Golosona

Torta salata con zucchine e riso

2011-11-02T18:26:00.000+01:00

Questa ricetta era nella mia lista di ricette da provare già da un bel pò è di Benedetta Parodi, l'ho trovata davvero delicata e buonissima...e non è per niente complicata....provatela!!

Ingredienti:

4/5 zucchine (circa 400 gr),

60 gr di riso,

2 fogli di pasta sfoglia rotondi,

2 uova intere + 1 rosso,

75 gr di parmigiano grattugiato,

1 mezza cipolla bianca,

olio extra vergine di oliva,

sale e pepe q.b.

Preparazione: In un padella antiaderente mettiamo un filo d'olio extra vergine di oliva e la mezza cipolla tritata, lasciamo soffriggere per un paio di minuti e poi aggiungiamo le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a fettine con un coltello. Aggiungiamo un pò di sale e pepe e lasciamo cuocere il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti, dopo di che toglieremo la padella dal fuoco. In acqua salata facciamo bollire il riso per circa 5 minuti,

una volta passato questo tempo, lo scoliamo (io ho utilizzato lo scolaretto in silicone medio Happyflex) e lo mettiamo nella padella con le zucchine. Dopo aver lasciato raffreddare il tutto, aggiungiamo al composto le 2 uova e il parmigiano e mescoliamo bene. Prendiamo un foglio di pasta sfoglia e lo mettiamo sulla nostra tortiera rivestita da un foglio di carta da forno; lo bucherelliamo e ci versiamo sopra il nostro riso e le nostre zucchine, copriamo il tutto con il secondo foglio di pasta sfoglia e lavoriamo le estremità per creare un piccolo bordo. Con un rosso d'uovo spennelliamo bene tutta la superficie della torta (io ho utilizzato il Doratore della Codap)

e poi mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Passato questo tempo continuiamo la cottura per altri 5 minuti con il calore solo sotto. Serviamo anche tiepido.

Wurstel e peperoni

2011-10-23T19:08:00.001+02:00

Avete presente i panini che vengono venduti nelle fiere? Un pò carucci a dire la verità ma buonissimi....ecco questa ricetta li ricorda molto..... una bontà infinita... la prossima volta infilo tutto in un panino e via.....l'ho serviti nei piatti ecologici Eco Bioshopping

Ingredienti:

wurstel

cipolla

peperoni gialli e rossi

origano

aglio

olio

sale

Preparazione: Affettare la cipolla e metterla a cuocere con un pò di olio e un goccino d'olio, poi aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, salare. Quando sono a metà cottura mettere i pelati, un pizzico di sale, aglio e origano. In ultimo aggiungere i wurstel e farli cuocere qualche minuto.

Happyflex by Fluorgrum

2011-10-16T17:01:00.000+02:00

Happyflex è una linea del gruppo Fluorgrum, si occupa da oltre 40 anni dello stampaggio di elastomeri per gli impieghi più diversi. L'azienda si estende su 40 mila metri quadri e riesce a produrre parecchie milioni di pezzi al giorno.

Happyflex rivoluziona il mondo della cucina (anche professionale) con la nuovissima serie di accessori, realizzati in silicone.

Colorati ed inediti, non solo sostituiscono i vecchi utensili da cucina, ma arricchiscono la tavola di nuova fantasia!

• Sono ottimi complementi per gli stampi in silicone Happyflex.

• Prodotti in conformità con le norme internazionali.

• Resistono a temperature da -60°c fino a+260°c (ad eccezione delle parti in plastica).

• Antiaderenti, facilmente lavabili in acqua calda o in lavastoviglie.

Ecco cosa ho ricevuto:

Eco Bioshopping

2011-10-15T17:56:00.000+02:00

Vi presento Eco Bioshopping, un'azienda che si occupa di prodotti rigorosamente ecologici e che preservano l'ambiente.
Possono essere utilizzati nella ristorazione e nel catering professionale, nell'organizzazione di eventi pubblici o privati. L'intera linea completa di stoviglie monouso è realizzata con materiali biodegradabili e compostabili al 100%.

I prodotti sono contraddistinti dall’utilizzo di materie prime certificate ed idonee al contatto con gli alimenti. Sono materie prime ecocompatibili, rinnovabili, con un ridotto o nullo impatto ambientale ed in particolare:

- bioplastica naturale derivata da amidi di mais e da altre culture

- polpa di cellulosa ricavata da fibre della canna da zucchero e del bamboo (crescita spontanea)

- foglie di palma cadute naturalmente

- legno di betulla e pioppo

Ecco cosa ho ricevuto:

Creativi Tavola

2011-09-14T18:38:00.000+02:00

Creativi Tavola è un'azienda artigiana di Palermo che produce tovaglie e complementi per la tavola esclusivamente su misura con tessuti di primissima qualità.

Tutti i tessuti vengono sottoposti ad un doppio lavaggio, alla massima temperatura consentita, prima di procedere con il taglio per prevenire futuri restringimenti.

Ciò che li rende esclusivi sono il gusto e lo stile italiano, la ricercatezza delle rifiniture e la cura dei dettagli.

E' possibile creare i vostri tovagliati su misura accessoriandoli di complementi e potrete realizzare uno schema dove si vedranno gli accostamenti da voi scelti....andando avanti potrete scegliere lo stile, i colori, le rifiniture, i modelli, fatto ciò otterrete direttamente a vista il preventivo.

Ultima novità: Noleggio a giornata.

Panino con fesa di tacchino, salsa tonnata, uovo sodo e lattuga

2011-08-29T18:44:00.000+02:00

Vi va un panino? E' stato il mio pranzo veloce di oggi, davvero buonissimo....l'ho visto fare a Christian Milone alla Prova del Cuoco e ho voluto rifarlo, ho solo sostituito la fesa di tacchino con prosciutto cotto, ugualmente buono!! Lo rifarò spesso...

Panino con fesa di tacchino, salsa tonnata, uovo sodo e lattuga

Ingredienti:

panino,

fesa di tacchino,

salsa tonnata,

uovo sodo,

lattuga,

olio, (Marina Colonna)

sale e pepe.

Preparazione: Pane caldissimo, spalmare la salsa tonnata da una parte, olio dall'altra, fettine di fesa di tacchino, fettine di uovo sodo, lattuga affettata, olio, sale e pepe, chiudere e servire.

Focaccia alla salvia e mozzarella

2011-08-23T19:08:00.001+02:00

Accendere il forno con questo caldo è un vero suicidio, io ho usato il microonde e precisamente il piatto crisp per cuocerla perchè non resisto senza impastare qualcosa! In 16 minuti ho ottenuto questa buonissima focaccia, davvero particolare anche perchè ho utilizzato la salvia del mio balcone! Un saluto a tutti coloro che passeranno da qui!

Ingredienti per l'impasto:

400 gr di farina bianca Molino Chiavazza

sale (qb)

1 cucchiaino raso di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

4 cucchai di olio d'oliva

125 gr di mozzarella a dadini piccollini

10 gr di salvia fresca

250 ml di acqua circa

Per l'emulsione:

2 cucchiai di olio

sale rosa grosso dell'Himalaya "I Gusti Vegetali"

Preparazione: Sciogliere il cubetto di lievito di birra in un pò d'acqua tiepida, poi aggiungere lo zucchero, la farina, 1 cucchiaino colmo di sale, quindi unire 2 cucchiai d'olio, la mozzarella, la salvia tagliuzzata ed un pò per volta l'acqua ed amalgamare il tutto. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato l'impasto stenderlo in una teglia rotonda da 30 cm unta con 2 cucchiai di olio, salare e distribuirvi 2 cucchiai di olio. Cuocere in forno già caldo a 200-220° per 15-20 minuti.

Le Tamerici

2011-08-22T18:38:00.001+02:00

Le Tamerici un'azienda che produce marmellate, confetture, composte, mostarde e salse dolci, oltre 100 prodotti sviluppati su tre linee: Classica, Biologica e Da Meditazione.

Davvero gusti particolari quelli che mi hanno inviato e che non vedo l'ora di assaggiare, eccoli qua:

Albicocche e Tè Nero, Sciroppata di Zucca e Zenzero, Mostarda di Mandarini

Pesche e Lavanda provenzale, Prugne e Thè affumicato, Albicocche e Fondente

Composta di pere all'aceto Balsamico, Confettura extra di fichi, Gelatina di Lambrusco mantovano

queste e altre bontà le potete trovare nel loro negozio online , mentre se volete dare un'occhiata alle ricettine cliccate qui

Riccioli con prosciutto e olive

2011-08-17T18:16:00.000+02:00

Eccomi di nuovo qui con voi..... come avete passato il ferragosto?
Io insieme alla mia famiglia in montagna, davvero una bella giornata.... spero anche per voi!
Passiamo alla ricettina preparata ieri, un condimento semplice per una pasta eccezionale quella della Fabbrica della pasta di Gragnano....

Ingredienti:
500 gr di riccioli della pasta della Fabbrica di Gragnano
100 gr di prosciutto cotto
una manciata di olive denocciolate nere e verdi
4 cucchiai di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
un ciuffo di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione: Tritate l'aglio e mettetelo a soffriggere nell'olio, assieme alle olive sminuzzate e al peperoncino. Quando saranno dorati aggiungete il prosciutto taglaito a dadini e fate cuocere per alcuni minuti, infine aggiungete la passata di pomodoro, alzando il fucoo per far evaorare l'acqua in eccesso. A parte fate cuocere i riccioli e, conditeli con questo sughetto al quale aggiungerete un trito di basilico fresco.

Risotto al the matcha

2011-08-12T18:10:00.000+02:00

Non mi sarei mai immaginata di fare un risotto con il the, ma eccomi qui a testimoniare la bontà di questo risottino, avevo paura non piacesse ma i miei familiari hanno chiesto pure il bis, non immaginate la mia gioia!

Ingredienti:
320 gr di riso carnaroli
1 cipolla piccola

40 gr di burro

40 gr di olio extra vergine di oliva

8 gr di the matcha Coccole

100 gr di vino bianco secco

brodo di carne o acqua q.b.

sale q.b.

40 gr di parmigiano

Preparazione: Far soffriggere in una pentola la cipolla con 20 gr di burro e l'olio, lasciare insaporire. Versare il riso e far tostare, sfumare con il vino bianco. Aggiungere man mano il brodo bollente, e il the matcha in polvere, aggiustare di sale. Lasciare cuocere circa 15 minuti. A fine cottura mantecare con il burro rimasto e il parmigiano.

IPAC

2011-08-06T18:30:00.000+02:00

Oggi vi faccio conoscere la Ipac: Industria Pistoiese Articoli Casalinghi, fondata negli anni '50 dal Cavaliere del Lavoro Guido Chiti, da quattro generazioni produce e coomercializza prodotti in acciaio inossidabile per la cucina e la tavola.

Furono proprio loro a realizzare in Italia il primo passatutto e successivamente anche le grattugie.

Hanno tante linee: Ipac Eco, MillIpac, Olipac, i Genietti a tante altre....

Ho ricevuto tanti bei strumenti della linea "I Genietti", mille soluzioni a tanti piccoli problemi per la preparazione e presentazione dei piatti....

Cucchiaio salse, il suo lungo manico è perfetto per raccogliere la salsa di pomodoro rimasta sul fondo della bottiglia. La forma è ideale anche per raccogliere dagli angoli dei barattoli, residui di senape, maionese ed ogni altro tipo di salsa.

Saponetta cancella odori, va usata come una normale saponetta sotto l'acqua corrente: in pochi secondi cancellerà dalle vostre mani gli odori più ostinati come pesce, cipolla, aglio.... (l'ho provata e funziona davvero!!)

Spremilimoni, innovativo che va direttamente al cuore del limone senza tagliarlo, evitando i fastidiosi schizzi! Ideale anche per condire.

Delfino Spremiagrumi, permette di spremere gli spicchi degli agrumi in modo rapido e sicuro. Si può usare direttamente in tavola o durante le feste pratico ed igienico, per insaporire pietanze e coktails con un pizzico di originalità! Basta inserire lo spicchio nella sua coda e poi premerla. Il filtro impedirà a semi e fibre di passare liberando il succo di limoni, arance, ecc. E' facile da pulire.

Salvadita, uno scudo in acciaio per le vostre dita, quando si taglia, sminuzza e affetta.

Scolabarattoli, per scolare barattoli di fagioli, ceci e legumi in genere, pelati. Salavaspazio e semplice da usare.

www.ipacitaly.it

Orata al cartoccio

2011-08-03T19:46:00.000+02:00

C'erano le orate fresche in offerta al supermercato e ho preso l'occasione al volo! Preferisco il pesce fresco a quello surgelato, poi ho preferito cuocerle al cartoccio così si è mantenuto inalterato il gusto naturale del pesce. Per riconoscere se un'orata è fresca, come per qualunque pesce, bisogna controllare gli occhi. Se risulta "opaco" il pesce sicuramente non è fresco.

Ingredienti:
4 orate (1 a testa)
100 gr di olive nere snocciolate
prezzemolo
2 spicchi grossi di aglio
sale
pepe
1 pizzico di peperoncino (io ho usato l'olio al peperoncino di Marina Colonna)

Preparazione: Pulite le orate dalle squame e dalle interiora. Lavate e preparate un trito di olive nere, aglio, prezzemolo, sale e e pepe e un pochino di olio al peperoncino, amalgamate il tutto e inseritelo nella pancia delle orate fino ad esaurimento del trito. Prendete 4 pezzi di carta di alluminio e impacchettate le orate dopo averle salate e pepate anche all'esterno, sistematele in una teglia e mettetele in forno a 180-200° per 30 minuti.

Frappè alla banana e cassia macinata

2011-08-02T17:36:00.000+02:00

Ho realizzato un delizioso drink cremoso e denso alle banane e cassia macinata che ho ricevuto da I Gusti Vegetali. per la mia merenda.

La cassia macinata è una variante della cannella, utilizzata già in cina nel 2700 a.C. Ha un caratteristico profumo delicato, leggermente pungente con un retrogusto dolce.

Trova le sue maggiori applicazioni in pasticceria, specialmente nei biscotti e nella preparazione di vin brulè molto aromatici.

Ingredienti:

1 banana

4 o 5 cubetti di ghiaccio

cassia macinata q.b.

50 ml di latte

Preparazione: Privare la banana della buccia e ridurla in rondelle. Mettere il ghiaccio nel frullatore, aggiungere quindi la banana e il latte con la cassia macinata. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Servire il frappè alla banana ben freddo!

Agromonte

2011-08-01T13:48:00.000+02:00

Oggi vi faccio conoscere l'azienda Agromonte, nasce nel 2000 e ha sede in provincia di Ragusa, nel comune di Chiaramonte Gulfi, è un marchio specializzato nella produzione di pomodoro ciliegino e pomodoro semi secchi, prodotti del tutto innovativi nel panorama delle specialità del pomodoro.

Numero uno in Italia per la qualità e la genuinità dei prodotti, la gamma Agromonte comprende:

Bruschette

Grigliati

Pesti

Sott'olio

Spalmabili

I prodotti Agromonte sono tutti certificati e garantiti, sono vanto del made in Sicily.
Per acquistarli online: shop online

Torta Nutella e panna

2011-07-29T18:04:00.000+02:00

Ecco un altro abbinamento avvincente panna e Nutella, che meraviglia! Questo dolce è la gioia di grande e piccini. L'ha apprezzata molto il mio papà golosone!

Ingredienti:

160 gr di farina 00,

150 gr di zucchero,

3 uova,

200 ml circa di latte,

3 cucchiai di Nutella,

1 bustina di lievito per dolci.

Per la farcitura:

altra Nutella da spalmare e circa 250ml di panna già montata Hu la là.

Preparazione: Amalgamare le uova, lo zucchero, poi il latte, la Nutella, la farina mescolata con il lievito (meglio unire la farina lentamente facendola passare attraverso un colino, per evitare i grumi) e una puntina di sale. Risulterà un impasto molto liquido. Versare il composto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocere per 30 minuti. Non appena pronta lasciare raffreddare la torta, dividerla in due orizzontalmente, e spalmare, sulla metà inferiore, prima la Nutella, più o meno abbondante secondo la golosità, e poi la panna montata. Ricomporre la torta e spolverizzare di zucchero a velo. Ho usato la teglia di dimensione 31x23 cm.

Codap

2011-07-27T17:19:00.001+02:00

Co.Da.P. è una società multinazionale specializzata nella produzione e commercializzazione di panna spray, creme vegetali, dessert e bevande innovative. E' la prima azienda a produrre panna in confezioni aerosol ed è la maggiore società privata del settore.

Hanno un'infinita varietà di prodotti e vale la pena dare un'occhiata al loro sito, e non vedo l'ora di utilizzare questi meravigliosi prodotti.....

Ecco cosa ho ricevuto:

Spray pan classica

panna da montare già zuccherata

Il Doratore

Hulalà Cacao

Gran cucina ai funghi porcini e Gran cucina al salmone

Infuso ai frutti esotici

2011-07-24T18:00:00.002+02:00

Cosa c'è di meglio di un bel bicchiere di tè freddo con questo caldo? In questo infuso dolce nel profumo e ricco nel gusto come una mcedonia, troviamo il sapore e l'aroma di tanti frutti esotici come l'uvetta passolina, karkadè, melam rosa canina, mango a cubetti, aromi e fiordaliso.

Ingredienti:
1 litro di acqua
20 gr di infuso ai frutti esotici Coccole
zucchero q.b.

Preparazione: Versare 1 litro di acqua bollente che si aggira tra gli 85/95° C sul tè; lasciare in infusione dai 5 ai 7 minuti. Filtrare con un colino. Aggiungere lo zucchero (quantità a piacere) e lasciare raffreddare; successivamente mettere in frigo o in alternativa aggiugnere dei cubetti di ghiaccio.

'e linguine al limone con prosciutto cotto

2011-07-23T17:21:00.001+02:00

Ieri ho preparato questo piattino delizioso con le linguine al limone della pasta della Fabbrica di Gragnano ci siamo leccati i baffi!! I sapori si sono legati benissimo prosciutto panna e l'aroma del limone contenuto nelle linguine.....hmhmhmh...

Ingredienti:
500 gr di 'e linguine al limone della Fabbrica della pasta di Gragnano

Per il sugo:

100 gr di prosciutto cotto affumicato

10 gr di burro

1/2 bicchiere di latte scremato

1/2 confezione di panna

sale e pepe

Preparazione: Tagliate a striscioline il prosciutto affumicato e mettetelo in padella con il burro, assieme al latte e alla panna. Lasciate insaporire una decina di mniuti, quindi salate e pepate. Cuocete le linguine al limone in abbondante acqua, scolatele e conditele con il sugo.

I Gusti Vegetali

2011-07-21T17:17:00.000+02:00

Dopo "Coccole" vi presento un nuovo marchio "I Gusti Vegetali" dell'azienda Ferri dal 1905, un'azienda storica nata dalla passione per i prodotti vegetali che da oltre 100 anni lavora per il mercato italiano.

Quest'azienda vanta una miriade di prodotti: frutta essiccata di ogni genere, legumi, spezie, sali, matcha, infusioni, zuccheri e accessori. Visitate il loro sito per ulteriori informazioni: http://www.igustivegetali.com/

Ecco cosa conteneva il pacco:

sale rosa grosso dell'Himalaya, anice stellato, cassia macinata

cocco a cubetti

lenticchie piccole

Il mio compleanno 2011

2011-07-20T17:09:00.005+02:00

Ieri è stato il mio compleanno e mi sono preparata una bella cenetta, tutto con le mie manine, che ne pensate??

Fagottini di crepe ai funghi e un pochino di funghi trifolati avanzati

bon roll agli spinaci e insalatina verde

bicchierino con crema pasticcera e fragole

Tutto molto semplice, niente di complicato, con questo caldo non ce l'ho fatta ad accendere il forno....ma è stato tutto apprezzato.....

Scilatielli integrali con sugo di funghi

2011-07-18T19:59:00.000+02:00

Eccovi la prima ricetta preparata con la pasta della Fabbrica della pasta di Gragnano, sono veramente contenta di aver assaggiato questo tipo di pasta unico, ve la consiglio, il condimento si è legato benissimo ed è stato un successone con tutta la mia famiglia!!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di scilatielli integrali della Fabbrica della pasta di Gragnano

per il sugo:

200 gr di funghi misti (porcini, ovuli, finferli, russole, chiodini)

1 cipolla

10 gr di parmigiano

4 cucchiai di salsa di pomodoro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione: Tritare la cipolla e metterla a soffriggere nell'olio. Fate rosolare bene e unire i funghi ben puliti e sminuzzati. Lasciare cuocere finchè tutta l'acqua sarà evaporata, poi aggiungete la salsa di pomodoro e se il sugo dovesse venire troppo fitto, aggiugnere un cucchiaio di acqua della cottura della pasta. Cuocere i scilatielli, scolarli, condirli con il parmgiano, poi aggiungere il sugo di funghi. Servire caldissimi.

La Fabbrica della pasta di Gragnano

2011-07-17T19:00:00.000+02:00

Oggi voglio farvi conoscere, anche se molto famosa, la Fabbrica della Pasta di Gragnano, un'azienda che si trova appunto a Gragnano una meravigliosa cittadina nella provincia di Napoli.
Quest'azienda si dedica da sempre alla produzione di pasta artigianale, ha tantissimi e unici formati di pasta, vi invito a visitare il loro sito o il loro blog.

Ecco cosa conteneva il pacco:

i Riccioli, Scilatielli integrali, 'e linguine al limone

i 6 cuori

le 4 caccavelle *

le 4 stelle

i 4 soli di Capri

* È il formato di pasta più grande del mondo: 50 grammi al pezzo, 9 centimetri di diametro e 6 di altezza, per un piacere sempre al dente. La sua forma è quella di una pentolina e così si chiama in napoletano: caccavella.

Tartufi di ricotta

2011-07-14T17:36:00.004+02:00

Qualche giorno fa sono stata ad un matrimonio e al ristorante c'erano degli aperitivi fantastici e mi hanno colpito molto questi tartufini e ho cercato di riprodurli in casa, sono davvero particolari, loro li avevano serviti in delle ciotoline finger food molto carine, come esperimento è davvero riuscito! Li avevano preparati anche con i semini di sesamo ma io non li avevo, secondo me si può utilizzare erba cipollina, gherigli di noci, nocciole, mandorle, arachidi sminuzzate, insomma questi tartufi sono tutti da sperimentare....

Ingredienti:

ricotta

formaggio Grana grattugiato

semi di papavero o semi di sesamo (ho utilizzato i semi di papavero Melandri Gaudenzio)

Preparazione: Mischiare in una ciotola la ricotta, il formaggio grattugiato, i semi di papavero e mettere in frigo per mezz'oretta. Poi formare le palline e metterle nei pirottini di carta o nelle ciotoline finger food e rimetterle in frigo per un'oretta.

Petto di pollo in padella

2011-07-13T18:18:00.000+02:00

Questa ricetta è adattissima per chi lavora e ha poco tempo o per chi è a dieta o per chi semplicemente vuole gustarsi una fettina di petto di pollo al limone, la marinatura da un sapore di limone eccezionale, la ricetta originale è di Nonna Stella, che adoro, io l'ho modificata in base ai miei gusti personali....

Ingredienti:

4 fettine di pollo

succo di 1 limone

1 cucchiaio di olio di oliva

1 pizzico di sale

Preparazione: Salare leggermente le fettine di petto di pollo. Preparare una marinatura con il succo di limone, l'olio e 1 pizzico di sale poi mettere le fette a macerare nella marinatura per almeno 1 ora. Fate riscaldare una padella antiaderente qualche minuto sul fuoco poi far rosolare le fettine di pollo entrambi i lati.

Melandri Gaudenzio

2011-07-10T20:52:00.001+02:00

L'azienda Melandri Gaudenzio nasce nel 1947 a Bagnocavallo, in provincia di Ravenna, si occupano da oltre 60 anni di selezionare i migliori legumi, cereali e semi oleosi ricercando sempre prodotti di qualità naturali e genuini, hanno un'infinita gamma di prodotti basta andare sul loro sito per scoprirli....

Ecco cosa mi hanno mandato:

ZuppaAh! Riso e lenticchie, ai 5 cereali, legumi e cereali

semi di lino, semi di zucca decorticati, semi di papavero

fagioli neri, miglio decorticato, lenticchie rosse decorticate

farina istantanea di piselli, di fagioli borlotti e di ceci

depliant e ricettario

Tortilli con salsa di zucchine

2011-07-07T17:19:00.000+02:00

Ho preparato questo primo piatto davvero delicato con una buonissima salsa di zucchine abbastanza veloce da fare è piaciuta a tutti i miei familiari...ringrazio ancora l'azienda Verrigni per avermi omaggiata dei loro meravigliosi prodotti.

Ingredienti:
350 gr di tortilli Verrigni
20 gr di margarina o burro
400 gr di zucchine
un ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale e pepe

Preparazione: Sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi fatela appassire in una casseruola con la margarina. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili. Aggiustate di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fiamma molto bassa, mescolando di continuo, e sfumando con un goccio d'acqua. A questo punto aggiungete la noce moscata grattugiata. Mescolate e lasciate insaporire per 2-3 minuti al massimo. Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e buttateci le fettuccine. Fate cuocere e scolate al dente. Frullate la salsa e aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo. Amalgamate la pasta con la salsa alle zucchine, mescolate spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite subito.

Ciambellone salato

2011-07-03T19:23:00.001+02:00

Ho inventato questo ciambellone salato per consumare delle melanzane che chiedevano di essere utilizzate, perciò mi sono messa all'opera....ne è uscito fuori un ciambellone morbidissimo e filante per via della provola.... ce lo siamo pappati per cena.... e sicuramente un grazie va all'azienda Molini Rosignoli per le loro meravigliose farine che rendono unico un impasto...

Ingredienti:

pasta per pizza (ho utilizzato l'impasto base qui, utilizzando la farina Molini Rosignoli

Per il ripieno:

2 melanzane medie

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di provola

sale q.b.

Preparazione: Ho messo l'impasto a lievitare e nel frattempo ho lavato e tagliato a cubettini le melanzane e le ho fritte. Le ho fatte sgocciolare su carta assorbente e le ho salate. Dopo la lievitazione ho steso l'impasto in un rettangolo e l'ho farcito con le melanzane fritte, fettine di prosciutto cotto, provola tagliata a cubetti. Richiuso e messo nello stampo oleato a lievitare un'altra mezz'oretta. Poi ho infornato a 200° per 25 -30 minuti, dipende dal forno.

Ecco la fettina:

Muffin panettone

2011-06-30T17:57:00.008+02:00

Salve amici, no non sono impazzita!
Ho voluto provare il panettone che mi ha inviato l'azienda Loison sofficissimo, è vero che la passione e l'impegno ripagano di tutto....non avevo mai utilizzato il panettone in nessuna preparazione ne sono usciti 13 muffin profumatissimi e con il gustoso aroma di panettone! Ma il merito di questi riuscitissimi muffin lo devo anche alla farina per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli che rendeno il prodotto finale di grande livello. Questa ricetta è utilissima per riciclare il panettone avanzato....

Ingredienti:

200 gr di panettone sbriciolato,

250 gr di farina,

100 gr di zucchero,

2 cucchiaini da caffè di lievito in polvere,

1/2 cucchiaino di sale,

200 ml di latte,

75 ml d'olio di oliva,

1 uovo.

Per decorare:

zucchero a velo,

ciliegine candite

Procedimento: Accendete il forno a 180° e imburrate lo stampo apposito oppure le singole formine di carta o alluminio. Mescolate fra di loro bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto bello morbido. Versate il composto ottenuto nelle vaschette o nelle singole formine imburrate tenendo presente che devono essere riempite per 3/4. Infornate subito a 180° per 20-25 minuti fino a quando risulteranno belli dorati. Fuori dal forno, fateli raffreddare e poi sformateli. Serviteli spolverandoli con lo zucchero a velo e decorandoli con una ciliegina...la classica ciliegina sul muffin!

Papillon per buffet

2011-06-28T17:28:00.001+02:00

L'altro giorno ho preparato questi simpatici papillon adattissimi per un buffet o compleanno di bambini, i miei fratelli si sono fatti perfino la foto simulando i veri papillon, spero siano di vostro gradimento...la ricetta è di ammila e la trovate qui.

Ingredienti per l'impasto:
250 gr di acqua,
1 cucchiaino di zucchero,
1/2 cubetto di lievito di birra,
500 gr farina (io ho usato la farina Molino Chiavazza),
50 gr di burro,
1 cucchiaino e 1/2 di sale.

Per decorare:
pomodorini pachino qb,
olivette qb,
wurstel qb,
origano,
olio evo

Preparazione: Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Poi sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, il burro e impastare il tutto. Formare una palla e lascaire lievitare fino al raddoppio del volume. Stendere l'impasto e tagliare dei rettangoli (i futuri papillons). Disporre questi rettangoli su delle placche da forno foderate con carta forno. Stringere al centro i rettangoli con le dita. Spennellare abbondantemente con olio EVO, disporre gli ingredienti scelti per la decorazione e lasciare lievitare per circa 45 min. Infornare a 200° per 30 minuti.

Con il Bimby: Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero 1 min 37° vel.2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti dell'impasto e mandare 2 min funzione spiga. Lasciare lievitare sino al raddoppio del volume. Stendere l'impasto e tagliare dei rettangoli (i futuri papillons). Disporre questi rettangoli su delle placche da forno foderate con carta forno. Stringere al centro i rettangoli con le dita. Spennellare abbondantemente con olio EVO, disporre gli ingredienti scelti per la decorazione e lasciare lievitare per circa 45 min. Infornare a 200° per 30 minuti.

Verrigni

2011-06-27T18:45:00.003+02:00

Dal 2008, con la stessa passione dei fondatori, il nipote Gaetano e la moglie Francesca Petrei Castelli guidano l’azienda – ora Antico Pastificio Rosetano- in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Con un unico, importante obiettivo: la qualità più elevata, che si ottiene nella selezione dei migliori grani duri, esclusivamente italiani, coltivati e raccolti anche in Abruzzo, nell’azienda agricola di Francesca, mediante una lavorazione rispettosa della tradizione ma al passo coi tempi.Quella di Verrigni è una storia intessuta di passione, di artigianalità, di tradizione e innovazione. La storia di una famiglia capace di tramandare dal 1898, di generazione in generazione, la'more per la propria terra: Roseto degli Abruzzi. Oggi Verrigni, con i profumi e i sapori eleganti e decisi, propri della terra abbruzzese, è sinonim0 di eccellenza in tutta Italia e non solo.

I concetti di lenta essiccazione e bassa temperatura sono quelli che Verrigni applica da sempre e preferisce trasmettere attraverso la degustazione della sua pasta dal gusto e dalla dolcezza inconfondibili. Nel 2009 Gaetano Verrigni presenta ufficialmente la prima ed unica pasta ottenuta mediante trafilatura in oro, che per il momento vede due formati Spaghettoro e Fusilloro, conferisce alla pasta una consistenza diversa, ricercata e delegante capace di esaltare i condimenti e di conquistarli facendoli propri.

L’Antico Pastificio Rosetano Verrigni produce circa 80 formati, dalle tipologie tradizionali ai formati “giganti” (paccheri conchiglioni), che sono stati utilizzati da famosi chef anche come contenitori per divertenti finger food o da singolari cannoli per creme dolci, disponibili anche con semole di grano duro Kamut e Senatore Cappelli, oltre che di farro ed aromatizzate (pomodoro, spinaci, peperoncino, ortica, zafferano, basilico, funghi, tartufo).

Ecco cosa ho ricevuto:

Spaghetti Senatore Cappelli bio, linguine

Superspaghettino e SpaghettOro

penne con farina di kamut bio

mezzi paccheri

conchiglie

rigatoni

tortilli

fusillOro

depliant e cartolina con una bellissima frase:

www.verrigni.com

Risotto alle fragole

2011-06-23T17:03:00.004+02:00

Il risotto alle fragole è un primo piatto leggero, vegetariano e particolarmente adatto ai bambini. E' senz'altro un piatto primaverile (maggio-giugno) e va preparato quando le fragole sono profumate e mature al punto giusto, diffidate di quelle molto grosse preferite sempre quelle medio-piccole. Inoltre ha basso contenuto calorico.

Ingredienti:

300 gr di riso,

uno scalogno grosso,

12 fragole,

un bicchiere di vino,

un litro di brodo circa (fatto con il dado vegetale),

sale,

pepe,

olio,

burro,

parmigiano,

erba cipollina.

Preparazione: Tagliare le fragole a tocchetti e metterle in infusione nel vino. Tagliare lo scalogno sottile e farlo rosolare nel tegame con un pò di olio. Quando è appassito ma non scurito, unire il riso e fare tostare bene. Scolare le fragole e sfumare col vino. Una volta che il vino si è asciugato, incominciare a bagnare il riso con il brodo ogni volta che il riso si asciuga e aggiustare di sale e di pepe. A metà cottura circa aggiungere le fragole e altro brodo e mescolare fino a che il riso è cotto e del giusto spessore. Spegnere il fuoco aggiungere parmigiano e burro e completare la mantecatura mescolando vigorosamente. Servire con un pò di erba cipollina tagliata al momento e una fragola o due di guarnizione. Secondo me non ci sta male qualche goccia di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al contest "La raccolta delle fragole" organizzato dal blog: " La cucina di Irina"

Farfalle con pesto alla siciliana

2011-06-21T17:32:00.001+02:00

Il pesto alla siciliana è un ottimo condimento per la pasta e come tutte le ricette regionali ne esistono molte varianti. Qui ci ho condito delle farfalle ed è diventato un ottimo primo piatto estivo; quindi si presta bene alla preparazione di una pasta fredda. Questa ricetta è di Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato.

Ingredienti:
400 gr di farfalle, (io ho usato Colavita)
400 gr di pomodorini,
40 gr di pinoli per il pesto più altri 40 gr per la guarnizione,
100 gr di ricotta,
1 dl d’olio,
una manciata di basilico,
sale.

Preparazione: Lessare le farfalle, nel frattempo mettere tutti gli ingredienti nel frullatore (tranne i 40 gr di pinoli per la guarnizione) e tritare finemente. Tostare in una padella antiaderente i restanti pinoli finché non sono abbrustoliti. Scolare la pasta, condirla con la salsa e guarnire con altre foglie di basilico e i pinoli tostati.

Tortino di alici e patate

2011-06-19T18:08:00.002+02:00

Buona domenica a tutti! Qualche giorno fa ho fatto questo tortino di alici e patate di Benedetta Parodi, davvero delizioso e semplicissimo da fare, si può accorciare il tempo di preparazione facendovi pulire le alici dal pescivendolo, questo tortino è formato da strati alternati di fette di patate leggermente sbollentate, filetti di alici e aromi; un antipasto o un secondo molto adatto a tutte le stagioni.

Ingredienti:
500 gr di filetti di alici fresche,
500 gr di patate,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 ciuffo di menta (a piacere),
1 cucchiaio di capperi,
mezzo spicchio di aglio,
100 gr di pane grattato, sale q.b.,
5 o 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione: Peliamo le patate e le tagliamo a fettine sottili che facciamo sbollentare per qualche minuto (circa 2 o 3 min.). Mettiamo nel mixer il pane grattato, la menta e il prezzemolo, i capperi e lo spicchietto di aglio con un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio e mixiamo tutto. In una pirofila da forno mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva e poi stendiamo un primo strato di patate, uno strato di alici e poi uno strato di panatura, continuando fino ad esaurimento degli ingredienti e ricordandoci di terminare con le alici. Spolveriamo l'ultimo strato con un altro pò di panatura e del parmigiano grattugiato e un filo di olio. Agli angoli della pirofila possiamo versare un pò di acqua per favorire la cottura. Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.

Loison pasticceri dal 1938

2011-06-17T17:42:00.004+02:00

Loison Pasticceri dal 1938 di Costabissara (Vicenza) ha fatto della qualità la propria filosofia e della passione per il mestiere il proprio segreto.
La ricercatezza nella scelta degli ingredienti, l'uso di antiche ricette adeguate al gusto moderno, il rispetto della tradizione dell'arte pasticcera, la valorizzazione di materie prime ricercate e dei sapori tipici, sono i principi sui quali Dario Loison, oggi titolare dell'azienda, ha improntato la propria attività.
E' da tre generazioni che hanno saputo mettersi continuamente in discussione per stare al passo con i tempi e con i gusti.
Lavorazione artigianale, altissima qualità, inconfondibile passione, personalizzazione delle confezioni, efficienza nel servizio, ma anche cultura della buona tavola ed esportazione del made in Italy: tutto questo vuole essere la Loison Pasticceri dal 1938, grande laboratorio artigiano specializzato nella produzione di panettoni, pandori, colombe e biscotteria, che nel corso dei decenni è stato in grado di registrare tassi di crescita straordinari ed un successo a livello mondiale inimitabile.

Tradizione e tecnologia: due parole apparentemente in antitesi, ma che da Loison si fondono e ne fanno una realtà artigiana seria, impegnata e soprattutto efficiente.

Anche loro hanno un blog dedicato all'insolito panettone, focalizzato sulla loro idea di panettone svincolato dal consumo strettamente Natalizio. Panettone che può essere rielaborato, valorizzato e nobilitato proponendone varianti originali e a volte anche coraggiose.

Ecco cosa ho ricevuto:

un mini ricettario

piccole delizie (dolcetti di finissima pasticceria al burro veneta)

panettone senza canditi

panettone classico

favette (pasticcini al cioccolato)

frollini

www.loison.com
www.insolitopanettone.com

Involtini di manzo e pancetta

2011-06-15T18:46:00.000+02:00

Questa è una bellissima ricetta che ho visto eseguire alla Prova del cuoco precisamente al torneo delle casalignhe dalla signora Giuseppina Purificato di Formia nel Lazio tra l'altra vincitrice, è un buonissimo piatto unico, praticamente c'è tutto primo, secondo e contorno, io siccome sono stata stregata dagli involtini ho voluto provare a fare solo involtini e piselli ma nulla vi vieta di eseguire la ricetta per intero....che ho riportato sotto....

Ingredienti:

piselli freschi,

fettine di manzo,

parmigiano grattugiato,

pancetta,

aglio,

vino bianco,

cipollotti freschi,

olio, (io ho usato l'olio extravergine Marina Colonna)

sale e pepe.

Procedimento: Stendere le fettine di manzo su un tagliere, farcire con parmigiano grattugiato, fettine di pancetta, aglio tritato, prezzemolo, pepe, dopodichè arrotolarla e fermare con degli stuzzicadenti. In una pentola versare l'olio, unire i cipollotti tritati e gli involtini e rosolare su tutti i lati, poi sfumare con del vino bianco; quando si è ridotto aggiungere i piselli freschi, far cuocere, salare e pepare e terminare la cottura.

(Io ho usato un pò di dado Bimby).

A chi interessa ecco la ricetta per intero, un freschissimo piatto unico...

Ingredienti: piselli freschi, fettine di manzo, pasta corta, parmigiano grattugiato, pancetta, prezzemolo, basilico, aglio, pomodorini, vino bianco, guanciale, cipollotti freschi, olio, sale e pepe.

Procedimento: Stendere le fettine di manzo su un tagliere, farcire con parmigiano grattugiato, fettine di pancetta, aglio tritato, prezzemolo, pepe, dopodichè arrotolarla e fermare con degli stuzzicadenti. In una pentola versare l'olio, unire i cipollotti tritati e gli involtini e rosolare su tutti i lati, poi sfumare con del vino bianco; quando si è ridotto aggiungere il guanciale a cubetti e i piselli freschi, far cuocere quasi fino a fine cottura, poi aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a pezzetti, salare e pepare e terminare la cottura. Togliere gli involtini dalla pentola. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, una volta cotta, buttarla nella pentola della salsa ai piselli e farla saltare, condire con del parmigiano grattugiato, prezzemolo e basilico tritati. Impiattare la pasta; tagliare a fette gli involtini privati degli stuzzicadenti e sistemarli su un lato vicino alla pasta.

Insalata di arance

2011-06-13T18:11:00.000+02:00

L'insalata di arance è una ricetta delicata e molto gustosa, che si può gustare per tutto il periodo in cui si trovano le arance nei mercati, io per fortuna le ho trovate, può essere servita sia come antipasto che come contorno.

Ingredienti:
2 arance

Per l'emulsione:
olio di oliva ( io ho usato Marina Colonna)
sale,
aceto balsamico
pepe nero

Preparazione: Sbucciare due arance e privarle della parte bianca, affettarle a cerchi. Mescolare in un piatto un pò di sale, un pò d'olio di oliva e un pò di aceto balsamico. Distribuire in un piatto le arance tagliate precedentemente e cospargerle con l'emulsione. (io ho messo anche una spruzzata di pepe nero).

Tramezzini favolosi

2011-06-10T19:58:00.001+02:00

Sono i tramezzini più buoni cha abbia mai mangiato, favolosi appunto! Una vera goduria per il palato! E si fanno in una mezz’oretta! Il giorno dopo la preparazione sono ancora più buoni, perché i sapori si amalgamano e il pane si umidifica a puntino. Se li preparate per un buffet vi assicuro che spariranno in un secondo! La ricetta è di Venus79 di cookaround.

Ingredienti per 20 grandi, 40 mini o 80 mini-mini:

3 confezioni di pane per tramezzini da 5 fette,

750 gr maionese,

3 scatolette di tonno,

1 barattolo di farcitoast o altre verdurine sott’olio,

3 pomodori,

3 uova sode,

5 fette intere di prosciutto cotto,

5 fette di lattuga

Preparazione: Disponiamo le fette di pancarrè su un tavolo. Mescoliamo metà della maionese col tonno e farciamo il primo strato. Mettiamo la lattuga, poi il tonno, il prosciutto cotto. Copriamo con un’altra fetta di pane. Mescoliamo la restante maionese con le verdurine ben sgocciolate e farciamo. Mettiamo i pomodori a fettine. E le uova sode sbriciolate. Chiudiamo con le altre fette e giriamo con pellicola e mettiamo in frigo fino al consumo. Si possono tagliare grandi (a metà), mini o mini-mini magari per un buffet! Oppure quadrati tagliando a metà e poi ogni quadrato in 4 quadratini.

Marina Colonna

2011-06-08T18:17:00.000+02:00

Con grande piacere vi presento l'azienda agricola Marina Colonna, situata sulle colline di San Martino in Pensilis nel Molise, si estende su ben 320 ettari. E' di proprietà ed è condotta da donna Marina, erede del Principe Francesco Colonna, ed offre prodotti alimentari unici e di altissima qualità. L'azienda utilizza tecniche a basso impatto ambientale, la raccolta viene effettuata precocemente con pettini pneumatici per abbreviare i tempi di raccolta e l’estrazione dell’olio avviene a ciclo continuo a freddo nel frantoio aziendale entro 12 ore, tutto ciò assicura un elevato standard qualitativo di questi olii.

Tutte le varietà di olive sono molite separatamente. L’olio extra vergine di oliva prodotto possiede un alto contenuto di polifenoli e vitamine che ne esaltano le caratteristiche organolettiche e ne garantiscono la conservazione, che viene effettuata in apposite cisterne di acciaio inox, separate per varietà.

Oltre all’olio extra vergine di oliva, dal sapore delicato e con lievi note erbacee, si distinguono anche gli oli agrumati, ottenuti usando limoni (Granverde), arance (Arancio), mandarini (Mandarino), bergamotti (Bergamia) provenienti dalla Sicilia, spezie orientali (Ginger), semi di cardamomo (Aromatico), Basilico (Tulsi) o tartufo (Tartufo).
Questi oli sono ottenuti molendo insieme alle olive gli agrumi biologici di Sicilia e Calabria. Eccellenti su insalate miste di verdure, crostacei al vapore e crudi, primi piatti bianche con molluschi, pesci al forno; perfetti ingredienti per dolci e biscotti. Ideali per piatti esotici e paste estive.

Completano l’offerta i paté di verdure, le conserve di pomodoro, le olive in salamoia e condite.
Visitando il sito www.marinacolonna.it , è possibile scaricare le loro ricette.

Ecco cosa ho ricevuto:

Olio extra vergine, bergamia

senape, rosaoliva, peperoncino

tulsi, ginger, aromatico

arancio, granverde, mandarino

Frittata di riso al forno

2011-06-07T10:32:00.000+02:00

Ecco a voi un suggerimento per una frittata davvero speciale e insolita che soddisferà anche gli appetiti più esigenti, ottima tiepida anche per un buffet o un pic nic.

Ingredienti:
250 gr di riso,
2 carote,
2 zucchine medie,
5 uova,
parmigiano grattugiato, (ho usato In.Al.Pi.)
trito per soffritto (carota, sedano e cipolla),
olio extravergine,
sale e pepe q.b.

Preparazione: Cuocete il riso, 12-14 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con un filo d'olio e prezzemolo. In una padella fate un soffritto di carota, sedano e cipolla con un filo d'olio e cuocete le carote con le zucchine tagliate a rondelle, aggiungete dell'acqua se necessario.
Quando le verdure risulteranno ben cotte regolate di sale e pepe. In una scodella sbattete le uova con sale, pepe e un pizzico di parmigiano grattugiato, aggiungete il riso e le verdure. Preriscaldate il forno a 180°, mettete il composto in una teglia precedentemente unta d'olio e infornate. Far cuocere per circa 30 minuti senza aprire il forno per i primi 20 minuti.

Panzerotti al ragù

2011-06-05T13:02:00.001+02:00

I panzerotti e i calzoni sono di origine meridionale e sono diffusi ormai in tutta Italia, questa è un'ottima alternativa ai ripieni classici come: pomodoro e mozzarella, prosciutto cotto e formaggio, ricotta, salame e formaggio, un saporitissimo ragù di carne che li rende unici. La ricetta è di Benedetta Parodi della rubrica Cotto e Mangiato.

Ingredienti:
150 gr soffritto surgelato a dadini,
1 spicchio d’aglio,
300 gr di macinato di carne scelto,
1 bicchierino di passato di pomodoro,
vino bianco,
1 rotolo di pasta per pizza già pronta, (io ho usato questo impasto)
50-60 gr di formaggio Emmenthal,
olio di semi per friggere,
sale,
olio d'oliva

Preparazione: Preparare il ragù, soffriggendo le verdure in olio d'oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungere il macinato di carne e sfumare con un pò di vino bianco. Aggiungere il passato di pomodoro e una foglia di alloro, poi far cuocere a coperchio chiuso per 30 minuti. Una volta cotto e raffreddato aggiungere delle scagliette di formaggio emmenthal grattugiato (grattugiato con la grattugia a fori grossi). A questo punto stendere la pasta per pizza pronta con un mattarello. Tagliare la pasta a cerchi di 10/15 cm. Potete aiutarvi con una tazza rovesciata. Riempire i cerchi di pasta con un cucchiaio di ragù e richiuderli con cura. Friggere in abbondante olio di semi per frittura ben caldo e riporre in carta assorbente prima di servirli sul piatto da portata.

I panzerotti possono anche essere cotti al forno a 180°-200°: poneteli sopra un foglio di carta forno e fateli cuocere, rigirandoli, fino alla completa doratura (circa 15-20 minuti).

Torta di carote

2011-05-31T19:16:00.000+02:00

Ieri ho fatto questa torta di carote è un dolce molto semplice e veloce da realizzare ottima per la colazione e adatta ai bambini, per far apprezzare le carote anche in una versione dolce. La ricetta è di Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato.

Ingredienti:

400 gr di carote,

3 uova,

300 gr di zucchero,

1 bicchiere di olio di semi,

300 gr di farina, (ho usato farina per dolci Rosignoli)

1 bustina di lievito,

un pizzico di sale.

Preparazione: Tritate le carote nel mixer e tenetele da parte. Mescolate insieme uova, zucchero, poi aggiungete l'olio e la farina unita al lievito e al sale. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo mescolateci le carote. Mettete il tutto in una tortiera foderata di carta forno e cuocete a 180° per 20-25 minuti (ma dipende dal forno che avete). Decorate con zucchero a velo, o granella di zucchero.
L’idea in più: Una volta cotta potete farcirla con marmellata di arance amare.

e qui mi sono divertita a decorare la fetta con glassa di zucchero e granella di nocciole.....

Mirco Della Vecchia

2011-05-29T19:01:00.002+02:00

Con immenso piacere vi presento una nuova azienda, fondata appunto da Mirco Della Vecchia, ha iniziato la sua attività di artigiano pasticciere all'età di 20 anni facedno un percorso di concorsi internazionali dedicati al mondo del cioccolato.

Oggi è un artigiano in forte espansione a livello nazionale che produce per conto suo e conto terzi per svariate marche e grossisti sia cioccolato che caffè di elevata qualità, sempre attento alle tendenze di mercato ma radicato nella tradizionalità della produzione. Da 2 anni il cioccolato viene studiato e sviluppato in modo totalmente autonomo partendo da fave di cacao di alta qualità che arrivano direttamente da Ecuador, Venezuela, Ghana e Brasile. La sapiente scelta delle materie prime, la grande armonia dei gusti prodotti, la lavorazione e la decorazione accurata hanno permesso di creare ben 150 diversi tipi di prodotti dal gusto unico a base di cioccolato. Per esempio:

dragèe, creme spalmabili, cioccolate in tazza, biscotti e barrette, assortimento sfuso di praline per tutti i gusti, soggetti di cioccolato, e tanti prodotti che hanno sempre il cacao come ingrediente: pasta fresca, grappa, riso, birra, snack, liquori.....

Da tre anni l'azienda Mirco Della Vecchia ha sviluppato un progetto franchising, che prevede l'apertura di cioccolaterie di fascia alta in tutta Italia. Per saperne di più visitate il sito http://www.mircodellavecchia.it/

Ecco cosa ho ricevuto:

Cioccolato al latte miele di rododendro e eucalypto

confettura biologica di sambuco

Crema olio extra vergine e crema cappuccino

dragèe al cioccolato bianco (chicchi di caffè ricoperti di cioccolato bianco)

scorze di limone intinte nel cioccolato fondente

barretta cremino alle nocciole

Reginette

Tavolette di cioccolato fondente e al latte

Polpette di carne calabresi

2011-05-27T20:09:00.001+02:00

Questo è un piatto classico calabrese, della domenica diciamo, io faccio sempre ad occhio ma per postarla e facilitarvi l'esecuzione ho pesato tutti gli ingredienti.

E' un impasto versatile perchè può essere usato in tantissimi piatti: si possono fare a pallina e metterle nel sugo dopo fritte, o piccolissime e aggiungerle nella pasta al forno o nelle lasagne, si possono riempire le melanzane, le zucchine tonde ripiene, i peperoni a barchetta, si può inserire all'interno un bastoncino di formaggio, insomma avete visto quante cose si può fare con quest'impasto?

Poi vi do un altro consiglio se non volete mettere il tonno mettete cmq un filo d'olio renderà l'impasto morbidissimo...la frittura ogni tanto possiamo concedercela no? Ne vale la pena..

Ingredienti:
500 gr carne macinata di bovino
500 gr di mollica di pane casereccio
3 uova
4 cucchiai di formaggio grattugiato (Io ho usato In.Al.Pi.)
sale qb
prezzemolo
aglio
olio evo
pepe nero
1 scatoletta di tonno (facoltativo)

Preparazione: In una ciotola ho messo la mollica di pane precedentemente ammollata in acqua e strizzata, la carne, le uova, il formaggio grattugiato, il sale qb, pepe nero, prezzemolo tritato e un pezzetto d'aglio tritato, il tonno sgocciolato, ho amalgamato il tutto e dopo ho formato le polpette, e ho fritto in abbondante olio evo e poi fatte asciugare dall'olio in eccesso su carta di pane.

Panini all'olio

2011-05-26T19:06:00.002+02:00

Presa dalla voglia di provare la farina del Molino Chiavazza, e dalla necessità di fare dei panini, ho provato questa ricetta che è di Angy di cucina in simpatia, è stata davvero un'ottima idea ce li siamo pappati tutti a cena....con questa dose ne sono venuti 7 da 100 gr ciascun e devo dire che fare il pane in casa mi da molta soddisfazione. Provateli!

Ingredienti:
400 gr di farina,
160 gr di acqua,
40 gr di olio d’oliva,
½ bustina di lievito mastro fornaio o mezzo cubetto di lievito fresco, (io ho usato quello fresco)
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio di sale

Per lucidare: Latte

Preparazione: In un pò di acqua tiepida sciogliete il lievito. Disponete la farina a fontana e unitevi il lievito e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'olio e lo zucchero. Lavorate energicamente per un quarto d'ora. Porre l'impasto in una terrina coperta con pellicola a lievitare per circa due ore, poi lavorare l’impasto formare i panini e farli lievitare nuovamente per circa 1 ora. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Tolti dal forno spennellarli con il latte.
Con il Bimby: Setacciare la farina con il lievito al quale è stato aggiunto lo zucchero, Mettere nel bimby l’acqua il sale e l’olio e alla velocità 6 per 30 secondi versare dal foro la farina, impastare per un minuto circa a velocità spiga. Togliere l’impasto porlo in una terrina coperta con pellicola a lievitare per circa due ore, poi lavorare l’impasto formare i panini e farli lievitare nuovamente per circa 1 ora. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti tolti dal forno spennellarli con latte questo consentirà di lucidare il pane e lo renderà più morbido. Questo pane lo preparo ogni due giorni e mantiene la morbidezza per circa 3 giorni adatto a chi ama il pane morbido sconsigliato a chi vuole un pane scrocchiarello.

Molino Chiavazza

2011-05-25T16:48:00.000+02:00

Da oggi collaboro con l'azienda Molino Chiavazza, un'azienda che da oltre 50 anni produce farina di grano tenero e confeziona un'ampia gamma di sfarinati e prodotti destinati al consumo domestico. Si trova a Casalgrasso (Cn) e ha una bellissima storia che risale al lontano 1955.

Hanno anche loro un blog, "La Cultura del Frumento", visitatelo è molto interesssante.....

Non vedo l'ora di utilizzare tutti questi bei prodotti che ho ricevuto:

farina integrale, farina di riso, farina di ceci

farina Manitoba, farina 00 per pizze e focacce, farina e lievito

farina 00, farina antigrumi, semola rimacinata

Amizea (Amido di mais), preparato Fantasia di torte, preparato per crema pasticcera

http://www.molinochiavazza.it/

Muffin al tè matcha

2011-05-23T19:18:00.004+02:00

Finalmente ho fatto i muffin con il the matcha, inviatomi da Coccole, peccato che la foto non rende giustizia, perchè erano di un colore verde alieno..non avrei mai pensato di utilizzare il tè in una preparazione culinaria, mi ha veramente sopresa e sono molto soddisfatta perchè sono piaciuti a tutti i miei familiari....

Il tè verde matcha è un tè di altissima qualità coltivato in Giappone e ha delle caratteristiche uniche: favorisce la digestione, è ricco di vitamina C e ha degli effetti tonificanti. Per realizzarlo, le foglie vengono essiccate e poi schiacciate con uno stampo di pietra fino a ridurle in una polvere finissima. Questo è il tè che viene usato per la cerimonia del tè, un antichissimo rito religioso dove la polvere del tè matcha viene mescolata all'acqua calda con una piccola frusta di bambù, dando origine ad una bevanda dove la polvere di tè è sospesa nell'acqua e non infusa.
In casa si può preparare aggiungendo mezzo cucchaino di matcha in una tazza di acqua calda a 60°. L'acqua va poi agitata con una forchettina tracciando linee parallele, fino a quando sulla superficie comparirà una leggera schiuma verde.

Ingredienti per 12-13 muffin circa:
Per l'impasto:
150 gr di latte
120 gr di burro
60 gr di zucchero
2 uova
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Inoltre:
1/2 cucchiaino di the matcha

Preparazione: In una terrina mescolare le uova con il latte e il burro fuso, a parte unire alla farina, lo zucchero, il the matcha, il lievito e il pizzico di sale. Unire i due composti, amalgamndo per bene. Imburrare e infarinare gli stampini e versare con un cucchaio il composto per 3/4 all'interno di ogni stampino. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Con il Bimby: Versare nel boccale il latte e scaldare: 2 min. 37° vel. 1.
Aggiungere burro, zucchero, e uova, frullare: 20 sec. vel.4. Unire la farina, il lievito e un pizzico di sale, e il the matcha impastare: 15 sec. vel. 5. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampini o nei pirottini di carta stagnola, riempirli per 3/4. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Coccole, tutti i tipi di tè, infusi e tisane

2011-05-22T18:27:00.002+02:00

Sono molto felice di aver iniziato una collaborazione con l'azienda Accademia Ferri e aver conosciuto i loro tè, la loro azienda nasce nel 1905 ed è leader in un settore molto particolare che sta avendo un grande successo. Hanno dei prodotti pregiatissimi e che spesso provengono da terre lontane. Anche gli imballaggi stessi dei prodotti sono molto particolari giudicate voi stessi...

Ecco cosa ho ricevuto:

Infuso "boccioli di erica" , Tisana "Letto di fieno", The Matcha

Tè nero mango e infuso alla frutta "Frutti di bosco"

http://www.coccole.it/

Penne alla paesana prosciutto e funghi

2011-05-20T19:20:00.001+02:00

Oggi ho preparato questo piattino gustoso, che a scelta potete fare in bianco o con i pelati, io avevo i pelati che mi ha regalato Casa Barone e ho voluto provarli con questa ricettina. Direi che la scelta è stata azzeccatissima, ne è venuto fuori un piattino da leccarsi i baffi!!

Preparate un soffritto con cipolla, aglio, prezzemolo, carote a sedano tritati finemente.
Aggiungete del prosciutto cotto a dadini con i funghi. Regolate di sale e pepe. Fate evaporare il liquido di ottura. A piacere si possono aggiungere dei pelati lasciandoli cuocere per 5 minuti. Condite le penne e servite.

Torta di mele veloce

2011-05-19T18:39:00.000+02:00

L'altro giorno presa dalla voglia di qualcosa di dolce e dato che era da tanto che non preparavo una torta di mele ho provato la ricetta di noara di cookaround utilizzando il Bimby ovviamente si può fare tranquillamente a mano. il risultato è stato una torta di mele morbidissima....

Ingredienti:
4 mele,
200 gr di farina, (ho utilizzato la farina per dolci Rosignoli)
50 gr di fecola,
150 gr di zucchero,
2 uova,
100 gr di margarina,
buccia di un limone,
un pizzico di sale,
1 bustina di lievito

Preparazione: Metto la buccia del limone nel bimby, taglio le mele a fettine e le metto nel succo del limone. Aggiungere lo zucchero alla buccia di limone far andare a vel.8 per 10 sec. mettere la farfalla e le uova e montarle x 2 min. vel.4, aggiungere le farine ed il sale. Far andare il bimby a vel.3 aggiungendo il burro fuso mettere il lievito 6 sec vel 5. ho aggiunto le mele tenendone alcune x la copertura messe nella teglia e livellato il tutto, cotta per 30minuti a 170°.

La Mandorle, piacere e salute al naturale

2011-05-18T18:11:00.000+02:00

Vi presento l'azienda francese La Mandorle, specialista da oltre 20 anni di bevande solubili 100% biovegetali a base di frutta secca.

Con il loro processo di produzione avanzato hanno la possibilità di incorporare una percentuale di frutta secca (65%) molto più elevata rispetto ad altri metodi correnti di mercato garantendo alto apporto nutritivo. Tutti i loro prodotti sono naturalmente senza glutine e lattosio quindi un'alternativa ideale al latte animale.

Hanno una vasta gamma di prodotti:

- latte di mandorla

-panna di mandorle da utilizzare in cucina

- olio di mandorle

-patè da spalmare

e tanto altro ancora...per altre informazioni visitate il loro sito: www.lamandorle.com

Ecco cosa ho ricevuto:

Come conservare l'aglio!

2011-05-16T17:45:00.001+02:00

Oggi più che una ricetta vi do un consiglio, non so voi ma quando compro l'aglio non riesco a consumarlo tutto ed è veramente un peccato poi buttarlo, così mi sono messa alla ricerca di una soluzione e nel web ho trovato questo stratagemma, l'olio all'aglio, così non si sprecherà più!!

Olio all’aglio: Per conservare più a lungo l’aglio o per disporre di olio aromatizzato, sbucciate l’aglio e mettetelo in un vasetto di vetro. Ricoprite con l’olio. Quando avete bisogno di aglio lo prelevate e adoperate se dovete condire, ad esempio, un’insalata, potete usare l’olio. Lo dovete però diluire con olio normale, perché l’aglio gli ha ceduto molto sapore e lo ha reso molto forte.

Casa Barone

2011-05-14T17:16:00.006+02:00

Con grandissimo piacere collaboro con l’azienda Casa Barone.
L’azienda agricola casa Barone è la più grande azienda biologica del Parco Nazionale del Vesuvio. Ad oggi, la principale produzione dell’azienda è rappresentata dal pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP, per il quale l’azienda è presidio Slow Food. E’ un’azienda molto attenta a rispettare e proteggere la flora spontanea infatti tra i progetti della proprietà, oltre allo sviluppo di una ricettività turistica e alla creazione di un punto di vendita diretta, c’è quello di dare vita ad un grande programma di educazione ambientale, su base pluriennale, con le scuole del territorio.

Ha una grande varietà di prodotti: pomodorini del piennolo, conserve, confetture, marmellate, vini, mieli, liquori, distillati e frutta.

Ecco cosa ho ricevuto:

6 barattoli di confettura extra di albicocche e 9 barattoli di conserva biologica di pomodorino del piennolo del Vesuvio

Gnocchi con pisellini e zucchine

2011-05-13T19:57:00.004+02:00

Ahimè ho perso il post del procedimento degli gnocchi, il bello è ke ho cancellato le foto sia dal pc ke dalla macchina fotografica.....quindi lo dovrò rifare, ho perso anke i commenti ovviamente, spero che ora avranno risolto.....passiamo alla ricettina che ho visto fare alle sorelle Landra alla Prova del cuoco, siccome non vedevo l'ora di utilizzare la farina ricevuta dai Molini Rosignoli mi sono messa ad impastare e la differenza l'ho sentita subito la farina era molto sottile, infatti il risultato è stato eccezionale...ve la consiglio davvero....

Per gli gnocchi:
800g di patate,
100g di farina bianca,
1 uovo,
sale.

Per il sugo:
150g di piselli sgusciati,
3 zucchine novelle,
1 scalogno piccolo,
2 rametti di rosmarino,
poco olio extra vergine d'oliva,
150g di ricotta,
sale,
pepe macinato fresco,
basilico.

Procedimento: Lessate le patate e una volta cotte sbucciatele. Schiacciatele e lasciatele poi raffreddare. Una volta che le patate saranno fredde unitevi la farina
e l'uovo. Impastate rapidamente e salate. Fate dei salsicciotti di un paio
di centimetri di diametro e ricavatene degli gnocchi piuttosto piccoli. In una padella far appassire in poco olio lo scalogno tritato grossolanamente. Unire i piselli, bagnandoli con mezzo bicchiere d'acqua. Farli cuocere stufando. Una volta che i legumi saranno cotti, aggiungere le zucchine lavate e tagliate a tocchetti. Rimescolare in modo che le verdure si insaporiscano. Lasciar cuocere per 3-4 minuti, correggere di sale e aggiungere un'abbondante macinata di pepe.Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, aromatizzata con i rametti di rosmarino lavati e legati. Lessarvi gli gnocchetti, scolarli, mantecarli nel sugo. Mettere la ricotta in 1 schiacciapatate, spargerla sugli gnocchi.

Gnocchi di patate

2011-05-12T17:35:00.000+02:00

Mi sono data subito da fare utilizzando la farina per pasta fresca e gnocchi dei Rosignoli Molini, ne sono venuti fuori degli gnocchi morbidissimi e per niente callosi, la differenza si sente per davvero...ora passiamo alla ricettina.....

Per ottenere degli ottimi gnocchi bisogna avere delle accortezze:

- è molto importante la scelta delle patate meglio quelle a pasta gialla

- anche la cottura delle patate è importante non si devono impregnare di acqua perchè renderebbero gli gnocchi gommosi; infatti alcune persone preferiscono cuocere le patate a cubetti nel microonde

- io lavoro l'impasto quando le patate sono fredde così assorbe meno farina e gli gnocchi restano morbidissimi (lo ha anche suggerito Vissani alla Prova del Cuoco, ;-)

Ingredienti: 800 gr di patate, 400 gr di farina circa, sale q.b.

Preparazione: Mettere le patate, dopo averle lavate, con tutta la buccia a bollire in acqua per 30 minuti circa. Pelatele e schiacciatele subito. Poi far raffreddare e dopo aggiungere la farina, iniziate con una piccola quantità se serve aggiungerne dell'all'altra...e il sale. Impastare il tutto e formare dei salamini, tagliare tanti pezzettini e appoggiarli, uno alla volta, sui denti di una forchetta e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice o usare il rigagnocchi. Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano.
Mettere a bollire dell'acqua salata, poi tuffare gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti.
Scolarli e condirli in base alla ricetta preferita.

Volendo, gli gnocchi si possono anche congelare. Dopo averli tagliati a forma di gnocchi, disponeteli su un vassoio precedentemente spolverato di farina, facendo attenzione che non siano troppo attaccati fra di loro, e poi metteteli nel congelatore. Al momento di cucinarli, prendeteli dal congelatore e buttateli direttamente nell'acqua che bolle: si mantengono perfettamente.

Spaghetti funghi e pancetta

2011-05-10T17:42:00.001+02:00

Oggi mi sono messa ai fornelli tutta felice e ho provato una nuova ricetta facile facile usando la pasta Colavita, pochi ingredienti e un gustoso primo piatto è stato servito....

Ingredienti:
200 gr di spaghetti, (ho usato Colavita)
4 fette di pancetta,

4 cucchiai di olio d'oliva,
80 gr di funghi freschi,
2 spicchi d'aglio,
1 peperoncino,
prezzemolo,
sale

Preparazione: Mettete a bollire in una pentola due litri d'acqua. Nel frqattempo, tagliate a listarelle la pancetta; pulite e tagliate i funghi. Versate lòa psta nell'acqua che bole con un pò di sale grosso. Fate soffriggere nell'olio la pancetta; quando prenderà colore, aggiungete la'glio e il peperoncino tagliato finemente e unite anche i funghi tagliati a fettine. Fate cuocere il sugo a fuoco vivo per qualche minuto, mescoalndo. Condite con questo sugo gli spaghetti scolati al dente e ben sgocciolati; cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Colavita

2011-05-09T13:24:00.001+02:00

Oggi vi presento questo marchio Colavita, il pastificio nasce nel 1912 a Sant'Elia a Pianisi in un piccolo comune vicino a Campobasso. Da quì ha inizio la storia della "Indaco" Industria Alimentare Colavita.
Nel 1979 a fronte di un incremento della produzione e dell'esportazione l'azienda si trasferisce nel comune di Ripalimosani più vicino Campobasso. La loro filosofia è: "Offrire il meglio con prodotti al consumo preparati con ingredienti selezionati nel rispetto di standard rigidi di qualità".
Hanno un’ampia gamma di prodotti, non vedo l'ora di provare tutti questi tipi di pasta ne ho ricevuto ben due tipi di ogni formato....

Ecco cosa mi hanno mandato:

Gnocchi, eliche, farfalle

Spaccatelle, pennoni rigati e elicoidali

Tagliatelle, linguettine, spaghetti e perciatelli

Le coccinelle

2011-05-07T17:13:00.003+02:00

Guardate un pò cosa ho fatto stamattina, le coccinelle, anche con questo finger food partecipo al giochino su Facebook di Atmosfera Italiana per votarmi cliccate qui (cliccate "mi piace" sulla pagina Atmosfera Italiana prima e poi "mi piace" sulla foto!), avevo visto quest'idea su un sito in giro nel web.....

Ingredienti per 4 persone:
8 pomodorini ciliegia,
16 Ritz,
patè di olive nere,
una confezione piccola di Philadelphia,
fili di erba cipollina,
16 olive nere denocciolate

Preparazione: Per fare questa ricetta per comodità useremo il Philadelphia ma va bene un qualsiasi altro formaggio spalmabile, anche lo stracchino è perfetto, scegliete in base ai vostri gusti. Spalmate il formaggio sui Ritz, anche qui ovviamente va bene qualunque tipo di crackers, se trovate quelli a forma di foglie sono ancora più carini. Lavate i pomodorini e asciugateli bene, poi con un coltello ben affilato tagliateli a metà, queste saranno le nostre ali. Adesso ogni metà dovete tagliarla ma non del tutto, dovete fare in modo di poter avere due spicchi che si possano separare ma attaccati ad una delle estremità. Tagliate una piccola parte dell’oliva in modo che si adatti alla curvatura del pomodoro. Prendete il Ritz con il formaggio e mettete sopra il pomodoro con le due “ali” un pò aperte, nella parte davanti mettete l’oliva e posizionatela bene come vedete nella foto. Mettete due filini di erba cipollina dentro l’oliva per fare le antenne, poi con uno stuzzicadenti fate i pallini neri con il paté di olive. Se volete con il Philadelphia potete provare a fare la bocca! Sistemate tutte le coccinelle in un piatto da portata, e servitele!

e qui tutta la famigliola......

Simil budino Danette

2011-05-06T19:42:00.001+02:00

Eccomi con un delizioso dessert preparato nei bicchieri che mi ha inviato Atmosfera Italiana con questa ricetta partecipo al loro "giochino" su Facebook qui se volete votarmi, ne sarei felice, la ricetta è di Claudiat del sito del Bimby.

Ingredienti: 500 gr latte, 80 gr zucchero, 50 gr farina, 45 gr cacao amaro, 1 uovo

Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale vel 3 temp 80° 8 minuti e 30 secondi mettere in ciotoline e riporre in frigo per un giorno.

Se non avete il Bimby: frullare tutti gli ingredienti e porre in una pentola su fuoco medio tutti gli ingredienti e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata mescolando continuamente.

IN.AL.PI.

2011-05-05T17:59:00.001+02:00

Eccomi qui a presentarvi un’azienda nata nel lontano 1800 specializzata nel settore lattiero caseario.
Si trova a Moretta in provincia di Cuneo, ha saputo evolversi grazie ad una grande attenzione al miglioramento della qualità, alle richieste del mercato ed all'innovazione tecnologica e alla costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria.
Per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore.
Completano l'offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici.

Non vedo l'ora di adoperare tutti questi bei prodotti......

Ecco cosa ho ricevuto:

Burro prodotto con panna centrifugata

caciotta

formaggini

fettine

fettine Emmenthal

Fettine light

formaggio grattugiato

Pizzette Topolino

2011-05-02T19:05:00.001+02:00

L'altra sera mi sono divertita a fare queste pizzette a forma di Topolino, siccome la prossima settimana la mia amica festeggerà il compleanno del suo bimbo volevo farle una sorpresa, che ne dite gradirà??
La ricetta è di nanino di cookaround ma l'idea di fare le pizzette a forma di Topolino è di Mildred di Mammeonline.

Ingredienti:
500 gr. di farina di cui 250 00 e 250 Manitoba
50 gr. di strutto
35 gr. di zucchero
15 gr. di sale
1 cubetto di lievito da 25 gr
220 gr. di acqua

Preparazione: In un contenitore setacciare la farina e lo zucchero, aggiungere poco per volta i liquidi, e l’olio, iniziare ad impastare e per ultimo inserire il sale. Compattare la pasta facendo una palla e far lievitare un’ora e mezza. Create le pizzette tagliando con un bicchiere la testa e le orecchie con uno stampino più piccolo (tipo quello per i cannoncini) oppure appiattendo con le dita unas pallina. Appoggiarli tutti su carta forno, pennellare col pomodoro ed aggiungere la farcitura preferita. Spolverare con il sale, un filo d'olio e origano e conditele a piacere.

Focaccia ottima!

2011-04-29T18:45:00.001+02:00

E' una focaccia meravigliosa, morbida e oleata al punto giusto...ringrazio il3per del forum AlFemminile per la ricetta, ormai la faccio da un passo di tempo e non mi tradisce mai..... provatela e capirete perchè l'autrice della ricetta l'ha chiamata così!

Ingredienti per la pasta:
170 gr di acqua;
330 gr di farina 00;
20 gr di olio extravergine d'oliva;
12 gr di lievito di birra;
1 cucchiaino da the di sale.

Per l'emulsione:
65 ml di olio extravergine d'oliva;
65 ml d'acqua;
1/2 cucchiaino da te di sale.

Esecuzione: Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio, impastare, quando inizia a formarsi l'impasto unire il sale; lasciar lievitare coperto per circa 45 minuti. Ungere una teglia da 26 cm di diametro con olio, stendere la focaccia e affondare le dita per creare dei buchi, battere olio, acqua e sale per formare l'emulsione, versarla sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi. Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti; infornare a 250° per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti inumidisce.

Bocconotti calabresi

2011-04-27T17:42:00.001+02:00

Eccomi qui, con una nuova ricetta tipica della mia regione, i bocconotti o buccunotti in dialetto calabrese, sono tipici anche di altre regione come la Puglia e l'Abruzzo, sono dei dolci di pasta frolla ripieni di confettura di uva e spolverizzati di zucchero a velo.
Ancora oggi la tradizione della ricetta si tramanda di famiglia in famiglia, con numerose varianti.
Inaftti vengono riempite anche con del cioccolato, mandorle tostate tritate, zucchero e chiodi di garofano. Si usa prepararli il perioodo di Pasqua...Questa è la ricetta della mia famiglia. e mi ricordano tanto la mia nonnina.....

Ingredienti:
5 uova,
farina quanto basta,
200 gr di strutto o sugna,
2 bustine di lievito per dolci,
400 gr di zucchero,
un pizzico di sale,
buccia grattugiata di un limone

Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti, mettere farina quanto ne assorbe l’impasto. Stendere l’impasto in una sfoglia di ½ cm di spessore. Imburrare le formine e ritagliare la pasta e adagiarle all’interno delle formine, mettere marmellata all’interno e coprire con la sfoglia ritagliando quella in eccesso con il matterello. Mettere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Baguette e tartine con crema di funghi

2011-04-26T17:17:00.004+02:00

Salve a tutti, mi scuso con tutti i miei lettori ma in questi giorni non sono riuscita a pubblicare un post con gli auguri di Pasqua, quindi ve li do ora in ritardo......vi passo la ricetta, semplice, di un antipasto che può essere sempre utile.....

Per la crema di funghi: è stata preparata con funghi trifolati con aglio, olio, sale e pepe, frullati con olio e pecorino grattugiato. Spalmare le tartine e le fettine di baguette e decorare con mezza oliva verde...Tutto qui! Alla prossima ricetta...

Come riciclare i gancetti della colomba o del panettone!

2011-04-13T18:52:00.001+02:00

Ormai mancano pochi giorni a Pasqua, e volevi darvi un consiglio\suggerimento, non buttate i gancetti della colomba o a Natale quelli del panettone io li riutilizzo per cucirli agli strofinacci dove non ci sono......che ne dite non è una bella ideuzza?

Timballo di anelletti al forno alla palermitana

2011-04-09T17:51:00.002+02:00

Che meraviglia questo timballo, era da tempo che lo avevo puntato ed eccolo qui, provato ieri per pranzo , la ricetta è di sognomio di cookaround, ottimo se si ha ospiti....

Ingredienti: cipolla e carota per il soffritto, 400 gr di carne macinata, salsa di pomodoro, 100 gr di piselli, 80 gr di pangrattato, 2 uova, 500 gr di anelletti, 1 litro di besciamella, sottilette,

Preparazione: Preparare un soffritto di cipolla e carota e farlo soffriggere, per qualche minuto, in olio extravergine d'oliva. Versare circa 400 gr di carne macinata e farla cuocere. Aggiungere della salsa di pomodoro e regolare di sale, a scelta aggiungere anche del peperoncino. A metà cottura versare circa 100 gr di piselli. Versare in una padella 80 gr circa di pangrattato e a fuoco dolce farlo tostare senza farlo bruciare. Appena il pangrattato sarà dorato trasferirlo in una terrina ed aggiungere qualche cucchiaio di zucchero. 4/5 cucchiai possono bastare ( per meno di 100 gr ). Mescolare bene e farlo riposare fino al totale raffreddamento. Ungere una teglia (meglio se con cerniera apribile) con poco olio extravergine e spolverizzare con il pangrattato precedentemente preparato. Rompere 2 uova in un piatto, salare e sbattere leggermente. Cuocere per soli 2 minuti 500 gr di anelletti (a scelta si possono aumentare le dosi e surgelare alcune porzioni). Preparare un litro di besciamella. Scolare gli anelletti e versarvi il sugo di carne. Aggiungere le uova sbattute e mescolare velocemente.. mi raccomando..le uova non si devono rapprendere!!! Aggiungere la besciamella e mescolare il tutto. Versare un primo strato di pasta condita nella teglia con il pangrattato. Aggiungere delle sottilette tagliate in 4 ...Versare un altro strato di pasta, spolverare con abbondante pangrattato. In forno caldo a 200° per circa 20 /30 minuti. Far dorare la crosticina..... e far riposare il timballo per qualche minuto prima di servire a tavola!!!

Liquore al cioccolato

2011-03-30T18:47:00.001+02:00

Salve amici,
ho fatto questo liquore e devo dire che è quasi finito l'ho fatto assagiare a tutti i miei ospiti e ne sono rimasti stupidi, è troppo buono cremosissimo e poco alcolico, attenti eh che vi frega! La ricetta è di innamoratiincucina di cookaround...

Ingredienti:
1 litro di latte,
800 gr di zucchero,
200 gr di alcool puro,
200 gr di cacao amaro

Procedimento: Mettere in un tegame capiente il latte con lo zucchero...ed il cacao....e farli bollire, mescolando di continuo..fare bollire per qualche secondo (io di solito circa un minuto, anche meno e viene cremoso..ma se lo volete ancora + denso fatelo bollire di +) e spegnere la fiamma. Lasciare raffreddare bene il tutto ed unire a questo punto l'alcool..mescolare il tutto.. Il liquore è pronto x essere imbottigliato! E vi assicuro che i vostri ospiti saranno felici di sorseggiarlo dopo cena...è così cremoso..così buono. Con questa dose ne viene una bottiglia da 1 litro e mezzo.

Polpettone di carne con carciofi

2011-03-26T18:33:00.005+01:00

Salve amici,
prima che finiscano i carciofi volevo farvi vedere cosa ho preparato qualche settimana fa...si il polpettone della Moroni, è di una bontà unica però la prossima volta utilizzerò i cuori di carciofo, e consiglio per uno stampo da 25 cm di utilizzare 500 gr di carne una volta che si prepara è meglio farlo più grande, perchè sparisce in un attimo, e come variante proverò a sostituire i funghi trifoltai ai carciofi.....

Ingredienti:
6 carciofi violetti,
200 gr di carne di vitellone tritata,
200 gr di carne di vitello tritata,
120 gr di speck a fette (16 fette circa),
100 gr di mortadella,
40 gr di mollica di pane fresca (ho utilizzato 3 fette di pancarrè tritato nel bimby),
1 uovo,
500 ml di latte,
100 gr di scamorza bianca,
1 limone,
1/2 cipolla,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
olio d'oliva,
sale q.b.

Per i carciofi alla giudia:
4 carciofi romaneschi,
olio di arachide per friggere.

Procedimento: Pulite i carciofi, privateli dei gambi e del fieno, tagliate ciascuno in sei spicchi e poneteli in acqua acidulata con succo di limone. Soffriggete la cipolla tritata con 4 cucchiai d'olio. Unite i carciofi, un pizzico di sale e cuoceteli coperti, su fiamma bassa per 20'. Aggiungete il prezzemolo e spegnete. Bagnate la mollica con il latte e strizzatela. In una ciotola unire il pane o il pancarrè, la carne tritata, la mortadella tagliuzzata, l’uovo e un pizzico di sale. Foderare con fette di speck uno stampo da plum cake da 22 cm facendo strabordare le fette e riempitelo con 1/3 del composto preparato. (le ho messe anche ai lati, 2 per lato). Proseguite con uno strato di carciofi e la scamorza tagliata a fette sottili, ripetere gli strati terminando con la carne. Ripiegate le fette di speck sul polpettone e cuocetelo in forno a 180° per 45'. Prepariamo il contorno: Pulire i carciofi, aprirli sbattendoli su un tagliere e friggerli in olio bollente in un bollilatte.

Aggiornamento: ho usato i cuori di carciofi in scatola ed è venuto eccezionale, è anche più veloce farlo non bisogna aspettare che cuociono i carciofi! Meglio no?
Ho riscritto la ricetta per comodità eccola:

Polpettone di carne con carciofi alla giudia Anna Moroni
Ingredienti per il polpettone:

500 gr di carne macinata di vitello,

100 gr di mortadella,

40 gr di mollica di pane fresca (ho utilizzato 3 fette di pancarrè tritato nel bimby),

1 uovo,

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

1 pizzico di sale (poco perché c’è lo speck che è già salato).

Per il ripieno:

1 scatola di cuori di carciofi al naturale o cuori di carciofi surgelati,

100 gr di scamorza bianca tagliata a fette sottili.

Per rivestire il polpettone:

120 gr di speck a fette (16 fette circa).

Per i carciofi alla giudia: 4 carciofi romaneschi, olio di arachide per friggere.

Procedimento: Bagnate la mollica con il latte e strizzatela oppure tritate il pancarré nel mixer. In una ciotola unire il pane o il pancarré, la carne tritata, la mortadella tagliuzzata, l’uovo e un pizzico di sale. Nella ciotola stessa dividete l’impasto in 3 parti uguali. Foderare con fette di speck uno stampo da plum cake da 25 cm facendo strabordare le fette e riempitelo con 1/3 del composto preparato. (le ho messe anche ai lati, 2 fette per lato). Proseguite con uno strato di cuori di carciofi a fette e le fette di scamorza, ripetere gli strati terminando con la carne. Ripiegate le fette di speck sul polpettone e cuocetelo in forno a 180° per 45'. Prepariamo il contorno: Pulire i carciofi, aprirli sbattendoli su un tagliere e friggerli in olio bollente in un bollilatte.
Variante: usare i funghi trifolati al posto dei carciofi.

Sfogliatine alla frutta

2011-03-20T18:22:00.001+01:00

Salve a tutti,
lo so sono sparita ma vi spiego il perchè ho fatto l'intervento agli occchi così mi sono tolta il pensiero di occhiali e lentine sono ancora in fase di guarigiuone ma non mi sono dimenticata del mio blog e di voi...non posso stare al pc perchè mi da fastidio la fonte troppo forte di luce...vi dedico questa ricetta di Benedetta Parodi di Cotto e mangiato...la prossima volta provo a sostituire le pere con le mele...

Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia, una pera grande e non troppo morbida, zucchero quanto basta.

Preparazione: Tagliare la sfoglia a quadrotti di circa tre dita o quattro dita per lato, ma potete scegliere anche una forma rotonda o rettangolare. Poneteli su una teglia foderata di carta forno. Tagliate la pera con la sua buccia a fettine abbastanza piccole e sottili, poi disponete in maniera gradevole sulle vostre sfoglie lasciando libero il bordo esterno che dovrà gonfiare e incorniciare la vostra frutta. Spolverizzate ogni sfoglia con un pò di zucchero e cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti. Appena la pasta gonfia e imbiondisce, togliete le fogliette altrimenti bruciano. Servitele tiepide con un pò di zucchero a velo. Se volete esagerare. Fate una crema mescolando 2 cucchiai di yogurt greco con un cucchiaio di mascarpone e uno di miele.

Marmellata di pere

2011-03-07T17:48:00.001+01:00

Per iniziare al meglio la settimana ecco una bella ricetta dolce....provata qualche tempo fa assolutamnete da rifare....è una marmellata profumatissima....la ricetta è di Chiaretta60 di ccokraund quindi buon inizio settimana....

Marmellata di pere
Ho usato 1 Kg di pere abate, 500 gr di zucchero, una busta di Fruttapec 2:1 (ma essendo le pere molto dolci avrei potuto usare il Fruttapec 3:1, così avrei potuto ridurre ancora lo zucchero), poca cannella in polvere, la scorza di un'arancia e di un limone grattugiate. Ho frullato le pere, le ho mischiate con tutto il resto e le ho cotte a fuoco alto per 4 minuti dopo che è iniziata l'ebollizione. Ho invasato a caldo e capovolto i barattoli per formare il sottovuoto. Tutto qua! L’ho servita con bastoncini di pecorino e di parmigiano. .

Involtini di rucola e prosciutto

2011-02-25T18:03:00.001+01:00

Ecco un modo originale di presentare gli involtini ripieni di provola, rucola e prosciutto e ho messo anke mortadella, per non farci mancare proprio niente, li ho accomapagnati con dei pomodorini conditi con olio, sale e origano....la ricetta è di volpina di cookaround....

Prendete delle fettine tipo carpaccio....un pelo più spesse... e metteteci sopra un ciuffetto di rucola, una fettina di prosciutto o anche mortadella (come vi piace di più...) e fetta sottile di provola dopo di che arrotolatele su se stesse nel senso della lunghezza (cercare di piegare i bordi della carne verso l’interno se non dovesse essere regolare) e posizionare gli involtini uno vicino all’altro. Prendete gli stecchini per spiedini lunghi e infilate gli involtini in modo da lasciare un pò di spazio tra una bacchetta e l'altra.....A questo punto prendete un coltello ben affilato e tagliate gli involtini lungo gli spiedini....così...Verranno tanti spiedini....tanto carini..... Ora non rimane che cuocerli in un filo d'olio...girandole fino a che la carne sarà cotta.....5-6 minuti in tutto. Il piattino è pronto......

Focaccia barese

2011-02-23T17:42:00.001+01:00

Dopo un antipasto di pesce, ecco una bella focaccia, è la preferita di mia mamma quindi la preparo spesso....la patata all'interno dell'impasto la rende molto soffice, la ricetta è di giorgina85 di Giboncook che ringrazio....

Ingredienti:
500 gr farina,
1 bustina lievito secco (io ho usato 1 cubetto di lievito fresco),
2 cucchiaini zucchero,
1 cucchiaino di sale,
1 patata lessa media schiacciata (oppure 4 cucchiai di fiocchi di purè quello in scatola sciolti nell'acqua),
acqua q.b.
pomodori,
origano,
olio d'oliva

Preparazione: Impastare prima gli ingredienti secchi e poi i restanti fino ad ottenere un impasto molle e colloso. Ungere abbondantemente una teglia da forno, disporvi l'impasto, i pomodori, l'origano e altro olio. Lasciare lievitare per 2 ore ed infornare a 250° per 15 minuti -20 fino a dorare la superficie.

Insalata Di Surimi

2011-02-21T17:48:00.001+01:00

Oggi vi mostro l'antipastino che ho fatto ieri a pranzo niente di chè ma magari può essere utile e chi non sa come preparare i surimi, io li adorooooo...me ne farei certe scorpacciate....la ricetta l'ho trovata sulla confezione, e devo dire che è venuta proprio buona....

Ingredienti: 1 confezione di surimi da 250 gr, olio, sale, peperoncino, prezzemolo, succo di limone

Preparazione: Fate scongelare i surimi tagliateli finemente, insaporite con olio, sale, peperoncino, prezzemolo tritato e succo di limone. Ponete una foglia di lattuga lavata ed asciugata in una coppa e su questa accomodate l'insalata di surimi.

Vermicelli con vongole e zucchine

2011-02-12T17:56:00.002+01:00

Ecco l'ultima ricettina che ho provato l'ho presa dalla confezione della pasta Barilla, mi è piaciuta particolarmente, io però ho preso la scorciatoia, ho usato le vongole nel barattolo...da rifare assolutamente.....

Ingredienti:
350 gr di vermicelli,
500 gr di vongole,
200 gr di zucchine,
2 spicchi d'aglio,
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,
peperoncino macinato,
prezzemolo tritato, vino binaco secco

Preparazione: Fate rosolare gli spicchi d'aglio in due cucchiai d'olio, aggiungete peperoncino, prezzemolo tritato, vongole e vino bianco.
Coprite con un copechio e lasciate aprire i molluschi. Quando saranno aperti, lasciate raffreddare, asciugateli e filtrate il liquido di cottura. Saltate le zucchine a listerelle in due cucchiai d'olio.
Fate cuocere i vermicelli, finite di cuocerli con il liquido di cottura delle vongole ben filtrato e le vongole e aggiungete in ultimo le zucchine croccanti.

Risotto agli agrumi

2011-02-08T16:10:00.006+01:00

Salve a tutti, questo è il mio secondo risotto che preparano con il bimby, vi ricordate l'ho acquistato a settembre, mi sono lanciata e ho provato da sola ne è uscito un risotto profumato e cremoso come piace a me.....ce lo siamo letteralmente spazzolato, la ricetta l'ho vista fare l'altro giorno ad Antonella Clerici nella rubrica "Casa Clerici", quindi chi ha il suo libro la riconoscerà sicuro.... vi consiglio di sostituire la scorza del pompelmo con quella di limone perchè non a tutti potrebbe piacere il suo sapore amarognolo..

Ingredienti: 320 gr di riso carnaroli, 1 cipolla tritata, 2 arance, 1 limone, 1.2lt brodo vegetale, burro q.b., grana grattugiato q.b., erba cipollina q.b.

Procedimento: Imbiondire una cipolla con olio, unire e tostare il riso; sfumare con il succo di mezza arancia, continuando la cottura alternando il succo dell'arancia al brodo bollente. Grattugiarvi sopra a fine cottura la scorza dell'altra arancia e del limone, mantecando con il burro e grana grattugiato. Unire l'erba cipollina tritata e qualche fettina di arancia.

Con il Bimby: Mettere la cipolla nel boccale, tritare: 5 sec. vel.5. Unire un pezzetto di burro e olio, insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Versare il riso, tostare senza misurino: 3 min. 100° antiorario, vel. 1. Sfumare con il succo di arancia (io ne ho messo 100 gr), senza misurino, 1 min. 100° antiorario, vel. 1. Aggiungere 850 gr di acqua + 50 gr di succo d'arancia, il dado, aggiustare di sale. Cuocere senza misurino: 14-15 min. 100° antiorario vel.1. Verso la fine della cottura unirvi la scorza dell'arancia e del pompelmo grattugiata. Unire l'erba cipollina. Mantecare con il burro e il parmigiano.

Rotolo di spinaci e mozzarella

2011-01-31T18:55:00.001+01:00

Ecco cosa si può fare con una semplice frittata, molto carino vero? Lo trovo molto scenografica, secondo me si può preparare con un pò di anticipo e tenerla in caldo nel forno.....la ricetta è di Benedetta Parodi....

Ingredienti: 200 gr di spinaci, 5 uova, 1/2 mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano, sale.

Preparazione: Far lessare gli spinaci e poi strizzarli bene e sminuzzarli. Tagliare a pezzetti piccoli anche la mezza mozzarella. Sbattere le uova con il sale e il parmigiano e versarle in una pirofila foderata di carta forno precedentemente bagnato e strizzato. Far cuocere per 10 minuti in forno a 180°. Staccare la frittata delicatamente dalla carta forno e farcirla con gli spinaci, la mozzarella e un pizzico di sale. Chiudere arrotolando la frittata dal lato più stretto e avvolgere il rotolo nella carta forno come se fosse un pacchettino. Rimettere in forno per 15 minuti sempre a 180°. Far intiepidire prima di scartare e tagliare a fette.

Minestra di lenticchie

2011-01-26T17:48:00.001+01:00

Dato il freddo di questi giorni vi posto la ricetta di una buonissima minestra di lenticchie, io la mangio almeno una volta a settimana in quanto hanno un alto valore nutritivo, sono ricche di proteine, vitamine e sali minerali. Sono facilmente digeribili e utili per chi ha problemi di anemia.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lenticchie medie,
una carota,
una cipolla,
4 spicchi d’aglio,
una costola di sedano,
4 pomodori perini,
concentrato di pomodoro,
200 gr di ditalini,
olio evo,
sale,
pepe

Preparazione: Sciacquate e scolate le lenticchie medie, poi metteteli in una pentola con 2 litri di acqua, la carota, la cipolla, uno spicchio d’aglio e il sedano mondati e lavati: portate ad ebollizione e cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Dopodichè unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro, l’aglio rimasto sbucciato e leggermente schiacciato, i pomodori perini sbucciati e tagliati a tocchetti:salate, unite i ditalini e portateli a cottura. Condite la minestra con 4 cucchiai di olio, profumate con una macinata di pepe e servite.

Girelle di mozzarella sfogliata da me!

2011-01-20T17:46:00.001+01:00

Da un'idea di Lucry di cookaround ecco la sfoglia di mozzarella fatta in casa che sa veramente di mozzarella, al contrario di quella comprata!!

Ingredienti: una mozzarella grande o due piccole, prosciutto cotto, pomodorini, olio, sale e pepe oppure ingredienti a piacere

Preparazione: Mettete la mozzarella con tutta la busta nell'acqua fredda e portate a bollore, dovrebbero bastare 2 o 3 minuti da quando comincia a bollire. Aprire la busta e scolare tutto il liquido all’interno.

Preparate un foglio di carta forno e adagiate la mozzarella, quindi ricoprite con una parte della carta forno e spianate con un mattarello, rifinite i bordi e farcite.

Arrotolate delicatamente...ponete in frigo per mezz'ora quindi tagliate a rondelle e servite con un filo di olio.

Pepite di pollo

2011-01-16T17:42:00.001+01:00

Eccovi un'altra ricettina leggera leggera preparata due giorni fa....è di Benedetta Parodi che seguo assiduamente tutti i giorni.....piacerà a tutti i bimbi e non solo....!!

Ingredienti:
350 gr di petto di pollo,
patatine confezionate,
un pizzico di sale.

Preparazione: Tagliare il pollo a striscioline, in modo da poterlo mangiare anche con le mani. Con le mani sbriciolare 2 o 3 generose manciate di patatine in una ciotola. Impanare le fettine di pollo con queste patatine sminuzzate avendo cura di schiacciare bene entrambi i lati con il palmo della mano in modo tale che le patatine si appiccichino completamente e il pollo si assottigli un pò. Appoggiarle sulla placca del forno foderata di carta forno, farle cuocere a 180° per 10 minuti circa e controllare quando il pollo all'interno sarà cotto. Servire le crocchette calde condite con un pò di sale.

Filetti di persico all'arancia

2011-01-12T18:16:00.001+01:00

Eccovi un'altra ricettina leggera fatta in questi giorni, meglio mantenersi leggeri anche se a dire la verità non ho fatto grandi abbuffate durante le feste, ho assaggiato un poco di tutto... La ricetta l'ho presa da cookaround...

Ingredienti: filetti di persico, 1 arancia, cipolla rossa (io ne ho messa mezza), sale, vino bianco, farina

Preparazione: Tagliare le cipolle e un pò di scorza d'arancia a listarelle sottili e mettere in una padella con un pò d'olio caldo bisogna farla rosolare bene soprattutto per non far sentire troppo la cipolla. Quindi sfumare con il vino bianco e lasciar ancora andare per un pò fare a pezzi i filetti e passarli nella farina. Poi metterli nella padella e farli rosolare da entrambe le parti. Quindi aggiungere il succo dell'arancia e se vi dovesse servire un pò d'acqua. Aggiustare di sale lasciar andare fino a che il pesce si sia cotto bene e il sughetto si sia asciugato.

Orata al forno con patate e pomodorini

2011-01-04T16:11:00.004+01:00

Dopo le abbuffate di queste feste ci vuole qualcosa di leggero giusto?
Eccovi una ricettina davvero gustosa, provata qualche giorno fa... della rubrica Cotto e mangiato di Benedetta Parodi, non richiede molto impegno ed è piaciuta a tutti i miei familiari...

Orata al forno con patate e pomodorini
Ingredienti: 2 orate di media grandezza, 2 patate, 5-6 pomodorini ciliegia, prezzemolo tritato, pecorino romano grattugiato, spicchi di aglio, sale, pepe, olio

Preparazione: Mettere in una teglia che andrà in forno 2 cucchiai di olio. Tagliare a fettine sottili le patate, coprire la teglia con uno strato di patate, prezzemolo tritato, una manciata di pecorino romano grattugiato, un pizzico di sale e adagiamo le orate precedentemente lavate. Ricoprire con le patate (un solo strato altrimenti farà fatica a cuocere), cospargere con 5-6 pomodorini ciliegia tagliati a metà e di nuovo prezzemolo, pecorino, sale e qualche spicchio d’aglio, pepe e altri 4 cucchiai di olio. Infornare per 30 minuti a 200°. Se vi sembra che le patate non siano ancora cotte coprite con la stagnola e continuate la cottura ancora una decina di minuti.

Bocconcini bufala e speck

2011-01-02T17:44:00.001+01:00

Si ricomincia! Ecco la prima prima ricetta di quest'anno...bocconcini bufala e speck, ho preparato quest'antipasto sia ad un pranzo con le colleghe di mio fratello sia a Natale...è semplicissimo farli e sono belli da vedere....La ricetta è di Camomilla

Bocconcini Bufala e Speck
Ingredienti per 2 persone:
6 bocconcini o nodini di mozzarella di bufala,
6 fette di speck, qualche funghetto sott’olio per decorazione,
olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento: Avvolgete ciascun bocconcino di mozzarella di bufala in una fetta di speck in modo da creare una specie di involtino. Fermate il tutto con uno stecchino mettendolo in verticale ed infilzatevi uno o più funghetti sott’olio. Trasferite i bocconcini su di un piatto da portata, cospargete con un filo di olio extra vergine di oliva e servite subito.

Danubio a forma di alberello e auguri!

2011-01-01T19:15:00.004+01:00

Tantissimi auguri di buon anno.... come lo avete trascorso? Spero bene....

Vi saluto con l'alberello di Natale fatto con la ricetta del danubio qui non è carino? L'ho farcito con prosciutto cotto, provola e olive verdi....

Buon natale a tutti!

2010-12-24T18:10:00.004+01:00

A tutti i lettori del mio blog auguro con tutto il mio cuore buone feste! A presto con tantissime ricettine....... bacioni da Silvia ....

Dolcetti morbidi

2010-12-23T17:56:00.006+01:00

e con questi dolcetti ho finito di inserire le ricette ecco i due vassoi con tutti i dolcetti..... con queste dosi ne vengono parecchi poi dipende in quali pirottini li mettete....è un impasto versatile si possono riempire con quello che si vuole mele a pezzettini, kiwi, gocce di cioccolata, cannella, nesquick, cacao, marmellata, farina di cocco....sbizzarrite la fantasia..... la ricetta è di robbola di cookaround....

Ingredienti: 4 uova, 4 cucchiai abbondanti di latte, 2 tazze di farina (500 ml), 2 bustine di vanillina, 1 tazza di zucchero (250 ml), 1 tazza di olio di semi di girasole (250 ml) (o altro, meglio di no quello di mais xkè coprirebbe il sapore), 1 bustina di lievito
x decorare: pirottini piccoli e medi, a piacere mele, frutta sciroppata, confettura, nutella, gocce di cioccolato
*Parte della farina può essere sostituita con la farina di cocco, di nocciole, cacao etc.

Preparazione: Montare le uova con lo zucchero, unire la vanillina e l'olio continuando a montare. Di seguito il latte, la farina poco x volta e il lievito per ultimo. Distribuirlo nei pirottini (se usiamo quelli piccoli verranno circa 100 dolcetti!), riempiendoli per metà (si può usare la sacca, o come me due cucchiaini). Io su alcuni ho messo gocce di cioccolato, su altri pezzettini di albicocca sciroppata, e in altri ancora un pochino di confettura di albicocche. Quando mi è rimasto meno di metà impasto nella ciotola, ho unito 2 mele tagliate a pezzetti, e ho distribuito il tutto nei pirottini più grandi, da muffin. Tenere il forno (180°) caldo e infornarli per circa 10 minuti. Appena gonfiano e risultano dorati levarli dal forno altrimenti scoppiano! Si perchè l'impasto è leggerissimo e gonfia molto, se se ne mette troppo i pirottini si deformano pure. Per capire quanto è leggero un dolcetto (con tutta la carta pesa 7 gr!).

Pallottolette di mandorle

2010-12-22T18:40:00.004+01:00

Iniziamo con le ricette dolci, le pallottolette di mandorle, questa è una ricetta super vi chiederete perchè, è facile e veloce e piacerà a tutti credetemi.. poi mi diverto perchè all'interno c'è il vino bianco e mai nessuno lo ha indovinato perchè sembra liquore....sono veramente come le ciliegie una tira l'altra....la ricetta la presi anni fa dal programma "Fornelli d'Italia" di Davide Mengacci quante belle ricettine faceva in quel programma......

Pallottolette di mandorle
Ingredienti per 4 persone: 150 gr di mandorle, 150 gr di zucchero, 100 gr di cacao amaro, 1 bicchierino di vino dolce, mandorle per la decorazione

Preparazione: Mettere in una ciotola le mandorle tritate, lo zucchero e il cacao amaro mescolare e aggiungere un bicchierino di vino dolce. Mettere nei pirottini l’impasto e guarnire con una mandorla intera e mettere in frigo.

Crostini di patè di olive nere

2010-12-21T17:52:00.006+01:00

Ed eccovi la ricetta dei crostini con il patè di olive nere fatto con il bimby, davvero delizioso, con cui ho condito anche le girelle di pancarrè che purtroppo non ho foto.....e con questa ricetta ho finito di postare le ricette salate, ora passimao a quelle dei dolcetti...

Dosi per 4 persone: 300 G Olive Nere Snocciolate Cotte Al Forno, 90 G Olio D'oliva, 1Spicchio Aglio, 1 Cucchiaino Origano, Sale

Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l'aglio: 20 secondi a velocità 6. Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unisci 60 G di olio, il sale, l'origano e amalgama per 1 minuto a velocità 3. Metti in un vasetto, copri con il restante olio, e conserva in frigorifero. È ottimo per tartine e per condire spaghetti.

Cantucci salati

2010-12-20T18:20:00.004+01:00

I cantucci salati hanno veramente meravigliato tutti, perchè conoscevano solo la versione dolce quella con la mandorle...e se li sono letteralmente spazzolati, ne sono proprio soddisfatta, se non avete il bimby potete tranquillamente utilizzare il mixer....
Ingredienti:
300 gr di farina,
100 gr di burro morbido,
1/2 misurino di latte,
2 uova,
70 gr di pistacchi salati,
50 gr di capperi lavati ed asciugati bene,
50 gr di olive verdi (Tritate grossolanamente),
1 cucchiaino di lievito per pizze salate,
Buccia tritata di un'arancia,
Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Impastare farina, burro, uova, sale, latte: 15 sec. vel. 5-6. Con le lame in movimento aggiungere il lievito. Versare l'impasto su una spianatoia ed incorporare i pistacchi, la buccia di arancia, i capperi e le olive...Formare 3 cilindri di circa 20 cm. Cuocere in forno preriscaldato per 20-30 min a 180°. Tirarli fuori dal forno e farli intiepidire...quindi tagliare i cantuccini...e rimetterli in forno per altri 10 min. circa....ed eccoli pronti....

Bocconcini uva e formaggio e olive farcite avvolte nel prosciutto cotto

2010-12-19T17:11:00.007+01:00

Semplicissimi ma d'effetto, l'idea è di francesco82 di cookaround, ancora oggi me ne fanno i complimenti che rigiro a lui ovviamente.....

Per i bocconcini di uva e formaggio:
Ingredienti:
4 fette di emmental
chicchi di uva un pò grossetti

Procedimento:
Ho tagliato le fettine di formaggio a strisce che ho successivamente arrotolato nel chicco d'uva fermandolo con uno stuzzicadenti.
Ho disposto i chicchi in pirottini di carta e servito.

Per le olive: ho usato olive farcite e striscioline di prosciutto cotto affumicato, buonissime!!!

Snack al rosmarino

2010-12-15T17:27:00.004+01:00

Anche questi snack hanno riscosso successo, li ho conservati in un barattolo di vetro e hanno mantenuto la loro fraganza, con queste dosi ne sono venuti parecchio........

Ingredienti: 10 gr di aghi di rosmarino, 500 gr di farina, 90 gr di olio (più quello per spennellare), 200 gr di acqua, 10 gr di sale, 1 cubetto di lievito di birra

Procedimento: Inserire nel boccale rosmarino, olio, lievito e acqua: 10sec vel 3. unire farina e sale: 20sec vel6 e poi 1min e mezzo a vel spiga. lasciare lievitare l'impasto per almeno 1 ora (io l'ho lasciato 2 ore). Stendere la pasta e ritagliare con le formine che più vi piacciono, spennellarli con olio e infornare in forno già caldo per 20 minuti circa a 200° e poi altri 3-5 minuti alla max temperatura con il grill acceso. Servire caldi o freddi a piacere. Restano croccantini fuori e morbidi dentro li ho tenuti in un vaso (quello della nutella da 3kg) di vetro. Durano anche una settimana.

Stuzzichini vari

2010-12-14T17:46:00.005+01:00

Ecco un altro degli antipastini della festa di laurea, molto semplici da realizzare ma molto coreografici, ho comprato i bastoncini li ho pagati 1 euro e c'erano 100, se li sono spazzolati!!! Ahahahh ed ecco la sequenza con cui li ho infilzati......

Questi altri li ho preparati giorni dopo la festa e sono fatti con: miniwurstel, cubettone di prosciutto cotto, oliva e di nuovo cubettone di prosciutto cotto.... insomma divertitevi con la fantasia!!!

Salatini al formaggio

2010-12-13T19:29:00.005+01:00

Con questa ricettina inizio ad inserire le ricette della festa di laurea di mio fratello.....ho trovato questi salatini buonissimi veloci, senza uova e senza burro, potete dare la forma che volete...la ricetta è di cookaround...

Ingredienti: 50 gr farina, 25 gr olio (ho usato 10 gr di oliva e il resto di girasole ma và bene anche tutto di semi), 30 gr di formaggio grattugiato (ho usato grana), 2 o 3 cucchiai di acqua, 2 pizzichi di sale, un pò di origano (o erba cipollina, olive,...o ketchup o quello che preferite!)

Preparazione: A questo punto ho mischiato gli ingredienti (dentro a un contenitore) con un cucchiaio...si è formata la pasta e l'ho subito stesa, fatto le rondelle con uno stampino mini da biscotto (và bene anche un bicchiere da liquore)....fare dei buchini o con la forchetta o con lo stuzzicadenti... Cuocere in forno a 200° per 10 minuti!

Un ultimo saluto ai 7 ciclisti...

2010-12-07T18:52:00.004+01:00

Salve amici, oggi è veramente un giorno triste per la mia città, non so se avete seguito il telegiornale in questi giorni...e sentito la notizia della morte di 7 ciclisti falciati da un marocchino drogato e senza patente, non ci sono parole per descrivere questa tragedia....una morte assurda, personalmente non li conoscevo ma voglio comunque dargli un ultimo saluto....spero che Gesù li abbia accolti in cielo....

Aperitivo festa di Laurea

2010-12-05T19:45:00.006+01:00

Salve amici, vi ricordate ke vi avevo accennato della festa di laurea di mio fratello? Finalmente vi posto tutte le foto e questi sono gli aperitivi che ho preparato:

Stuzzichini vari

ecco la sequenza con cui li ho infilzati

Salatini al formaggio

Snack al rosmarino

Bocconcini uva e formaggio

Olive farcite avvolte nel prosciutto cotto affumicato

infilzati negli stuzzicadenti ke ho fatto io

Rustici con wurstel e 100 salatini in mezz'ora alla pizza e pizzette di sfoglia che si intravede nella foto della tavola ma che ho dimenticato di fotografare..

Girelle con pesto, girelle con maionese e prosciutto cotto e mancano quelle col patè di olive nere

Crostini con patè di olive nere (ricetta del bimby del libro base)

Cantucci salati

Salatini comprati e olive

Poi al ristorante insieme ai dolci comprati ho fatto altri dolci..

Pallottolette di mandorle

Dolcetti al cocco

Ed ecco i due vassoi che ho portato al ristorante con i dolcetti morbidi, dolcetti al cocco e pallottolette di mandorle

questa è la bomboniera carina no?

Quasi dimenticavo...ecco la sorpresa che gli abbiamo fatto trovare dopo tornati dalla seduta di laurea.... è stata una bella festa tranquilla e gioiosa...ho già provveduto a mettere il link delle ricette delle cose preparate le nuove seguiranno nei prossimi giorni....un bacione e buona serata...

Granchietto

2010-12-03T18:07:00.000+01:00

Salve amici, guardate un pò qui che ho fatto un granchietto ripieno di prosciutto cotto e formaggio, l'ho regalato al mio piccolo vicino di casa che ha compiuto gli anni....non voleva mangiarlo ma voleva solo giocarci....ahahahah....l'idea l'ho presa su cookaround....

Qui ancora da infornare:

Ingredienti per l'impasto:

300 gr di farina 00 +200 gr di Manitoba,

16 gr sale+10 gr zucchero,

75 gr strutto,

180 gr acqua+70 gr latte,

15/16 gr lievito di birra,

olio extra per spennellare

Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare fino al raddoppio, nel frattempo ho preparato il ripieno di prosciutto cotto e formaggi vari che avevo in frigo, riprendere l'impasto lievitato e tagliare 2 pezzi uguali per le chele e 1 più piccolo per le zampette stendere con il matterello il pezzo grande e distribuire il ripieno ed arrotolare, poi ho preso dello spago da cucina ed ho fatto dei laccetti un pò larghi per formare la corazza, alla coda ho fatto 2 taglietti, poi prendere il pezzo più piccolo e tagliare in tre pezzettini che ho arrotolato e tirato in bastoncini lunghi fatto il primo l'ho messo in una teglia con carta da forno piegato a V e sopra ho appoggiato il corpo arrotolato ho poi messo le altre 2 zampette passandole per sotto il corpo, ho fatto le 2 chele arrotolando i pezzi facendo una punta sul davanti e schiacciandola con un pollice e ho tagliato in 2 con le forbici, anche queste allacciate con lo spago tipo salsicciotti sempre un pò più larghi per dar spazio alla lievitazione (la prossima volta metterò un pò di ripieno anche nelle chele) le ho messe sotto al corpo dell'aragosta e messa a lievitare per un'oretta o cmq fino al raddoppio, 2 chiodi di garofano per fare gli occhi, spennellare con un tuorlo d'uovo, mettere in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.

togliere i laccetti messi prima, ed ecco l'interno, buonissimo!!!

con lo stesso impasto ho fatto una focaccia, è davvero buona si scioglie in bocca....vi auguro buona serata....

Lasagne al ragù al forno

2010-11-25T18:32:00.001+01:00

Eccomi di nuovo con un bel piatto sostanzioso, fatto domenica scorsa, ne è valsa veramente la pena.....la ricetta è di cotto e mangiato....hanno apprezzato tutti.....

Ingredienti: 150 gr di soffritto (carota, cipolla, sedano), 700-750 gr di carne tritata di bovino, 1 bicchiere di vino bianco, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1 grattata di noce moscata, 1 foglia di alloro, 1 presa di zucchero, 500 ml di besciamella, 1 confezione di lasagne fresche già pronte, formaggio grattugiato, latte q.b., sale e pepe

Preparazione: Far soffriggere il soffritto surgelato con un pò d’olio e 1 spicchio d’aglio. Quando sarà cotto aggiungere 700-750 gr di carne tritata di bovino farla insaporire e salare (se è per i bimbi niente sale). Sfumarlo con 1 bicchiere di vino bianco. Aggiungere 1 bicchiere di passata di pomodoro mescolare, aggiungere 1 grattata di noce moscata e 1 foglia di alloro, 1 presa di zucchero. Lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio per mezz’oretta. Dopo cotto aggiungere al sugo 500 gr di besciamella tenendone da parte un pochino per l’ultimo strato. Cominciare ad assemblare le lasagne in una teglia mettere il ragù, 2 sfoglie di lasagne poi di nuovo il ragù e il formaggio grattugiato, coprire con lasagne continuare così fino a terminare gli ingredienti (8 sfoglie x 4 strati). Ultimo strato con parmigiano e besciamella. Aggiungere un pò di latte per evitare che secchino troppo. Infornarle

Risotto alla zucca al profumo di rosmarino

2010-11-06T17:49:00.001+01:00

Risotto alla zucca al profumo di rosmarino

Eccovi un altro piatto autunnale l'ho trovato davvero squisito, ormai penso lo abbiate capito ma non adoro i sapori agrodolci ma in questo piatto c'è la pancetta che smorza il sapore dolce della zucca e il rosmarino che gli da un profumino particolare...è davvero da rifare....la ricetta l'ho presa su cookaround....

Ingredienti:
Riso arborio,
zucca,
pancetta,
cipolla,
rosmarino fresco,
olio,
burro,
brodo.

Per guarnire: parmigiano grattugiato.

Nella stessa pentola in cui farò il risotto ho fatto "sudare" la pancetta che poi ho tolto e tenuto in caldo. Nello stesso olio ho fritto a fuoco allegro della zucca tagliata a cubetti. L'ho tolta e messa in caldo. Tolta la zucca a cubetti ho aggiunto, sempre nello stesso olio, la cipolla e l'altra zucca il tutto affettato finemente. Ho fatto cuocere a fuoco gentile fino a che la cipolla e la zucca non fossero già ammorbidite (ho aggiunto anche un pò di brodo caldo). Nel frattempo ho scaldato dell'olio con il rosmarino fresco. Una volta caldo l'olio ho tolto dal fuoco e ho lasciato insaporire. Poi ho tolto l'olio (che userò alla fine) e nel poco olio rimasto nel pentolino ho fritto gli aghi fino a renderli croccanti. Ho aggiunto il riso che ho fatto tostare per un paio di minuti e poi l'ho tirato a risotto normalmente. Qualche minuto prima del termine della cottura ho aggiunto una noce di burro (ma proprio poco poco) togliendolo dal fuoco e facendolo mantecare leggermente. L'ho rimesso al fuoco e ho proseguito la cottura. Una volta cotto, ho spento il fuoco e ho aggiunto gli aghi di rosmarino croccanti e la pancetta e ho lasciato riposare per qualche minuto. Ho impiattato il riso, l'ho guarnito con i cubetti di zucca fritti e ho fatto un giro sopra con l'olio aromatizzato.

Risotto al melograno

2010-10-29T19:45:00.001+02:00

Buona sera,
che ne dite di un bel risottino?
Questo è proprio il periodo giusto, un piatto autunnale davvero eccezionale, e poi proprio oggi alla Prova del cuoco hanno parlato delle proprietà nutritizionali e benefiche del melograno...quindi tutti ai fornelli a prepararlo! La ricetta l'ho trovata in giro nel web...

Risotto al melograno
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso per risotti - 2 melograni di media grandezza - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - 60 gr di burro - brodo vegetale q.b. (sicuramente più di 1 litro) - 1/2 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco - olio extravergine d'oliva - sale

Preparazione: Preparare i melograni sgranandoli e schiacciando i chicchi per ottenerne il succo e tenendo da parte qualche chicco; mettere nella pentola la cipolla affettata sottilmente ed 40 gr di burro e farla imbiondire; aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere il vino e farlo evaporare (e sino quì sembra quasi scontato...); continuare poi a cuocere aggiungendo del brodo bollente ogni volta che il riso si asciuga troppo: quando è ancora molto al dente aggiungere il succo di melograno, far evaporare poi continuare la cottura aggiungendo brodo quando occorre; a cottura ultimata (al dente) se piace una spolverata di prezzemolo ci sta benissimo, poi aggiungere i rimanenti 40 gr di burro, il parmigiano, mantecare bene, regolare il sale, versare nei piatti decorando con chicchi di melograno.

Crocchette di riso

2010-10-26T19:08:00.002+02:00

Salve a tutti,
questa delle crocchette di riso è una delle ricette tramandate da mia nonna e poi mia mamma, ci hanno sempre invidiato per la buona riuscita delle crocchette... non so da voi, ma qui da me sono inserite in quasi tutti gli antipasti e stuzzicherie prima di un menù o nelle pizzerie....
Le ho perfezionate da poco e sono veramente una bontà!!

Ingredienti: 1 pugno di riso originario a persona, parmigiano grattugiato, pangrattato, prezzemolo, sale, uovo, olio per friggere

Preparazione: Cuocere il riso per 15 minuti in acqua salata ( o mezzo dado) quando è cotto scolarlo e lasciarlo raffreddare completamente. Versarci l’uovo sbattuto, il prezzemolo e mescolare per bene. Formare la crocchette con le mani e passarle nel pangrattato e formaggio grattugiato. Friggere in abbondante olio bollente e scolarle su carta assorbente.

Pollo trifolato

2010-10-18T19:27:00.001+02:00

Eccovi la cenetta veloce veloce che ho preparato due giorni fa e servita insieme ad una insalatina verde...la ricetta l'ho presa da cookaround....

Ingredienti: petto di pollo, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, olio per friggere, vino bianco

Preparazione: Tagliamo il pollo a striscioline (la quantità a piacere, dipende in quanto mangiate, il mio era sui 300 gr), infariniamo per bene e scrolliamo la farina in eccesso con un colapasta. Prepariamo il trito con l'aglio e un bel mazzetto di prezzemolo, versiamo 1 dito di olio per friggere in una padella quando è bello caldo aggiungiamo il pollo, e lo cuociamo finchè è leggermente dorato scoliamo l'olio in eccesso, la padella deve risultere praticamente asciutta, saliamo sfumiamo con il vino quando è evaporato aggiungiamo il trito e mescoliamo bene spegnere e servire.

Torta salata con melanzane e prosciutto cotto

2010-10-14T18:31:00.002+02:00

Buona sera a tutti,
stavo scegliendo tra le ricette che ho in archivio ancora da pubblicare appunto quale pubblicare e mi è saltata all'occhio questa.... è davvero eccezionale e poi le torte salate hanno sempre un gran successo....

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
una melanzana grande,
aglio,
una mozzarella,
prosciutto cotto in fette,
1 uovo,
grana grattugiato a piacere

Preparazione: Cuocere la melanzana a tocchetti con un filo di olio evo, sale e l'aglio. Una volta cotta versarla in una terrina e unirci il prosciutto a listarelle, la mozzarella a dadini, il grana e l'uovo, eventualmente aggiustando di sale. Stendere la sfoglia in una tortiera a cerniera e versarci il composto. Ripiegare i bordi a coroncina e infornare a 200° per circa 30 minuti. La mozzarella si potrebbe sostituire con qualche altro formaggio saporito, buonissima calda, fredda non ha avuto il tempo di diventarlo.

La foto della fetta: