Involtini Freddi Di Melanzane

Ieri sono stata a mare per la prima volta e oggi mi ritrovo rossa come un'aragosta!!Però mi sono divertita sono stata con un gruppo di amici che non vedevo da tempo ed è stato bellissimo ritrovarli, quando sono tornata dopo una bella doccia tiepida ho preparato questi involtini freschi e buonissimi, vanno benissimo in estate, in queste giornate afose e vanno benissimo anche per buffet!!!Passiamo alla ricettina:

Ingredienti:
1 melanzana,
200 gr di ricotta,
50 gr di parmigiano grattugiato,
Foglioline di basilico,
Foglioline di menta,
sale,
pepe


Preparazione: Affettare le melanzane e grigliarle su una pentola antiaderente (la ricetta originale le vorrebbe fritte). A parte unire la ricotta e il parmigiano alle erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe con questo composto farcire le fettine di melanzane.