Torta di zucchine rustica

Lo so che sono sparita da un bel pò ma è un momento molto triste per me...è venuta a mancare la mia nonnina...malata di tumore....ho un vuoto dentro...che non riesco a spiegare.....ciò che mi consola ora è sapere che ha finito di penare e che riposa in pace...non ho altre parole.....

Questa è uno dei piatto preparati velocemente in questo periodo...la ricetta è di Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato...l'ho cotta nel piatto crisp nel micro, funzione crisp per 15 minuti.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta,
200 gr di zucchine grigliate surgelate in busta,
100 gr di prosciutto cotto a dadini (ma va bene anche a fette tagliato sottile),
150 gr di scamorza bianca non affumicata,
una manciata di pinoli,
2 cucchiai di basilico,
2 cucchiai di parmigiano o grana,
olio,
sale.

Preparazione: Riunire in una ciotola le zucchine leggermente sgelate, il prosciutto e la scamorza, il tutto tagliato a tocchetti.
Condire con i pinoli, il basilico, il parmigiano, olio, sale. Stendere la sfoglia in una tortiera, fare un bordino e bucherellare la base.
Versarci dentro la farcia e livellarla per bene. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.