Guastella (Focaccia ripiena calabrese)

                                    

La guastella calabrese è una pizza rustica, che viene consumata nel periodo pasquale, ogni paese, ogni famiglia ha la sua ricetta. E' perfetta per pic nic e scampagnate.  Ottima anke come svuota frigo. Con questa ricetta vi auguro Buona Pasqua. smack

Ingredienti:
1 kg di farina,
4 uova intere,
acqua q.b.,
2 cubetti di lievito di birra,
sale q.b.,
pepe nero

Per il ripieno:
salame o schiacciata,
uova sode,
formaggio pecorino fresco,
cotiche,
prosciutto cotto,
provola

Preparazione: Impastare la farina con le uova, un pò d’acqua, il lievito di birra, pepe nero e infine il sale. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Dopo la lievitazione dividere in parti disuguali l’impasto (uno più grande per il fondo e uno più piccolo per il coperchio). Stendere in una teglia oleata l’impasto più grande e farcire con: fettine di salame o schiacciata, fettine di uova sode, fettine di pecorino fresco, cotiche a pezzi, prosciutto cotto e cubetti di provola. Coprire con l’impasto più piccolo. Spennellare con un pò d’olio. Infornare a 200° per 25/30 minuti circa.

Riso con patate al forno

 Questa ricetta è una furbata perchè si preparara senza lessare prima il riso e le patate, è molto versatile perchè potete sostituire gli ingredienti con quelli che più preferite per esempio la mortadella invece del prosciutto cotto, ecc. sbizzarrite la vostra fantasia..... la ricetta è di Delia72 di cookaround..... Buon venerdì a tutti..... 

Ingredienti x 5 persone (porzioni molto abbondanti):
450 gr di riso (crudo)
400 gr di scamorza o treccia (circa una)
400 gr di patate (circa 5)
100 gr di prosciutto (5/6 fette)
1 l di brodo vegetale
parmigiano grattugiato e olio evo qb
 
Procedimento: Pelate le patate e mettetele in acqua (per non farle annerire) e affettate la scamorza. Prendete una teglia (la mia è tonda e misura 22cm il fondo e 26 cm sopra) e cospargete il fondo col riso uniformemente, poi coprite il riso con le patate affettate (io le affetto man mano), spolverizzare il parmigiano. Aaggiungete le fette di scamorza e il prosciutto, finito il primo strato aggiungete il brodo vegetale (ma anche acqua salata) fino a coprire tutti gli ingredienti e un filo d'olio evo. Ppoi ripetere altre tre volte la successione degli ingredienti come sopra e terminate con scamorza, formaggio e olio e annegare col brodo. Infornare a 250° x 30 minuti circa e comunque da quando bolle far cucinare per 20 minuti.

Pollo al curry

Eccovi un altro piatto orientale, ormai la cucina internazionale mi ha conquistata, mi sto divertendo ad usare nuove spezie che prima a dire la verità non usavo, questo piatto può essere accompagnato da riso in bianco ed essere utilizzato per una cena non molto impegnativa ma nemmeno troppo banale, la ricetta originale l'ho trovata nel web (non ricordo dove scusatemi!), io ci ho aggiunto la panna che secondo me ha impreziosito la ricetta..... ke aspettate provatela..... Vi auguro una bellissima giornata....smack....

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo a bocconcini, 
1 cucchiaio di curry, 
1 cipolla, 
2 carote, 
1 limone, 
1 cartoncino di panna da cucina,
olio extravergine d’oliva, 
sale, 
pepe nero

Preparazione: Controllate i bocconcini di pollo ed eliminate eventuali ossicini. Quindi fateli macerare per circa 20 minuti con il succo di mezzo limone. Fate scaldare un filo d’olio in una padella e mettete a rosolare il pollo per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete un pò d’acqua, giusto a coprire il fondo della padella, salate ed aggiungete il curry. Mescolate bene. Nel frattempo preparate un trito molto fine di cipolla e carota, aggiungetelo al pollo, ed aggiungete poca acqua per mantenere il sughetto abbastanza denso. Fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso, fin quando il pollo non assume un bel colore dorato, se necessario aggiustate di sale. Aggiungete la panna e un altro pò di curry. Poco prima di spegnere il fuoco versate il succo di mezzo limone nella padella e mescolate bene. Aggiustate di sale se necessario. Servire caldissimo.

Insalata di arance finocchi e olive nere

Ecco a voi un'insalata insolita e che non è difficile da realizzare, composta da pochi ingredienti facili da trovare in questo periodo.  Ve la consiglio perché non solo ha un sapore particolare ma è un'idea dell'ultimo minuto quando non volete presentare in tavola la solita insalata verde..ho provato anche usando solo arance e olive nere, ottima lo stesso....
Vi auguro una buona giornata.... bacioni....

Ingredienti:
1 arancia gialla
1 finocchio 
olive nere denocciolate
olio evo (Marina Colonna)
sale
pepe nero
 
Preparazione: Sbucciate le arance e togliete la parte bianca che le riveste (o almeno fatelo cercando di non rovinare gli spicchi). Tagliatele a triangoli e unitevi le olive nere tagliate a rondelle. Condite con olio e sale e, possibilmente, lasciate insaporire per un quarto d'ora. Si accosta, benissimo, alla carne di maiale.

Pollo alle mandorle

Il pollo alle mandorle è un secondo piatto di origine cinese ormai conosciuto in tutto il mondo. E' una ricetta di facile esecuzione, con pochi ingredienti, che potete ormai trovare in qualunque supermercato ben rifornito oppure nei negozi specializzati appunto nella vendita dei prodotti alimentari asiatici. Quando vado a mangiare al ristorante cinese è uno dei miei piatti fissi che ordino e farselo in casa è stata davvero una soddisfazione. La ricetta è del blog La cucina di Lilla.   


Pollo alle mandorle
Ingredienti per 4 persone: 
400 gr di petto di pollo (io ho preso il petto intero e ho tagliato dei quadrotti di pollo), 
70 gr di mandorle sgusciate e spellate, 
1 cipolla, 
salsa di soia q.b., 
sale, 
zenzero (fresco o in polvere a seconda di quello che avete a casa), 
maizena (o fecola di patate) q.b.

Preparazione: In un padellino far tostare le mandorle e mettere da parte. Tagliare il pollo a quadrotti e farlo marinare con 3 cucchiai di salsa di soia e zenzero tritato (se in polvere mezzo cucchiaino), per almeno mezzora. Io lo lascio anche di più se ho tempo in modo da rendere la carne morbidissima. Poi unire 1 cucchiaio di maizena e mescolare bene. Tagliare grossolanamente una cipolla e farla rosolare con un cucchiaio di olio per qualche minuto. Deve rimanere un pò croccantina. Travasare in un piatto. Nella stessa padella far rosolare bene il pollo sino a che non diventa tutto bianco e con un pò di crosticina. Unire la cipolla e le mandorle, circa 100 ml di acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di maizena per addensare. Alzare la fiamma e cuocere sino a che non si rapprende la salsa e servire caldo.

Muffin al caffè e cioccolato fondente

Buon giorno a tutti ^_^,
scusatemi per la mia lunga assenza ma ho avuto l'influenza e una brutta ricaduta, me la sono vista brutta, ma mi sto riprendendo alla grande non vi preoccupate.... prima di ammalarmi ho fatto questi muffin ideali per la colazione.. con caffè e cioccolato fondente, una vera goduria.....la ricetta l'ho trovata sul sito Gnam gnam con questa ricettina vi auguro buon inizio settimana.... baci....

Ingredienti:  
200 g di farina, 
150 g di zucchero, 
75 ml di latte, 
100 ml di caffè ristretto, 
80 g di burro, 
1 uovo, 
100 g di cioccolato fondente, 
1 bustina di lievito per dolci, 
1 pizzico di sale

Preparazione: In una terrina mettere la farina, lo zucchero ed il lievito. Mescolare ed al centro porre l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso, il latte ed il caffè. Mescolare rapidamente con una frusta. Imburrare gli stampini per muffin e versarvi il composto. Spezzettare il cioccolato e disporlo sulla superficie dei muffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare, togliere dagli stampini e servire. 

Attrezzatura utilizzata: 

stampo per muffin Gp&me