Schiacciatine di prosciutto cotto e zucchine

Le ho preparate ieri sera, davvero buone la ricetta è di Giova73 di cook, ho avuto un pò di difficoltà nello stendere la pasta perchè mi è venuto un pò molle quindi vi consiglio di fare l'impasto un pò più sodo.....per il ripieno ovviamente potete sbizzarrirvi come volete......

Ingredienti x 4 persone:

300 gr di farina" o ",

300 gr di farina di semola di "grano duro" ( io ho usato 600 gr di farina 0),

260 gr di acqua,

1 cucchiaio di olio evo,

5 gr di lievito di birra,

1 zucchina,

350 gr di mozzarella,

prezzemolo,

basilico,

aglio qb,

sale

Preparazione: Quindi iniziamo con impastare il tutto come per la pizza. Introdurre in una ciotola la farina, acqua, olio, sale e infine il lievito e impastare e far lievitare x 2 ore abbondanti ( 1° lievitazione). Nel frattempo spuntare la zucchina, tagliarle a rondelle di 2 mm e farle rosolare per 10 minuti in un filo d'olio. Poi alla fine si aggiunge un pizzico di sale e un trito di 2 foglioline di basilico, prezzemolo e un pezzettino di aglio. Quindi a questo punto che sono passate 2 ore, dividere l'impasto in piccoli panetti e far lievitare ancora per 45 minuti (2° lievitazione). Passata la lievitazione dividere il panetto in due di cui uno più grande per la base quindi stendere la pasta con il matterello e guarnire con prosciutto e mozzarella.... poi chiudere con la metà del panetto rimasto (in tutto 4 panetti). Le teglie vi consiglio di ungerle di olio. Infine con l'altro panetto stendere aiutandosi con la farina e guarnire con zucchine che precedentemente ho trifolato e mozzarella o provola a fette. Sigillato le schiacciatine ho praticato qualche incisione sulla superficie, poi ho spennellato con un'emulsione di acqua e olio e ho cosparso di sale grosso. Inforniamo a 250° per 15 minuti circa fino a doratura.