Polpette di minestrone

Le polpette di minestrone sono gustose, saporite e semplicissime da preparare. Sono anche un’ottima idea, non solo come contorno o se le fate di dimensioni più piccole, un delizioso aperitivo, da servire con salsine a piacere. Un modo allegro e furbo per fare mangiare ai nostri piccoli la loro porzione di verdure. Si cuociono in forno o in padella oppure in friggitrice ad aria, rimarranno croccanti fuori e morbidissime all’interno. La ricetta è di Cucina mamma Ela (Instagram)

Ingredienti:
400 gr di minestrone,
1 fetta di pane casereccio,
acqua q.b.,
sale,
olio evo

Per la panatura:
4 cucchiai di pangrattato

Preparazione: Mettete il minestrone in una pentola e rosolare con un un filo d'olio, aggiungete un pò d'acqua e lasciate cuocere. Quando il minestrone è cotto, scolatelo e trasferitelo in un mixer. Aggiungere il pane ammollato in acqua, sale e pepe e frullare ancora. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e cuocerle in forno a 180° per circa 20/25 minuti.

 

 Polpette di Minestrone con il Bimby

Ingredienti

• 400 g di minestrone (fresco o surgelato)

• 1 fetta di pane casereccio (circa 40-50 g)

• 40 g di olio extravergine d'oliva + q.b. per la teglia

• 100 g di acqua

• Sale e pepe q.b.

• 4 cucchiai di pangrattato (per la panatura)

Procedimento

1. Ammollo del pane: Metti a bagno la fetta di pane in una ciotolina con poca acqua e tienila da parte.

2. Cottura del minestrone: Versa nel boccale 20 g di olio evo e il minestrone. Insaporisci per 3 min. / 100°C / Antiorario / vel. Soft (Cucchiaio).

   Aggiungi i 100 g di acqua e un pizzico di sale, quindi cuoci: 15-20 min. / 100°C / Antiorario / vel. Soft (Cucchiaio).

3. Scolatura dell'acqua in eccesso: Inserisci il cestello nel boccale e, tenendolo fermo con la spatola, scola l'eventuale liquido di cottura in eccesso (oppure versa il minestrone direttamente nel cestello sopra un lavello). Rimetti il minestrone cotto nel boccale.

4. Frullatura e impasto: Strizza bene la fetta di pane ammollata e aggiungila nel boccale insieme a sale, pepe e i restanti 20 g di olio. Frulla per 20 sec. / vel. 5 (se preferisci un composto più omogeneo, sali a vel. 7 per qualche secondo).

5. Formatura e panatura: Togli l'impasto dal boccale e trasferiscilo in una ciotola. Preleva piccole porzioni di composto, forma le polpette con le mani e passale nel pangrattato disposto su un piatto.

6. Cottura in forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d'olio in superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura finché non risulteranno dorate e croccanti.

Consiglio: Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido per essere modellato, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai di pangrattato direttamente nel boccale prima di formare le polpette, oppure lasciarlo riposare in frigorifero per circa 15-20 minuti.