venerdì 25 febbraio 2011

Involtini di vitello con rucola e prosciutto


Ecco un modo originale di presentare gli involtini di vitello ripieni di provola, rucola e prosciutto e ho messo anche mortadella, per non farci mancare proprio niente, li ho accompagnati con dei pomodorini conditi con olio, sale e origano....la ricetta è di volpina di cookaround.... 
  
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitello 

4 fettine di prosciutto cotto o motadella
100 gr di provolone
1 fascetto di rucola
sale
pepe
olio evo
 

Preparazione: Su ogni fettina di vitello adagiate una fettina di prosciutto o anche mortadella (come vi piace di più...), il provolone tagliato a listarelle e una manciata di rucola. Aggiungete un pizzico di pepe e arrotolate ogni involtino su se stesso nel senso della lunghezza (cercare di piegare i bordi della carne verso l’interno se non dovesse essere regolare) e posizionare gli involtini uno vicino all’altro. Disponete gli involtini su un tagliere e infilzateli con 4 stuzzicadenti lunghi, equidistanti tra loro. A questo punto prendete un coltello ben affilato e tagliate gli involtini lungo gli spiedini. Cuocete gli involtini di carne in una padella con un filo d’olio per 5-10 minuti circa. Salate. Accompagnateli con pomodorini conditi o adagiateli su un letto di rucola.

mercoledì 23 febbraio 2011

Focaccia barese

                                           
Dopo un antipasto di pesce, ecco una bella focaccia, è la preferita di mia mamma quindi la preparo spesso....la patata all'interno dell'impasto la rende molto soffice, la ricetta è di giorgina85 di Giboncook che ringrazio....

Ingredienti:

500 gr farina,
1 bustina lievito secco (io ho usato 1 cubetto di lievito fresco),
2 cucchiaini zucchero,
1 cucchiaino di sale,
1 patata lessa media schiacciata (oppure 4 cucchiai di fiocchi di purè quello in scatola sciolti nell'acqua),
acqua q.b.
pomodori,
origano,
olio d'oliva

Preparazione: Impastare prima gli ingredienti secchi e poi i restanti fino ad ottenere un impasto molle e colloso. Ungere abbondantemente una teglia da forno, disporvi l'impasto, i pomodori, l'origano e altro olio. Lasciare lievitare per 2 ore ed infornare a 250° per 15 minuti -20 fino a dorare la superficie.

lunedì 21 febbraio 2011

Insalata Di Surimi


Oggi vi mostro l'antipastino che ho fatto ieri a pranzo niente di chè ma magari può essere utile e chi non sa come preparare i surimi, io li adorooooo...me ne farei certe scorpacciate....la ricetta l'ho trovata sulla confezione, e devo dire che è venuta proprio buona....

Ingredienti: 1 confezione di surimi da 250 gr, olio, sale, peperoncino, prezzemolo, succo di limone

Preparazione: Fate scongelare i surimi tagliateli finemente, insaporite con olio, sale, peperoncino, prezzemolo tritato e succo di limone. Ponete una foglia di lattuga lavata ed asciugata in una coppa e su questa accomodate l'insalata di surimi.

sabato 12 febbraio 2011

Vermicelli con vongole e zucchine


Ecco l'ultima ricettina che ho provato l'ho trovata sulla confezione della pasta Barilla, mi è piaciuta particolarmente, io però ho preso la scorciatoia, ho usato le vongole nel barattolo...da rifare assolutamente.....

Ingredienti:

350 gr di vermicelli,
500 gr di vongole,
200 gr di zucchine,
2 spicchi d'aglio,
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,
peperoncino macinato,
prezzemolo tritato, vino binaco secco

Preparazione: Fate rosolare gli spicchi d'aglio in due cucchiai d'olio, aggiungete peperoncino, prezzemolo tritato, vongole e vino bianco.
Coprite con un copechio e lasciate aprire i molluschi. Quando saranno aperti, lasciate raffreddare, asciugateli e filtrate il liquido di cottura. Saltate le zucchine a listerelle in due cucchiai d'olio.
Fate cuocere i vermicelli, finite di cuocerli con il liquido di cottura delle vongole ben filtrato e le vongole e aggiungete in ultimo le zucchine croccanti.

martedì 8 febbraio 2011

Risotto agli agrumi

Salve a tutti, questo è il mio secondo risotto che preparo con il Bimby, vi ricordate l'ho acquistato a settembre, mi sono lanciata e ho provato da sola ne è uscito un risotto profumato e cremoso come piace a me.....ce lo siamo letteralmente spazzolato, la ricetta l'ho vista fare l'altro giorno ad Antonella Clerici nella rubrica "Casa Clerici", quindi chi ha il suo libro la riconoscerà sicuro.... vi consiglio di sostituire la scorza del pompelmo con quella di limone perchè non a tutti potrebbe piacere il suo sapore amarognolo..

Ingredienti: 
320 gr di riso carnaroli, 
1 cipolla tritata, 
2 arance, 
1 limone, 
1.2 lt brodo vegetale, 
burro q.b., 
grana grattugiato q.b., 
erba cipollina q.b.

Procedimento: Imbiondire una cipolla con olio, unire e tostare il riso; sfumare con il succo di mezza arancia, continuando la cottura alternando il succo dell'arancia al brodo bollente. Grattugiarvi sopra a fine cottura la scorza dell'altra arancia e del limone, mantecando con il burro e grana grattugiato. Unire l'erba cipollina tritata e qualche fettina di arancia.


Con il Bimby: Mettere la cipolla nel boccale, tritare: 5 sec. vel.5. Unire un pezzetto di burro e olio, insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Versare il riso, tostare senza misurino: 3 min. 100° antiorario, vel. 1. Sfumare con il succo di arancia (io ne ho messo 100 gr), senza misurino, 1 min. 100° antiorario, vel. 1. Aggiungere 850 gr di acqua + 50 gr di succo d'arancia, il dado, aggiustare di sale. Cuocere senza misurino: 14-15 min. 100° antiorario vel.1. Verso la fine della cottura unirvi la scorza dell'arancia e del pompelmo grattugiata. Unire l'erba cipollina. Mantecare con il burro e il parmigiano.
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