martedì 29 dicembre 2020

Focaccine soffici

Le focaccine soffici sono una una ricetta facilissima e gustosa. Sono la merenda ideale per i bambini anche da portare a scuola; sane, golose, ottime anche per essere farcite con salumi e formaggi. Sono perfette per antipasti, buffet, aperitivi e deliziose merende dolci o salate. La ricetta è di Fatto in casa da Benedetta.

Ingredienti:
125 ml acqua tiepida,
125 ml latte tiepido,
10 g lievito di birra fresco,
1 cucchiaio zucchero,
1 /2 cucchiaio sale,
50 g olio extravergine di oliva,
400 g farina (meglio se metà manitoba, metà 00)

Preparazione: In una ciotola uniamo il latte e l'acqua tiepidi, sbricioliamo il lievito di birra, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con un cucchiaio per far sciogliere.
Aggiungiamo l'olio e iniziamo ad incorporare la farina mescolando con le mani, dopo averne aggiunta circa la metà mettiamo anche il sale, poi continuiamo con la farina, sempre mescolando.
Quando l'impasto diventa più sodo lo portiamo sul piano di lavoro e continuiamo ad impastare con le mani aggiungendo farina. Lavoriamo energicamente per diversi minuti! L'impasto dovrà risultare liscio, omogeneo ed elastico.
Formiamo una palla che lasciamo sul piano di lavoro coprendola con pellicola e con un panno.
Dopo circa 40 minuti con l'aiuto di un matterello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1/2 cm circa. Con un coppapasta di 12 cm di diametro formiamo dei dischi. Con questa dose ne dovrebbero venire 9.
Se non abbiamo il coppapasta usiamo una coppetta o un pentolino dello stesso diametro. Naturalmente le focaccine soffici si possono fare anche più piccole, ad esempio per un buffet.
Mettiamo i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta forno, copriamo con pellicola e facciamo lievitare fino a che raddoppiano di volume. Ci vorrà circa un'ora, un'ora e mezza.
Quando sono lievitati togliamo la pellicola e con le dita facciamo delle pressioni a formare le caratteristiche fossette...cinque sei per ogni focaccina, oppure bucherelliamo con una forchetta.
Diamo una spolverata di sale fino e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 20-25 minuti o in forno ventilato a 170° per lo stesso tempo, fino a quando le focaccine soffici non saranno dorate in superficie.
Mettiamo i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta forno, copriamo con pellicola e facciamo lievitare fino a che raddoppiano di volume. Ci vorrà circa un'ora, un'ora e mezza.
Quando sono lievitati togliamo la pellicola e con le dita facciamo delle pressioni a formare le caratteristiche fossette...cinque sei per ogni focaccina, oppure bucherelliamo con una forchetta.
Diamo una spolverata di sale fino e cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 20-25 minuti o in forno ventilato a 170° per lo stesso tempo, fino a quando le focaccine soffici non saranno dorate in superficie.


domenica 27 dicembre 2020

Involtini di speck e mozzarella


Gli involtini di speck e mozzarella, sono facilissimi da preparare, basterà mettere insieme gli ingredienti. Sono perfetti da servire come antipasto oppure durante un aperitivo come finger food o come secondo piatto per un pranzo tra amici, sono molto scenografici e di effetto. Volendo sopra si possono condire con un pò di pesto genovese o pesto di pistacchi.

Ingredienti: 
8 fettine di speck
8 mozzarelline
8 foglioline di rucola

Preparazione: Stendere una fetta di speck su un tagliere e piegarla a metà nel senso della lunghezza, arrotolare all'interno una mozzarellina, sgocciolata dalla sua acqua, e posizionare una fogliolina di rucola. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti.

venerdì 25 dicembre 2020

Biscotti all'uvetta

I biscotti all'uvetta, sono facili e veloci da preparare e veramente buonissimi. E' una semplice pasta frolla morbida a cui si aggiunge l'uva passa. Perfetti da preparare con i vostri bambini! La ricetta è di Misya.

Ingredienti per 30-35 biscotti: 

220 gr di farina 00,
100 gr di zucchero,
80 gr di burro,
1 uovo,
1 cucchiaino di lievito per dolci (1/2 bustina),
120 gr di uvetta,
1 limone,
2 cucchiai di acqua

Come fare i biscotti all'uvetta: Mettere l'uvetta in una ciotola con 2 cucchiai di succo di limone e due cucchiai d'acqua. In una ciotola disponete la farina, il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata di limone, e l'uovo. Impasta fino a formare un composto omogeneo. Strizzate ora l'uvetta ed aggiungetela all'impasto. Con le mani leggermente inumidite formate delle palline e poggiatele su una teglia rivestita di carta forno. Infornate i biscotti all'uvetta in forno già caldo a 180° e cuocere per 10/15 minuti o fino a che risulteranno dorati. (non farli cuocere troppo così rimarranno morbidi). Lasciar intiepidire, poi servite i vostri biscotti all'uvetta.

Con il Bimby: Mettere l'uvetta in una ciotola con 2 cucchiai di succo di limone e due cucchiai d'acqua. Mettere nel boccale lo zucchero e lo burro: 1 min. vel.4. Aggiungere l’uovo: 30 sec. Vel.4. Aggiungere la farina, la buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale e il lievito: 1 min. vel.4. Aggiungere l’uvetta strizzata: 15 sec. Vel.3 Antiorario.
 

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