lunedì 29 aprile 2013

Muffin con cocco e fragole

Per iniziare la settimana in modo goloso eccovi la ricetta dei muffin con cocco e fragole, semplicissimi da fare e ottimi per la colazione, sono davvero goduriosi e poi non contengono burro....la ricetta l'ho trovata nel blog Vale cucina e fantasia....

Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
200 gr di farina 00
60 gr di farina di cocco
4 fragole mature
100 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
30 ml di olio di semi di girasole
50 ml di latte

Procedimento: In una terrina lavorare le uova con lo zucchero, unire le due farine, il latte, l’olio ed infine il lievito.
Lavare, tagliare le fragole a pezzi piccoli ed infarinarle, in questo modo non andranno sul fondo durante la cottura dei muffin. Mettere un cucchiaio abbondante di impasto in ogni stampino per muffin e sopra mettere qualche pezzetto di fragola. Far cuocere i muffin con cocco e fragole ricetta dolce in forno statico a 160° per 20-25 minuti circa. Farli freddare e servirli a piacere con poco zucchero a velo oppure come ho fatto io con una spolverata di cocco.

Attrezzatura utilizzata: 
stampo per muffin GP&me


mercoledì 24 aprile 2013

Sformato di fagiolini alla ligure

Uno sformato di fagiolini chiamato anche polpettone genovese, buono e croccante da servire come antipasto sfizioso o piatto unico di un pasto veloce e informale. Facilissimo da preparare, la ricetta è di Benedetta Parodi.

Ingredienti:
1/2 kg di fagiolini,
1/2 kg di patate,
3 uova,
100 gr di parmigiano o grana padano,
sale,
pangrattato,
olio.

Preparazione: Lessare i fagiolini e le patate separatamente. Sbucciare quest’ultime e passare entrambe le verdure nel passaverdura in modo da ottenere un composto omogeneo. Condirlo con il sale, il parmigiano e unire tre uova. Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e spolverizzare la superficie con il pangrattato. Irrorare con olio e mettere in forno circa 20-30 minuti a 180° fino a che non si sarà formata una bella crosticina dorata. Si possono realizzare anche degli sformatini monoporzione.

venerdì 12 aprile 2013

Muffin ai wurstel



Buon giorno a tutti, la settimana lavorativa è quasi finita, e dico: finalmente!! perchè è stata un pò stressante, mi coccolo con questi muffin che sono davvero ottimi e lascio a voi la ricetta per realizzarli e poi i wurstel nel mio frigo non mancano quasi mai.....

Ingredienti: 200 gr di farina per pizza, 30 gr parmigiano, mezzo cucchiaino raso di sale (circa 3 gr), mezza bustina di lievito in polvere per torte salate, pepe a piacere, 2 uova a temperatura ambiente, 50 gr di burro sciolto, 100 gr di latte a temperatura ambiente, 50 gr di Emmental a piccoli tocchetti (o altro formaggio saporito), 120 gr di wurstel tagliato a rondelle

Preparazione: Preriscaldare il forno a 190°. In una terrina mescolare la farina, il lievito, il parmigiano, il sale ed il pepe. In un'altra terrina sbattere leggermente le uova, unire poi mescolando il burro fuso e il latte. Unire i due composti e mescolare velocemente. Aggiungere il wurstel e l'Emmental e amalgamare per bene il composto. Mettere a cucchiaiate negli appositi pirottini per muffins (a me ne sono venuti 8) ed infornare per circa 25 minuti (sino a leggera doratura).


Attrezzatura usata:
 Stampo per muffin GP&me

giovedì 4 aprile 2013

Frittelle di neonata

            
Con il nome di "neonata" o "nunnata", novellame, gianchetti, bianchino, ecc. vengono indicati minutissimi pesciolini, appena nati, appartenenti a diverse varietà di pesci, come quella di sardine, acciughe, pagello, triglie.  Si trova nelle pescherie solo i primi mesi dell'anno, in quanto la loro pesca è disciplinata da norme ben precise. Viene pescata con le reti a strascico, con rischio e danno evidenti al patrimonio ittico dei mari meridionali. Con questi minuti e deliziosi pesciolini, vengono preparate svariate pietanze, tra le quali delle ottime frittelle, perfette da servire come antipasto o secondo, durante un pasto a base di pesce. 

Ingredienti: 
500 gr di neonata (o bianchetto)
2 uova
Farina (qb)
Ciuffi di prezzemolo
Formaggio grattugiato (qb)
Sale
Aroma per pesci
Olio extravergine d’oliva


Preparazione: Prima di procedere, controllare se fra i piccoli pesci c’è qualcosa da togliere, come ad esempio alghe o altro. Lavare la neonata dentro ad un colabrodo a maglia molto fine....quindi fateli sgocciolare molto beneIn un recipiente sbattere le uova con farina, parmigiano, prezzemolo, aroma per pesci, sale e pepe. Aggiungere al battuto la neonata e amalgamare per bene. Dovrete ottenere una pastella densa (come la colla vinilica, per intenderci), quindi  se l'impasto risulterà troppo liquido aggiungete un pò di farina, in caso contrario, un pò di latte o acqua. Versate dell’olio in una padella e, quando sarà ben caldo, prendete l’impasto delle frittelle e versatelo a cucchiaiate nell’olio. Fate dorare le frittelle da ambo i lati e poi mettetele a scolare su della carta assorbente da cucina. Servite le frittelle calde, ma sappiate che fredde, sono ancora più buone!!!
A vostra scelta potete fare una grande frittata, oppure aggiungere un piccolo spicchio d'aglio tritato.


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