Delizia alle mele

La delizia alle mele è una torta semplice e squisita, facilissima da realizzare. Ottima da gustare per colazione, merenda o quando si ha voglia di una coccola dolce. Consigliata per buffet, servita in pirottini di carta.

Potete sostituire la scorza grattugiata di limone con una fialetta di aroma all'arancia e lo yogurt bianco con uno alla frutta a vostra scelta, oppure con la panna fresca. Lo zucchero semolato può essere sostituito con lo zucchero di canna: in questo caso il dolce risulterà più scuro. Se preferite, poi, potete utilizzare della marmellata al posto di una mela.

Se non avete a disposizione la teglia rettangolare, potete utilizzare uno stampo rotondo da 26-28 centimetri di diametro.

Conservazione:
Potete conservare la delizia alle mele per 4-5 giorni sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.

Ingredienti:
450 gr di farina bianca,
200 gr di zucchero,
1 limone,
1 fialetta di Aroma arancia PaneAngeli,
1 presa di sale,
125 gr di yogurt bianco intero,
1 uovo,
150 gr di burro freddo,
1 busta di lievito Pane degli Angeli,
4 mele,
zucchero al velo

Stampo: Teglia rettangolare da 27 x 40 cm oppure stampo rotondo da 26/28 cm

Preparazione: Mescolare la farina con 100 gr di zucchero, la scorza di limone grattugiata, aroma, sale, yogurt, uovo, burro a pezzettini ed infine il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendere la pasta in una sfoglia sottile (4-5 mm): con la metà di essa foderare una teglia rettangolare (27 x 40 cm) imburrata ed infarinata, distribuirvi le mele sbucciate, tagliate a fettine sottili e mescolate con il succo di limone e cospargere con lo zucchero rimanente (io 80 grammi). Ricoprire con il resto della pasta, facendo aderire bene i bordi e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Tagliare il dolce raffreddato (consiglio di far raffreddare completamente) a quadretti e cospargere di zucchero al velo.

Con il bimby: Mettere il burro in grossi pezzi nel bimby con lo zucchero: 5 sec vel. 6. Aggiungere la farina altri 5 sec vel 6, si otterrà una farina granulosa. Unire l'uovo, l'aroma al limone, la buccia del limone, il sale, lo yogurt e il lievito, azionare a vel 5/6 per 10 secondi.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile (4-5 mm): con la metà di essa foderare una teglia rettangolare (27 x 40 cm) imburrata ed infarinata, distribuirvi le mele sbucciate, tagliate a fettine sottili e mescolate con il succo di limone e cospargere con lo zucchero rimanente (io 80 grammi). Ricoprire con il resto della pasta, facendo aderire bene i bordi e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Tagliare il dolce raffreddato (consiglio di far raffreddare completamente) a quadretti e cospargere di zucchero al velo.

Tagliatelle ai funghi porcini cremose (ricetta senza panna o burro)

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto tipico del periodo autunnale, dal gusto intenso e saporito. Come ogni piatto ne esistono diverse versioni, c’è chi le prepara con pasta fresca, chi con quella secca; ci sono versioni con panna, alcune con aggiunta di besciamella. 

Da quando invece, lo preparo secondo questa ricetta riscuoto sempre un gran successo; e devo dire che il segreto è davvero semplice, basta prelevare una piccola quantità di funghi e frullarli con un pò di acqua di cottura. Si ottiene così una cremina che funge da legante per la pasta, rendendola decisamente più gradevole senza aggiungere grassi o sapori inutili. Servite le tagliatelle ai funghi porcini spolverizzandole semplicemente con un pò di prezzemolo tritato. 

La ricetta è del blog Il chicco di mais.

Ingredienti per 4 persone: 
360 gr di tagliatelle all’uovo, 
600 gr di funghi porcini, 
3 cucchiai di olio evo, 
1 spicchio di aglio, 
un bel mazzetto di prezzemolo, 
sale

Procedimento: Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini iniziate pulendo bene i funghi, operazione che richiede un pò di tempo ma va fatta con molta attenzione: con un coltellino affilato eliminate dal gambo la parte inferiore e terrosa, poi con uno spazzolino rimuovete delicatamente la terra sia dalle cappelle che dai gambi. Infine strofinate gli uni e le altre con delicatezza usando un foglio di carta da cucina. Tagliate sia i gambi che le cappelle a fettine non troppo sottili, facendo attenzione che l’interno sia perfettamente integro e bianco. In un’ampia padella fate scaldare l’olio con lo spicchio di aglio sbucciato. Quando l’olio sarà caldo ma non bollente calate i funghi e fateli saltare a fiamma vivace per 7-8 minuti (dipende anche da quanto sono grandi) girandoli spesso, finché non saranno teneri; salate, spolverizzate con il prezzemolo tritato e spegnete. Lessate la pasta in abbondante acqua salata; quando sarà quasi cotta eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella e prelevate 3 o 4 cucchiai di funghi. Metteteli nel bicchiere del minipimer assieme a un mestolo o due di acqua di cottura della pasta e a un filo di olio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate la crema di funghi nella padella e riaccendete il fuoco. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un pò di acqua di cottura, e trasferitela nella padella. Mantecate le tagliatelle ai funghi per un paio di minuti, aggiungendo se serve un pò di acqua di cottura, finché il sugo non si sarà ben amalgamato alla pasta. Servite subito le tagliatelle ai funghi porcini guarnendole con un pochino di prezzemolo tritato.

Pan brioche super soffice di Imma Picariello

Il Pan brioche super soffice è una preparazione rustica semplice e gustosa, adatto per feste e buffet o per la cena come piatto unico, da leccarsi i baffi.

Una preparazione anche bella da vedere e da farcire con un ripieno a piacere. Questa ricetta è di Imma Picariello. 

Ingredienti:
300 gr di farina 00
125 gr di latte a temperatura ambiente,
1 uovo piccolo,
50 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia,
25 gr di zucchero,
10 gr di sale,
5 gr di lievito di birra

Per spennellare:
1 uovo o latte,

Per guarnire:
semi misti a piacere

Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero: 1 min. 37° vel.2. Aggiungere gli altri ingredienti l'uovo, il formaggio spalmabile, farina e sale e impastare 2 min. Velocità Spiga. Lasciare lievitare fino al raddoppio (2 ore circa). Formate poi delle palline da 50 gr ciascuna, ne verranno 10 (io ne ho fatte 12).
Sistematele in uno stampo a ciambella da 28 cm di diametro, imburrato o oleato, e fate lievitare altre 2 ore. Infornate a 170° per 20 minuti in forno statico. Fare raffreddare completamente, tagliare e farcire a piacere.

Salatini di pasta sfoglia con olive e formaggio

 

I salatini di pasta sfoglia con olive e formaggio sono sfiziosissimi e veloci da preparare, saranno perfetti come stuzzichini per un aperitivo o uno squisito finger food, o per andare a comporre un buffet o un antipasto, ideali se dovete servirli ad amici e parenti, anche all’ultimo minuto.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,
olive verdi e nere denocciolate,
parmigiano grattugiato qb.

Per spennellare:
tuorlo e latte

Preparazione: Stendere la pasta sfoglia su un piano da lavoro, tagliare tante strisce da 2 cm con una rotella, arrotoliamo un’oliva verde in un senso e poi una nera nell’altro verso fino ad arrivare al centro della striscia, fino a formare una S. Procedere così per tutte le strisce di pasta sfoglia. Posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare col mix tuorlo e latte, cospargere i rustici con formaggio grattugiato. Cuocere in forno ventilato a 170° per 15-20 minuti.