lunedì 10 settembre 2018

Rollò ai wurstel



I rollò ai wurstel sono una delle preparazione di rosticceria siciliana più diffusa sull'isola, in Italia e nel mondo. Si tratta di sfiziose briochine salate preparate con un impasto di pasta brioche che vanno ad avvolgere un wurstel tradizionalmente di suino (ma può andar bene anche di pollo o tacchino). In superficie i rollò sono decorati con semi di sesamo, se non li preferite potete utilizzare i semi di papavero.
I rollò in Sicilia sono preparati in tutte le rosticcerie dell'isola e si trovano in strada preparati anche dai camioncini ambulanti. Se volete preparare qualcosa di sfizioso in occasione di un buffet, per stupire i vostri ospiti provate questa ricetta e vedrete che successone! La ricetta è di Misya.

Ingredienti per 8 rollò: 
250 gr di farina 00, 
250 gr di farina 0, 
60 gr di strutto, 
15 gr di lievito di birra, 
10 gr di sale, 
250 gr di acqua, 
8 wurstel, 
latte, 
semi di sesamo
 

Preparazione: Mettete nella ciotola dell’impastatrice le farine e lo zucchero, fate un buco al centro e mettete lo strutto ed il lievito di birra. Iniziate a lavorare poi una volta ottenuto un impasto sbricioloso, aggiungete il sale e man mano l’acqua. Impastate fino ad ottenere un palla di impasto liscia e bella morbida. Coprite con la pelliciola e fate lievitare in forno spento per 3 ore. Dividete poi l’impasto 8 pezzi. Formate dei cordoncini di pasta.Poi prendete i wurstel e avvolgete intorno la pasta a spirale. Mettete i rollò con i wurstel su una placca da forno e fate lievitare ancora per 40 minuti circa. Spennellate con un pò di latte, ricoprite con i semi di sesamo e infornate a 200° in forno già caldo. Cuocete per 10 minuti poi proseguite a 180° per altri 20 minuti. Servite i rollè con i wurstel belli caldi.

domenica 26 agosto 2018

Risotto agli asparagi e curcuma

Il risotto agli asparagi e curcuma è un piatto semplice e veloce, con pochi ingredienti porterete in tavola una piatto gourmet.

Ingredienti:
320 gr di riso per risotti,
300 gr di asparagi,
1 litro di brodo vegetale,
1 cipolla piccola,
vino bianco,
40 gr di parmigiano,
30 gr di burro,
olio di oliva,
sale,
1 cucchiaio raso di curcuma in polvere,
pepe bianco

Preparazione: Pulite gli asparagi e lessateli in acqua salata. Quando sono cotti scolateli e tagliateli a pezzetti avendo cura di tenere un pò di punte da parte per la decorazione finale del piatto. 
Tritate la cipolla molto finemente e fatelo appassire in un tegame con l’olio extravergine d’oliva e il burro per circa 10-15 minuti a fuoco basso.
Quando sarà ben appassito aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Poi unite il vino bianco e fatelo evaporare. 
Una volta che il vino è evaporato, aggiungere il brodo vegetale fino a cuocere completamente il riso.
Unite anche gli asparagi a pezzetti, aggiungete il pepe bianco macinato e la curcuma in polvere, quindi regolate di sale. 
Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete il burro e il parmigiano e lasciate mantecare. Servite il risotto decorando il piatto con le punte.

giovedì 9 agosto 2018

Melanzane grigliate


Le melanzane grigliate sono un contorno facile da preparare e un ottimo accompagnamento sia di grigliate di carne che di pesce.
Come si grigliano le melanzane?
Bisogna grigliarle su una piastra molto calda e antiaderente. Non serve aggiungere olio o altro. 
Cuocete uno-due minuti per lato e poi lasciatele raffreddare. Potete anche surgelare le melanzane grigliate all’interno di sacchetti di plastica da freezer per utilizzarle all’occorrenza.
Se volete mangiarle al naturale, allora conditele semplicemente con prezzemolo, olio, sale e, se vi piace, uno spicchio di aglio tritato.
Sono squisite per condire la pasta, farcire pizze, torte salate o semplicemente riempire panini da trasportare in gita e in spiaggia! Potete preparare le Melanzane grigliate saporite con tanto anticipo, farne una bella scorta e conservarle in frigo per giorni!!! 


Ingredienti: 
250 gr di melanzane
50 ml olio extravergine d'oliva 
1 spicchio d'aglio 
40 ml di aceto 
sale
Facoltativi: prezzemolo, menta, origano, peperoncino

Preparazione: Sciacquate la melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fettine di mezzo cm di spessore.
Scaldate una piastra antiaderente e disponete le melanzane. Cuocete per 4-5 minuti a fiamma media.
Se la griglia si annerisse, pulitela con un tovagliolo imbevuto d’acqua, utilizzando delle pinze per evitare di scottarvi con il vapore. Nel frattempo preparate il condimento mescolando olio, aceto, aglio e sale. Se volete potete aggiungere prezzemolo, menta, origano, peperoncino e così via. Servite le vostre verdure spennellandole con il condimento. Se le fate riposare ben chiuse in frigo dopo averle condite, vedrete che il sapore sarà ancora più buono.

venerdì 27 luglio 2018

Torta all'arancia morbida o Pan d'arancio


Solitamente per aromatizzare gli impasti delle torte si usa grattugiare la scorza di limone o di arancia da aggiungere agli altri ingredienti. Nella ricetta del pan d'arancio utilizzerete un'arancia intera, polpa e scorza insieme. La particolarità di questa torta, molto rapida da preparare, è che gli ingredienti vengono frullati tutti contemporaneamente nel mixer o nel bimby; in questo modo otterrete in poco tempo un impasto cremoso e molto aromatico che una volta in forno sprigionerà un profumo irresistibile. Ideale sia per la colazione che per una merenda golosa, il pan d'arancio vi sorprenderà per la sua consistenza morbida e il gusto avvolgente! 
La ricetta l'ho trovata sull'App Ricette per il bimby.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 
1 arancia bio, 
3 uova, 
200 gr zucchero semolato, 
100 gr olio di semi di girasole, 
250 gr farina 00, 
1 bustina lievito per dolci

Preparazione: Mettere nel boccale l'arancia ben lavata e tagliata in 4 parti (con tutta la scorza): 10 sec. vel. 8. Mettere da parte, sciacquare e asciugare il boccale. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 2 min. vel. 4. Aggiungere l'olio, la farina e l'arancia frullata: 40 sec. vel. 4. Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 5. Versare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato ventilato a 170° per 35 minuti.

sabato 14 luglio 2018

Sfogliatine alla cipolla




Le sfogliatine alla cipolla sono perfette da servire come antipasto o stuzzichino, le potete proporre ai vostri ospiti per una festa o per un buffet in piedi, o per una grigliata, sono ottimi da servire in attesa che i piatti principali siano pronti.
L'idea l'ho vista nel sito Fatto in casa da Benedetta.

Ingredienti: 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,
1 confezione di formaggio spalmabile,
1 cipolla rossa piccola,
sale (qb)

Preparazione: Con una rotella taglia pizza ricavare 15 quadrati dalla pasta sfoglia. Bucherellare con la forchetta. Mettere un cucchiaino di formaggio spalmabile al centro di ogni quadrato e spalmare. Tagliare a fettine sottili la cipolla rossa e distribuirla sulle tartine, salare a piacere. Informare a 180° per 15-20 minuti.

mercoledì 11 luglio 2018

Calzoni fritti rapidi



La particolarità di questi calzoni è la panna nell'impasto che rende il gusto davvero unico e che non bisogna farli lievitare, quindi veloce. Saranno graditi da tutti!!


Ingredienti:
1 kg di farina, 
1 cubetto di lievito di birra, 
200 ml di panna da cucina, 
1 cucchiaio di sale, 
500 ml latte circa

Preparazione: Sciogliere il lievito di birra nel latte: 1 min. 37° vel.1. Aggiungere gli altri ingredienti nel boccale e impastare 3 minuti Spiga. Formare delle palline con l'impasto ottenuto, stendere e farcire a piacere. Friggere subito senza far riposare l'impasto.

sabato 30 giugno 2018

Torta salata senza sporcarsi le mani

La torta salata senza sporcarsi le mani è una ricetta che ho trovato sul blog "Voglia di cucinare Anto" è un qualcosa di strepitoso, facilissima da fare, serve semplicemente un frullatore oppure il bimby, con il ripieno potete dare spazio alla vostra fantasia io ho utilizzato provola affumicata a fette e prosciutto cotto.

Ingredienti: 
300 gr di farina 00, 
2 uova, 
200 ml di latte, 
80 ml di olio d’oliva, 
1 cucchiaino di zucchero, 
metà cubetto di lievito di birra, 
1 cucchiaino e mezzo di sale. 

Per la farcitura: 
150 gr di provola affumicata a fette, 
150 gr di prosciutto cotto

Procedimento: Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito: 2 min. 37° vel. 2. Aggiungere farina, sale, olio e le uova: 2 min. vel. 4. Imburrare una teglia da 26 cm e fare aderire bene la carta forno, oppure usare lo staccante per teglie. Versare metà dell’impasto e livellare bene. Disporre la provola affettata e il prosciutto. Versare il resto dell’impasto sul prosciutto e livellare per bene!! Far lievitare in forno spento con luce accesa per 2/3 ore. Dopo la lievitazione cospargere con semi di sesamo e accendere il forno a 180° ventilato. Cuocere per 20 minuti e servire tiepida.

sabato 23 giugno 2018

Lasagne con pesto rosso e tonno


Le lasagne con pesto rosso e tonno, è un piatto inventato da mio marito, è stato amore al primo assaggio, ogni tanto si diletta in cucina e devo dire che sforna delle delizie. Promossa a pieni voti!!!

Ingredienti:
sfoglie per lasagne
1 bottiglia e mezza di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
1 barattolo di pesto rosso (io l'ho acquistato al Lidl)
1 scatoletta di tonno da 180 gr
olio evo
provola
besciamella
pepe nero
sale

Preparazione: Preparare il sugo facendo rosolare la cipolla in un pò di olio, aggiungere la passata di pomodoro un pò di sale, il pesto rosso e il tonno sgocciolato e sminuzzato. Far cuocere per 20 minuti. Versare la besciamella nel sugo e mescolare per amalgamare per bene. Sporcare con un pò di sugo la base di una pirofila. Iniziare a comporre le lasagne con strati di pasta, sugo e provola a dadini. Terminare col sugo e una spolverata di parmigiano. Cuocere 30 minuti a 200°.

venerdì 25 agosto 2017

Carbonara di verdure



La carbonara di verdure è un primo piatto gustoso, una versione alternativa light e gustosa della classica carbonara, fatti invece con guanciale (o pancetta). Le verdure sono personalizzabili in base ai propri gusti. La ricetta l'ho trovata sull'App Ricette per bimby.




Ingredienti per 4 persone: 
50 g parmigiano reggiano
30 g scalogno
100 g carote
100 g zucchine
5 g sale fino
15 g olio extravergine di oliva
30 g latte
300 g spaghetti
1 uovo
un pizzico pepe nero


Preparazione: Tagliare le carote a rondelle, e affettare lo scalogno sottile. (io ho tagliato tutto a mano a julienne). Mettere in una padella con un pò d'olio, salare e pepare e far cuocere 5 minuti a fuoco dolce. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne, far cuocere altri 5 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbattere in una ciotola l'uovo, il latte, unire il formaggio e una macinata di pepe nero.
Scolare gli spaghetti ben al dente e aggiungerli nella padella con il condimento aggiungendo il battuto d'uovo. Far saltare la carbonara di zucchine nella padella per un minuto. Impiattare e servire.


Con il bimby: Mettere nel boccale le carote e lo scalogno: 10 sec. vel. 5. (Io ho tagliato tutto a mano a julienne). Riunire sul fondo con la spatola. 
Aggiungere l'olio, il sale e il pepe: 5 min. 100° vel. 2 antiorario. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne: 5 min. 100° vel. 2 antiorario. Cuocere gli spaghetti in abbonante acqua salata. Scolare gli spaghetti ben al dente, aggiungerli nel boccale insieme all'uovo, al latte e al parmigiano: 1 min. vel. 3 antiorario. Impiattare e servire.

martedì 22 agosto 2017

Calamari con pomodorini e olive


I calamari con pomodorini e olive sono un secondo piatto di pesce davvero gustoso, facile e veloce da fare, adatto a chi ama questo tipo di pesce. La ricetta è di Misya. Sono tornata all'attacco seguiranno tante belle ricettina provate in questi giorni.....


Ingredienti per 4 persone:
500 g di calamari già puliti
10 pomodorini
2 cucchiai di olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
pepe
vino bianco
olio di oliva


Preparazione: Preparate tutti gli ingredienti: olive, capperi, pomodorini lavati e tagliati a metà, calamari già puliti.
Fate imbiondire l'aglio in una padella antiaderente, poi aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite i calamari e fate insaporire sfumando con il vino, poi aggiungete anche sale, pepe, prezzemolo, olive e capperi e continuate la cottura per una decina di minuti, fino a far restringere per bene il sughetto. I calamari con pomodorini e olive sono pronti, serviteli subito.

lunedì 10 luglio 2017

Bocconcini salati


I bocconcini salati sono uno stuzzichino veloce e appetitoso, molto facile da preparare, spariscono in un attimo. Inoltre si possono congelare e all'occorrenza scongelarli passandoli qualche minuto in forno e tornano buoni come appena fatti! Adatti per essere serviti in un buffet e per un aperitivo, infilzandoli con stuzzicadenti, bandierine, ecc. La ricetta è di Adelaide Melles.

Ingredienti per 6-8 persone:
200 gr. di farina 00
80 gr. di olio evo o di semi
100 gr. di latte
80 gr. di parmigiano grattugiato
4 uova 
1 bustina di lievito per torte salate
sale e pepe
50 gr. di mortadella
50 gr. di emmenthal 

Preparazione: Inserire nel mixer le 4 uova e frullare 10 secondi, quindi unire l’olio, frullare ancora per qualche secondo, poi aggiungere il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito, il latte, sale e pepe.
Si otterrà un impasto cremoso, non troppo compatto, della consistenza di una pastella per intenderci.
Stendere metà dell’impasto in una teglia foderata con carta forno, quindi adagiarvi sopra la mortadella e l’emmenthal e ricoprire il tutto con l’altra metà di impasto.
Cuocere a 180° per 30 minuti.

Con il Bimby: Mettere nel boccale del Bimby le uova, l'olio, il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito per torte salate, il latte, sale e pepe frullare: 20 sec. vel.4.  

mercoledì 5 luglio 2017

Salsa yogurt e senape


La salsa yogurt e senape, leggerissima dal sapore deciso, perfetta per condire l’insalata, oppure per le verdure grigliate o il pollo alla piastra. Questa salsa me l'ha suggerita la mia collega, mi sono messa alla ricerca e l'ho trovata sul sito Cris e Max in cucina.

Ingredienti:
1 yogurt greco 0,01% di grassi
1 cucchiaio di senape senza zucchero
sale
pepe
erbe (quelle che preferite)

Preparazione: In un contenitore mettete lo yogurt con la senape e amalgamate bene i due ingredienti con un cucchiaio.
Salate, pepate, aggiungete un trito di erbe miste.
Girate bene il composto ottenuto, servite.
Potete utilizzare anche lo yogurt normale ma la consistenza rimarrà più liquida, senza rinunciare al sapore e alla leggerezza.
Noi prepariamo un quantitativo maggiore di salsa (abitualmente due vasetti di yogurt greco) la mettiamo in un contenitore a chiusura ermetica cosi è sempre pronta all’uso.

giovedì 8 giugno 2017

Teneroni di prosciutto cotto fatti in casa


Facilissimi da fare, questi hamburger sono una vera delizia per tutti, amati dai bambini, ma apprezzati anche dai grandi quando dobbiamo fare qualcosa di veloce e goloso. Poi sono adatti da mangiare sia così, che in un bel panino farcito, provare per credere! E' possibile conservarli in freezer.

Ingredienti:
200 gr di prosciutto cotto a cubetti,
100 gr di provola o scamorza,
1 uovo,
1-2 cucchiai di parmigiano,
2 cucchiai di pangrattato


Preparazione: Tagliare il prosciutto cotto a dadini. Poi frullarlo con  la provola, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato. Dividere l'impasto in 4 palline, dare la forma dei teneroni fatto le righe con la forchetta. Lasciare riposare in frigorifero per mezz'oretta. Cuocere in padella con un filo di olio, o in forno a 180° per 7 minuti, oppure sul piatto crisp per 7 minuti. Servite caldi. 
Con il Bimby: Mettere tutti gli ingredienti nel bimby: 20 sec. velocità 6.


mercoledì 31 maggio 2017

Salsiccia rustica con patate e peperoni


Oggi vi propongo un piatto unico, le salsicce con peperoni e patate, una ricetta semplice, ma ricca di gusto. La scarpetta è d'obbligo! La ricetta l'ho trovata sul web non ricordo di preciso dove però...

Ingredienti:  
salsiccia, 
peperoni, 
patate, 
polpa a pezzettoni (o pelati), 
olio d'oliva, 
sale, 
pepe, 
cipollotto

Procedimento: Bollire le patate per 8/10 minuti sbucciarle e tagliarle a spicchi. In una larga padella antiaderente, scaldare l’olio, soffriggere il cipollotto tagliato sottilissimo, aggiungere la salsiccia, rosolare a fuoco basso da tutti i lati, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili, le patate, aggiungere qualche cucchiaiata di pezzettoni di pomodoro giusto per colorare, salare, pepare, cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per circa 25/30 minuti, aggiungendo quando serve qualche cucchiaiata di acqua calda.

mercoledì 10 maggio 2017

Insalata di rucola, pomodorini e pinoli


L'insalata di rucola, pomodorini e pinoli è una ricetta veloce e diversa dal solito, può accompagnare un piatto di carne, pesce o salumi e formaggi.

Ingredienti per 4 persone:
100g di rucola,
125 g di pomodori ciliegini tagliati a metà,
4 cucchiai di pinoli,
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1 cucchiaio di aceto balsamico,
sale e pepe macinato fresco q.b.,
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
 

Preparazione: Lavare la rucola, asciugatela e ponetela in una ciotola capiente, lavate i pomodori, tagliateli a metà e uniteli alla rucola, aggiungere i pinoli. Condire con una vinaigrette preparata con l’olio extravergine e qualche goccia di aceto balsamico, sale e pepe e spolverare con il parmigiano grattugiato. Servire subito.

martedì 9 maggio 2017

Biscotti da latte

I biscotti da inzuppare nel latte sono sani e friabili, perfetti da inzuppare nel latte per la colazione di tutta la famiglia.
Questi biscotti casarecci si conservano benissimo per più giorni se chiusi ermeticamente in una scatola di latta o un contenitore di plastica. La ricetta è dell'App Ricette per bimby.




Ingredienti per 1 kg di biscotti:
    Per l'impasto:
    500 g farina 00
    150 g zucchero semolato
    100 g burro
    3 uova
    1 bustina vanillina
    1 bustina lievito per dolci. 

    Per spolverare:
    q.b. zucchero semolato

      Preparazione:  Per cominciare setacciate la farina insieme al lievito e allo zucchero, successivamente aggiungete il latte. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e non appena si raffredda leggermente aggiungetelo al tutto insieme alle uova intere, aggiungere la vanillina e il lievito. Con una frusta impastate bene il tutto fino a che non acquista una consistenza omogenea e leggermente appiccicosa. Con l'impasto ottenuto formare un lungo panetto (come per gli gnocchi ma più grosso). Tagliarlo in pezzi e poi schiacciarli leggermente. Passare i biscotti in altro zucchero semolato e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Infornare a forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 20 minuti.

      Con il Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 1 min. vel. 3.
      Poi: 1 min. vel. Spiga. Con l'impasto ottenuto formare un lungo panetto (come per gli gnocchi ma più grosso). Tagliarlo in pezzi e poi schiacciarli leggermente. Passare i biscotti in altro zucchero semolato e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Infornare a forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 20 minuti.

      Nota:
      In sostituzione del burro è possibile utilizzare 80 g di olio extravergine di oliva.

      venerdì 5 maggio 2017

      Orata all'acqua pazza (ricetta Bimby)


      L'orata all'acqua pazza è un classico secondo piatto di pesce dal gusto delicato e molto facile da preparare.
      Si tratta di una specialità culinaria tipica della cucina mediterranea che prevede la cottura di orata, branzino, dentice, merluzzo o altri pesci di medie misure in un sugo a base di pomodorini, olio, aglio e prezzemolo!
      Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/pesce-acqua-pazza.html

      Ingredienti: 
      un rametto prezzemolo
      1 spicchio aglio
      2 spigola
      30 g olio extravergine di oliva
      10 pomodori ciliegino
      20 g vino bianco
      500 g acqua
      500 g patate
      tagliate a rondelle 
      8 g sale fino
      q.b. pepe nero

       
      Preparazione: Mettere nel boccale il prezzemolo e l'aglio: 5 sec. vel. 8. Mettere da parte metà del trito e lasciare il resto nel boccale. Aggiungere 20 g di olio, i pomodorini (tagliati in quattro) e un pizzico di sale: 3 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere il vino: 3 min. 100° vel. 1 antiorario. Mettere da parte. Mettere nel boccale vuoto (anche sporco) l'acqua e posizionare il Varoma con dentro le patate. Foderare con carta forno bagnata e strizzata il vassoio del Varoma e mettere dentro le spigole cospargendole con il trito aglio e prezzemolo messo da parte all'inizio. Salare e pepare e bagnare con il sughetto di pomodori messo da parte. Chiudere il Varoma e cuocere: 25 min. temp. Varoma vel. 2. Rimuovere il Varoma, vuotare il boccale e trasferire nel boccale il liquido che si è addensato intorno alle spigole. Aggiungere altri 10 g di olio: 10 sec. vel. 4. Impiattare le spigole e le patate e cospargere tutto con il sughetto.

      Torta salata con funghi e prosciutto cotto

      La torta salata con funghi e prosciutto cotto è una ricetta facile per preparare una deliziosa torta salata dal sapore rustico, ideale sia per una cena veloce, che per un aperitivo con gli amici, ma anche da portare al lavoro o in una gita fuori porta.

      Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
      1 rotolo di pasta sfoglia,
      100 ml di besciamella,
      500 gr di funghi champignon,
      100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini, 

      1 scamorza,
      1 spicchio di aglio,
      olio,
      sale
       

      Preparazione: Pulire i funghi champignon con un panno umido, eliminare loro il gambo, e tagliarli a fette.
      Far soffriggere uno spicchio d'aglio in un'ampia padella, aggiungere i funghi, salare e far cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa.
      Adesso versarli in una ciotola, farli intiepidire ed unire il prosciutto cotto tritato, la scamorza a cubetti, le uova, il sale, il pepe e il parmigiano.

      Stendere il rotolo di pasta sfoglia e con esso foderare una teglia da forno imburrata, versare sulla base uno strato di besciamella. Ricoprire con i funghi trifolati e il prosciutto cotto.
      Tagliare il formaggio a cubetti e disporli su tutta la superficie del rustico, quindi ritagliare la sfoglia in eccesso e con essa formare delle striscioline sulla torta salata. Spennellare con un pò di latte ed infornare a 190° in forno già caldo.
      Cuocere la torta salata per 30 minuti circa, quindi toglierla dal forno e lasciar intiepidire. Tagliare a fette la torta salata ai funghi e servire.

      giovedì 4 maggio 2017

      Filetti di persico gratinati



      I filetti di persico o orata gratinati è un secondo piatto di pesce che si prepara velocemente, in mezz'oretta porterete in tavola un piatto sfizioso e gustoso. Io ho utilizzato sia l'orata sia il pesce persico deliziosi entrambi. La ricetta è di Misya,

      Ingredienti per 2 persone:
      1 filetto di pesce persico o 1 orata da 500 g
      2 fette di pancarrè (io ho utilizzato 2 fette di pane casereccio),
      2 pomodorini
      prezzemolo
      1 cucchiaio di capperi
      1 spicchio di aglio
      olio

      Procedimento:
      Sfilettare il pesce oppure chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di fare lui quest'operazione, poi adagiate i filetti su una teglia ricoperta di cata forno.
      Mettere nel mixer il pancarrè, lo spicchio d'aglio sbucciato, i pomodorini, i capperi, il prezzemolo ed il sale. Frullare per un minuto.
      Distribuire uniformemente su ciascuno di essi il composto preparato poi irrorate con un filo d'olio e coprite con la carta alluminio. Cuocete i Filetti di pesce in forno caldo a 200° per 10 minuti, poi scoprite e fate cuocere a grill un paio di minuti o fino a che non si formi una crosticina.

      venerdì 14 aprile 2017

      Focaccia con i ciccioli o cicoli




      La focaccia con i ciccioli è una ricetta antica e tradizionale, dalle mie parti, la Calabria, si prepara questa deliziosa focaccia con ciccioli di maiale. I ciccioli o frisuraglie come li chiamano nel dialetto cosentino o salimora nel dialetto catanzarese, sono un derivato dal grasso di maiale. Quando si macella il maiale, siccome non si butta via nulla, si cuoce anche il grasso, dalla cottura del grasso di maiale si ricaverà lo strutto, una sostanza grassa che tutti conosciamo in stato solido, ma quando si cuoce è liquido, ed ha un colorito giallognolo. Sul fondo di cottura del grasso si depositano i ciccioli, le parti magre del grasso, e questi vengono messi da parte, vengono ricotti dopo qualche giorno, per eliminare ancora un altro pò di grasso, e infine rimangono i ciccioli da mangiare sulla pizza, o su delle deliziose bruschette preparare sulla brace.

      Ingredienti per una teglia:
      600 gr di farina “00”,
      15 gr di lievito fresco di birra,
      200 gr di ciccioli,
      350 ml di acqua tiepida,
      1 pizzico di sale 

      Preparazione: Cominciamo a preparare la pasta, quindi versiamo la farina su un piano e aggiungiamo il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, impastiamo aggiungendo i ciccioli e infine un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, impastare energicamente fino ad incorporarli per bene. Lasciamo ora lievitare la pasta almeno per 2 ore coprendola con un panno umido. Ora prendiamo una teglia, e dopo averla unta con dell'olio d'oliva stendiamo la pasta, far lievitare altri 30 minuti, condirla con dell'olio e metterla in forno a 220° per 20 minuti.

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