Torta arancia e cioccolato

Questa torta è un abbraccio di sapori che riscalda il cuore e delizia il palato. Un connubio classico e sempre vincente, capace di conquistare al primo assaggio. Ogni fetta è un piccolo capolavoro, un equilibrio perfetto tra la dolcezza avvolgente del cioccolato e la nota frizzante e rinfrescante dell'arancia. È la torta ideale per una coccola pomeridiana, per celebrare un'occasione speciale o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere. La ricetta è di Ricette per Bimby. 

Difficoltà: bassa

Tempo totale: 45 minuti
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stampo da 24 cm

Ingredienti:
130 g zucchero di canna, 

3 arance, 

300 g farina 00, 

3 uova, 

110 g olio di semi di mais, 

35 g cioccolato fondente, 

35 g cacao amaro, 

1 bustina lievito per dolci

Preparazione: Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di una arancia: 10 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere 200 g di succo delle arance e tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5.
Versare il composto ottenuto nello stampo, imburrato e infarinato.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare, lasciar intiepidire e, a piacere, spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Risotto allo spumante profumato all'arancia

Per dare una nota distinta e raffinata alla tavola, magari in un occasione di qualche cena speciale o per i giorni di festa, ecco un ottimo risotto, semplice e delicato, dal gusto frizzante e arricchito dal tocco fresco e colorato.
Per un tocco piccante e ricercato, possiamo aggiungere una grattugiata di zenzero fresco appena prima di servire.

Ingredienti per 4 persone: 
320 g Riso Carnaroli,
400 g Vino (Spumante),
50 g Burro,
1 cucchiaino Dado vegetale, 
80 g Parmigiano Reggiano, 
1 Arancia non trattata, 
1 Scalogno, 
Sale Quanto basta, 
400 g Acqua

Preparazione: Mettere in una pentola lo scalogno tritato finemente con il burro, continuando a mescolare finchè è imbiondito. Aggiungere il riso e farlo tostare nel condimento mescolando ancora un pò. Versare lo spumante e lasciarlo assorbire, quando sarà sfumato aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare. Lasciate cuocere il risotto per il tempo riportato sulla confezione del riso. A 2 minuti dalla fine della cottura aggiungete 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata di scorza d'arancia.

Con il bimby: Inserite nel boccale del bimby uno scalogno tagliato a metà e tritate 3 secondi Vel 7. Raccogliete con la spatola sul fondo e ripetete l'operazione. Raccogliete di nuovo sul fondo, aggiungete 50 g di burro e rosolate 3 minuti 100°C Vel 2.
Aggiungete 320 g di riso Carnaroli e fate tostare 3 minuti 100°C Antiorario Vel 1. Dal foro del coperchio versate 50 g di spumante e lasciate sfumare 2 minuti 100°C Antiorario Vel Soft senza misurino.
Aggiungete 400 g di acqua calda, un cucchiaino di dado vegetale e i rimanenti 350 g di spumante. Cuocete per il tempo riportato sulla confezione del riso 100°C Antiorario Vel 1.
A 2 minuti dalla fine della cottura aggiungete 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata di scorza d'arancia.

Cantucci salati

I cantucci salati hanno veramente meravigliato tutti, perchè conoscevano solo la versione dolce quella con la mandorle...e se li sono letteralmente spazzolati, ne sono proprio soddisfatta, se non avete il bimby potete tranquillamente utilizzare il mixer....

Ingredienti:
300 gr di farina,
100 gr di burro morbido,
1/2 misurino di latte,
2 uova,
70 gr di pistacchi salati,
50 gr di capperi lavati ed asciugati bene,
50 gr di olive verdi (Tritate grossolanamente),
1 cucchiaino di lievito per pizze salate,
buccia tritata di un'arancia,
un pizzico di sale
pepe nero

Procedimento: Tritare grossolanamente le olive: 15 sec.vel.5 e mettere da parte. Impastare farina, burro, uova, sale, latte: 15 sec. vel. 5-6. Con le lame in movimento aggiungere il lievito. Versare l'impasto su una spianatoia ed incorporare i pistacchi, la buccia di arancia, i capperi e le olive...Formare 3 cilindri di circa 20 cm. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180° (far cuocere per bene altrimenti si sbriciolano). Tirarli fuori dal forno e farli intiepidire...quindi tagliare i cantuccini...e rimetterli in forno per altri 10 minuti circa....ed eccoli pronti....