mercoledì 31 dicembre 2008

Buon Anno!



Innanzitutto volevo augurarvi tanti auguri di buon anno, sperando che sia davvero migliore di questo 2008...pieno di gioia e felicità e ringraziarvi del calore che mi avete dato ogni giorno anche solo passando per una visita....bacioni a tutti!

Ancora AUGURI......


Poi volevo farvi vedere la tavola che abbiamo addobbato io e mamma per una tombolata tra amici, non ho fotografato quello che abbiamo preparato da mangiare altrimenti mi avrebbero preso per pazza, ma c'era: pizze al tonno e 4 stagioni, girelle di pancarrè, salsiccia al forno, patate con pancetta, grispelle e per finire bignè con crema pasticcera al limone....è stata una bella serata!




Questa è una piantina che hanno regalato i miei cuginetti a mia mamma...

mercoledì 24 dicembre 2008

Buon Natale!

natale


Tanti Auguri di Buon Natale a tutti coloro che passeranno di qui!!
Ecco il mio alberello: bello no??

martedì 23 dicembre 2008

"Regaliamo un sorriso ad un bambino"


Andrea Matranga ha lanciato questa iniziativa e aderisco, anche se un pò in ritardo, con molto piacere
vi riporto quanto ha scritto:

"Cari amici, scusate se vi posso sembrare invadente e in qualche misura arrogante. Premesso che non voglio offendere nessuno, come ogni anno, invito tutti gli amici a ricordarsi che Il Natale è soprattutto la festa dell' Amore, della fratellanza ma principalmente è la festa dei Bambini. Forse non si festeggia la nascita di uno di essi? E' l'unico momento (purtroppo) dove tutte le diversità debbono scomparire e deve prendere il sopravvento lo spirito di solidarietà. Come ho già fatto l'anno scorso Vi invito a destinare una piccola percentuale delle somme che spenderete per i regali di Natale( so che quest'anno le somme sono già piccole) a comprare un sacchetto di generi alimentari di prima necessità. Vi riporto alcuni esempi: una busta di latte 80cent.1 pacco di pasta 85 cent. 1 di zucchero 90 cent. 1 pacco di biscotti 1 euro pomodori pelati 60cent ecco basta entrare anche in un discaunt e spendere anche 5 euro e destinarli al più vicino orfanotrofio oppure a una casa famiglia.Farete felici dei bambini che purtroppo non sono stati baciati dalla fortuna come i Nostri e che hanno perso tutta la loro prerogativa di essere bimbi: l'innocenza, la spensieratezza, la genuinità, molto di loro hanno vissuto e continueranno a vivere (nel ricordo) esperienze che hanno violato il loro status di BAMBINO. Adesso basta, non voglio lagnarvi più di tanto, vi chiedo scusa di questa mia invasione, so che magari vi ho reso tristi per qualche minuto della vostra vita, ma lo faccio per poter, dalla vostra tristezza momentanea, regalare qualche minuto di felicità negata ai BAMBINI.

Invito tutti gli amici blogger di pubblicare un post riguardo a questa iniziativa, mettiamo da parte almeno una vota il Valzer della catena di S.Antonio dei vari premi e impegniamoci per questa causa."


martedì 16 dicembre 2008

Margherita al filetto

Buona sera a tutti, stasera volevo lasciarvi la ricetta di questa pizza favolosa sia per i colori che per il sapore......provatela è buonissima .......e poi volevo ringraziarvi tutti per le visite, che sono sempre gradite!
Buona serata a tutti!




Zoooooooooooooommmmm


Ingredienti per la pasta della pizza:
500 gr di farina 0,
25 gr lievito di birra,
300 ml di acqua tiepida,
Sale,
6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Ingredienti per la copertura:
250 gr pomodorini pachino,
250 gr mozzarella di bufala,
olio extra vergine d’oliva,
sale q.b,
basilico

Preparazione: Preparare l’impasto della pizza. Tagliare la mozzarella ed affettare i pomodori. Spennellare con un filo d’olio la pizza e metterla in forno preriscaldato a 250° per circa 10 minuti. Tirarla fuori e mettervi sopra in modo uniforme i pomodorini tagliati a spicchi e la mozzarella. Condire con sale ed olio e basilico. Rimettere la pizza nel forno finchè non sarà cotta.

sabato 13 dicembre 2008

Chips



Buon sabato, eccomi qui dopo un pò di giorni di assenza, voglio lasciarvi la ricetta delle patatine fritte e vi assicuro che sono molto meglio di quelle comprate.....Io di solito uso 2 o 3 patate perchè ne vengono tantissime dato che sono sottilissime....i bambini ne andranno pazzi e non solo! Noi l'altra sera le abbiamo mangiate come contorno...


Ingredienti: patate e olio per friggere

Preparazione: Sbucciare le patate, lavarle e poi tagliarle e fettine sottili (io ho usato la mandolina), dopodichè le ho lavate due o tre volte per far togliere l'amido e le ho messe ad asciugare su di una tovaglia e le ho tamponate ben bene, poi ho messo a scaldare l'olio e appena pronto le ho calate poche per volta e fritte per pochi minuti.

Ringrazio Antonella per questo premio:




e Tittina per tutti questi premi, sei troppo gentile!Un bacione grande...






sabato 6 dicembre 2008

Soffritto Fai Da Te


Il soffritto è alla base della maggior parte dei piatti italiani. Il soffritto di verdure è fondamentale per preparare molte ricette come arrosti, calamari, polpettoni, ragù e minestroni regalano un sapore unico alle pietanze. Ne utilizzo un cucchiaino principalmente per far soffriggere le verdure in un pò di olio d’oliva, oppure in sostituzione del dado vegetale. 


 Ingredienti:
200 gr di cipolle
200 gr di carote
200 gr di sedano
1 spicchio d'aglio  

Preparazione: Ho pulito sedano, carote e cipolle e l'aglio. Ho messo il tutto nel robot da cucina e tritato. Ho messo il composto ottenuto nelle formine del ghiaccio, e messo a solidificare nel congelatore. Quando sono diventati duri li ho tolti dalle formine e li ho messi nei sacchettini di plastica nel congelatore. Eccoli qui sempre a disposizione.....spero di avervi dato un'altra buona idea!
Con il Bimby: Nel boccale inserire le verdure a tocchetti: 10 sec. a vel.7

giovedì 4 dicembre 2008

Persico in crosta di patate

Buona sera a tutti come state??
Questa ricetta è parecchio tempo che l'ho fatta ma avevo dimenticato di pubblicarla....trovata su Cookaround...ormai comprerò il pesce persico in sostituzione del pangasio!Tanto sono molto simili anzi questo è più saporito....vi auguro una bellissima serata...
Baci Silvia....

Ingredienti: 
un filettone di pesce persico, 
una o due patate, 
salamoia bolognese (trito di sale, rosmarino, salvia, aglio, pepe), 
pangrattato, 
olio

Preparazione: Affettare le patate sottili sottili e sistemarle a tegola sul fondo della teglia leggermente unta di olio, salare e sistemare il filetto. Versare un filo d'olio e salare con la salamoia, ricoprire il pesce con uno strato di patate...preparare una panatura con pangrattato, olio e salamoia (eventualmente un pochino d'aglio)...ricoprire il tutto con la panatura e qualche gocciolina d'olio, pressando un pochino...infornare a 200° per 15 minuti (ventilato) e per 10 minuti (grill).

sabato 29 novembre 2008

Ciambella di riso

                         

                                      

Buon sabato a tutti, scusatemi se sono sparita per un pò ma tra lavoro e operai in casa non ho avuto molto tempo per stare al computer, ma oggi finalmente vi dedico il mio tempo libero......La ricetta è di adele74 di Cookaround.

Per prima cosa scaldare il riso in acqua salata, io ho utilizzato il riso che non scuoce. A parte ho preparato un sughetto con i piselli surgelati. Una volta cotto il riso l'ho scolato bene bene e ho condito col sugo, nel frattempo ho trifolato i funghi in padella con uno spicchio di aglio, poi ho tagliato la scamorza a dadini, il salame Milano tagliato a striscioline e fatto saltare un minuto in padella con un goccio d'olio. Poi ho oleato una teglia e ho messo il pangrattato distribuendolo bene su tutti i bordi e togliendo quello in eccesso. Adesso cominciamo la composizione! Si mette un primo strato di riso facendolo aderire principalmente ai bordi della tortiera. Nel solco che si crea ho fatto un primo strato di scamorza, poi uno strato di salame e infine i funghi e un pò di sugo a questo punto ho ricoperto il tutto con il restante riso e una spolverata di pangrattato, mettere in forno per 20 minuti a 200°.

Ringrazio Vale per avermi donato il premio dolcezza...

sabato 22 novembre 2008

Bastoncini pera e prosciutto crudo

Buona sera, prima di uscire stasera volevo lasciarvi questa ricettina...semplice da preparare ma stuzzicante come idea....di solito non amo i sapori agrodolci ma questi bastoncini mi hanno fatta ricredere un pò!!Provateli....e bacioni a tutti....

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pasta sfoglia,
100 gr di prosciutto crudo,
20 gr di parmigiano,
2 pere,
1 uovo,
sale e pepe

Preparazione: Stendere la pasta sfoglia fino a raggiungere uno spessore di mezzo millimetro, tagliarlo a metà. Su una metà adagiare il prosciutto crudo, cospargere di parmigiano, appoggiare, le pere tagliate fini e aggiungere un secondo strato di prosciutto crudo. Quindi salare, pepare e coprire con l'altra metà di pasta sfoglia. Spennellare con uovo sbattuto e tagliare in bastoncini di 7 cm per 3, metterli su una placca in forno e cuocerli a 200° per circa 15 minuti. Servire tiepidi.

giovedì 20 novembre 2008

Pangasio che orrore.......

L'altro giorno al telegiornale, hanno detto delle cose orribili su questo pesce, ma cosa ci fanno mangiare??Dove sono i controlli??

Leggete un pò qui e qui

Io sono rimasta a bocca aperta.....Spero di essere stata utile a chi ancora non lo sapeva!!

domenica 16 novembre 2008

Teglia di patate e carciofi

Buona domenica a tutti, come state spero tutti bene....caspita sono già passate 4 settimane da quando ho iniziato a lavorare, il tempo è volato e a chi mi chiede come va al lavoro (Tittina, grazie del pensiero!) dico...discretamente nel senso che a parte il mio datore di lavoro più anziano che mi crea un pò di problemi gli altri sono più gentili.....a proposito vi devo svelare un segreto....ma ssshhhhhh, non ditelo a nessuno, quando rimango sola controllo sempre la mia posta così vi leggo e non mi sento più sola!!!!
Bacioni a tutti!!



Passiamo alla ricettina:
Tagliate a spicchi due grosse patate, lavateli e asciugateli. Mondate 4 carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Sistemate le verdure in una teglie imburrata, a strati e cospargendo man mano con gruyère grattugiato e dadini di burro. Versate un mestolino di brodo o di acqua e cuocete per 40 minuti nel forno a 180°.

sabato 15 novembre 2008

Premio

Ringrazio Roberta per avermi donato questo premio, molto carino.....




Regolamento:
Questo premio è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria, per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio. Chi riceve il premio dovrà a sua volta nominare almeno altri 5 blogs spiegando il motivo per cui si assegna il premio ed esibire il logo.
Io voglio donarlo a:

martedì 11 novembre 2008

I miei sfiziosetti


Siccome non si butta via mai niente, il pane che avanza lo riutilizzo per fare il pangrattato, (qui per la ricetta) quello comprato non mi convince proprio, ma l'altro giorno ho trovato questa bella idea postata da lunetta65 sul forum "I dolci di Chiara"...

Taglio a pezzettini il pane, condisco con sale olio,origano e lo lascio un giorno a riposare. Poi li metto sulla placca del forno, con il grill li faccio dorare. Accompagnano benissimo un aperitivo e sono sfiziosissimi mangiarli davanti alla tv. Se non vi piace l'origano potete farli col rosmarino, sesamo, pomodorini secchi.

lunedì 10 novembre 2008

Ciambellone "Pane degli Angeli"



Eccomi qui, finalmente a casaaaaaaaaa, questa giornata sembrava non volesse finire più......vi lascio la ricetta di questo ciambellone che ho preparato domenica scorsa.....ormai per cucinare ho tempo solo sabato e domenica e ogni tanto anche la sera....ma tranquilli il blog sarà aggiornato spessissimo...........vi mando un grosso bacio......

Ingredienti:
500 gr di farina,
200 gr di zucchero,
125 gr di burro,
2 uova grandi,
1 bicchiere di latte,
1 bustina di lievito per dolci,
granella di zucchero

Preparazione: Sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete gradualmente, sempre mescolando, il burro, la farina,la buccia grattugiata di un limone o 1 fialetta al limone, ed un bicchuiere di latte. Dopo aver lavorato bene l'impasto incorporate il lievito. Versate il tutto in in tegame unto di burro, mettete in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti. Prima di introdurre in forno bagnata la superficie del dolce con bianco d'uovo e cospargetela di granella di zucchero (io non l'ho fatto, ho messo un pò di cacao in polvere!).

domenica 9 novembre 2008

Premio Dolcezza e premio Dardos....



Ringrazio Babi , Mina , Marilena e Mary per avermi donato questo bellissimo premio, ve ne sono davvero grata!!


Questo riconoscimento vuole premiare tutti quei blog che si sono distinti per aver dato un messaggio di dolcezza e/o amore.


Questo è il Regolamento:


1. Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, nel blog di memole, e inseriscilo nel tuo blog.

2. Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.

3. Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.

4. Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.

5. Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.

6. In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.






Questo premio invece mi è satto donato da: Claudia, Mary, Tittina, Laura, Soleluna

Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere valori culturali, etici, letterari e personali. In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa.

a tutte voi.......

martedì 4 novembre 2008

Farfalle con zucchine e prosciutto cotto

Buona sera a tutti, sono felice perchè ho ricevuto dei bei complimenti sul blog, mi fa molto piacere, servono come incentivo a continuare questa avventura!!Vi lascio questo piatto light, la ricetta l'ho trovata sul sito "dietasfiziosa", non mi resta che augurarvi buona serata.....

Ingredienti per porzione:
Farfalle 90 gr,
Zucchine 150 gr,
Cubetti tacchino 30 gr, (io l'ho sostituito con prosciutto cotto)
Olio 5 gr (due cucchiaini),
Parmigiano 10 gr,
Sale,
peperoncino q.b.

Preparazione: Mettete in una padella i due cucchiaini l'olio, il peperoncino e l'aglio che lascerete imbiondire un pò. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzetti e i cubetti di tacchino. Aggiustate di sale e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento, coperto, per almeno una decina di minuti. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le farfalle che scolerete molto al dente. Versatele nella padella, nel condimento, e terminate lì la cottura, aggiungendo se necessario un pò d'acqua calda (va bene anche quella di cottura). Aggiungete il parmigiano grattugiato, mantecate il tutto a fuoco vivace ancora per qualche istante e servite ben caldo.

domenica 2 novembre 2008

Supplì Di Riso Gigante








Buona domenica a tutti, questo supplì lo avevo preparato un bel pò di tempo fa e finalmente riesco a postarlo....per fortuna ho tante ricettine da postare così anche quando non riesco a cucinare vi terrò lo stesso compagnia!!La ricetta è di Hellyna di cookaround.....mia grande fonte di ispirazione.....

Ingredienti (per una teglia da 22cm e ne viene tanto almeno per 4/5 persone):
10 cucchiai di passata di pomodoro,
aglio, (io l'ho sostituito con la cipolla)
olio evo,
sale,
200 gr di riso (arborio o roma adatti perchè "appiccicosi"),
500 gr di acqua + un cucchiaino di dado vegetale,
125 gr di mozzarella (o di piu a vostro gusto),
pangrattato

Preparare il risotto: Mettere olio e cipolla in una pentola far soffriggere un pò poi aggiungere la passata di pomodoro e sale e far cuocere, tenere un pentolino con acqua calda dove avrete fatto sciogliere metà dado e aggiungere il riso e farlo cuocere per 15 minuti (dipende poi dal tempo che richiede il riso che usate) deve essere ben cotto e asciutto non deve restare l'acqua ma con questa dose non vi potete sbagliare! Metterlo in una ciotola per farlo intiepidire....Nel frattempo ungere con l'olio evo la teglia aiutandovi con un pennello anche i bordi mi raccomando....e poi cospargerla di pangrattato. Poi in un piatto preparare del pangrattato al quale aggiungerete l'olio evo e amalgamare in modo da fare assorbire l'olio bene (non lo fate troppo secco perchè serve per farlo croccante) passiamo alla composizione del supplì in teglia fare uno strato di riso ( non vi preoccupate se sembra poco va bene così altrimenti diventa troppo alto e non si sente il sapore del ripieno) e pigiare bene con il cucchiaio, mettiamo la mozzarella (io prima l'ho tritata)ricoprire con il riso restante sempre pigiando bene col cucchiaio, poi versare il composto di pangrattato e olio e livellare. A questo punto se lo dovete mangiare subito lo infornate...(ma il bello di questo piatto è che lo potrete infornare quando ne avrete bisogno)i o lo metto a 220 gradi per 20 min circa (o almeno fin a quando è ben dorato) dipende sempre dal forno e poi in realtà è cotto serve solo per sciogliere la mozzarella e fare la crosticina sopra...se quando lo sfornate lo volete più croccante date un 5 min di grill sopra!!! Vi consiglio di aspettare un quarto d'ora prima di tagliarlo e impiattarlo (perchè si compatta meglio).
Come consiglia Hellyna è comodissimo per un buffet perchè si mette in una teglia e si taglia a cubetti, non si rompe perchè è molto compatto e va via come il pane..CONFERMO!!!

E questo con pisellini passati in padella con besciamella, ancora più buono.....

sabato 1 novembre 2008

Rollini di melanzana


Buon sabato a tutti, un'altra settimana è passata....quanto mi mancava cucinare......e così oggi ho preparato questo bel antipastino......un abbraccio grande grande.... a tutti voi...

Ingredienti:
8 fette di melanzane grigliate,
8 striscioline di prosciutto cotto,
prezzemolo tritato,
8 striscioline di sottiletta,
un filo d'olio d'oliva,
sale,
pepe

Preparazione: Su ogni fetta di melanzana mettete un pò di prezzemolo tritato, sale, pepe e una strisciolina di prosciutto cotto e una di sottiletta. Arrotolatele e fermate con uno stuzzicadenti. Passate in padella calda con un filo d'olio per 1 minuto e mezzo per parte. Servite subito.


Da vicino........si vede la sottiletta sciolta e il prosciutto.....mmhmhhmm.....

martedì 28 ottobre 2008

Torta all'arancia






Questa torta l'ho preparata domenica scorsa, la casa si è riempita di un profumo di arancia spettacolare e l'impasto è venuto molto soffice.....una delizia e una grande soddisfazione!!!

Ingredienti:
2 arance spremute,
la scorza grattugiata di 1 arancia,
250 gr di zucchero,
75 gr di burro,
3 uova intere,
300 gr di farina,
mezza busta di lievito per dolci,
mezza bustina di vanillina,
un pizzico di sale

Preparazione: Unire il burro allo zucchero, aggiungere le uova, poi la spremuta delle due arance e poco alla volta la farina mescolata con il lievito, la vanillina e il sale. In ultimo unire anche le scorzette d'arancia. Mettere l'impasto in una pirofila foderata di carta forno e cuocere a 180° per 30 minuti in forno.

domenica 26 ottobre 2008

Hamburger alle olive


Per augurarvi un buon inizio settimana vi lascio questa bella ricettina....che bella soddisfazione preparare le cose con le proprie manine e sapere cosa ci si mette dentro!! Vero??

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carne di manzo macinata
1 manciata di olive verdi snocciolate
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione: Mescolate la carne con le olive sminuzzate e una manciatina di prezzemolo tritato; amalgamate con cura e formate 4 hamburger. Scaldate qualche cucchiaio d'olio in una padella di ferro o antiaderente e fatevi dorare la carne a fuoco vivace un paio di minuti per parte, schiacciando delicatamente la superficie degli hamburger con il dorso della paletta perchè la cottura finale risulti più uniforme. Estraete la carne con la paletta e salate e pepate prima di servire.

venerdì 24 ottobre 2008

Circa 100 salatini in 30 minuti

Buonissimi non potevo non provarli, vanno benissimo per un buffet è davvero un'ottima idea....
Questa favolosa idea l'ho pres da cook ed è stata postata da Cameron.....
Caspita è già passata una settimana, domani non lavoro, dormirò fino a tardi che bello.......!!!!

Passiamo alla ricetta:
Preparate una salsa ben densa, se vi piace potete usare il concentrato (io preferisco passare al colino la salsa normale). Condirla con origano e sale.....spalmarla su un rotolo di pasta sfoglia....aggiungere del formaggio grattato finemente.....(tenetevi dal desiderio di abbondare, altrimenti la sfoglia non si gonfia bene). Chiudere con un altro rotolo, tagliate a quadrettoni piccoli (circa 2 cm) con la rotella x pizza.. spennellare leggermente di latte e infornare a 200° fino a doratura se non si staccano ..aiutatevi con la rotella ...un attimo ed è fatta.....

mercoledì 22 ottobre 2008

Fettuccine con polpa di granchio e gamberetti

Eccomi qui, tornata da poco, come vedete non vi ho abbandonati, il lavoro procede bene a parte qualche gaffe, vabbè è normale, ma imparerò.....vi lascio questo delizioso piatto.......e ancora
GRAZIE A TUTTI......siete davvero carinissimi.......un bacione da Silvia......

Ingredienti:
fettuccine
Per il sugo:
1 cipolla
olio q.b.
prezzemolo
peperoncino
1 scatola di polpa di granchio
100 gr di gamberetti
6 cucchiai di polpa di pomodoro
1 bicchiere d'acqua calda
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione: Tritate la cipolla, il prezzemolo e il peperoncino e rosolateli nell'olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, i gamberetti lessati, la polpa di granchio, l'acqua e il vino. Coprite e lasciate ritirare il sugo a fuoco basso. Cuocete la pasta in acqua bollente e condite con il sugo.

lunedì 20 ottobre 2008

Muffin alle olive e rosmarino

Buona sera a tutti, ho una bella notizia da darvi....ho iniziato a lavorare, finalmente ho trovato qualcosa....ho iniziato proprio oggi in uno studio legale.....ho mal di testa, mi hanno letteralmente "rincoglionito" con tutte le cose da imparare.....mica pretenderanno che impari tutto in un giorno? Cmq sono felice, sicuramente non potrò curare più il blog come prima, non potrò passare a farvi visita come prima...ma tranquilli lo farò appena potrò spero mi seguirete lo stesso!
Potevo lasciarvi senza ricettina nooooooooooo!!!!La ricetta è di Cookaround....
Eccola qui:

INGREDIENTI:
280 gr di farina,
1uovo intero,
230 gr di latte tiepido,
1/2 cubetto di lievito di birra,
60 gr burro fuso,
50 gr parmigiano grattugiato,
olive verdi,
rosmarino,
1cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di zucchero (per il lievito).

Mettere tutto nel mixer facendo attenzione a sciogliere il mezzo cubetto nel latte tiepido!ma TRANNE le OLIVE queste si aggiungeranno alla fine a mano mescolando con un cucchiaio!mentre il rosmarino si triterà insieme alle altre cose! Poi aggiungere appunto le olive a mano e mescolare. Mettere nei pirottini, ho messo delle olive sopra......infornare a 180° per 15 minuti circa.

sabato 18 ottobre 2008

Crocchette di patate e tonno


Per augurarvi un buon week end vi lascio questa bella ricettina......delle crocchette veramente gustose......


Ingredienti per 4 persone:
1/2 busta di fiocchi di patate o 500 gr di patate lessate e passate
1/4 di litro scarso di acqua calda (se usate i fiocchi)
200 gr di tonno sott'olio
2 uova
prezzemolo
pangrattato
olio
sale
pepe


Preparazione: Mettete i fiocchi di patate in una terrina, versate l'acqua e mescolate, dopo un minuto aggiungete il tonno tritato, un uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, sale, pepe e rimestate. Con il composto ben amalgamato, formate delle crocchette che terrete in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, passatele in un uovo sbattuto con sale e in pangrattato, poi friggetele in olio. Sgocciolatele quando saranno dorate, mettetele su carta assorbente poi disponetele sul piatto da portata che guarnirete con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.

venerdì 17 ottobre 2008

Besciamella dietetica


Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Manu, una raccolta di ricette light
Per chi ha problemi di linea e non vuole rinunciare al suo sapore...Io la adoro!!!!

Ingredienti: 2 cucchiai di farina, 150 gr di latte magro, 1 pizzico di sale, una grattugiatina di noce moscata, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione: Versate in un pentolino antiaderente il latte freddo e unitevi la farina, mescolando bene in modo da sciogliere eventuali grumi. Mettete su un fuoco piccolo il recipiente e portate all'ebollizione, mescolando continuamente per circa venti minuti; incorporatevi il sale e la noce moscata e, una volta tolto dal fuoco, aggiungete il parmigiano.


Calorie per porzione: 70

mercoledì 15 ottobre 2008

Risi e bisi

Come vedete sto postando una ricetta dietro l'altra, sono una furia.....e ne ho un bel pò ancora da postare ma piano piano si fa tutto......questo piatto mi piace tanto.. è molto saporito. La ricetta l'ho trovata tempo fa sulla confezione del riso...ormai lo sanno tutti che appena vedo una ricetta ritaglio e se mi attira, appena ho un pò di tempo la provo......ecco la ricettina.....

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
400 gr di pisellini teneri e dolci
40 gr di burro
2 fettine di pancetta (ho usato quella a cubettini)
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 cipolla
50 gr di parmigiano grattugiato
1 dado
1 cucchiaio di estratto di carne (non l'ho messo perchè non so cos'è! Voi lo sapete?)
zucchero
sale
pepe macinato al momento


Preparazione: Tritate la pancetta, il prezzemolo e la cipolla e metteteli a soffriggere in una casseruola con metà del burro. Aggiungetevi i piselli, 2 mestoli di acqua e una presina di zucchero; coprire e far cuocere per 5 minuti (se i piselli non sono del tipo tenero farli bollire un quarto d'ora). Versare circa 1 litro d'acqua (meglio se bollente) condire con l'estratto di carne e il dado e quando avrà preso il bollore buttarvi il riso. Aggiustare di sale e spolverizzare con un pò di pepe. quando il riso sarà quasi cotto, unirvi il rimanente burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e servire in tavola.

martedì 14 ottobre 2008

Pizza con impasto veloce


Che sono golosa di pizza ormai lo avete capito no??Ho provato anche questo impasto è davvero veloce, è adatto a chi decide di fare la pizza all'ultimo momento.....la ricetta è di frostflower di Cookaround....
Ops che sbadata ho dimenticato di dire che l'ho condita con carciofi sott'olio e prosciutto....

Ingredienti:
Farina - 500 gr
Lievito di birra fresco - 25 gr
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Acqua tiepida - 300 ml circa
Sale - 2 pizzichi

Preparazione: Accendere il forno a 50°, impastare 500 gr farina, 25 gr lievito di birra fresco, 250 ml di acqua, (impasto morbido, quindi regolatevi voi con quello che assorbe la farina) olio, sale. Stendere le pizze senza fare lievitare la pasta e mettere nel forno caldo e acceso per 30 minuti (la pasta lievita nel forno, direttamente), poi si estrae, la si condisce e la si rimette nel forno portato a 200° per 15 minuti (ma controllate il vs forno). Diventa come quelle precotte che si trovano nei supermercati al reparto fresco.

lunedì 13 ottobre 2008

Ciambotta versione fritta

La ciambotta, cianfotta o caponata, è un piatto tipico, sostanzialmente povero ed a base di soli ortaggi che ricorda molto la più nota ratatouille francese, e come quest'ultima consiste in uno stufato di melanzane, peperoni, cipolla, patate, pomodori e aromi (nella ratatouille si mette anche la zucchina che nella ciambotta non è prevista).
La ricetta tradizionale è divisa in due scuole di pensiero: la prima prevede la frittura separata delle verdure e poi una rapida cottura delle verdure - circa 10 minuti - in un sughetto a base di pomodoro e basilico; la seconda cuoce tutto nello stesso tegame seguendo un ordine ben preciso che rispetta i tempi di cottura di ogni ortaggio: prima le patate, la cipolla con i peperoni, ai quali si aggiungono in un secondo momento le melanzane ed infine il pomodoro, lasciando stufare gli ultimi minuti. La prima versione dà un risultato più "al dente"; la seconda più amalgamato e disfatto.
Entrambe richiedono molto olio d'oliva, per cui, nonostante si tratti di un piatto di soli vegetali è una portata che nella sua veste tradizionale ha un apporto calorico non indifferente.
Ideale da servire come contorno o per accompagnare formaggi e pane caldo.
Qui la ricetta della versione "stufato".
Ingredienti:
200 gr di melanzane
200 gr di patate
200 gr peperoni
200 gr pomodori
olio qb
sale qb
basilico fresco

Preparazione: Lavare le melanzane, le patate, i peperoni, le zucchine ed i pomodori. Tagliare a cubetti melanzane e patate ed a pezzetti i peperoni. Friggere tutte le verdure separatamente. Sgocciolare bene le verdure fritte e poi riunirle in un tegame ed aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Mettere un pò di sale e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Alla fine aggiungere del basilico fresco ed è pronta.
Servire le verdure calde o a temperatura ambiente. Se si prepara un pò prima è meglio!

venerdì 10 ottobre 2008

Pasta wurstel e piselli

Buon giorno a tutti, ecco un altro piattino gustoso e anche veloce.....per chi va di fretta è l'ideale....provatelo...la ricetta l'ho trovata su Cookaround........ ed è di Antonella....

Ingredienti:
4 wurstel piccoli o 2 di quelli grandi,
250 gr Piselli,
poca passata di pomodoro,
cipolla,
burro,
olio evo,
sale&pepe

Preparazione: In una larga padella in grado poi di contenere tutta la pasta, far appassire la cipolla affettata sottilmente in olio e burro. Aggiungere i piselli e insaporire per cinque minuti, dopodichè unire la passata di pomodoro, un pochino di acqua, sale e pepe e far cuocere coperto finché i piselli saranno teneri a questo punto mettiamo i wurstel, tagliati a rondelle e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti. Lessata la pasta, trasferirla direttamente nel condimento e mantecare.

giovedì 9 ottobre 2008

Ciambelle con fiocchi di patate


Finalmente una ricetta dolce.....era ora direte.......ma purtroppo da quando mamma è in dieta sto evitando di fare dolci......così come si dice: occhio non vede cuore non duole!!!Ma ogni tanto ci vuole però...............ed eccomi ho preparato queste ciambelle sofficissime.....la ricetta l'ho trovata su Cookaround.........

Ingredienti:
500g farina 0,
125g fiocchi di patate(una busta),
350g acqua,
10g lievito di birra,
un pizzico di sale,
buccia di limone,
olio per friggere,
300g zucchero

Preparazione: Ho impastato farina, acqua e lievito, sale, fiocchi, grattatina di buccia di limone, e lavorare fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare 1 ora e mezza, prendere l'impasto stenderlo con uno spessore di poco più di mezzo centimetro e con dei coppa pasta ricavarne dei dischi con un foro interno fare lievitare un'altra ora, friggerle in abbondante olio, appena scolate passarle nello zucchero semolato

mercoledì 8 ottobre 2008

Vi presento......Birillo!!

Vi presento Birillo.....non è un mio amico, è un favoloso attrezzo per tagliare le verdure lo abbiamo comprato alla fiera e non è costato neanche tanto.......è davvero utile.......vi faccio vedere un pò di foto...




qui le patatine crude appena tagliate.......che aspettano di essere fritte...

qui cotte condite con sale e rosmarino..pronte da mangiare....mhmhmhm......


Da vicino........non vi viene voglia di prenderne una??

domenica 5 ottobre 2008

Pasta alla palermitana

Buon pomeriggio, scusate per la mia breve assenza...ve ne siete accorti??
Spero di si....beh sono sparita perchè i fulmini dell'altra notte mi hanno bruciato il modem....e vai sembra che questo periodaccio non voglia proprio passare.....pazienza!!Vi lascio una bella e particolare ricettina tratta dal libro: "La pasta: tutte le ricette da improvvisare in 5 minuti"

Ingredienti:
400 gr di penne,
300 gr di sarde,
300 gr di finocchi selvatici,
1/2 bicchiere d'olio,
cipolla,
aglio,
zafferano,
sale

Preparazione: Fate lessare in abbondante acqua salata i finocchi selvatici che andranno poi scoalti e tenuti da parte. Fate cuocere nella stessa acqua le penne in modo che assorbano il profumo dei finocchi selvatici. Nel frattempo, pulite le ssarde privandole della testa e della lisca e lavatele sotto l'acqua corrente. In una piccola casseruola fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata e un ospicchio d'aglio. Quando il soffritto comincerà a colorire, aggiungete i finocchi tritati lasciandoli insaporire per qualche minuto. Aggiungete ora i filetti di sarde spezzettandoli nel tegame con un cucchiio di legno. Aromatizzare con mezza bustina di zafferano e fate cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere una slsa omogenea e densa. Aggiungete ora i filetti di sarde spezzettandoli nel tegame con un cucchiaio di legno. Appena pronti, scolate le penne e poneteli in una pirofila condendoli con parte della salsa. Distribuite poi sulla superficie il sugo rimasto e passate in forno per 15 minuti.

giovedì 2 ottobre 2008

Risotto ai frutti di mare


Questo risottino l'ho preparato giorni fa, è venuto buonissimo......rispetto alla ricetta originale trovata sul sito dieta sfiziosa io ho fatto delle modifiche.....so che qualcuno lo aspettava con impazienza ed eccolo qui sono riuscita a postarlo....

Ingredienti:
Riso superfino arborio 80 gr a persona,
Misto pesce surgelato 250 gr,
Dado per brodo 1,
Pomodori pelati 125 gr,
Prezzemolo,
pepe,
sale q.b.

Preparazione: In una pentola mettete i pelati tagliati a pezzetti, il dado, e mezzo bicchiere d'acqua. Portate ad ebollizione e attendere che il dado si sciolga completamente, mescolando di tanto in tanto. Contemporaneamente predisporre su un altro fornello un piccolo recipiente con acqua, da portare ad ebollizione. Mettete nel sugo così preparato il "misto pesce" scongelato, il prezzemolo tritato e lasciar cuocere non più di un paio di minuti. A questo punto aggiungete il riso mescolando spesso e con molta attenzione, verificando sempre che i liquidi presenti non si asciughino troppo. Se necessario (e sarà sicuramente necessario...) aggiungete man mano e con parsimonia l'acqua bollente, predisposta nel secondo pentolino, non più di un mestolo per volta. La cottura a fuoco lento del riso sarà ultimata in circa 18 minuti. Due o tre minuti prima del termine non aggiungete più acqua e aumentate la fiamma per far asciugare bene i liquidi residui. Spegnete il fuoco, lasciate riposare qualche minuto, aggiungete il pepe nero, un altro pò di prezzemolo fresco e, solo se necessario, un pizzico di sale.

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