Sformatini di patate e prosciutto cotto Bimby

               

Gli sformatini di patate e prosciutto cotto degli antipasti sfiziosi e molto appetitosi, perfetti per un buffet. Sono comodi da servire come monoporzione, gustosi e morbidi, ottimi per accompagnare un piatto di carne. 

Se volete variare il gusto degli sformatini, potete aggiungere della pancetta o dello speck.

Ingredienti per 8-10 sformatini:
150 gr di provola dolce,
100 gr di prosciutto cotto,
500 gr di patate,
175 gr di latte,
sale (qb),
25 gr di burro + (qb),
100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato,
1 uovo,
pepe (qb),
pangrattato (qb)

Preparazione: Mettiamo nel boccale 150 gr di provola dolce, e 100 gr di prosciutto cotto. Tritiamo grossolanamente 3 sec. vel. 7. Mettiamo da parte. Montiamo la farfalla nel boccale. Sbucciamo le patate e tagliamole e rondelle fino a ottenere 500 gr. Mettiamole nel boccale assieme al latte e un pizzico di sale. Cuociamo 25 min. 100° vel.1. Aggiungiamo 25 gr di burro, il Parmigiano grattugiato e amalgamiamo 20 sec. vel. 3.Uniamo un uovo, la provola e il prosciutto cotto tritati messi da parte, un pizzico di pepe e amalgamiamo 20 sec. vel.3. Imburriamo e cospargiamo con del pangrattato 8 stampi in silicone e versiamo al loro interno il composto. Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti a 200°.

Girelle di crepe

Le girelle di crepe un antipasto veloce e colorato da servire freddo e sotto forma di finger food. Ottime da preparare in anticipo e da conservare in frigorifero, riducono i tempi di preparazione della cena e quindi davvero indicate per chi ha poco tempo.

Ingredienti per 8 crepes:

Ingredienti per le crepes:

2 uova

125 gr di farina

300 ml di latte

Ingredienti per la farcia:

250 gr di formaggio spalmabile

200 gr di prosciutto cotto

lattuga

pomodorini

Preparate le crepes:

Disporre la farina in una ciotola, fare un buco al centro ed iniziate a versare il latte mescolando il composto fino a che sarà liscio e senza grumi. Poi unite le uova battute e amalgamate il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida.

Coprite ora l'impasto con una pellicola trasparente e e mettetela in frigo a riposare per 30 minuti.

Cuocete ora le crepes, fate scaldare una noce di burro in un'ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella e inclinate per far distribuire in maniera omogenea l'impasto su tutta la superficie.

Cuocete ogni crepe un minuto per lato circa quindi giratele aiutandovi con una spatola. Man mano che le crepes saranno pronte, adagiatele su un piatto piano l'una sull’altra.

Farcite ora, una crepe per volta stendendo prima uno strato di formaggio spalmabile e poi il prosciutto cotto, lattuga e pomodorini.

Arrotolate le crepes ottenendo così dei filoncini. Tagliate in rotolini di circa 3 cm.

Fermate con degli stuzzicadenti e portatele quindi in tavola.

Con il bimby:  Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel. 5.

Trasferire la pastella a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Melanzane a filetti sott'olio - Ricetta senza cottura

Le melanzane sott'olio sono una deliziosa conserva a base di verdure da poter gustare tutto l'anno, soprattutto durante l'inverno. Il procedimento è un pò lungo ma ne vale veramente la pena.

Si possono servire accompagnate a crostini di pane, portando in tavola deliziosi finger food per aperitivo, ma sono anche ideali per arricchire antipasti o come contorno.​

Questa ricetta che vi propongo è quella di famiglia che faceva mia nonna e poi tramandata a mia mamma. Ogni famiglia ha la sua ricetta che può variare in base ai propri gusti personali.

Melanzane sott’olio (ricetta senza cottura)

Ingredienti: 
melanzane ovali nere, 
sale qb, 
aceto di vino bianco, 
qualche spicchio d’aglio, 
peperoncino se gradito, 
foglioline di menta fresca, 
origano.  

Strumenti: 
vasetti con coperchio, 
guanti

Preparazione:

Mettete a sterilizzare i barattoli con coperchi in acqua bollente e fateli asciugare su un canovaccio.

Lavare e asciugare le melanzane. Mettetevi dei guanti per evitare che le mani vi diventino nere. Eliminate le estremità, sbucciare, tagliare prima a fettine dello spessore di ½ cm nel senso della lunghezza e poi ogni fetta a listarelle. Mettere in una ciotola e salare (in questo modo le melanzane perderanno l’amaro e la loro acqua di vegetazione quindi si conserveranno meglio). Sbucciare e tagliare sempre 2 melanzane per volta. Porre come peso un piatto a contatto con le melanzane e sopra una pentola piena d’acqua e lasciare riposare per 24 ore.

Trascorso il tempo di riposo, stringere le melanzane a piccole quantità tra le mani o con l’aiuto del torchietto (anche con lo schiacciapatate se non avete il torchietto), in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.

Versare abbondante aceto in modo da coprire e rimettere il peso sopra. Lasciare riposare per altre 24 ore. Il giorno dopo eliminare l’aceto, stringere le melanzane a piccole quantità tra le mani o con l’aiuto del torchietto. Rimettete il tutto nella ciotola e conditele con abbondante olio di oliva, pezzettini di aglio e se si vuole, anche con origano, peperoncino o della menta fresca.

Prendete i barattoli precedentemente sterilizzati, mettete le melanzane nei barattoli poche per volta, pressatele bene con le mani, copritele con l’olio di oliva fino all’orlo. Lasciare mezzo cm di spazio tra le melanzane e l’orlo, perchè le melanzane ben pressate dovranno essere ricoperte con cura di olio. Lasciate le melanzane sott’olio in un luogo fresco e aspettate un’oretta prima di sigillare.

Controllate il livello dell’olio, aggiungetene altro fino a coprirle.

Chiudete ermeticamente i vostri vasetti di melanzane e lasciatele riposare in un luogo fresco al buio per almeno 1 settimana prima di consumarle.

Una volta aperto il barattolo conservatele in frigorifero coperte sempre di olio, aggiungetene fino a coprirle.

E’ possibile aggiungere carote, sedano, peperoni. Vengono bene anche con le melanzane tonde viola.

Cozze gratinate

Le cozze gratinate sono un ottimo antipasto, tra i più golosi e amati, semplice da preparare e molto gustoso grazie alla crosticina dorata e stuzzicante. 

Le cozze gratinate non si possono cuocere in anticipo e poi riscaldare perché risulterebbero gommose. Possono però essere preparate qualche ora prima per essere gratinate all'ultimo minuto. In questo caso tenerle ben coperte in frigorifero fino a 20 minuti prima di cuocerle. Oppure è possibile congelarle farcite crude, all'occorrenza disponetele su una teglia munita di carta da forno, preriscaldare il forno in modalità ventilata a 230 °C, quindi cuocere per 16 minuti circa (regolatevi in base al vostro forno).

Servite le cozze gratinate tiepide, anche se sono ottime anche fredde, ma qui dipende dai vostri gusti. Nella panatura si possono aggiungere pezzetti di pomodoro. 
La ricetta è del blog In cucina con nonna Virgi.

Ingredienti per 4 persone: 

24 cozze, 

200 gr Pane raffermo, 

1 ciuffo Prezzemolo, 

20 g pecorino grattugiato,  

50 g Grana padano, 

1 pizzico Pepe nero, 

scorza di limone

Preparazione: Lava per bene le cozze e togli il filo del bisso laterale poi metti in una pentola, chiudi con un coperchio e falle aprire cuocendole 5 minuti a fuoco medio. Scola le cozze tenendo da parte il liquido di cottura e togli metà della valva lasciando quella con il frutto di mare. Bagna il pane con il liquido di cottura delle cozze che avrai prima filtrato poi strizza bene la mollica. In questo modo la panatura sarà saporitissima. In un frullatore metti il pane, il prezzemolo, pecorino e Grana Padano, un pizzico di pepe nero, la buccia di mezzo limone e frullare lasciando tutto grossolano (per chi usa il Bimby 8 sec. Vel. Turbo). Sopra ogni cozza metti la panatura preparata e sistemale tutte in una pirofila, condisci con olio e.v.o. ed infornare a 200° per un quarto d’ora. Servi le cozze gratinate ben calde…buon appetito!

Crostini con pesto di rucola e salmone

I crostini con pesto di rucola e salmone non possono certo mancare negli antipasti di queste feste, un pò di salmone e del pesto di rucola ed ecco pronto un piatto raffinato e ricco di sapore.

Ingredienti:

1 confezione di salmone affumicato
crostini o granetti (qb)
pepe nero

Per il pesto di rucola:   
60 gr di rucola
100 gr di mandorle pelate
30 gr di pecorino
½ spicchio di aglio  
80 ml di olio extra vergine di oliva
sale
scorza di limone

Preparazione: Preparare il pesto di rucola: Mettere in un mixer la rucola, le mandorle, il pecorino a pezzetti, l’aglio ed il sale. Frullare per poco tempo in modo da ottenere un pesto grossolano aggiungendo l’olio a poco a poco e dosandolo in base alla consistenza che si preferisce. Infine unire un pò di scorza di limone grattugiata. Spalmare ogni crostino o granetto con il pesto di rucola, adagiare le fettine di salmone affumicato e spolverare con un pò di pepe nero. Decorare con mezza oliva nera. Servire in un piatto da portata.

Pizzette di doppia pasta sfoglia

Le pizzette sfoglia sono una delle pietanze più diffuse a Cagliari - See more at: http://www.castedduonline.it/rubriche/tendenzialmente-e-corpo/12886/ricette-cagliaritane-le-pizzette-sfoglia-da-preparare-in-casa.html#sthash.vj7p2fu2.dpuf

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Le pizzette di doppia pasta sfoglia a differenza delle classiche pizzette di pasta sfoglia hanno il caratteristico aspetto di pizzetta “chiusa”. Sono un’idea semplice e veloce adatte a buffet, compleanni, aperitivi e feste con gli amici. Si preparano in pochissimo tempo, sono deliziose e posso essere realizzate con diverse farciture, a seconda dei gusti. Potete utilizzare la pasta d'acciuga o delle olive, date sfogo alla vostra fantasia!!!

Le pizzette sfoglia sono una delle pietanze più diffuse a Cagliari - See more at: http://www.castedduonline.it/rubriche/tendenzialmente-e-corpo/12886/ricette-cagliaritane-le-pizzette-sfoglia-da-preparare-in-casa.html#sthash.vj7p2fu2.dpuf

Le pizzette sfoglia sono una delle pietanze più diffuse a Cagliari - See more at: http://www.castedduonline.it/rubriche/tendenzialmente-e-corpo/12886/ricette-cagliaritane-le-pizzette-sfoglia-da-preparare-in-casa.html#sthash.vj7p2fu2.dpuf Potete usare pasta d'acciughe o olive.

Ingredienti per circa 22 pizzette:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare,
100 gr di polpa di pomodoro già condita (con olio, sale, origano e basilico),
50 gr di mozzarella o provola,
un cucchiaio di capperi.
Per spennellare:
un goccio di latte 
1 tuorlo

Preparazione: Stendere la pasta sfoglia e con un coppapasta di 6 cm (o un bicchiere) ricavare quanti più dischetti possibili e disporli su una teglia rivestita da carta forno. Io ho utilizzato anche i ritagli, li ho assemblati e messi in freezer per 10 minuti, poi ho steso nuovamente la sfoglia (aiutandomi tra due fogli di carta forno) e ho ripetuto l'operazione per evitare gli scarti.

Disporre al centro pochissima polpa di pomodoro sulla metà dei dischetti di pasta stando attenti a non inumidire i bordi. Unire dadini di mozzarella ben sgocciolata e i capperi sminuzzati. Chiudere con il resto dei dischetti non conditi e pressare i bordi con le mani per sigillarli. Spennellarli con un mix di tuorlo allungato con un goccino di latte. Cuocere nel forno ventilato, già caldo, a 160° per 22-25 minuti, fino a doratura o a 200° per 10-15 minuti. 

Crema deliziosa al tonno per tartine

Eccovi un'idea velocissima per creare una deliziosa cremina per guarnire delle tartine o dei crostini. Sfiziosa anche per i vostri buffet.

Ingredienti:
insalatina sottoaceto (sedano-rapa, carote, peperoni rossi)
1 scatoletta di tonno
1 confezione di formaggio spalmabile

Preparazione: Sciaquare per bene l'insalatina sott'aceto dal sapore forte di aceto. Farla sgocciolare, tagliuzzarla e unire tutto in una ciotola con il tonno sminuzzato e sgocciolato e il formaggio spalmabile. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servire su delle tartine o dei crostini.
 

Prosciutto e melone con menta

Il prosciutto e melone è una ricetta veramente semplicissima, ideale nelle calde giornate estive poichè non richiede cottura ed è particolarmente veloce da preparare.
Può essere servito come secondo piatto completo, ma anche come un gustosissimo antipasto.

Ingredienti: 
1 melone cantalupo (io ho usato un'altra varietà)
100 gr di prosciutto crudo dolce
foglie di menta

Procedimento: Lavare il melone in superficie, tagliarlo a metà con un coltello, quindi eliminare i semi con un cucchiaio. Tagliate a quadrettoni, sistemate sopra il prosciutto e una fogliolina di menta quindi infilzate con uno stuzzicadenti. Servite.

Insalata capricciosa veloce

L’insalata capricciosa è un antipasto simile all’insalata russa, poiché ha una base di maionese che viene mischiata a verdure come le carote e il sedano rapa, tagliate però alla Julienne. Potete sbizzarrirvi in tante varianti, con l’aggiunta agli ingredienti di gamberetti, pezzetti di pollo, peperoni, prezzemolo, capperi, cetriolini sott’aceto…ecc 
Sostanziosa e molto gustosa, l'insalata capricciosa è abbastanza calorica per la presenza di prosciutto, formaggio e maionese; preparatela quindi con moderazione, magari in occasioni particolari!

Una volta preparata la capricciosa si conserva per un paio di giorni in frigorifero, ben coperta.

Ingredienti:

1 barattolo di insalatina sottoaceto (sedano-rapa, carote, peperoni rossi),
1 manciata di olive,
100 gr prosciutto cotto tagliato a dadini,
maionese qb
origano (facoltativo)
 

Preparazione: Sciacquare l'insalatina sotto l'acqua altrimenti si sente troppo l’aceto e asciugarla per bene. Metterla in una ciotola, unire la maionese e mescolare, aggiungere le olive tagliate a rondelle, prosciutto cotto a dadini e origano, far amalgamare per bene gli ingredienti. Lasciare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Bruschette con 'Nduja vegetale e acciughe

Lo sapevate che esiste la nduja vegetale? Ebbene si, l'ho acquistata su questo sito, alternativa vegetale del tradizionale salume calabrese, senza rinunciare al gusto, al profumo e alla piccantezza. Condimento particolarmente gustoso che insaporisce i primi piatti, ideale e pratico per bruschette, pane tostato, pizze, formaggi e contorni.

Ingredienti:
Baguette o filoncini,
‘Nduja vegetale

filetti di acciughe 

Preparazione: Tagliate il pane a fette dello spessore di circa 1/2 cm. Mettete a scaldare una padella sul fuoco, adagiatevi sopra le fette di pane, fatele abbrustolire su entrambi i lati. Ora disponetele su un tagliere o piatto, poi con l’aiuto di un cucchiaino o coltello prendete un pò di ‘NDUJA e spalmatela sulle bruschette, conditele con un filettino di acciuga….

Prodotti utilizzati:
Nduja vegetale Kalamundo

Rotoli di arrosto di tacchino con insalata di riso

I rotolini di arrosto di tacchino con insalata di riso, sono un antipasto elegante, molto originale farete un figurone..... Questa bellissima idea è di anarona di coquinaria.

Ingredienti: 
2 cucchiai di insalata di riso per ogni rotolino
maionese
fettine di arrosto di tacchino o vitello
erba cipollina 

Preparazione: Preparate l'insalata di riso come più vi piace e aggiungete un pò di maionese per tenerla unita. Mettetene un paio di cucchiai sopra ciascuna fetta di arrosto di tacchino o vitello (quello che vendono al banco gastronomia) arrotolate ben stretto e fermate con un filo di erba cipollina sbollentata). 

Coni di bresaola al formaggio

I coni di bresaola al formaggio sono un antipasto veloce e molto coreografico, originali e gustosi. Si possono preparare  in anticipo e, al momento di gustarli servire sopra un letto di rucola o insalata. 

Ingredienti per 12 coni:  
100 gr di bresaola
120 gr di gorgonzola dolce
80 gr di philadelphia
erba cipollina (facoltativa)
rucola 

Preparazione: In una ciotola mescolate il gorgonzola con il formaggio philadelphia, eventualmente aggiustate di sale.
Ponete nel centro di ogni fetta di bresaola un pò di crema di formaggio; piegate le fette di bresaola in modo da ottenere dei coni.
Legate i coni di bresaola al formaggio con dei fili di erba cipollina, poi adagiateli su di un piatto nel quale avrete sistemato un letto di rucola e servite.

Peperoni arrostiti

I peperoni arrostiti sono uno dei contorni classici estivi. Possono essere preparati in tanti modi diversi. Di solito si preparano sulla brace, all’aperto, girandoli uno per uno finchè non si bruciacchia ogni angolo, ma in alternativa vengono bene anche cotti sulla piastra o al forno. 

E' consigliabile acquistare peperoni maschi (a 3 punte) perchè contengono meno semi ed è adatto al consumo da cotto, a differenza del peperone femmina (a 4 punte) ottimo per il consumo da crudo, più dolce ma contiene più semi, e che abbiano all’incirca la stessa dimensione in modo da avere una cottura omogenea. I peperoni sono molto versatili e sono ottimi da abbinare a piatti di carne o per cene a base di piatti freddi.

Sono ottimi da gustare così, ma possono essere anche la base per la preparazione di tante altre ricette o per condire la pasta, potete aggiungere acciughe, capperi, olive nere, pinoli,  prezzemolo. Se avanzano si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Volendo si possono anche congelare nelle apposite bustine. Sono ottimi gustati freddi.

Ingredienti:
1 kg di peperoni (di vari colori)
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino (facoltativo)
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione: Lavate e asciugate i peperoni accuratamente.

Cottura sulla piastra o padella antiaderente: Riscaldate la piastra e mettete i peperoni sulla piastra. Rigirateli ogni dieci minuti circa, quando vedete che i lati dei peperoni arrostiti iniziano ad abbrustolire. Quando saranno completamente neri, chiudeteli in un sacchetto o metteteli in una terrina chiudendola con pellicola trasparente e lasciateli raffreddare. In questo modo la pelle, grazie al vapore, inizierà a staccarsi e sarà più facile spellarli. 

Cottura in forno: Disponete i peperoni su una teglia. Cuoceteli  in forno a 200° per circa 40 minuti, girandoli di tanto in tanto in modo da far cuocere tutti i lati. 

Sbucciate i peperoni, togliete l’estremità verde ed i semi. Tagliate i peperoni arrostiti a striscioline. Preparate il condimento con olio, sale, peperoncino e aglio. Mescolate i peperoni arrostiti con il condimento. Serviteli freddi.

Bocconcini colorati

I bocconcini colorati sono ideali per antipasti e aperitivi, adatti per feste e buffet. Un'idea semplice ma d'effetto. Sono stati parte degli antipasti preparati durante queste feste pasquali. Carini vero?

Ingredienti:
mozzarelline
olive nere denocciolate
olive verdi denocciolate
salame
pomodorini pachino


Altro:
Stuzzicadenti

Preparazione: Lavare i pomodorini pachino e asciugarli per bene. Sgocciolare le olive denocciolate e le mozzarelline dalla loro acqua di vegetazione. Tagliare il salame a fettine nè troppo spesse nè troppo sottili. Assemblare gli ingredienti infilzandoli in uno stuzzicadenti, alternando gli ingredienti.

Tartine con pomodoro e rucola

 

Un'idea semplice ma di effetto, potete servirle in un buffet o ad una cena tra amici. Belli vero??

Ingredienti:

crackers integrali

pomodori

formaggio spalmabile

foglioline di rucola

Preparazione: Lavare, asciugare e affettare i pomodori a fette. Sistemare nel piatto da portata i crackers integrali, posizionare una fettina di pomodoro, un cucchiaino di formaggio spalmabile e una foglioline di rucola.

 

Insalata di mare sfiziosa

L'insalata di mare è un piatto leggero, che può essere gustato con un'insalata verde, oppure con patate al vapore. Per un piatto unico servire con del riso al vapore. Ottimo il Basmati. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Lasciarla almeno mezz'ora a temperatura ambiente prima di servirla. I più golosi possono accompagnarla con maionese.

Ingredienti:
1 confezione di polpo congelato da 500 gr 
1 confezione di surimi 
1 carota grande
1 confezione piccola di mais

Preparazione: 
Per prima cosa preparare una marinata mettendo in una ciotolina il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio.

Sciacquare il polpo decongelato (di solito in confezione da 500 gr.) e metterlo intero senza l'aggiunta di nessun liquido dentro una casseruola della misura adeguata alla quantità di polpo a disposizione, aggiungere sul fondo della casseruola un peperoncino secco che conferirà alla preparazione un tocco piccante, mettere il coperchio e porre sui fornelli a fuoco medio-basso. Nei primi 10 minuti di cottura ogni tanto scuotere la casseruola per evitare che il polpo si attacchi al fondo. Il polpo produrrà del liquido che servirà per la sua cottura rimanendo così più saporito rispetto alla tecnica della bollitura. Lasciare la casseruola coperta dall'inizio della cottura fino alla fine, dopo 30-40 minuti togliere il coperchio e controllare con uno stecchino la cottura, di solito una quarantina di minuti è sufficiente. Spegnere e lasciare intiepidire nel proprio liquido. Poi tagliate i tentacoli e il corpo del polpo.

Iniziare ora ad assemblare la vostra insalata di mare. In un’ampia zuppiera disponete il polpo a pezzetti e il surimi tagliato a rondelle. Aggiungere la marinata, la carota tagliata a julienne, il mais e se volete qualche oliva, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore. Versare in una piatto da portata, mescolare e servire. 

Arancini con la nduja

 

Una golosità tutta calabrese, una rivisitazione dei classici arancini siciliani, ripieni di Nduja, simbolo della Calabria. Ottimi e facili da preparare dal sapore particolare e piccante, sono da provare e anche i vostri amici resteranno stupiti della novità. Mi raccomando agli ingredienti la 'nduja deve essere di qualità e non molto piccante!!! La vera nduja non è piccantissima come molti credono!!!

Ingredienti:

500 gr di riso originario o Carnaroli

1,2 lt brodo di carne o brodo vegetale, (io ho usato dado vegetale bimby)

100 gr burro,

1 bustina zafferano,

1 cucchiaino sale,

1 noce di burro + 2 cucchiai di formaggio per mantecare (facoltativo)

Per il ripieno: 

mezzo cucchiaino di nduja per arancino (Kalamundo)

provola silana fresca o mozzarella  

Per la pastella:
acqua e farina (qb),
1 pizzico di sale

Per impanare e friggere:
pangrattato (qb),
olio di semi (qb)

Preparazione: In una pentola capiente versate il brodo e il burro e portate ad ebollizione. Non appena il brodo comincia a bollire aggiungete il riso e il sale. Se usate il dado non aggiungete altro sale. Nel dubbio, assaggiate! Aggiungete anche lo zafferano sciolto in un pò di brodo.

Lasciate cuocere il riso a fiamma medio bassa fino al completo assorbimento del brodo. Ad assorbimento avvenuto, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete una noce di burro e 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolate.

Versate il riso in un contenitore e lasciatelo raffreddare completamente, mescolando di tanto in tanto, sgranando i chicchi con i rebbi di una forchetta.

Nell’attesa tagliate a cubetti la provola. Quando il riso sarà raffreddato, bagnatevi le mani con l’acqua, prendetene una piccola manciata e schiacciatelo sulla mano così da formare un piccolo strato. A quel punto, incavando la mano poggiate sullo strato di riso uno o due striscioline di provola (a seconda della grandezza) e mezzo cucchiaino di nduja (la quantità va in base ai vostri gusti). 

Fatto ciò,  aggiungete un altro strato di riso così da chiudere il ripieno tra 2 strati e appallottolate il tutto fino a dargli una forma sferica.

A questo punto, passate gli arancini prima nella pastella fatta con della farina, acqua e un pizzico di sale, poi nel pangrattato. Friggete quindi gli arancini in abbondante olio bollente (devono essere completamenti ricoperti dall’olio) e, quando li vedrete dorati scolateli con l’aiuto di una schiumarola.

Prodotti utilizzati:
Nduja in vasetto Kalamundo

Alberelli di Natale

Delle simpaticissime tartine morbide che potete servire a Natale come antipasto. Sono colorate e cattureranno di sicuro l'attenzione dei vostri ospiti, per non parlare dei bambini presenti...
Potete realizzare le tartine con gli ingredienti che avete o comunque con quello che preferite.
In realtà non sono necessari molti ingredienti, ne bastano pochi con colori differenti. Potete utilizzare il colorante alimentare verde per colorare la maionese o utilizzare pesto alla rucola e pomodorini per fare la palline. Io le ho servite insieme alle girelle di pancarrè farcite con mousse al salmone e rucola.

Ingredienti:
Pane per tramezzini,
olive verdi (una manciata),
maionese,
1 carota

Preparazione: Ho frullato le olive con la maionese e ho steso la crema sul pane per tramezzini a forma di alberelli ricavati usando uno stampino a forma di albero. Poi con dei piccoli pezzi di carota ho fatto le palline.

Antipasti di Natale 2014

Buon giorno a tutti, come avete trascorso queste feste? Vi mostro piano piano tutti i piatti preparati durante queste feste. Iniziamo dagli antipasti.

Antipasto della Vigilia di Natale

- Girelle di pancarrè con mousse al salmone e rucola

- Bastoncini di Emmenthal con confettura di peperoncino

- Olive nere al forno

- Roselline di salamino

- funghi misti sott'olio

- Chela di granchio

- Alberelli di Natale

Antipastino di Natale

 
- bruschetta con aglio e origano
- olive nere al forno
- tartina con pomodoro e rucola
- mozzarelline
- aglio marinato (Kalamundo)

 - insalata di mare con verdurine
- mozzarelline

Prodotti utilizzati:
Aglio marinato kalamundo

Caramelle di pasta sfoglia ripiene con wurstel

Sfiziose da servire come antipasto, accanto ad affettati e verdure sottolio, o per un aperitivo finger food. La preparazione è davvero veloce e facilissima, la particolarità è data dalla chiusura della pezzi di pasta sfoglia come se si trattasse di caramelle. Potete preparli in anticipo e servirli dopo averli scaldati brevemente in forno.

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia già pronta,
mini wurstel,
1 tuorlo o latte,
semi di sesamo (qb)

Preparazione: 
Stendete la sfoglia e tagliate dei rettangoli 4 x 10 cm. Dalla classica pasta sfoglia rettangolare dovreste ricavarne ca. 24 rettangoli. Posizionate i mini wurstel  sulla pasta sfoglia, arrotolate la pasta sfoglia al mini wurstel. Chiudere la sfoglia a mò di caramella. Disporre le caramelle in una teglia da forno, ricoperta di carta forno. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellare la superficie delle caramelle con il tuorlo leggermente sbattuto. Versare sulla superficie delle caramelle i semi di sesamo (sempre se graditi). Infornare a 180° x circa 15 minuti o fino a quando non saranno dorati.