Le melanzane al forno con pomodorini e scamorza affumicata sono un classico della cucina mediterranea, semplice da preparare e dal sapore irresistibile.
2 melanzane viola piccole
pomodorini maturi
1 scamorza affumicata
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Lavare e tagliare le melanzane a fette verticali e spesse circa un centimetro.
Asciugare le fette di melanzana e velarle di olio di oliva. Appoggiarle su carta da forno e cuocerle per 15-20 minuti a 200° (volendo si possono friggere). Nel frattempo tagliare i pomodorini e la scamorza a piccoli cubetti. Girare le fette di melanzana e lasciare cuocere per qualche minuto. Cospargerle di pomodorini e scamorza e finire di cuocere finchè il formaggio non sarà fuso.
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