Torta integrale di mele

La torta di mele è uno dei miei dolci preferiti, un classico intramontabile, una torta leggera, soffice e buonissima. Adatta a chi non ama i dolci troppo carichi di zuccheri. Grazie all'aiuto del bimby sarà un gioco da ragazzi realizzarla.

DIFFICOLTÀ: media
TEMPO: 50 min
QUANTITÀ: Stampo da 24 cm

Ingredienti:
1 limone
80 g zucchero di canna
100 g farina 00
250 g farina integrale
250 g latte
2 uova
5 g cannella
1 bustina lievito per dolci
2 mele
q.b. granella di mandorle

Preparazione: Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
Aggiungere le farine, il latte e l'uovo: 15 sec. vel. 5.
Aggiungere la cannella in polvere, il lievito e le mele (sbucciate e tagliate a tocchetti): 10 sec. vel. 3.
Versare il composto nello stampo (imburrato e infarinato) e livellare bene la superficie.
Distribuire sulla superficie la granella di mandorle e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare, lasciar intiepidire, a piacere, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Pasta facile facile di Bing

Chi ha bambini sicuramente conoscerà la pasta facile facile di Bing, viene preparata dai personaggi del cartone animato. E' una ricetta facilissima, amata dai bambini, colorata e allegra, utile per fargli mangiare le verdure. Sarà apprezzata da grandi e piccini ve lo garantisco! Volendo potete frullare una parte delle verdure creando una crema e lasciando dei pisellini e delle carote interi. Si può evitare il burro nel soffritto e usare solo olio evo a voi la scelta! 

Potete spolverizzare con parmigiano grattugiato a piacere per un gusto più deciso e goloso. 

Se volete vedere il video della puntata potete cliccare qui. (Il video è esattamente St 1 Episodio 73 7 min)

Ingredienti per 2 bambini:

100 g fusilli (o altra pasta corta a piacere)

1 grossa carota

2 manciate di piselli (freschi o congelati, a piacere)

1 cipolla piccola

5 g di burro

olio evo

sale

Preparazione: Raschiare la carota e tagliarla a dadini piccolini. Sbucciare la cipolla e affettarla molto finemente. In una padellina scaldare un cucchiaio di olio evo e il burro e lasciarvi imbiondire dolcemente la cipolla. Aggiungere i dadini di carota e i piselli, far insaporire a fiamma vivace, poi salare leggermente. Aggiungere anche una tazzina di acqua, poi abbassare il fuoco, incoperchiare e lasciare cuocere una decina di minuti: le verdure dovranno risultare morbide. 

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e aggiungere al condimento di verdure. Far insaporire per un minuto e servire subito.

Cocktail di gamberi

Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile, un classico della cucina degli anni '80 ma che tutti adoriamo ancora adesso. E' molto semplice e veloce da realizzare. Potete eventualmente preparare in anticipo questo antipasto di pesce sfizioso, conservandolo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Cocktail di gamberi 🦐
Ingredienti per 2 persone:
300 g di code di gamberi

Per la salsa cocktail:
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di ketchup 
1 cucchiaio di salsa Worcester 
1 cucchiaio di brandy o cognac 
tabasco (qb)
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione: Iniziamo con la pulizia dei gamberetti: staccate tutte le code e pulitele dalle zampette e dal carapace lasciando però attaccata la coda. Incidete con una lama liscia il dorso di ciascun gambero per estrarre più facilmente l’intestino. Sbollentare le code di gambero sgusciate per 5 minuti.
Tenere da parte le code di gambero, salare, pepare e lasciar raffreddare.
In una ciotola preparare la salsa cocktail o salsa rosa mescolando 3 cucchiai abbondanti di maionese con 1 cucchiaio di ketchup. Aggiungere ora 1 cucchiaio di brandy e1 di salsa Worchester e far amalgamare il tutto. Infine unite qualche goccia di tabasco, mescolate ancora e tenete da parte al fresco.
Una volta ottenuta la vostra salsa cocktail aggiungere i gamberi.
Far amalgamare i gamberi alla salsa cocktail mescolando delicatamente.
Riporre il cocktail di gamberi in frigo almeno per 1 ora prima di servirla.
Servire il cocktail di gamberi su una foglia di lattuga o nel classico bicchiere da cocktail o nella conchiglia guarnendo il tutto con qualche coda di gambero tenuta da parte e un pò di prezzemolo e limone.

Vol au vent con mousse al salmone

I vol au vent con mousse al salmone sono un antipasto veloce, uno stuzzichino ideale per arricchire il buffet salato con gusto, eleganza e stile o semplicemente per una cena speciale. I vol au vent vengono di solito serviti farciti con diverse creme, da quelle alle verdure, al tonno o quelle con i salumi.
Perfetti per accompagnare una coppa di champagne o un Bellini. La ricetta è di www.cucchiaio.it

Ingredienti:
12 vol au vent
200 g di robiola
150 g di salmone affumicato in fette sottili
erba cipollina
sale
pepe rosa

Preparazione: Preparate la farcia dei vol au vent ripieni salati mescolando in una ciotola la robiola insieme a metà del salmone affumicato tritato al coltello, l'erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe rosa macinato al momento. Lavorate con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato, che trasferirete un sac à poche con bocchetta liscia. Riempite i vol au vent con un pò di crema e decorateli con il salmone rimasto, tagliato a listarelle sottili, erba cipollina e qualche grano di pepe rosa a piacere. Servite subito i vol au vent ripieni salati come antipasto.

Zucchine ripiene di tonno cotte a Varoma (Ricetta Bimby)

                                  

Un secondo piatto facile da fare davvero buonissimo realizzato con tonno e zucchine cotte al Varoma, si preparano in pochi e semplici passaggi e sono ottime da servire per il pranzo o la cena!
Si può usare scamorza affumicata a dadini o formaggio spalmabile invece del brie.
Si possono mettere direttamente in forno, mettere le zucchine in una teglia con carta forno e un pò d'olio e cuocere a 180° per circa 30 minuti. (Io ho optato per questo metodo, cuocendo nel bimby solo il ripieno).

Si possono preparare allo stesso modo le melanzane. Dopo la cottura a Varoma puoi metterle in forno con grill acceso a 220° per 5 minuti circa fino a doratura.
La ricetta è di Le ricette per bimby.

DIFFICOLTÀ: media
TEMPO: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine,
mezza cipolla,
10 g olio extravergine di oliva,
80 g tonno sgocciolato,
1 litro acqua,
60 g brie, (io ho usato scamorza affumicata)
15 g parmigiano,
prezzemolo tritato (qb),
sale fino (qb)
pepe nero (qb)

Preparazione: Lavate e tagliate le zucchine per lungo e svuotatele completamente con un coltellino affilato o un cucchiaino, mettendo la polpa nel boccale. Aggiungere la cipolla (pulita e a fette): 8 sec. vel. 6. Aggiungere l'olio: 6 min. 100° vel. 1. Aggiungere il tonno (ben sgocciolato), il prezzemolo tritato, il sale, il pepe nero: 8 sec. vel. 5. Mettere da parte. Mettere nel boccale (anche sporco) l'acqua e posizionare il Varoma, con le zucchine a barchetta, salare leggermente: 20 min. temp. Varoma vel. 1. Aprire il coperchio del Varoma e riempire le zucchine con il ripieno messo da parte, il brie a pezzetti e una spolverata di parmigiano. Richiudere il coperchio del Varoma e continuare la cottura: 8 min. temp. Varoma vel. 1. Impiattare e servire.

Nota:
E' possibile preparare le zucchine ripiene in anticipo e gratinarle al forno, con una spolverata di pan grattato, poco prima di servirle.

Murinedi/Murunedi di Montepaone

I murinedi/murunedi, sono delle golosità salate tipiche calabresi. Si tratta di stuzzichini fritti da gustare in compagnia, con un buon bicchiere di vino. Ringrazio la signora Graziella per la ricetta, una signora conosciuta in una delle sagre paesane di Montepaone. Ogni famiglia ha la sua ricetta, infatti alcuni aggiungono acqua, altri utilizzano il vino rosso, invece a Montepaone è tassativo usare vino bianco. Un'altra variante è aggiungere all'impasto una parte di farina di castagne. Vi conquisteranno con il loro sapore e la loro friabilità. Quasi quasi si sciolgono in bocca, e allora andiamo subito alla ricetta.

Consiglio di fare metà dose perchè ne vengono davvero tanti, tra parentesi troverete le dosi.

Ingredienti:
1 kg di farina (700 gr 00 e 300 gr di semola),(300 gr 00 e 200 gr semola)
1 bicchiere di plastica pieno di olio di oliva (io ne metto un dito in più vengono più friabili),(1/2 bicchiere di olio evo + un dito in più)
1 bicchiere di plastica pieno d'acqua, (1/2 bicchiere d'acqua)
1 bicchiere di plastica pieno di vino bianco, (1/2 bicchiere di vino bianco)
1 cucchiaio da tavola di sale (1/2 cucchiaio di sale)

Preparazione: In una ciotola capiente, versate un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di olio extravergine d’oliva ed il sale.
Unite ora tanta farina quanta ne può servire per ottenere un impasto omogeneo, compatto e abbastanza morbido (“né troppo duro né troppo molle).
Procedete poi come per gli gnocchi: realizzate dei filoncini e tagliateli in cilindri che passerete sull'arriccia - gnocchi o su un "crivu ", facendo pressione con l'indice e il medio in modo da formare la classica incavatura.

A questo punto friggete " i murinedi " in olio bollente, poneteli poi su carta assorbente (ma vedrete che le vostre mani prendendoli rimarranno asciutte) e gustateli subito. Ma anche freddi sono buonissimi. Sempre però insieme ad un buon bicchiere di vino, naturalmente calabrese!

Mousse di salmone e ricotta

La mousse di salmone e ricotta non può mancare se si ha voglia di stuzzicare l'appetito prima di un'occasione importante. Adatta anche agli antipasti di Natale. La ricotta può essere sostituita con del formaggio spalmabile o robiola. E' una ricetta ottima per preparare saporiti antipasti di salmone.
La ricetta è di Le ricette per bimby.

DIFFICOLTÀ: bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min
QUANTITÀ: 500 g di mousse

Ingredienti:
300 g salmone affumicato
200 g ricotta
30 g brandy
10 g succo di limone
erba cipollina (qb)

Preparazione: Mettete in un mixer il salmone con l'erba cipollina e date una prima frullata, poi aggiungete il Brandy, il succo di limone e la ricotta e frullare tutto fino ad ottenere una mousse omogenea. La mousse è pronta per essere spalmata su crostini, vol au vent o quello che più preferite.

Con il Bimby: Mettere nel boccale il salmone con l’erba cipollina: 10 sec. vel. 5.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il Brandy, il succo di limone e la ricotta: 10 sec. vel. 5.
Riunire nuovamente sul fondo con la spatola e ripetere: 10 sec. vel. 5. La mousse è pronta per essere spalmata su crostini, vol au vent o quello che più preferite.

Pizzette facili e veloci senza lievitazione

Le Pizzette facili e veloci senza lievitazione è una ricetta utile se si devono organizzare feste e buffet o per un aperitivo sfizioso e veloce. Si preparano in pochi minuti e sono dal successo garantito. Sono morbidissime e profumate condite con pomodoro, mozzarella e provola. Volendo potete anche congelarle. Se poi le farete a forma di cuore saranno l’idea perfetta per la cena di San Valentino. La ricetta è di Chiarapassion.

Ingredienti per circa 20 pizzette:
250 g di farina 00,
150 ml di acqua,
1/2 bustina di Lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli OPPURE LIEVITO PER DOLCI non vanigliato,
1/2 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio di olio di oliva,
1 cucchiaino raso di sale,

Per condire:
200 g di polpa di pomodoro,
100 g circa di mozzarella ben asciutta,
olio extra vergine di oliva,
origano,
sale

Preparazione: In una terrina condite la polpa di pomodoro con il sale, l’olio e un pò di origano. Sminuzzate la mozzarella a mano. In un’altra terrina unite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale; aggiungete l’acqua, l’olio e mescolate fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.
Trasferite l’impasto sopra un piano da lavoro leggermente infarinato e stendetelo a uno spessore di circa 3 mm con l’aiuto di un matterello. Con un coppa pasta a forma di cuore di circa 8 mm o tondo ricavate i cuori. Mettete le pizzette su una teglia ricoperta con carta da forno. Conditele con un cucchiaino di sugo, un filo di olio e infornate subito in forno preriscaldato a 200°C in funzione statica per 8 minuti. Togliete le pizzette dal forno, farcite con la mozzarella e rimettete in forno per altri 3-4 minuti fino a quando sono belle dorate.

Pastina in brodo di verdure

La pastina in brodo di verdure è un vero comfort food perfetto nelle fredde giornate invernali, ricca di vitamine.
La minestra serale, in inverno soprattutto, è molto gradita da grandi e piccini, perché riscalda il corpo ed è davvero confortevole dopo una giornata faticosa. Inoltre riempie lo stomaco ma nello stesso tempo non appesantisce la digestione.

Ingredienti:
50 gr di pastina a persona,
1 carota grande,
1 bella costa di sedano,
1 zucchina,
1 patata,
1 cipolla piccola,
un rametto di prezzemolo,
2 pomodorini maturi,
sale,
acqua (qb),
olio evo a piacere,
parmigiano grattugiato


Preparazione: Per preparare la vostra buona minestrina vegetale pulite e lavate molto bene tutte le verdure.
Tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola ricoperte d’acqua.
Portare ad ebollizione, aggiungere il sale, l’olio e far cuocere per 30 minuti. Aggiungere la pastina e portarla a cottura. Spolverizzare con il parmigiano e servire.

Sale aromatizzato al rosmarino

Il sale aromatizzato al rosmarino insaporirà i tuoi piatti e grazie al Bimby sarà pronto in pochi minuti.
Lo uso molto volentieri per speziare alcuni piatti, soprattutto le carni arrosto e le patate (arrosto, fritte o lesse).
Potete prepararlo per i doni di Natale, sarà sicuramente apprezzato dai vostri cari. Basterà metterlo in dei barattoli (sterilizzati) dalla forma carina, aggiungere un nastrino, un bigliettino, un'etichetta indicante la data di preparazione e il vostro dono sarà pronto. La ricetta è di Iolanda Corradino.

Ingredienti:
100 gr di sale grosso,
50 gr di aghi di rosmarino

Preparazione: Pulire il rosmarino dallo stelo, lavarlo e asciugarlo bene con carta assorbente. Mettete nel boccale sale e rosmarino tritare: 8 sec. vel. 9. Mettere il sale sulla placca del forno rivestita di carta forno e stenderlo, infornare a 50° per 15 minuti (passaggio fondamentale altrimenti farà la muffa). Si conserva in frigo per molti mesi, si usa su carne, pesce o verdure cotte al forno o in padella.

Nuggets di pollo

 

I nuggets di pollo sono delle crocchette fritte di petto di pollo, croccanti e sfiziose, celebri finger food della cucina americana.
Morbidi dentro e fragranti e dorati fuori, queste pepite sono amatissime da grandi e piccini, serviti nei fast food di tutto il mondo in accompagnamento a vari tipi di salse, come la maionese.
Consiglio di prepararne grandi quantità perché i nuggets possono essere tranquillamente congelati e poi cotti ogni volta che se ne ha voglia. Possiamo congelarli anche da crudi: disponiamoli ben larghi su un vassoio chiusi in un sacchetto per alimenti, saranno già pronti da cuocere all’occorrenza!.
La ricetta è dell'App Ricette per bimby

Ingredienti per i nuggets:
3 g aglio granulare
300 g di petto di pollo

3 fette senza bordi pancarré
60 g Philadelphia
50 g latte
5 g sale fino

Per la panatura:
1 uovo
40 g acqua
q.b. pangrattato
q.b. olio di semi di girasole

Preparazione: Mettere nel boccale l'aglio e il pollo a tocchetti: 20 sec. vel. 7. Aggiungere il pane, il Philadelphia, il sale e il latte: 20 sec. vel. 7. Controllare di avere ottenuto un impasto lavorabile, se troppo morbido aggiungere poco pangrattato.
Con l'impasto ottenuto formare delle piccole palline e schiacciarle a formare i nuggets. In una terrina sbattere l'uovo con l'acqua, immergerci i nuggets e poi passarli nel pangrattato. Friggere i nuggets in abbondante olio bollente fino a doratura, scolarli e asciugare l'olio in eccesso.
Servire accompagnati con maionese e ketchup.