Baby polpette di pollo in brodo vegetale

Oggi prepariamo la pastina in brodo in una variante da leccarsi i baffi.

La arricchiamo infatti di deliziose polpettine mignon di petto di pollo. Delicate, morbide e succose. E' un piatto perfetto per i più piccoli, nutriente e gustoso. Facilissime da fare e perfette per regalare alla minestrina una marcia in più!

Ingredienti:

1 patata,
1 carota, 1 cipolla piccola, mezza zucchina,
2 pomodori.

Per le polpette di pollo (circa 7 polpette):
250 gr di petto di pollo,

2 cucchiai di parmigiano, 

prezzemolo tritato, 

sale, 

pepe nero.

Pastina (conchigliette) qb,
olio evo qb

Preparazione: Pulire patate, carote, cipolla, zucchina, pomodori da eventuali parti di scarto, ridurli in piccoli pezzi. Porre una pentola d'acqua sulla fiamma e unir le verdure, cuocere il brodo vegetale per 40 minuti. Nel frattempo preparare le polpette di pollo, mettere in un mixer il petto di pollo, il Parmigiano, il prezzemolo e il sale. Una volta che le verdure sono cotte, aggiungere le polpettine nel brodo vegetale caldo e cuocerle, quando risalgono a galla vuol dire che sono cotte. Prelevare del brodo dalla pentola e metterlo in un'altra pentola, portare a bollore e cuocere la pastina. Impiattare la pastina con il brodo, aggiungere le polpette di pollo, le verdure e un giro di olio evo a crudo.

Pastina in brodo di verdure

La pastina in brodo di verdure è un vero comfort food perfetto nelle fredde giornate invernali, ricca di vitamine.
La minestra serale, in inverno soprattutto, è molto gradita da grandi e piccini, perché riscalda il corpo ed è davvero confortevole dopo una giornata faticosa. Inoltre riempie lo stomaco ma nello stesso tempo non appesantisce la digestione.

Ingredienti:
50 gr di pastina a persona,
1 carota grande,
1 bella costa di sedano,
1 zucchina,
1 patata,
1 cipolla piccola,
un rametto di prezzemolo,
2 pomodorini maturi,
sale,
acqua (qb),
olio evo a piacere,
parmigiano grattugiato


Preparazione: Per preparare la vostra buona minestrina vegetale pulite e lavate molto bene tutte le verdure.
Tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola ricoperte d’acqua.
Portare ad ebollizione, aggiungere il sale, l’olio e far cuocere per 30 minuti. Aggiungere la pastina e portarla a cottura. Spolverizzare con il parmigiano e servire.

Risotto alle fragole

Il risotto alle fragole è un primo piatto leggero, vegetariano e particolarmente adatto ai bambini. E' senz'altro un piatto primaverile (maggio-giugno) e va preparato quando le fragole sono profumate e mature al punto giusto, diffidate di quelle molto grosse preferite sempre quelle medio-piccole. Inoltre ha basso contenuto calorico.

Ingredienti:

300 gr di riso,

uno scalogno grosso,

12 fragole,

un bicchiere di vino bianco,

un litro di brodo circa (fatto con il dado vegetale),

sale,

pepe,

olio,

burro,

parmigiano,

erba cipollina.

Preparazione: Tagliare le fragole a tocchetti e metterle in infusione nel vino. Tagliare lo scalogno sottile e farlo rosolare nel tegame con un pò di olio. Quando è appassito ma non scurito, unire il riso e fare tostare bene. Scolare le fragole e sfumare col vino. Una volta che il vino si è asciugato, incominciare a bagnare il riso con il brodo ogni volta che il riso si asciuga e aggiustare di sale e di pepe. A metà cottura circa aggiungere le fragole e altro brodo e mescolare fino a che il riso è cotto e del giusto spessore. Spegnere il fuoco aggiungere parmigiano e burro e completare la mantecatura mescolando vigorosamente. Servire con un pò di erba cipollina tagliata al momento e una fragola o due di guarnizione. Secondo me non ci sta male qualche goccia di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al contest "La raccolta delle fragole" organizzato dal blog: " La cucina di Irina"