Plumcake al pesto con cuore filante

Non so se esiste già una ricetta simile ma questo plum cake è nato dall'idea di mia mamma di condire la pizza con pesto, mozzarella e prosciutto cotto (ricetta qui), un qualcosa di incredibile credetemi, anzi appena la rifarò mettere la ricetta sul blog.....mi è presa la mania dei plum cake salati ed eccolo qui....che meraviglia...

Plum-cake al pesto con cuore filante

Ingredienti: 
- 180 gr di farina 00,
- 100 ml di latte a temperatura ambiente,
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 3 uova,
- 100 gr di pesto fresco (meglio se fatto in casa),
- 150 gr di prosciutto cotto a cubetti,

- sale (qb),
- 1 mozzarella,
- 1 bustina di lievito per torte salate

Preparazione: Mescolare la farina, il parmigiano e il lievito. Formare la classica fontana e versarvi al centro il latte, le uova, l'olio, il pesto e il sale. Amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere i dadini di prosciutto cotto. Versare la metà del composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta forno, cospargervi sopra la mozzarella tagliata a dadini e coprire con il resto dell'impasto. Infornare a 180° per almeno 40 minuti.



Attrezzatura utilizzata:
stampo rettangolare in silicone Happyflex