domenica 15 dicembre 2013

Risotto ai porri

Un risotto davvero dal gusto delicato. A dire il vero è la prima volta che utilizzo i porri in una preparazione e devo dire che ne sono rimasta soddisfatta. Erano in offerta al supermercato a 1 € al Kg e ho approfittato. Troverete anche la spiegazione di come pulire i porri. Non mi resta che augurarvi una buona domenica.

Ingredienti: 
320 gr di riso, (80 gr a persona)
2 porri,
1 dado di carne, (preparato per carni Tec-Al)
pepe nero,
olio,
30 gr burro,
40 gr di formaggio grattugiato



Pulizia del porro: Poggiate il porro su di un tagliere e, con un coltello affilato, eliminate le radici (o barbetta).
Ora rimuovete la parte verde delle foglie del porro; con un coltello praticate un taglio netto la dove il  bianco comincia a sfumare col verde. A questo punto potete tagliare il porro per il lungo dividendolo in due parti uguali, iniziando dal fusto e terminando alla sommità delle foglie. Ora potete passare al lavaggio del porro: sciacquatelo sotto l’acqua fredda corrente, tenendolo  inclinato e con la parte ancora unita verso l'alto; questo accorgimento impedirà ai germi e ai batteri di penetrare e rimanere tra le foglie.
Scostate quindi le foglie del porro una ad una e lavatele per bene, assicurandovi di rimuovere ogni traccia di impurità e terriccio. Con un coltello ben affilato procedere ad affettare a striscioline il porro.

Preparazione: Dopo aver affettato i porri, metterli in una padella con un pò d'olio. Coprite con un coperchio e fateli appassire per 10 minuti circa. Nel frattempo scaldare dell'acqua per il brodo. Quando il porro è appassito aggiungere il riso. Farlo tostare, aggiungere un mestolo di acqua calda e unire il dado direttamente nella pentola. Continuare la cottura mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungere acqua bollente man mano che il riso si asciuga. A fine cottura aggiungere un pezzetto di burro per renderlo cremoso. Cospargere con un pò di formaggio grattugiato.

Con il bimby: 
Tagliare i porri a rondelle sottili, metterlo nel boccale con l'olio e un goccio d'acqua e far soffriggere: 5 min 100° vel.1.
Versare il riso e far tostare 3 min. 100° vel. Soft Antiorario. 

Versare l'acqua e il dado vegetale bimby. Cuocere 15 -18 min.100° vel. Soft Antiorario (un minuto in meno rispetto alla cottura riportata sulla confezione del riso).  
Aggiungere il burro, il parmigiano e una macinata di pepe nero, amalgamare: 1 min. Antiorario vel.1.

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