Bocconotti pancettati

Oggi voglio lasciarvi la ricetta di questi bocconotti gustosissimi, come ho scritto negli ingredienti consiglio di usare la pancetta a fette lunghe anzichè quella rotonda e poi l'abbinamento ricotta-pollo mi è piaciuto davvero tanto....da rifare sicuramente, la ricetta l'ho trovata su Cookaround. La prossima volta mettere della scorza grattugiata di arancia nell'impasto!

Ingredienti per 21-22 bocconotti pancettati:
300 gr fettine di pollo,
150 gr ricotta (la metà del peso del pollo),
30 gr di grana grattugiato,
un pizzico di sale e pepe (a piacere),
20/25 fettine di pancetta, (io consiglio quelle lunghe e non quelle rotonde!)
olio evo,
vino bianco secco

Preparazione: Mettere la carne di pollo tagliata a pezzetti (io ho usato la forbice) in un frullatore. Tritare. Togliere i nervini se ci sono (tendono ad arrotolarsi vicino alle lame). Aggiungere la ricotta, il grana, il pizzico di sale e una spolverata di pepe a piacere. Frullare per far amalgamare il tutto. Togliere dal frullatore e su di un tagliere, appoggiare le fettine di pancetta. Prelevare un cucchiaio di ripieno, formare una polpetta allungata, posizionarla all'inizio della fetta di pancetta e arrotolare, formando l'involtino. Mettere un filino di olio nella padella, scaldarlo ed aggiungervi i bocconotti. Farli rosolare bene da entrambi i lati e aggiungere un pochino di vino bianco. Non aggiungete sale, perchè la pancetta da già sapore. Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per 10-12 minuti a fuoco medio. Dopodichè togliere il coperchio e far asciugare ancora per qualche minutino il vino. Eccoli pronti.......veramente gustosissimi.

Con il Bimby: 
Mettere nel boccale la carne di pollo tagliata a pezzetti. Tritare 15 sec. vel. 6.
Togliere i nervini se ci sono (tendono ad arrotolarsi vicino alle lame).
Aggiungere la ricotta, il grana, il pizzico di sale e una spolverata di pepe a piacere. Mescolare 15 sec. vel. 2.