Biscotti all'uvetta

I biscotti all'uvetta, sono facili e veloci da preparare e veramente buonissimi. E' una semplice pasta frolla morbida a cui si aggiunge l'uva passa. Perfetti da preparare con i vostri bambini! Io di solito faccio sempre doppia dose perchè vanno a ruba. La ricetta è di Misya.

Ingredienti per 30-35 biscotti: 

220 gr di farina 00,
100 gr di zucchero, (io ne ho usato 80 grammi)
80 gr di burro,
1 uovo,
1 cucchiaino di lievito per dolci (1/2 bustina),
120 gr di uvetta,
1 limone,
2 cucchiai di acqua

Come fare i biscotti all'uvetta: Mettere l'uvetta in una ciotola con 2 cucchiai di succo di limone e due cucchiai d'acqua. In una ciotola disponete la farina, il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata di limone, e l'uovo. Impasta fino a formare un composto omogeneo. Strizzate ora l'uvetta ed aggiungetela all'impasto. Con le mani leggermente inumidite formate delle palline da 30 grammi e poggiatele su una teglia rivestita di carta forno. Infornate i biscotti all'uvetta in forno già caldo a 180° e cuocere per 10/15 minuti o fino a che risulteranno dorati. (non farli cuocere troppo così rimarranno morbidi). Lasciar intiepidire, poi servite i vostri biscotti all'uvetta.

Con il Bimby: Mettere l'uvetta in una ciotola con 2 cucchiai di succo di limone e due cucchiai d'acqua. Mettere nel boccale lo zucchero e il burro: 1 min./vel.4. Aggiungere l’uovo: 30 sec./Vel.4. Aggiungere la farina, la buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale e il lievito: 1 min./vel.4. Aggiungere l’uvetta strizzata: 15 sec./Vel.3/Antiorario. 

Biscotti morbidi al limone

I biscotti morbidi al limone sono semplici, veloci e profumatissimi, dal sapore intenso di limone. Si sciolgono in bocca ad ogni morso. Non vi resta che provarli!!!

Ingredienti per circa 40 biscotti:  

110 g zucchero semolato,
succo e scorza di 1 limone,
1 uovo,
280 g farina 00,
100 g burro (oppure 90 ml di olio di semi a piacere),
mezza bustina lievito per dolci,
un pizzico di sale,
150 gr di zucchero a velo per rotolare i biscotti

Preparazione: Montare lo zucchero semolato con il burro fino a formare una crema. Aggiungere l'uovo, poi una volta amalgamato, aggiungere la buccia grattugiata di limone e il succo. Infine aggiungere il lievito per dolci e la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare l'impasto in frigo per 1 ora oppure in freezer 15 minuti. (questo passaggio serve per far mantenere la forma ai biscotti). Riprendere l'impasto e formare delle palline grandi quanto una noce (20 grammi) poi rotolarle nello zucchero semolato e nello zucchero a velo. Mettete su una teglia da forno ad una distanza di 5 – 6 cm e infornate a 170°. Cuocere per 10 minuti circa, fin quando non diventano dorati (e si forma qualche crepa sulla superficie). Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Con il Bimby: Mettete nel boccale lo zucchero e la buccia del limone grattugiata: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere l'uovo, la farina, il burro morbido e il succo di limone: 30 sec. vel. 4. Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 4. 

Conservare i Biscotti al limone: In una scatola di latte ben sigillati oppure in sacchetti di plastica per alimenti si conservano circa 1 mese fraganti e golosi! Pensate che dopo 3 – 4 giorni sono ancora più buoni.

Biscotti da latte

I biscotti da inzuppare nel latte sono sani e friabili, perfetti da inzuppare nel latte per la colazione di tutta la famiglia.
Questi biscotti casarecci si conservano benissimo per più giorni se chiusi ermeticamente in una scatola di latta o un contenitore di plastica. La ricetta è dell'App Ricette per bimby.


Ingredienti per 1 kg di biscotti:

Per l'impasto:
500 g farina 00
150 g zucchero semolato
100 g burro
3 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci. 

Per spolverare:
q.b. zucchero semolato

Preparazione: Per cominciare setacciate la farina insieme al lievito e allo zucchero. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e non appena si raffredda leggermente aggiungetelo al tutto insieme alle uova intere, aggiungere la vanillina e il lievito. Con una frusta impastate bene il tutto fino a che non acquista una consistenza omogenea e leggermente appiccicosa. Con l'impasto ottenuto formare un lungo panetto (come per gli gnocchi ma più grosso). Tagliarlo in pezzi e poi schiacciarli leggermente. Passare i biscotti in altro zucchero semolato e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Infornare a forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 20 minuti.

Con il Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 1 min. vel. 3.
Poi: 1 min. vel. Spiga. Con l'impasto ottenuto formare un lungo panetto (come per gli gnocchi ma più grosso). Tagliarlo in pezzi e poi schiacciarli leggermente. Passare i biscotti in altro zucchero semolato e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Infornare a forno preriscaldato ventilato a 160° per circa 20 minuti.

Nota:
In sostituzione del burro è possibile utilizzare 80 g di olio extravergine di oliva.

I miei biscotti

Ve l'avevo detto che non riesco più a fermarmi....giorni fa ho avuto ospiti e ho preparato questi biscotti li ho fatti di varie forme (fiore, stella, cuore) e a pallina, mentre quelli nei pirottini sono i dolcetti al cocco postati precedentemente, ormai li faccio sempre e in più i cantucci conservati nella scatola di latta! E' stata una bella soddisfazione vedere le loro facce mentre li assaggiavano....la ricetta è Pane degli Angeli..

Ingredienti:
500 gr di farina bianca,
200 gr di zucchero,
1 fialetta di Aroma Alchermes PaneAngeli,
1 presa di sale,
2 uova,
200 gr di burro freddo,
1 busta di lievito Pane degli Angeli,
latte,
zucchero
granella PaneAngeli

Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero, aroma, sale, uova, burro a pezzettini ed infine il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto, fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare delle palline grosse come una noce, appiattirle un pò e disporle, non troppo vicine, sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Spennellare i biscotti con il latte e cospargerli di zucchero granella. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti.