Pollo ai peperoni

Buon giorno a tutti, scusatemi se sono un pò latitante ma in questo periodo sono davvero impegnata, volete sapere perchè? Stiamo cercando casa con il mio fidanzato, si si avete capito bene.... ma questo non significa che non vi pensi.... approfitterò delle ricettine che ho in archivio e che aspettano lì buone buone di essere pubblicate.... Veniamo alla ricetta, è una ricetta di famiglia, mia mamma prepara il pollo ai peperoni così, davvero ottimo per chi ama i peperoni....provatelo....... Vi auguro una buona giornata... ^_^


Ingredienti: 
1.5 kg di pollo
3 peperoni
3 pomodori pelati 
1/2 bicchiere di vino bianco
rosmarino 
sale

Preparazione: Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semini e le costine bianche e tagliateli a listarelle. Lavare il pollo e asciugarlo, rosolarlo in una pentola capiente e aromatizzarlo con il rosmarino, farlo cuocere per 10-15 minuti. Sfumare con il vino bianco e aggiungere i peperoni e lasciare cuocere altri 10 minuti, in ultimo aggiungere i pelati e aggiustare di sale.

Pollo avvolto nella pancetta

Un secondo piatto davvero gustoso, per gli amanti del pollo, la pancetta da un tocco di sapore in più. La ricetta è di Misya... Vi auguro una buona giornata.... ^_^


Ingredienti per 4 persone:
1,2 Kg di pollo 
150 gr di pancetta a fette 
1 spicchio di aglio
aglio 
2 cucchiai di olio 
1/2 bicchiere di vino bianco 
rosmarino 
sale 
pepe

Preparazione: Lavare il pollo, asciugarlo tamponando con della carta assorbente e tagliarlo a pezzi non troppo grandi. Eliminare la pelle quindi sistemate un rametto di rosmarino su ogni pezzetto di pollo. Avvolgere poi il pollo nelle fette di pancetta. Versare in un’ampia padella 2 cucchiai d’olio e far dorare uno spicchio d’aglio. Aggiungere ora i pezzi di pollo avvolti in pancetta e farli rosolare una decina di minuti girandoli su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pepe e un pizzico di sale (solo un pizzico, perchè la pancetta è già molto salata). Coprite il pollo con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa. Servire i pezzetti di pollo avvolti in pancetta

La pollizza: la cena in meno di 10 minuti!

Avete poco tempo per cucinare? Ecco un secondo davvero sfizioso e veloce da preparare.... un modo diverso per servire il petto di pollo....La POLLIZZA: la cena in meno di 10 minuti!
Ormai è un cavallo di battaglia, di una semplicità disarmante, ma per chi come me adora la pizza e la mangerebbe spessissimo è una valida alternativa e non solo! Infatti oggi come oggi il pollo è una delle carni che costa meno (e poi e poi!!) e che però non sa di niente, così bisogna provarle tutte per camuffarlo! La ricetta è di innamorara di cookaround...
Ke sbadata! Dimenticavo io li ho accompagnati con gli spinaci filanti con mozzarella e parmigiano!

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di fette di petto di pollo
pan grattato (qb)
olio e sale (qb)
origano (qb)
120 gr di passata di pomodoro (salsa)
125 gr ca di scamorza, formaggio filante

Preparazione: Impanare le fette di pollo nel pangrattato da entrambi i lati e mettere in una padella con un filo d'olio appena scaldato. (ormai ometto il passaggio, uso direttamente la padellina antiaderente per le crepes senza l'olio). Far rosolare da entrambi i lati, salare e metterci un paio di cucchiai di pomodoro già condito con olio, sale e origano e subito anche la mozzarella sbriciolata (o a dadini o a fettine), un altro filo d'olio e altro origano o basilico e chiudere con il coperchio fino a che la mozzarella non si sarà sciolta un pò, ci vorranno meno di 5 minuti e potrete godervi questo piattino delizioso!!

Zucchine ripiene

Una ricetta davvero gustosa e comoda anche per un pic nic, questa è la ricetta che vi lascio prima di Ferragosto, quest'anno lo trascorrerò in un ristorante, con la mia famiglia e il mio boy, è la prima volta a dire il vero, perchè io adoro le scampagnate in montagna, immersi nel verde e con una buona compagnia... Vi auguro buone vacanze.... 
La ricetta è di Misya.

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di zucchine 
70 gr di prosciutto cotto 
200 gr di mozzarella 
1 uovo 
20 gr di parmigiano 
sale 
pepe


Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino.
In una ciotola disporre metà della polpa ricavata, il prosciutto cotto e metà della mozzarella, il tutto tagliato a dadini.
Aggiungere l’ uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto.
Riempite ora le zucchine con il ripieno ottenuto e poi disponetele in una teglia imburrata. Aggiungere una tazzina d’acqua sul fondo e infornate le zucchine ripiene a 200° e cuocere per 30 minuti.
Riprendere le zucchine ripiene, stendere su tutta la superficie le fettine di mozzarella tenute da parte e cuocere con opzione grill ancora per 5 minuti.
Lasciate intiepidire le zucchine ripiene prima di sollevarle dalla teglia e servirle in tavola.

Insalata di arance e mele

Adoro le insalate d'estate, specialmente quando fa troppo caldo. L'altro giorno mi sono imbattuta in questa ricetta che ho trovato in questo blog Il Paradiso del gusto, avevo tutti gli ingredienti e l'ho provata....mi è piaciuta un sacco voi che ne pensate???

Ingredienti: 
2 arance, 
1 mela, 
mezzo peperoncino rosso fresco, 
1 cipollotto tenero, 
sale, 
origano, 
olio extravergine.

Preparazione: Sbucciate un arancia e mezza, eliminate eventuali ossicini e tagliate gli spicchi a metà (o in 3 pezzi se preferite), sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili. aggiungete il peperoncino a pezzetti, sale, origano, il cipollotto a pezzettini molto piccoli, olio e aggiungete il succo di mezza arancia spremuta. Mescolate bene e ... buon appetito.

Patate in padella con prezzemolo

Un delizioso contorno da abbinare a qualunque piatto sia di carne che di pesce....e anche abbastanza rapido da preparare...ke ne dite?? La ricetta è del blog La cucina di Lilla che ringrazio....

Ingredienti:
6/8 patate
50 g di burro
mezzo dado
prezzemolo
pepe

Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzetti. In una padella antiaderente far sciogliere il burro e poi unire le patate, il dado e rigirare. Far cuocere a fuoco basso per una mezzora, girando di tanto in tanto in modo che cuociano bene da tutti i lati. Quando la cottura è quasi ultimata unire il prezzemolo e un pò di pepe. Servire tiepide.

Mini polpettoni al curry farciti

Ingredienti: 
500 gr di carne di vitella macinata
5 fette di pancarrè
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
300 gr di spinaci
mortadella
pangrattato
vino bianco
sale
olio
curry (Tec-Al)

Procedimento: Lavate e mondate gli spinaci. Metteteli in padella e fateli cuocere senza aggiungere acqua per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mettete la carne in una terrina. Aggiungete il pancarrè, le uova, il parmigiano, il latte e il sale e un cucchiaino raso di curry.
Amalgamate bene il composto con le mani. Aggiungete il pangrattato per compattare il composto in modo che non si rompa in cottura. Non aggiungetene troppo o troppo poco, regolatevi voi.
In una terrina a parte mettete gli spinaci tritati finemente. Aggiungete un cucchiaio di olio, il parmigiano, 2 pizzichi di sale.
Su un piano stendete un foglio di carta da forno. Formare 6 mini polpettoni da 100 gr e adagiatevi il composto di carne schiacciandolo un pò. Mettete su ciascun mini polpettone mortadella, spinaci e formaggio grattugiato. Chiudete i mini polpettoni in modo che il ripieno sia completamente avvolto dalla carne. Aiutatevi con la carta forno per fare questa operazione. Mettete i mini polpettoni in casseruola e fatelo rosolare su tutti i lati con un pò di olio. Fate attenzione a non romperli quando li girate. Una volta che saranno bene rosolati su tutti i lati trasferiteli in una teglia da forno, cospargeteli con un pò di olio e cuoceteli in forno a 200° per circa 40 minuti girandoli a metà cottura e irrorando con un pò di vino bianco.

Tec-Al

La Tec-Al srl è situata nel cuore dell'Emilia, opera da anni nel comparto alimentare propone miscele a base di additivi, aromi, droghe, spezi ed erbe aromatiche, anche personalizzate.

Il successo di quest'azienda deriva dal rapporto e dal dialogo che riesce ad instaurare con i clienti.

Obiettivo primario è il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.

Hanno una vasta gamma di prodotti. 

Il loro packaging è davvero particolare e sta bene in ogni cucina.


Ciò che ho ricevuto:

Curry in polvere

Brotec meat nat sa (preparato per brodo di carne)

Brotec fungo porcino (preparato per brodo ai funghi porcini)

http://www.tecalsrl.com/

http://www.tecalsrl.com/ecommerce/

Alette di pollo al forno

                                   Alette di pollo al forno 

Che ne dite di queste alette di pollo? Sono piaciute un casino, da rifare assolutamente, costano poco e sono veloci da fare...la carne rimane croccante fuori e morbida dentro, la ricetta è di Misya....
Vi auguro una buona serata....

Ingredienti per 4 persone: 
1 Kg di alette di pollo, 
100 gr di pangrattato, 
1/2 cucchiaino polvere di peperoncino, 
2 cucchiai di preparato per carni, 
1 cucchiaino di aglio liofilizzato, 
1 cucchiaio di rosmarino tritato

Preparazione: Lavare le alette di pollo sotto l’acqua corrente e tamponarle con della carta assorbente. Preparate in un piatto una panatura con pangrattato, peperoncino, rosmarino e preparato per arrosti. Passare le alette di pollo nel preparato con il pangrattato. Disponete le alette di pollo piccanti su una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 200°. Cuocere le alette di pollo i primi 25 minuti a 200° e gli ultimi 5 minuti impostando il forno in modalità grill. Servite le alette di pollo al forno con varie salsine.

Insalata delicata

Buon giorno a tutti,
ho assaggiato quest'insalata qualke sera fa in un pub ed è stato amore al primo assaggio è davvero delicata, adatta ad ogni stagione dell'anno e a chi è a dieta.... ;-D quindi evviva le insalatone! Mangiarla sarà un piacere.....

Ingredienti:
Insalata mista
Rucola
Polpa di granchio
Mais
Olio
Sale

Preparazione: Lavare la rucola e lasciarla asciugare per bene. Versarla in una ciotola capiente spezzattandola. Sgocciolare il mais dal suo liquido e versarlo nella ciotola. Tagliare la polpa di granchio a rondelle e insaporire l'insalata con olio e sale.

Diplomatici o zuppette

Oggi dolcini!! Li adoro.... seguitemi se volete sapere come si fanno col passo-passo.... la ricetta è di Cameron di cookaround...  

Ingredienti x la crema pasticcera: 
mezzo litro di latte
2 tuorli e 2 uova intere 
180 gr di zucchero
100 gr di farina
un pizzico di sale
vaniglia.

Ingredienti x il pan di spagna: 
6 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
vaniglia
un pizzico di sale.  

Ho usato una teglia cm 24x24.

Due rotoli di pasta sfoglia di misura un pò più grande della teglia in cui la componete la mia è di circa cm 32 x 24.

Preparazione: Il giorno prima del giorno in cui le volete mangiare....preparate una crema pasticcera e un pan di spagna rettangolare. La mattina del giorno in cui vi serve...stendete i rotoli di pasta sfoglia...bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo infornarla a 200° fino a colorazione dorata per 15 minuti circa..prendere una teglia e foderarla, debordando abbondantemente, con pellicola.  Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della teglia..attenzione a non romperla 
  
ora mettere uno strato di crema....non troppa..altrimenti poi scappa tutta .. di solito non metto la cioccolata ....ma ho visto che la pasticceria la mette... tagliare a fette di circa 2 cm il pan di spagna
   
mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi bagnare con il liquore preferito   
ancora crema coprire con l’altra sfoglia ora con la pellicola che cresce, coprire bene il dolce

   mettere un peso sopra ....che sia uniforme...cioè...che non ci sia più peso da una parte, piuttosto che dall'altra...io ho messo una teglia di vetro con del burro mettere in frigorifero qualche ora 
  ........riprendere il dolce .....togliere la pellicola da sopra.....e capovolgerlo su un tagliere... ecco il nostro dolce, che dobbiamo tagliare a quadrotti di 6x6 o come preferite con un coltello a seghetto   
dopo averlo tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo
 ho deciso di usare la bagna che preferisco io .....il marsala semi secco......ma si può usare, rhum...strega...alchermes.
  

Insalata di rucola, pere, noci e parmigiano

Insalata di rucola, pere, noci e parmigiano

Iniziano le belle giornate finalmente e si da il via alle insalate, l'altra sera ho preparato questa versione molto sfiziosa e dal gusto particolare.....Ottima!!!!

Ingredienti: 
rucola, 
pere, 
noci, 
scaglie di parmigiano, 
olio, 
sale e aceto balsamico. 

Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Salare e condire a piacere con olio e aceto balsamico.

Gnocchi pomodorini e pesto

Un primo piatto dal gusto particolare con ingredienti semplici....Questa ricetta mi ha colpita subito, avendo tutti gli ingredienti a disposizione l'ho subito provata, ho usato gnocchi già pronti, ve la consiglio.....la ricetta è di Benedetta Parodi...Buon appetito......

Ingredienti per 2 persone: 
250 gr di patate lesse, 
100 gr di farina, 
sale, 
3 cipollotti, 
olio, 
1 spicchio d'aglio, 
pomodorini (qb), 
pesto (qb), 
grana padano (qb)

Procedimento: Passare le patate allo schiacciapatate e unirle in una ciotola con la farina, impastando per un pò prima di trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata. Lavorare per qualche minuto aggiungendo altra farina se necessario fino ad ottenere un panetto abbastanza tosto. Tagliare dei pezzetti di impasto e arrotolarli aiutandosi con la farina formando dei rotolini della dimensione preferita, poi tagliarli a gnocchetti. Per il sugo affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con olio e aglio. Tagliare a metà i pomodorini e unirli al soffritto di cipollotto, poi aggiustare di sale e coprire. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata poi buttare gli gnocchetti a lessare per il tempo necessario affinchè vengano a galla. Scolare gli gnocchi con la schiumarola e saltarli velocemente in padella con il sugo, poi aggiungere il pesto a fuoco spento e spadellare per legare il tutto. Servire con grana padano e basilico fresco.

Spinaci filanti con mozzarella e parmigiano

    

Avete presente gli spinaci filanti della Findus??? eccoli sono proprio loro...mi sono piaciuti un sacco....che soddisfazione rifarli in casa, e sono molto più economici.....e poi sono quelli che ha piantato il mio papà!!!!    ^_^    La prossima volta abbonderò con la mozzarella....Buona serata..

Ingredienti per 4 persone: 
1 kg di spinaci, 
200 gr di mozzarella, (o sottilette)
4 cucchiai di parmigiano, 
olio evo, 
sale

Preparazione: Lavate e mondate gli spinaci. Ancora grondanti d’acqua metteteli in una pentola e fate cuocere per 10 minuti. Lasciate raffreddare poi strizzateli ma non troppo. Tagliateli. Mettete dell’olio extravergine in una padella e aggiungete gli spinaci. Aggiungete un pizzico di sale e la mozzarella a dadini. Mescolate continuamente gli spinaci e tenete sul fuoco finché la mozzarella non sarà sciolta. Alla fine aggiungete il parmigiano, lasciate ancora qualche secondo sul fuoco e spegnete. Vanno serviti caldi. Per dare  al piatto un sapore più deciso, utilizzate le sottilette al posto della mozzarella.

Peperoni ripieni

Buon giorno a tutti, oggi vi mostro la ricetta dei peperoni ripieni, quelli piccoli tondi, li ho farciti con questo gustoso ripieno, sono molto veloci da fare e sono come le ciliegie uno tira l'altro credetemi....... Buon venerdì a tutti........  

Ingredienti per 6 persone: 
1 kg di peperoni di media grandezza. 
Per il ripieno: 
5 misurini di pane grattugiato (200 gr), 
2 misurini di formaggio pecorino, 
1 ciuffo di prezzemolo, 
4 filetti di acciughe, 
1 cucchiaio di origano, 
2 cucchiai di capperi, 
1 spicchio di aglio, 
1 misurino di olio, 
sale e pepe (qb)

Preparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti per il ripieno: 40 sec. Vel.3. Riempire i peperoni, precedentemente privati dei semi e della parte interna. Disporli in una teglia, irrorarli con olio e cospargerli di origano: cuocere in forno caldo a 200° per 40/45 minuti.

Muffin con cocco e fragole

Per iniziare la settimana in modo goloso eccovi la ricetta dei muffin con cocco e fragole, semplicissimi da fare e ottimi per la colazione, sono davvero goduriosi e poi non contengono burro....la ricetta l'ho trovata nel blog Vale cucina e fantasia....

Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
200 gr di farina 00
60 gr di farina di cocco
4 fragole mature
100 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
30 ml di olio di semi di girasole
50 ml di latte

Procedimento: In una terrina lavorare le uova con lo zucchero, unire le due farine, il latte, l’olio ed infine il lievito.
Lavare, tagliare le fragole a pezzi piccoli ed infarinarle, in questo modo non andranno sul fondo durante la cottura dei muffin. Mettere un cucchiaio abbondante di impasto in ogni stampino per muffin e sopra mettere qualche pezzetto di fragola. Far cuocere i muffin con cocco e fragole ricetta dolce in forno statico a 160° per 20-25 minuti circa. Farli freddare e servirli a piacere con poco zucchero a velo oppure come ho fatto io con una spolverata di cocco.

Attrezzatura utilizzata: 
stampo per muffin GP&me

Sformato di fagiolini alla ligure

Uno sformato di fagiolini chiamato anche polpettone genovese, buono e croccante da servire come antipasto sfizioso o piatto unico di un pasto veloce e informale. Facilissimo da preparare, la ricetta è di Benedetta Parodi.

Ingredienti:

1/2 kg di fagiolini,
1/2 kg di patate,
3 uova,
100 gr di parmigiano o grana padano,
sale,
pangrattato,
olio.

Preparazione: Lessare i fagiolini e le patate separatamente. Sbucciare quest’ultime e passare entrambe le verdure nel passaverdura in modo da ottenere un composto omogeneo. Condirlo con il sale, il parmigiano e unire tre uova. Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e spolverizzare la superficie con il pangrattato. Irrorare con olio e mettere in forno circa 20-30 minuti a 180° fino a che non si sarà formata una bella crosticina dorata. Si possono realizzare anche degli sformatini monoporzione.

Muffin ai wurstel

Buon giorno a tutti, la settimana lavorativa è quasi finita, e dico: finalmente!! perchè è stata un pò stressante, mi coccolo con questi muffin che sono davvero ottimi e lascio a voi la ricetta per realizzarli e poi i wurstel nel mio frigo non mancano quasi mai.....

Ingredienti: 200 gr di farina per pizza, 30 gr parmigiano, mezzo cucchiaino raso di sale (circa 3 gr), mezza bustina di lievito in polvere per torte salate, pepe a piacere, 2 uova a temperatura ambiente, 50 gr di burro sciolto, 100 gr di latte a temperatura ambiente, 50 gr di Emmental a piccoli tocchetti (o altro formaggio saporito), 120 gr di wurstel tagliato a rondelle

Preparazione: Preriscaldare il forno a 190°. In una terrina mescolare la farina, il lievito, il parmigiano, il sale ed il pepe. In un'altra terrina sbattere leggermente le uova, unire poi mescolando il burro fuso e il latte. Unire i due composti e mescolare velocemente. Aggiungere il wurstel e l'Emmental e amalgamare per bene il composto. Mettere a cucchiaiate negli appositi pirottini per muffins (a me ne sono venuti 8) ed infornare per circa 25 minuti (sino a leggera doratura).

Attrezzatura usata:

 Stampo per muffin GP&me

Frittelle di neonata

            

Con il nome di "neonata" o "nunnata", novellame, gianchetti, bianchino, ecc. vengono indicati minutissimi pesciolini, appena nati, appartenenti a diverse varietà di pesci, come quella di sardine, acciughe, pagello, triglie.  Si trova nelle pescherie solo i primi mesi dell'anno, in quanto la loro pesca è disciplinata da norme ben precise. Viene pescata con le reti a strascico, con rischio e danno evidenti al patrimonio ittico dei mari meridionali. Con questi minuti e deliziosi pesciolini, vengono preparate svariate pietanze, tra le quali delle ottime frittelle, perfette da servire come antipasto o secondo, durante un pasto a base di pesce. 

Ingredienti: 
500 gr di neonata (o bianchetto)
2 uova
Farina (qb)
Ciuffi di prezzemolo
Formaggio grattugiato (qb)
Sale
Aroma per pesci
Olio extravergine d’oliva


Preparazione: Prima di procedere, controllare se fra i piccoli pesci c’è qualcosa da togliere, come ad esempio alghe o altro. Lavare la neonata dentro ad un colabrodo a maglia molto fine....quindi fateli sgocciolare molto bene. In un recipiente sbattere le uova con farina, parmigiano, prezzemolo, aroma per pesci, sale e pepe. Aggiungere al battuto la neonata e amalgamare per bene. Dovrete ottenere una pastella densa (come la colla vinilica, per intenderci), quindi  se l'impasto risulterà troppo liquido aggiungete un pò di farina, in caso contrario, un pò di latte o acqua. Versate dell’olio in una padella e, quando sarà ben caldo, prendete l’impasto delle frittelle e versatelo a cucchiaiate nell’olio. Fate dorare le frittelle da ambo i lati e poi mettetele a scolare su della carta assorbente da cucina. Servite le frittelle calde, ma sappiate che fredde, sono ancora più buone!!!
A vostra scelta potete fare una grande frittata, oppure aggiungere un piccolo spicchio d'aglio tritato.

Guastella (Focaccia ripiena calabrese)

                                    

La guastella calabrese è una pizza rustica, che viene consumata nel periodo pasquale, ogni paese, ogni famiglia ha la sua ricetta. E' perfetta per pic nic e scampagnate.  Ottima anke come svuota frigo. Con questa ricetta vi auguro Buona Pasqua. smack

Ingredienti:
1 kg di farina,
4 uova intere,
acqua q.b.,
2 cubetti di lievito di birra,
sale q.b.,
pepe nero

Per il ripieno:
salame o schiacciata,
uova sode,
formaggio pecorino fresco,
cotiche,
prosciutto cotto,
provola

Preparazione: Impastare la farina con le uova, un pò d’acqua, il lievito di birra, pepe nero e infine il sale. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Dopo la lievitazione dividere in parti disuguali l’impasto (uno più grande per il fondo e uno più piccolo per il coperchio). Stendere in una teglia oleata l’impasto più grande e farcire con: fettine di salame o schiacciata, fettine di uova sode, fettine di pecorino fresco, cotiche a pezzi, prosciutto cotto e cubetti di provola. Coprire con l’impasto più piccolo. Spennellare con un pò d’olio. Infornare a 200° per 25/30 minuti circa.