Risi e bisi

Come vedete sto postando una ricetta dietro l'altra, sono una furia.....e ne ho un bel pò ancora da postare ma piano piano si fa tutto......questo piatto mi piace tanto.. è molto saporito. La ricetta l'ho trovata tempo fa sulla confezione del riso...ormai lo sanno tutti che appena vedo una ricetta ritaglio e se mi attira, appena ho un pò di tempo la provo......ecco la ricettina.....

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso

400 gr di pisellini teneri e dolci

40 gr di burro

2 fettine di pancetta (ho usato quella a cubettini)

1 ciuffo di prezzemolo

1/2 cipolla

50 gr di parmigiano grattugiato

1 dado

1 cucchiaio di estratto di carne (non l'ho messo perchè non so cos'è! Voi lo sapete?)

zucchero

sale

pepe macinato al momento

Preparazione: Tritate la pancetta, il prezzemolo e la cipolla e metteteli a soffriggere in una casseruola con metà del burro. Aggiungetevi i piselli, 2 mestoli di acqua e una presina di zucchero; coprire e far cuocere per 5 minuti (se i piselli non sono del tipo tenero farli bollire un quarto d'ora). Versare circa 1 litro d'acqua (meglio se bollente) condire con l'estratto di carne e il dado e quando avrà preso il bollore buttarvi il riso. Aggiustare di sale e spolverizzare con un pò di pepe. quando il riso sarà quasi cotto, unirvi il rimanente burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e servire in tavola.