Frittelle di borragine

Buon pomeriggio a tutti!
Eccomi qui con una bella ricettina, le frittelle di borragine, non conoscevo questa pianta, devo ringraziare mio zio che un giorno ce ne ha regalata una bustona.....è deliziosa...io ho fatto delle frittelle e poi una parte l'ho consumata con della fagiola....

                        

La ricetta è di cinzia di cookaround

Preparate una pastella non troppo densa con farina, lievito di birra sciolto in acqua tiepida, mescolate bene ed unire i fiori di borragine e le foglie tagliuzzate abbastanza fini
mescolare bene e lasciare riposare una mezzora, passato il tempo mettere una padella con abbondante olio sul fuoco e aiutandovi con un cucchiaio versare le frittelline nell'olio bollente, quando risultano ben cotte scolare su cata assorbente e servire cospargendo di sale.

Ecco una foto della borragine con i suoi splendidi fiorellini.... e qui il link per chi vuole saperne di più! Oltre alla frittelline può essere usata per il ripieno nelle paste ripiene...

Torta di zucchine rustica

Lo so che sono sparita da un bel pò ma è un momento molto triste per me...è venuta a mancare la mia nonnina...malata di tumore....ho un vuoto dentro...che non riesco a spiegare.....ciò che mi consola ora è sapere che ha finito di penare e che riposa in pace...non ho altre parole.....

Questa è uno dei piatto preparati velocemente in questo periodo...la ricetta è di Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato...l'ho cotta nel piatto crisp nel micro, funzione crisp per 15 minuti.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta,
200 gr di zucchine grigliate surgelate in busta,
100 gr di prosciutto cotto a dadini (ma va bene anche a fette tagliato sottile),
150 gr di scamorza bianca non affumicata,
una manciata di pinoli,
2 cucchiai di basilico,
2 cucchiai di parmigiano o grana,
olio,
sale.

Preparazione: Riunire in una ciotola le zucchine leggermente sgelate, il prosciutto e la scamorza, il tutto tagliato a tocchetti.
Condire con i pinoli, il basilico, il parmigiano, olio, sale. Stendere la sfoglia in una tortiera, fare un bordino e bucherellare la base.
Versarci dentro la farcia e livellarla per bene. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Focaccia brioche farcita

 Ingredienti:

400 gr di farina 00,
100 gr di olio,
100 gr di burro,
3 uova,
mezzo cubetto di lievito di birra,
250 gr di latte tiepido,
1 cucchiaino di zucchero,
mezzo cucchiaio di sale

Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare con le fruste del frullino...avrete un impasto della consistenza del pan di spagna. A questo punto,trasferite metà composto in una teglia foderata con carta forno, coprite con i condimenti (Galbani, sottiletta, prosciutto ecc...) e coprite con il restante impasto.(io l'ho farcita dopo la cottura. Fate lievitare circa 1 ora in luogo tiepido...deve raddoppiare di volume. Infornate a 180°...
io l'ho farcita con maionese, carciofini sott'olio, wurstel e prosciutto cotto...

Spaghetti integrali con sugo di verdure

Ecco un bel piatto colorato e decisamente gustoso....non avendo gli spaghetti integrali ho usato quelli normali....la ricetta è di Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato...
Ingredienti: 350 gr di spaghetti integrali, 1 peperone giallo, 1 melanzana, 1 zucchine, 250 gr di pomodorini ciliegia, aglio, olio, sale, 1 manciata di capperi, un pizzico di peperoncino, 1 mazzetto di basilico

Preparazione: Tagliamo a dadini piccoli il peperone giallo, la melanzana e la zucchina. Tagliamo a metà 250 gr di pomodorini ciliegia. Soffriggiamo aglio e olio , mettiamo in padella le verdure con un pò di sale, una manciata di capperi e un pizzico di peperoncino. Fuoco vivace e verdure croccanti, non molli e acquose. Per cui niente coperchio. Questo è il segreto. Nel frattempo tritiamo finemente un mazzetto di basilico. Ora che le verdure sono ben tostate aggiungiamo i pomodorini. Far cuocere 350 gr di spaghettini integrali, cuoceranno mentre finisce la cottura delle nostre verdure. Vedete come sono ben abbrustolite? Scoliamo la pasta e buttiamola nel sugo. Saltiamola e poi... basilico a volontà!

Penne Alla Boscaiola

Questo è uno dei primi piatti che preferisco...lo adoro....la ricetta la recuperò il mio caro nonnino quando lavorava sulle navi dagli chef a bordo....avrò preso la passione per la cucina anche da lui! Ed è uno dei miei cavalli di battaglia ormai eccolo qui godetevelo...

Ingredienti: 
pasta, 
piselli, 
funghetti sott’olio, 
cipolla, 
un pezzetto di burro, 
pepe nero, 
sale

Preparazione: Soffriggere la cipolla con una noce di burro e i piselli e sale. Far cuocere. A Fine cottura aggiungere i funghi tagliati a metà e far cuocere per qualche minuto. Aggiustare di sale, pepe e prezzemolo tritato.