Muffin al tonno e rosmarino

Salve a tutti, ieri non ho resistito e mi sono messa a pasticciare, fa ancora caldo per accendere il forno ma è stato più forte di me.... ho preparato questi gustosi muffin al tonno e rosmarino, la ricetta l'ho trovata su Cookaround, davvero ottimi, a chi piace il tonno non può non provarli!!! Alla prossima ricetta.... ^_^ 


Ingredienti:
2 uova,
250 ml di latte,
125 gr burro fuso,
375 gr di farina,
3 cucchiaini di lievito per torte salate,
sale (qb),
180 gr tonno sott'olio sminuzzato,
2 cucchiai parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di rosmarino tritato.
 
Preparazione: Ho setacciato la farina con il lievito, ho aggiunto il sale ed il cucchiaio di rosmarino tritato. In un'altra terrina ho sbattuto le uova con il latte, ho aggiunto il burro fuso in precedenza e lasciato raffreddare, il tonno sminuzzato e il composto ottenuto l'ho aggiunto alla farina. Ho poi unito il parmigiano ed amalgamato il tutto. Ho versato negli stampi (per 2/3) ed infornato a 180° per 20-30 minuti.

Ciotolina per insalata

Ciao amici oggi niente ricetta ma un'idea davvero carina per servire un'insalatina.....l'ho vista nel sito di Misya.... e volevo farla conoscere anche a voi...è semplicemente una fogliolina di iceberg, con mais, carote tagliate a julienne, pomodorino tagliato a metà il tutto condito con sale, olio e origano.... particolare no? 

Risotto speck e asparagi

Come avete trascorso il Ferragosto?

Io in montagna con il mio boy... ;-) e con la sua famiglia, una bellissima giornata devo dire....

Ma passiamo alla ricettina, ho assaggiato questo risottino alla festa di laurea di mio fratello ed è stato amore a prima vista, o a primo assaggio forse dovrei dire... :-) mi sono messa subito alla ricerca della ricetta e ho trovato questa nel blog: Nella cucina di Martina che ringrazio, ci è piaciuto tanto e per un istante abbiamo rivissuto i momenti della festa....

Ingredienti per 4 persone: 
320 gr di riso per risotti, 
100 gr di speck, 
250 gr di asparagi, 
1 bicchiere di vino bianco secco, 
60 gr di burro, 
1 bustina di zafferano, 
500 ml di acqua bollente salata, 
50 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione: In un tegame dal fondo spesso, mettere metà dose del burro con lo speck tagliato a cubetti. Aggiungere il riso e farlo tostare. Unire il vino e farlo sfumare, aggiungere gli asparagi lavati e tagliati a tocchetti. A questo punto aggiungere un paio di mestoli di acqua salata e mescolare leggermente. Aggiungere acqua all’occorrenza, ogni volta che il riso diventa stretto. Nell’ultimo mestolo di acqua fate sciogliere lo zafferano ed aggiungetelo al riso. Spegnere il fuoco ed aggiungere il restante burro con il parmigiano, mescolate e servite caldissimo.

Pizzette di pancarrè

Ecco come preparare degli antipastini velocissimi se si ha ospiti improvvisi o voglia di pizza.... le pizzette di pancarrè!! Ho fatto queste pizzette tempo fa, la ricetta è di Vero89 di cookaround, rifatta mille volte è sempre una soddisfazione addentarne una... 
E con questa ricetta vi auguro buon ferragosto!! ^_^

Ingredienti per 16 pizzette:
- 4 fette di pane da toast
- olio extravergine d'oliva
- una mozzarella
- passata di pomodoro (un cucchiaino per ogni pizzetta)
-origano

Preparazione: Tagliate ogni fetta di pane in 4 mettetele a scaldare in una padella a fuoco basso. Doratele solo su un lato. Spegnete il fuoco e procedete a condire (in questo modo tutte le pizzette avranno uguale cottura). Mettete su ogni pizzetta un filo d'olio extravergine (è meglio se mettete l'olio su un cucchiaino e sporcate man mano il pane). Aggiungete un cucchiaino di passata, i cubetti di mozzarella e l'origano. Riaccendete il fuoco (basso) e cuocete con coperchio finchè la mozzarella non si è sciolta!! Impiattate.

Pomodori ripieni

                           
Con questo caldo ci vuole un piattino bello fresco e cosa c'è di meglio dei pomodori ripieni, mi hanno colpito subito dopo averli visti sul sito di Misya, così via di corsa in cucina a prepararli....
 
Ingredienti per 4 persone:  
4 pomodori tondi,
2 uova,
150 gr di tonno,
1 cucchiaio di capperi,
1 cucchiaio di olive nere,
3 cucchiai di maionese,
sale,
prezzemolo 

Preparazione: Lavate i pomodori e tagliate loro le calotte superiore e metteteli da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio (o di uno scavino) svuotateli completamente. Salateli leggermente e poneteli su un piatto a sgocciolare capovolti. Nel frattempo preparate la crema di tonno. Cuocete le uova fino a farle diventare sode, fatele raffreddare sotto l’acqua fredda quindi sgusciatele. In una ciotola, ponete le uova sode tagliate a pezzettini, il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi, le olive denocciolate e il prezzemolo. Tritare il tutto grossolanamente, quindi aggiungete la maionese. Mescolate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite i pomodori con il composto ottenuto. Guarnite ogni pomodoro con un cappero o un’oliva quindi poggiate i pomodori ripieni su un piatto da portata ricoperto da un letto di lattuga e mettere in frigo fino al momento di portarli in tavola.

Parmigiana di melanzane

Cosa c'è di meglio di una bella fetta di parmigiana? Io la adoro, è uno dei miei piatti preferiti e questa è la ricetta che usiamo in famiglia, ed è sempre stata un successo....La parmigiana si può congelare già cotta e poi all'occorrenza gli si da una ripassata in forno, per avere un bel taglio perfetto bisogna tagliare quando è ancora un pò congelata....

Ingredienti: 
melanzane viola rotonde (3 x 5 persone), 
300 gr di passata di pomodoro,
1 cipolla piccola,
1 spicchio d'aglio,
 un ciuffo di basilico,
2 uova sbattute, 
prosciutto cotto a fette, 
300 gr di provola, 
pangrattato, 
formaggio grattugiato e sottilette

Preparazione: Per prima cosa dovete preparare un sugo leggero, prendete una casseruola e fate soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato con un pò d'olio, unite la passata, salate e aggiungete qualche foglia di basilico per aromatizzare il tutto. Fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Lavare le melanzane e tagliare a fette poi friggerle e metterle a sgocciolare (è meglio se si fa il giorno prima), mettere da parte le fette più belle per coprire l’ultimo strato. Cominciare ad assemblare la parmigiana: sul fondo di una teglia mettere del sugo poi uno strato di melanzane fritte, prosciutto cotto, provola a cubetti, un pochino di uovo sbattuto, una spolverata di pangrattato e continuare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Finire l’ultimo strato con le melanzane, formaggio grattugiato e sottilette. Mettere in forno caldo a 230° per 30-40 minuti funzione ventilata a metà altezza del forno.

Attrezzatura utilizzata: 
Piattini Atmosfera Italiana