Pennette alle olive

Ricetta tratta da un'enciclopedia di cucina...ci siamo leccati i baffi!!!!

Ingredienti: 

400 gr di pennette, 

100 gr di olive snocciolate, 

20 gr di capperi, 

4 filetti d'acciuga, 

500 gr di pomodori, 

1/2 bicchiere d'olio d'oliva, 

aglio, 

basilico, 

origano, 

sale&pepe

Preparazione: In un largo tegame fate rosolare in mezzo bicchiere d'olio i filetti d'acciuga e due spicchi d'aglio. Schiacciate le acciughe con una forchetta in modo da insaporire maggiormente il condimento. Aggiungete il passato di pomodori, quindi salate pepate e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti. Quando il sugo si sarà ristretto unite le olive snocciolate e i capperi sotto sale fatti ammorbidire in acqua tiepida. Aggiungete una manciata di basilico tritato finemente e fate insaporire ancora per qualche minuto. Appena pronta, scolate la pasta quindi ponetela in una zuppiera e conditela con il sugo preparato. A circa metà cottura del sugo, fate cuocere i fusilli in una pentola con molta acqua salata. Prima di servire spolverizzate le pennette con l'origano e portateli in tavola ancora ben caldi.....