Crostone di pane integrale con hummus di ceci e spinaci

                              

I crostini di pane integrale con hummus di ceci e spinaci sono un piatto leggero e nutriente, perfetto per un pranzo veloce o un aperitivo sfizioso. La combinazione di sapori e consistenze li rende irresistibili: il pane integrale croccante si sposa alla perfezione con la cremosità dell'hummus e la freschezza degli spinaci.

📋 Ingredienti (per 2 fette grandi o 4 crostini)

Per l'hummus di ceci classico:
Ceci cotti: 240 g (scolati e sciacquati)
Tahin: 1 cucchiaio abbondante (oppure vedi le varianti sotto)
Succo di limone: ½ limone
Aglio: ½ spicchio
Acqua fredda: 2-3 cucchiai (per la cremosità)
Olio EVO, sale e pepe: q.b.
 

Per il topping di spinaci:
Spinaci freschi (o spinacini): 150 g
Aglio: 1 spicchio intero
Olio EVO e sale: q.b.
 

Per la base:
Pane integrale: 2 fette grandi (o 4 fette da baguette)

👩‍🍳 Preparazione
1. Preparare l'hummus di ceci classico

Nel frullatore o mixer, unisci i ceci, la tahin (o il sostituto scelto), il succo di limone, il mezzo spicchio d'aglio e un pizzico di sale.
Inizia a frullare aggiungendo a filo l'olio d'oliva e l'acqua fredda, fino a ottenere una crema liscia, densa e senza grumi. Tieni da parte a temperatura ambiente.
 

2. Saltare gli spinaci
In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio intero (che poi potrai togliere).
Aggiungi gli spinaci freschi ben lavati. Salali leggermente e lasciali appassire a fuoco vivo per 2-3 minuti, coprendo all'inizio con un coperchio. Devono cuocere rapidamente per mantenere un colore verde brillante. Una volta pronti, scolali dall'eventuale liquido in eccesso.
 

3. Tostare il pane e assemblare
Tosta le fette di pane integrale su una piastra o in forno fino a renderle ben croccanti.
Spalma una generosa quantità di hummus di ceci classico sulla fetta di pane calda.
Adagia sopra l'hummus gli spinaci saltati ancora tiepidi.
Completa con un filo d'olio a crudo e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
 

🔄 Le tue Varianti Preferite
Puoi personalizzare questa ricetta modificando la base dell'hummus o aggiungendo note fresche:

Versione Vegana Alternativa: Se non hai o non vuoi usare la tahini, sostituiscila nell'hummus con 4 cucchiai di yogurt di soia naturale per un risultato super leggero e vellutato.

Senza Tahini (Dispensa Alternativa): Puoi sostituire la tahini con 4 cucchiai di burro di arachidi naturale (100% arachidi, senza zuccheri aggiunti). Donerà all'hummus una nota tostata e avvolgente che si sposa benissimo con i ceci.

Tocco di Freschezza: Per contrastare la cremosità del piatto, aggiungi direttamente sopra gli spinaci o tritata nell'hummus qualche fogliolina di menta fresca o di prezzemolo.

Hummus di ceci

E’ una ricetta mediorientale molto diffusa in tutto il mondo. Delizioso e particolare da servire sia come antipasto accompagnato da verdure crude ma anche servito anche come accompagnamento ai secondi. Facile e veloce da preparare, si serve a temperatura ambiente, ma anche freddo è molto buono. Si prepara frullando i ceci cotti (vanno benissimo anche i ceci in barattolo) con aggiunta di thaina (la pasta di semi di sesamo), il limone ed i semi di cumino. Si può usare 135 gr di tahina sostituendo semi e olio. La ricetta è di Le ricette per bimby.

 
Difficoltà: bassa
Tempo totale: 15 minuti
Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Quantità: 500 g di Hummus di ceci

Ingredienti:
100 g semi di sesamo (io ho usato 2 cucchiai di salsa tahina già pronta),
35 g olio extravergine di oliva,
300 g (precotti) ceci,
80 g succo di limone (io ne ho usato 50 grammi di succo di limone e circa 50 ml di acqua),
1 spicchio aglio,
q.b. sale fino,
q.b. paprica dolce,
q.b. prezzemolo

Preparazione: Mettere nel boccale i semi di sesamo: 3 min. 100° vel. 2. Poi: 1 min. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere 5 g di olio: 1 min. vel. 7. Ripetere l'operazione fino ad ottenere la consistenza di una crema. Aggiungere i ceci (ben scolati), il restante olio, il limone, lo spicchio d'aglio e il sale: 30 sec. vel. 8. Raccogliere sul fondo e frullare ancora: 1 min. vel. 9. Controllare di avere ottenuto un composto denso ma liscio, se necessario aggiungere un pò di acqua tiepida e continuare ancora. Servire con una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio e, a piacere, anche una spolverata di paprica. Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni.