Pane croccante

Il pane croccante è un piacere per il palato e un alimento versatile. Ecco una ricetta base per un pane casereccio con una crosta dorata e croccante:

Varianti:

Semi: Aggiungi semi di sesamo, lino, girasole o chia all'impasto per arricchirne il sapore e la consistenza.

Cereali: Incorpora farina integrale o altri cereali per un pane più rustico e nutriente.

Aromi: Utilizza erbe aromatiche come rosmarino, origano o timo per aromatizzare l'impasto.

Difficoltà: media

Tempo totale: 4 ore 35 minuti

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di lievitazione: 4 ore

Quantità: Circa 700 g di pane croccante

Ingredienti:

250 g acqua, 

15 g lievito di birra, 

1 cucchiaino zucchero semolato,

30 g olio extravergine di oliva,

500 g farina 00,

10 g sale fino

Preparazione: Mettere nel boccale l'acqua e il lievito: 2 min. 30 sec. 37° vel. 3.

Aggiungere lo zucchero e l'olio 10 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e il sale: 4 min. vel. Spiga. Nel caso in cui l'impasto risultasse poco omogeneo proseguire ancora per 1 min. a vel. Spiga. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e far lievitare in forno spento fino al raddoppio di volume.

Dividere l'impasto in diversi panetti, dare la forma desiderata e disporli su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciare lievitare ancora un'ora.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 230° per 20 minuti (il tempo può variare a seconda della dimensione dei panini). Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Pizzette morbide

Le pizzette morbide non possono certo mancare in un buffet, gradite da tutti grandi e piccini.
Perfette come merenda da portare a scuola o come aperitivo rustico.
Si possono condire come preferite, semplicemente con pomodoro e mozzarella, ma anche con wurstel, prosciutto, acciughe, olive, e con tutto ciò che la fantasia vi suggerisce...
La ricetta è presa dall'App Ricette per il bimby.

Ingredienti: 
350 gr latte, 
50 gr strutto, 
mezzo cubetto lievito di birra, 
2 cucchiaini zucchero semolato, 
250 gr farina di Manitoba, 
250 gr farina 00, 
2 cucchiaini sale fino, q.b. 
passata di pomodoro
provola o scamorza

Preparazione: In un contenitore setacciate la farina, fate una fontana ed al centro ponete il lievito con un pò di acqua e lo zucchero, fate sciogliere e incominciate ad incorporare la farina dai lati, aggiungendo tutta l'acqua (aggiungetela poco per volta, potrebbe non essere necessaria tutta, dipende dall'umidità della farina). Unite quindi lo strutto diviso in fiocchetti.
Iniziate ad impastare in maniera energica, occorreranno quasi 10 minuti. Quando la pasta sarà liscia ed omogenea aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad amalgamarlo bene.
Lasciar lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. Con l'impasto lievitato realizzare tante palline leggermente schiacciate, disporle su una placca da forno rivestita con carta forno, e condirle con il pomodoro precedentemente condito con sale, olio e origano. Se l’impasto risultasse troppo umido asciugalo con della farina. Lasciar lievitare ancora per 15 minuti (per pizzette più gonfie e paffute). Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 25 minuti circa. Quando mancano circa 6 - 8 minuti al termine aggiungere la mozzarella.

Con il Bimby: Mettere nel boccale il latte, lo strutto e il lievito: 2 min. 37° vel. 1. Aggiungere lo zucchero: 10 sec. vel. 3. Aggiungere le farine e il sale: 2 min. vel. Spiga. Lasciar lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. Con l'impasto lievitato realizzare tante palline leggermente schiacciate, disporle su una placca da forno rivestita con carta forno, e condirle con il pomodoro precedentemente condito con sale, olio e origano. Se l’impasto risultasse troppo umido asciugalo con della farina. Lasciar lievitare ancora per 15 minuti (per pizzette più gonfie e paffute). Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 25 minuti circa. Quando mancano circa 6 - 8 minuti al termine aggiungere la mozzarella.

Zeppoline di surimi

Avete presente quelle zeppoline surgelate che vendono nei negozi di surgelati? Io le ho riprodotte in casa, bastano davvero pochi e semplici ingredienti per ottenere un antipastino sfizioso da servire in qualunque occasione. A voi la ricettina......smack buona serata...........

Ingredienti: 

350 gr di farina,

15 gr di lievito di birra,

un bicchiere di acqua tiepida,

200 gr di surimi,

abbondante prezzemolo tritato,

sale e pepe

olio per friggere

Preparazione: In una ciotola mettere la farina, il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe, i surimi tagliati a rondelle sottili e acqua quanto basta per rendere il composto molto morbido, far lievitare per circa 1 ora. Dopo mettere a riscaldare abbondante olio per friggere e con l'aiuto di un cucchiaio prelevare un pò di composto e tuffarle nell'olio caldo cuocere rigirandole spesso per 4/ 5 minuti, scolare su carta assorbente e ancora sale se piace.

Muffin-Pizza

Scusatemi se sono stata assente in questi giorni, ma mi faccio subito perdonare con una bella ricettina......trovata su Cookaround, pubblicata sulla rivista "sale&pepe"........ è stata una bella soddisfazione perchè sono piaciuti talmente tanto che li fatti per due giorni di seguito....

Ingredienti per 6-8 Muffin:
200 gr di farina,
acqua q.b. per impastare,
1/3 di lievito di birra,
1 cucchiaino di sale,
½ cucchiaino di zucchero,
Olio,
Origano,
Sale,
4 pomodorini,
4 Fette di prosciutto cotto,
1 Mozzarella

Procedimento: Mettere in una ciotolina acqua tiepida, zucchero e lievito e far riposare 5 minuti, dopodichè mescolare con un cucchiaino. A parte mischiare farina e sale. Aggiungere il composto di lievito fino ad ottenere un composto elastico. Fare una palla, inciderla con un taglio a croce e far lievitare per 1 ora circa. Nel frattempo tagliare i pomodorini, cubettare la mozzarella e lasciarla sgocciolare dal liquido, tagliuzzare il prosciutto. Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un pò. Dividerlo in 6-8 palline. Schiacciare con le mani ogni pallina, mettere al centro mozzarella e prosciutto cotto, e pomodorini e richiuderla sigillandola bene. Mettere le palline nei pirottini, mettere sopra o mezzo pomodorino schiacciato, origano, poco sale e olio oppure mettete sopra un cucchiaino di pelato, un filo d’olio, un pò di origano, 
(far scivolare un pò nel pirottino perchè altrimenti quando i muffin saranno cotti si attaccheranno) e far lievitare ancora per 20 minuti. Infornare per 20 minuti a 200° e servire tiepidi.

Adatti per i buffet, pic nic o per merenda... Potete anche usare farciture dolci...come la Nutella. Rimangono morbidissimi anche il giorno dopo.