Muffin al salmone

Questi muffin sono ottimi come antipasto o come piatto principale, adatti a tutte le occasioni. Ottimo l'abbinamento yogurt e salmone che li rende davvero squisiti.  La ricetta è di Misya. 

Ingredienti per 14/16 muffin: 
300 gr di farina, 
30 gr di parmigiano, 
1 bustina di lievito istantaneo, 
100 gr di robiola, 
40 gr di rucola, 
100 gr di salmone affumicato, 
90 ml di olio di semi, 
200 ml di latte, 
125 gr di yogurt bianco, 
2 uova, 
sale, 
pepe

Preparazione: Mescolate la farina, il parmigiano, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungete al composto di farina il salmone affumicato tagliato a listarelle, la rucola spezzettata e la robiola ragliata a pezzi. Mescolate per bene tutto in modo tale che gli ingredienti non cadano sul fondo durante la cottura. Aggiungere ora un composto fatto con l’olio, lo yogurt, il latte e le uova. Mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno così da far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate l’impasto dei muffin salati nei pirottini imburrati e infarinati riempiendo lo per 2/3 della loro altezza e infornate in forno già caldo a 180°. Cuocere i muffin salati al salmone per 20 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire.

Attrezzatura utilizzata:

Stampo per muffin GP&me