Insalata con feta, tonno e pomodori secchi

L'insalata con feta, tonno e pomodori secchi è un piatto leggero ma gustoso al tempo stesso. Veloce da preparare
potete accompagnarla ai vostri secondi, oppure mangiarla da sola come antipasto. Per un gusto ancora più originale aggiungete dei pinoli che renderanno questo piatto ancora più buono.

Ingredienti:

1 confezione di insalata mista e rucola,

6 pomodori secchi sott'olio,

1 panetto di feta greca da 200 gr,

1 scatoletta di tonno,

olive nere,

olio,

sale,

pepe

 

Procedimento: Lavare per bene l'insalata e la rucola e lasciarla asciugare per bene. Versarla in una ciotola capiente spezzettandola. Tagliare a striscioline i pomodori secchi, sminuzzare grossolanamente le olive, sgocciolare il tonno e sminuzzarlo. Tagliare a cubetti la feta. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con un filo d'olio, sale e pepe. Fare insaporire il tutto. Servite subito.

Insalata con uva, noci e mandorle

 

Ecco una bella insalata autunnale arricchita da uva, noci e  mandorle. Questa particolare insalata può essere servita come contorno a piatti di carne, come arrosti o grigliate, oppure potete servirla come un insolito antipasto, leggero e rinfrescante.

Ingredienti per 5 persone:
1 cespo di lattuga o iceberg, 
10 chicchi di uva senza semi,
12 gherigli di noce,
30 gr di mandorle,
3 cucchiai olio extravergine di oliva,
1 cucchiaio aceto di mele,
sale (qb)

Procedimento: Pulite la lattuga o l'iceberg. Eliminate le foglie più esterne della lattuga prendendo solo le più tenere, tagliatele a pezzi e sciacquatele. Lavate e asciugate per bene gli acini d'uva, divideteli a metà ed eliminate i semini. Spezzettate grossolanamente le mandorle e i gherigli di noce. Mescolate tutti gli ingredienti e condite con un filo d'olio e aceto di mele. Decorate con l'uva, le noci e le mandorle. Servite subito.