Lasagne al ragù al forno

Eccomi di nuovo con un bel piatto sostanzioso, fatto domenica scorsa, ne è valsa veramente la pena.....la ricetta è di Benedetta Parodi della rubrica Cotto e mangiato....hanno apprezzato tutti.....

Ingredienti: 
150 gr di soffritto (carota, cipolla, sedano), 
700-750 gr di carne tritata di bovino, 
1 bicchiere di vino bianco, 
1 bicchiere di passata di pomodoro, 
1 grattata di noce moscata, 
1 foglia di alloro, 
1 presa di zucchero, 
500 ml di besciamella, 
1 confezione di lasagne fresche già pronte, 
formaggio grattugiato, 
latte (qb), 
sale e pepe

Preparazione: Far soffriggere il soffritto surgelato con un pò d’olio e 1 spicchio d’aglio. Quando sarà cotto aggiungere 700-750 gr di carne tritata di bovino farla insaporire e salare (se è per i bimbi niente sale). Sfumarlo con 1 bicchiere di vino bianco. Aggiungere 1 bicchiere di passata di pomodoro mescolare, aggiungere 1 grattata di noce moscata e 1 foglia di alloro, 1 presa di zucchero. Lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio per mezz’oretta. Dopo cotto aggiungere al sugo 500 gr di besciamella tenendone da parte un pochino per l’ultimo strato. Cominciare ad assemblare le lasagne in una teglia mettere il ragù, 2 sfoglie di lasagne poi di nuovo il ragù e il formaggio grattugiato, coprire con lasagne continuare così fino a terminare gli ingredienti (8 sfoglie x 4 strati). Ultimo strato con parmigiano e besciamella. Aggiungere un pò di latte per evitare che secchino troppo. Infornarle

Risotto alla zucca al profumo di rosmarino

Risotto alla zucca al profumo di rosmarino

Eccovi un altro piatto autunnale l'ho trovato davvero squisito, ormai penso lo abbiate capito ma non adoro i sapori agrodolci ma in questo piatto c'è la pancetta che smorza il sapore dolce della zucca e il rosmarino che gli da un profumino particolare...è davvero da rifare....

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso x risotti,
200 gr di zucca,
50 gr di pancetta affumicata,
mezza cipolla,
30 gr di burro,
½ bicchiere di vino bianco,
olio extravergine d’oliva,
80 gr di parmigiano,
aghi di rosmarino

Preparazione: Sbucciare la zucca eliminando buccia e semi. Tagliarla a dadini tutti delle stesse dimensioni non troppo grandi. In una capiente casseruola sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata finemente facendola rosolare per qualche minuto fino a quando non sarà dorata. Aggiungere i dadini di pancetta e gli aghi di rosmarino, rosolarli con il soffritto di cipolla, aggiungere la zucca, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per circa 10 minuti mescolando spesso così da far cuocere la zucca, quando sarà diventata tenera aggiungere il riso e il brodo caldo, precedentemente preparato, portare a cottura per il tempo necessario, al termine mantecare con parmigiano. Servire subito.

Risotto al melograno

Buona sera,
che ne dite di un bel risottino?
Questo è proprio il periodo giusto, un piatto autunnale davvero eccezionale e poi proprio oggi alla Prova del cuoco hanno parlato delle proprietà nutrizionali e benefiche del melograno...quindi tutti ai fornelli a prepararlo! La ricetta l'ho trovata in giro nel web...

Risotto al melograno

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso per risotti - 1 melograno di media grandezza - 4 cucchiai di parmigiano grattugiato - 60 gr di burro - brodo vegetale q.b. (sicuramente più di 1 litro) - 1/2 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco - olio extravergine d'oliva - sale

Preparazione: Preparare i melograni sgranandoli e schiacciando i chicchi per ottenerne il succo e tenendo da parte qualche chicco (io ho usato il passaverdure); mettere nella pentola la cipolla affettata sottilmente e 40 gr di burro e farla imbiondire; aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere il vino e farlo evaporare (e sino qui sembra quasi scontato...); continuare poi a cuocere aggiungendo del brodo bollente ogni volta che il riso si asciuga troppo: quando è ancora molto al dente aggiungere il succo di melograno, far evaporare poi continuare la cottura aggiungendo brodo quando occorre; a cottura ultimata (al dente) se piace una spolverata di prezzemolo ci sta benissimo, poi aggiungere i rimanenti 40 gr di burro, il parmigiano, mantecare bene, regolare il sale, versare nei piatti decorando con chicchi di melograno.

Crocchette di riso

Le crocchette di riso o "vrascioli i risu" sono una ricetta tipica calabrese, croccanti fuori e morbidissime dentro.

Sono ottime da gustare calde appena fritte o anche fredde. Ideali per buffet, antipasti e aperitivi, perchè sono semplici da preparare e poco impegnative. Per velocizzare i tempi basta cuocere in anticipo il riso, anche la sera prima, così facendo le prepareremo in un attimo. 

Per renderle più golose potete anche farcirle, con provola o provola affumicata, se volete anche prosciutto cotto o ragù, oppure con la nduja. 

Qui da me sono inserite in quasi tutti gli antipasti e stuzzicherie prima di un menù o nelle pizzerie....

Crocchette di riso
Ingredienti per circa 25 crocchette di riso: 
400 g di riso Originario, 
3 uova medie, 
un ciuffo di prezzemolo, 
3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato, 
1 cucchiaio raso di sale fino, 
dado vegetale Bimby per la cottura del riso q.b., 

pepe q.b., 
20 gr di burro, 

olio per frittura, 
olio evo q.b.

Procedimento: Lessare il riso in abbondante acqua e dado, schiumarlo se necessario e far cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Il riso a fine cottura deve risultare cotto ma non stracotto. A fine cottura, spegnere il fuoco, scolare il riso e far raffreddare benissimo nello scolapasta, senza toccarlo. 

Quando il riso lesso sarà completamente freddo, trasferirlo in una ciotola capiente e condire con prezzemolo tritato finemente, sale, formaggio grattugiato (ma ci sta bene anche un pò di pecorino miscelato al parmigiano), pepe e infine il burro. Aggiungere le uova al riso, avendo cura di aprirle prima in una ciotolina per constatare che siano buone. Con una forchetta iniziare ad amalgamare il tutto. Quando le uova risulteranno ben incorporate al riso continuare a mescolare con le mani senza mai “impastare” per non far spezzettare il riso, ma solo mescolare delicatamente per far amalgamare gli ingredienti.

Man mano si noterà che il riso si compatta da solo sino a formare un composto ben amalgamato, sodo e leggermente appiccicoso. Bagnarsi le mani con acqua, (servirà a facilitarvi a formare le crocchette), staccare un pezzetto di impasto, compattarlo e formare le crocchette di riso dando la forma leggermente allungata. Posizionare le crocchette preparate su di un vassoio rivestito con carta forno. Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura (quando l’olio sarà caldo calare un pezzettino di impasto delle crocchette e se torna a galla e frigge l’olio è pronto). Cuocere le crocchette di riso senza mai girarle sino a quando non si noterà che stanno acquisendo un colore leggermente dorato. Con una forchetta girarle delicatamente e continuare la cottura sino a doratura perfetta. Le crocchette devono cuocere lentamente per ottenere una cottura perfetta anche al centro. Scolare le crocchette con una schiumarola e adagiarle su carta cucina.  Gustare le crocchette di riso calde e fumanti. Ottime anche fredde ma volendo si possono riscaldare in forno già caldo per qualche minuto.   

Pollo trifolato

Eccovi la cenetta veloce veloce che ho preparato due giorni fa e servita insieme ad una insalatina verde...la ricetta l'ho trovata su Cookaround....

Ingredienti:
300 gr petto di pollo, 
2 spicchi di aglio, 
prezzemolo, 
olio per friggere, 
vino bianco

Preparazione: Tagliamo il pollo a striscioline, infariniamo per bene e scrolliamo la farina in eccesso con un colapasta. Prepariamo il trito con l'aglio e un bel mazzetto di prezzemolo, versiamo 1 dito di olio per friggere in una padella quando è bello caldo aggiungiamo il pollo, e lo cuociamo finchè è leggermente dorato scoliamo l'olio in eccesso, la padella deve risultere praticamente asciutta, saliamo sfumiamo con il vino quando è evaporato aggiungiamo il trito e mescoliamo bene spegnere e servire.

Torta salata con melanzane e prosciutto cotto

Buona sera a tutti,
stavo scegliendo tra le ricette che ho in archivio ancora da pubblicare appunto quale pubblicare e mi è saltata all'occhio questa.... è davvero eccezionale e poi le torte salate hanno sempre un gran successo....

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
una melanzana grande,
aglio,
una mozzarella,
prosciutto cotto in fette,
1 uovo,
grana grattugiato a piacere

Preparazione: Cuocere la melanzana a tocchetti con un filo di olio evo, sale e l'aglio. Una volta cotta versarla in una terrina e unirci il prosciutto a listarelle, la mozzarella a dadini, il grana e l'uovo, eventualmente aggiustando di sale. Stendere la sfoglia in una tortiera a cerniera e versarci il composto. Ripiegare i bordi a coroncina e infornare a 200° per circa 30 minuti. La mozzarella si potrebbe sostituire con qualche altro formaggio saporito, buonissima calda, fredda non ha avuto il tempo di diventarlo.

La foto della fetta:

Dolcetti ricotta e cocco

Buona sera a tutti,
Come va? Io sono un pò presa dai preparativi per la festa di laurea di mio fratello, andremo al ristorante ma preparerò degli aperitivi per intrattenere gli ospiti prima di andare al ristorante e poi voglio preparare un buffet di dolci... ho paura di andare nel panico... di non farcela perchè ogni volta che devo fare bella figura mi succedono le cose più disparate... ma spero di no!!

Passiamo alla ricettina dei dolcetti ricotta e cocco, una vera goduria per gli amanti del cocco, li ho fatti sia bianchi che neri....aggiungendo del semplice cacao in polvere....la ricetta l'ho trovata su Cookaround non ricordo di chi sia... eccoli qua godeteveli!!

Ingredienti: 
250 gr cocco grattugiato, 
200-250 gr di zucchero, 
250 gr di ricotta, 
altro cocco grattugiato per guarnire

La dose di zucchero è abbondante, può andar bene anche ridurla a proprio piacere come faccio spesso, ma queste dosi sono quelle della ricetta originale. L'importante è ottenere alla fine un composto ben compatto.

Preparazione: Come prima cosa mischiare insieme il cocco e lo zucchero (sperimentato più volte, meglio amalgamare prima questi due ingredienti che non tutti e tre insieme, l'impasto viene più omogeneo e si lavora più velocemente). Unire poi la ricotta e lavorare bene il tutto fino ad avere un composto ben amalgamato a questo punto, con l'aiuto di un cucchiaino, preleviamo un pò di impasto e facciamo delle palline che andranno poi rotolate in altro cocco grattugiato. Si mettono a riposare in frigo per qualche ora.

Torta salata di pane secco

Eccomi con una ricettina veramente da provare, ricetta di "Cotto e mangiato" la trovo utile per quando si ha del pane raffermo da utilizzare e un consiglio che vi do è di fare delle piccole porzioni perchè sazia molto quindi utilizzare molti più pomodorini....io a dire la verità ne ho mangiato davvero tanto perchè è molto buona....ihihih


Ingredienti:250 gr di pane secco,
250 gr di ricotta,
1/2 litro di latte,
200 gr di scamorza affumicata,
sale,
2 uova,
prezzemolo,
6 pomodorini pachino,
parmigiano o grana padano.

Preparazione: Fare ammollare il pane secco con il latte caldo già nel vaso del mixer poi aggiungere la ricotta, il sale e frullare il tutto. Trasferire l’impasto in una ciotola e unire la scamorza grattugiata con la grattugia a fori grossi, quella per le carote, il prezzemolo e due uova intere. Mescolare bene il tutto e trasferirlo in una pirofila foderata di carta forno. Tagliare in due i pomodorini e affondarli leggermente nell’impasto, spolverizzare con il parmigiano o il grana e passare in forno a 180° per 40 minuti.

Plumcake salato olive e pomodorini

Vi presento un plum cake buonissimo ormai lo faccio spesso.....e mi viene richiesto da tutti i miei familiari e amici anche perchè all'interno metto i pomodori secchi che facciamo noi in casa....li secchiamo e li farciamo con capperi, aglio tritato, filetti di acciuga, origano e li mettiamo nell'olio, una bontà credetemi.... ringrazio La stefi di Coquinaria per questa ricetta....

Ingredienti:
3 uova, 
150 gr farina, 
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 
100 gr olio di semi, 
125 gr latte tiepido, 
100 gr parmigiano grattugiato. 

Per il ripieno: 
5 o 6 pomodori secchi tagliuzzati a striscioline o 200 gr di pomodorini, 
200 gr di olive verdi snocciolate*

Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti, tranne quelli per il ripieno, in un robot da cucina, far amalgamare bene il tutto. Infine, aggiungete le olive denocciolate e i pomodori secchi tagliati a striscioline e mescolate tutto. Versate l'impasto in uno stampo da 25 cm per plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Infornare a 180° in forno già caldo per 30-40 minuti circa.  
*Io ho sempre in casa queste due cose sott'olio: le faccio sgocciolare e poi, prima di metterle nel cake le infarino. Se si fanno i muffin cuocerli a 180° per 20 minuti.

Con il bimby: Mettere nel boccale le uova, l'olio di semi e il latte e lavorare: 1 min.vel.3/4. Aggiungere la farina, il parmigiano, il sale e il lievito e lavorare: 3 min.vel.3/4. Unire le olive e i pomodori secchi e mescolare: 1 min.vel.3 Antiorario.

Dolcetti nocciole e cioccolato

Salve a tutti e buona domenica.....
Scusatemi se sono sparita per un pò ma ho avuto un pò di impegni e poi ho una novità abbiamo acquistato il Bimby, sono felicissima ci ho già fatto di tutto nonostante abbia solo 18 giorni!!

                                      

Man mano inserirò anke ricette fatte col Bimby se vi fa piacere....
E ora passiamo alla ricettina semplicissima...li trovate anke in pasticceria...ma sono talmente semplici ke in un attimo ne preparerete tantiiiiii.....

Per prepararli vi occorre del cioccolato del gusto che preferite (io ho scelto quello fondente, ma anche con quello bianco non sono niente male) e delle nocciole tostate.
Si fonde il cioccolato, vi si immergono le nocciole e si mescola bene. Si adagia il composto ottenuto nei pirottini e si lasciano solidificare. Facile no?

Risotto mari e monti

Guardate che bel risottino ho provato l'altra sera, davvero eccezionale e molto bello anche nei colori....poi la foto è fatta con la mia nuova macchina fotografica....lo avevate notato?
La ricetta è di Misya....

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso,
250 gr tra funghi misti e piselli,
250 gr tra scampi, gamberetti, cozze e vongole sgusciate,
1 cipolla,
1/2 carota,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 litro di brodo,
olio,
prezzemolo,
sale,
pepe

Procedimento: Preparare il brodo vegetale. Affettare a velo la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l’olio. Aggiungere quindi tutto il condimento ( funghi, piselli, gamberi etc) insieme ad una mezza carota tritata. Far insaporire rimestando delicatamente. Salare e pepare. Aggiungere ora il riso e farlo tostare nel condimento per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco. Appena il vino sarà sfumato ricoprire il risotto mari e monti con il brodo bollente e lasciar cuocere per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo caldo se il risotto dovesse iniziare a seccarsi. Appena il risotto sarà pronto, spegnere la fiamma aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe e mescolare delicatamente. Lasciar riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servire il risotto mari e monti nei piatti.

Bastoncini di pesce alla zio Ciccio

Vi chiederete come mai l'ho chiamata così?
Deve il nome a mio zio, questo è il suo metodo per cucinare i bastoncini di merluzzo, così si evita la frittura e sono veramente deliziosi.... Grazie zietto....smack...

Preparare del sugo piuttosto liquido e metterlo in una padella e poi adagiarvi i bastoncini di merluzzo ancora surgelati (volendo prima si possono friggere) e lasciarli cuocere da quando comincia a prendere il bollore lasciare cuocere qualche minuto senza rigirarli altrimenti si sbriciolano (attenti a non farli attaccare al fondo della padella).

Peperoncini piccanti farciti sott’olio

.....E dopo un bel dessert ecco un antipastino particolare, io li ho visti nei vasetti al supermercato ma erano quelli piccolini non avendoli trovati però ho riempito quelli più grandicelli, sono davvero buoni....e se vi dovesse avanzare del ripieno fate come me ho spalmato del pancarrè....mhmhmh che goduria!

Ingredienti:
600 gr di peperoncini,
5 scatolette di tonno da 80 gr,
100 gr di filetti di acciuga,
100 gr di capperi dissalati,
olio evo sufficiente a riempire i barattoli.

Preparazione: ATTENZIONE!!!! I peperoncini vanno maneggiati con i guanti per evitare irritazioni varie. La proceduta da seguire è la seguente: si incide con un coltellino a punta circolarmente intorno all'attaccatura del picciolo tenendo il coltellino leggermente inclinato verso l'interno in maniera da tagliare l'interno secondo la superficie laterale di un cono rovesciato. Ciò fatto il picciolo si estrae facilmente portandosi dietro anche tutto il filamento centrale e parte dei semi. Poi si infila la lama del coltellino quasi orizzontale nel foro del picciolo e si tranciano, nella parte superiore, i quattro filamenti attaccati alla polpa; operando, poi, con la punta del coltellino si tagliuzzano le parti interne per suddividerle in pezzi piccoli che possano poi essere estratti dal foro del picciolo; in questa operazione ci può aiutare con una pinzetta; infine si batte su un tagliere di legno il peperoncino capovolto per estrarre tutti i semi e le particelle di filamenti dal suo interno. Si ottiene così il peperoncino completamente svuotato. Dopo avere svuotato tutti i peperoncini, si prepara una soluzione fredda di aceto bianco con 25 gr di sale ogni litro di aceto e in questa soluzione si lasciano i peperoncini per 24 ore. Al termine i peperoncini si sciacquano uno per uno sotto un filo di acqua e si mettono ad asciugare capovolti su un canovaccio per 24 ore. I peperoncini vanno farciti quando sono completamente asciutti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: facciamo sgocciolare per bene il tonno aggiungiamo qualche filetto di acciuga e i capperi frulliamolo e facciamolo diventare un impasto fine ma compatto. Procediamo con la farcitura dei singoli peperoncini: senza comprimere troppo la farcitura al loro interno, perchè bisogna consentire che l'olio penetri all'interno del peperoncino, quando saranno ricoperti di olio nel barattolo.
Un volta farciti i peperoncini vanno disposti nei barattoli; bisogna fare attenzione che tutti i peperoncini siano verticali con il foro, dal quale si è introdotta la farcitura, verso l'alto.
Questo è necessario per consentire che, l’olio penetri completamente all'interno del peperoncino; se, viceversa i peperoncini sono coricati, o, addirittura capovolti, si formeranno delle bolle di aria intrappolate all'interno del peperoncino che impediranno l'ingresso totale dell'olio e potranno, nel tempo, favorire la fermentazione batterica.
Dopo avere riempito i barattoli con i peperoncini, si provvederà a riempirli di olio versandolo lentamente al fine di consentire la flocculazione delle bolle di aria intrappolate fra i peperoncini o all'interno degli stessi.
Per la stessa ragione, dopo averli riempiti di olio, converrà far riposare i barattoli una mezza giornata senza chiuderli con il tappo a vite al fine consentire la risalita delle piccole bolle di aria presenti nella farcitura. Dopo il periodo di flocculazione dell'aria, i barattoli vanno chiusi con il tappo a vite e sterilizzati.
Per la sterilizzazione o pastorizzazione: è sufficiente mettere i barattoli in una pentola capiente e alta riempirla di acqua fino a far superare il bordo dei barattoli di alcuni cm. Dal momento in cui sobbolle l'acqua attendere 30 minuti. Farli raffreddare in acqua. Consiglio di consumare i peperoncini a distanza di almeno un mese dalla preparazione conservandoli in un luogo fresco e buio.

Mousse al cioccolato

Buon pomeriggio dopo la carrellata di piatti salati eccovene uno dolce...oltre ad aver scoperto una prelibatezza ho scoperto un ottimo modo per riciclare gli albumi che io non butto mai!! Ecco la bontà.....la ricetta è di Benedetta Parodi....

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente,
5 albumi,
un cucchiaio di zucchero a velo facoltativo.

Preparazione: Sciogliere il cioccolato con qualche cucchiaio di acqua, lasciarlo raffreddare e poi incorporarlo con 5 albumi montati a neve. Se volete potete aggiungere anche un cucchiaio di zucchero a velo. Versare la vostra mousse in piccoli bicchierini oppure nelle tazzine da caffè e poi metterle nel frigo a solidificare per alcune ore. Per guarnire le vostre mousse potete usare granella di mandorle, panna montata, fragole o quello che vi viene in mente!
Un’idea in più: Se preferite potete far raffreddare la vostra mousse in una bella coppa di servizio magari di cristallo e poi portarla a tavola e servirla a cucchiaiate con qualche dolcetto secco.

Torta salata peperoni e patate

Eccomi di ritorno dalla mia vacanza, mi siete mancati molto, sono tornata ieri sera verso le 22.30 per via del traffico sull'autostrada, beh che dire ho visitato delle città stupende Siena e dintorni e poi Firenze ma il tempo mi ha giocato un brutto scherzo ha diluviato per tutto il tempo e quindi sono dovuta rientrare, ma il divertimento è stato tanto.... ora passiamo alla ricetta della torta salata che avevo preparato prima di partire....a proposito ho comprato una nuova macchina fotografica quindi preparatevi a foto più "professionali" ...ihihihihi
La ricetta è di Misya.


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
2 peperoni,
700 gr di patate,
200 gr di mozzarella,
1 spicchio d’aglio,
150 ml di olio circa,
sale

Procedimento: Lavate i peperoni e togliete loro il picciolo verde esterno e i filamenti bianchi e i semi interni, tagliateli quindi a listarelle dello spessore di circa 1 cm.
Pelate le patate, e tagliatele e fette dello spessore di circa 1 cm e dividete ogni fetta a metà. In una padella antiaderente far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio, quindi aggiungete i peperoni e le patate. Coprite con un coperchio e fateli cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.
Girate di tanto in tanto, e quando saranno pronti, alzare la fiamma per qualche minuto e salare. Foderate una teglia per crostate con la carta forno e ricoprite con la pasta sfoglia. Aggiungete ora le patate e i peperoni e ricoprite con la mozzarella tagliata a cubetti (la mozzarella deve essere del giorno prima, privata della sua acqua e fredda di frigo).
Arrotolare i bordi della torta come a voler formare un cordoncino quindi spennellateli con un pò d’uovo o con del latte. Infornare la torta a 180° e cuocere per 30 minuti circa. Lasciar raffreddare la torta salata prima di tagliarla a fette e servirla.

Caprese originale

Ecco la ricetta che io definirei la più estiva di tutte....la caprese e questa è davvero originale è di volpina di cookaround... e per adesso questa è l'ultima ricetta che vi posto domani si parte!
Vi auguro buone vacanze....

Ingredienti: Un bel pomodoro (media grandezza), mozzarella, foglie di basilico, olio, sale

Preparazione: Prendiamo il pomodoro e tagliamo solo la parte del cappello e poi con cucchiaio levate tutta la polpa del pomodoro, rimane quindi il pomodoro all’interno vuoto, salare all'interno. Tagliare la mozzarella a dadini, e la mettiamo insieme al pomodoro che abbiamo ricavato all’interno del pomodoro mettiamo un pò di olio le foglie di basilico condiamo il tutto e mettiamo tutto il composto all’interno del pomodoro… ed eccolo pronto si può mettere poi di nuovo sopra il cappello così l’ospite lo leva e trova il pomodoro bello imbottito…che quando sarà aperto sarà un esplosione di colori…anche se l’ospite potrà decidere di mangiare solo l’interno del pomodoro…Consiglio, il pomodoro deve essere buono e saporito e anche la mozzarella, se ci sono queste qualità, il risultato è ottimo sia dal punto di vista estetico che di sapore….

Pesto di nonna Stella

                                             

Buona sera a tutti! In questi giorni posterò un pò di ricette così da non lasciarvi senza perchè tra una settimana andrò in vacanza... si finalmente! Ci voleva proprio staccare un pò la spina.....non vedo l'ora....passiamo a questa ricettina ke è davvero una genialata, fatta da una nonnina i cui video girano su youtube...ho già provato la sua crostata davvero ottima...ho provato anke a congelarli così sono sempre a disposizione.. senza aggiungere altro olio! E' una sorta di soffritto ma molto più saporito...

Ingredienti: 
sedano, 
prezzemolo, 
basilico, 
carote, 
cipolle, 
olio

Preparazione: Lavare tutte le verdure e dividere le foglie dai torsi. Frullare prima i torsi tagliati a pezzi più piccoli, le cipolle, e la carota e poi le foglie. Mentre si frulla aggiungere un pò d’olio fino ad avere tutto ben amalgamato e della giusta consistenza. Mettere in un barattolo di vetro con un dito d’olio sopra. Si conserva in frigo 3-4 mesi stando attenti a lasciare sempre un dito d’olio sopra. Oppure metterlo nei contenitori del ghiaccio.

Alla cipolla si può sostituire l’aglio lasciando invariati gli altri ingredienti e il procedimento che può essere usato per le cozze mentre quello con la cipolla nei sughi, ecc.

Rotolo di patate

Buona sera come va? Che bello vedo nuovi lettori del mio blog sono proprio felice...significa che riesco a trasmettere qualcosa tramite il mio blog....
Questa ricetta l'avevo proprio dimenticata, fatta un pò di tempo fa, non so perchè ma avevo i miei dubbi sulla riuscita e invece mi sono dovuta ricredere.... davvero ottimo...

Fatto con lo stesso impasto degli gnocchi:
500 gr di farina,
500 gr di patate lesse e schiacciate,
sale

Unire tutti gli ingredienti e formare una palla morbida e liscia. Stenderla finemente col matterello e farcirlo con provola e prosciutto, ma si può farcire a piacere.
Arrotolare e dare una forma di rotolo (meglio se se ne fanno due!) chiuderli in un canovaccio umido ben bene, lasciarli cuocere in una pentola, con acqua ma non immerso completamente mezz'ora da un lato e mezz'ora dall'altro. Togliere il canovaccio e lasciarli riposare in frigo, dopo raffreddati, una notte intera avvolti nella carta argentata. Ragliarlo a fette. Poi la mattina dopo ho preso il ruoto, l'ho coperto di salsa e ho poggiato le fette di rotolo, poi si aggiunge una bella grattata di parmigiano e dell'altra salsa sopra e della besciamella poi si inforna a 200° per circa 40 minuti.

Pizza fredda

Ecco una pizza davvero gustosa...da mangiare specialmente in estate o da servire in un buffet...
Che ne pensate? La ricetta è di applepie978 di cookaround

Preparo la pasta (qui per la ricetta), dopo la lievitazione la stendo sulla teglia, metto della passata di pomodoro e faccio riposare ancora una mezz’oretta. Poi cuocio il tutto. Una volta cotta, la faccio raffreddare per bene poi metto un pochino di maionese (non tanta, si deve vedere ma non troppo), stendendola su tutta la superficie. A questo punto la farcisco con pomodori a pezzi, mozzarella a cubetti, insalata e tonno. E’ deliziosa!

Padellata di pollo con patatine sabbiose alle erbe aromatiche!

Buon giorno a tutti...ecco un piattino sostanzioso ma molto gustoso...fatto qualche tempo fa, la ricetta è di Natalia Cattelani maestra di cucina della Prova del cuoco...da rifare assolutamente...

Ingredienti per 4 ragazzi con buon appetito:
600 gr di patate,
350 gr di petto di pollo,
3/4 cucchiai di pangrattato,
erbe aromatiche miste di vostro gradimento tritate (timo, maggiorana, rosmarino, aglio, origano, etc) o erbe di Provenza già miscelate e pronte per l’uso,
olio,
sale e pepe.

Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a dadini di circa un centimetro. Tagliate allo stesso modo il petto di pollo e tenetelo da parte. Mettete in un largo tegame antiaderente la quantità di olio necessaria per coprire il fondo, unite le patate e cuocete a fuoco medio senza mai mescolare per circa 10 minuti o finchè sotto le patate si sarà formata una crosticina chiara.
Mescolate le patate con delicatezza per non spappolarle; cuocete per qualche minuto ancora, quindi aggiungete le erbe aromatiche e il pane grattato e fate insaporire. Aggiungete i dadini di pollo e proseguite la cottura per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto, finchè il pollo sarà cotto e la dadolata di patate avrà assunto un colore dorato.