Muffin con peperoni cipolla e olive

Adoro fare i muffin salati e questi sono venuti veramente ottimi.... Ahimè l'influenza mi ha costretta a stare a letto per quasi un'intera settimana, ma sono comunque qui ad aggiornare il mio blog..... Vi auguro un bellissimo fine settimana.......... baci a tutti..........

Ingredienti (dose per 12-14 muffins): 

320 gr di farina, 

120 gr di burro (oppure olio), 

3 uova intere, 

125 ml di latte, 

3 cucchiaini di lievito per torte salate, 

un cucchiaino di sale, 

1 peperone giallo, 

1 cipolla piccola, 

2-3 cucchiai di olive verdi, 

olio extravergine d'oliva


Preparazione: Preriscaldare il forno. Salta in padella per qualche minuto il peperone, la cipolla e le olive, il tutto tritato grossolanamente, con un filo d'olio. In una scodella rompi le uova e sbattile con una forchetta assieme al latte. Aggiungi il burro fuso raffreddato. In un'altra scodella mescola la farina, il lievito ed il sale. A questo punto amalgama la parte liquida alla parte solida: lavora il composto fino a che non risulterà abbastanza liscio (se rimane qualche grume non è grave, anzi è la caratteristica dei muffins, risulteranno morbidi lo stesso). Aggiungi il peperone, la cipolla e le olive. Mescola con cura. Metti l'impasto a cucchiaiate negli stampi preventivamente imburrati o direttamente nei pirottini. Inforna per 20-25 minuti a 180°.

Attrezzatura utilizzata: 
stampo per muffin GP&mehttp://www.gpandme.it/