Scaloppine al vino bianco

 

Le scaloppine al vino bianco sono un secondo piatto di carne, facilissime da preparare e gustose. Ideali sia per il pranzo che per la cena. La preparazione viene fatta utilizzando sottili fette di carne di vitello rosolate nel burro e sfumate con gli aromi del vino. 

Ingredienti per 4 persone:
600 g fesa di vitello a fettine sottili,
1 bicchiere vino bianco,
Farina q.b.,
Sale e pepe q.b.,
1 noce di burro

Preparazione: Passate le fettine di vitello da entrambi i lati nella farina, cercando di non creare accumuli. Infarinata la carne spostatevi ai fornelli. In una padella capiente fate fondere una noce di burro. Mettete le fettine di carne e fatele rosolare un minuto per lato. Rosolata la carne conditela con sale e pepe secondo i vostri gusti. Sfumate adesso con il vino bianco. Fate cuocere la carne per un paio di minuti ancora, giusto il tempo di far evaporare la parte alcolica del vino e di far addensare il fondo di cottura.  Ecco le scaloppine al vino servite in tavola! Vi consiglio di gustarle ben calde!

Muffin alle zucchine

I muffin alle zucchine sono un antipasto goloso che si prepara in poco tempo, sfiziosi e dal cuore filante. Sono buonissimi da servire sia caldi appena sfornati, quando il formaggio è leggermente fuso, sia il giorno dopo freddi o riscaldati per qualche minuto nel forno.
 

Ingredienti per 12 muffin: 2 uova, 60 gr di olio di girasole, 100 ml di latte, 230 gr di farina 00, ½ bustina di lievito istantaneo, 50 gr di parmigiano, 1 cucchiaino di sale, pepe nero (qb), 1 zucchina piccola, 50 gr di provola a cubetti.

Preparazione: Lavare e spuntare le zucchine e grattugiatele grossolanamente con una grattugia a fori larghi. Le listarelle di zucchine così ottenute andranno strizzate con un canovaccio o un telo così che perdano tutto il liquido di vegetazione, che altrimenti renderebbe il vostro piatto troppo bagnato. A parte tagliare la provola a dadini. In una ciotola mescolare le uova con l'olio, latte, sale e pepe; a parte mescolare la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Amalgamare l'impasto velocemente con un cucchiaio di legno.
Aggiungere ora all'impasto la zucchina grattugiata e la provola tagliata a dadini. Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare 12 pirottini e riempiteli con l'impasto per 2/3 della loro altezza. Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 20/25 minuti. 

Con il bimby: Mettete nel boccale le uova, il latte, il sale e l’olio. Impastate 30 sec vel.3. Aggiungete farina e lievito setacciati ed il parmigiano. Lavorate 1 min. vel. 6. Aggiungete zucchine e provola e mescolate con la spatola.