Polpette di lenticchie

Le Polpette di lenticchie sono un secondo piatto vegetariano nutriente, ricco di vitamine oltre che super gustoso! Una di quelle ricette con le lenticchie facile e veloce da preparare, ottimo modo per far mangiare i legumi anche ai bambini! Si realizzano in pochi minuti.
Adatti per un buffet da proporre come finger food. Possiamo cuocere le lenticchie secche o, per essere più veloci, utilizzare le lenticchie già cotte in scatola: ci basterà scolarle e saranno pronte per essere frullate.
È un piatto economico e velocissimo da accompagnare con le salse che più ci piacciono, come ketchup o maionese. Vediamo subito insieme come realizzarle!
Tra parantesi troverete le dosi che ho utilizzato per 2 barattoli di lenticchie già cotte. La ricetta è di Le ricette per bimby.

DIFFICOLTÀ: bassa

TEMPO: 30 min

Ingredienti per 4 persone:
350 g lenticchie cotte, (500 gr di lenticchie - 2 barattoli),
2 uova, (3 uova),
120 g + q.b. pangrattato (180 gr, io ho utilizzato del pane casereccio ammollato in acqua)
80 g parmigiano grattugiato (120 gr),
20 g olio extravergine di oliva, (30 gr di olio evo)
q.b. sale fino
q.b. curry a piacere

Preparazione: Mettere nel boccale del bimby o di un frullatore tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 4.
Controllare di avere ottenuto un impasto morbido e lavorabile, se troppo liquido aggiungere poco pangrattato. Con le mani leggermente bagnate formare le polpette, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Cospargere con un filo d'olio e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa (controllare la doratura). Sfornare e servire.

Riso alla cantonese con il bimby

Il riso alla cantonese, è il piatto più ordinato dai bambini e dagli adulti di tutto il mondo quando si recano in un ristorante cinese. Per prepararlo in casa con il Bimby, vi basteranno pochi minuti!
Questa ricetta del riso alla cantonese Bimby è davvero semplice. Con il Varoma tutto cuoce contemporaneamente: il riso, i piselli e le uova e a te non rimane che aspettare…
Puoi sostituire il prosciutto cotto con dei gamberetti: cuocili insieme ai pisellini.

Ingredienti per 4 persone: 

3 uova, 

sale fino (qb), 

pepe (qb), 

1 litro acqua, 

300 gr riso Basmati, 

200 gr prosciutto cotto a cubetti, 

200 gr  piselli surgelati, 

olio evo (qb), 

curry (qb)
erba cipollina (facoltativa)

Preparazione: In un contenitore sbattere le uova con il sale, pepe ed erba cipollina. Mettere l’acqua, sale e un pò di curry nel boccale: 8 min. 100° vel. 1. Mettere il riso nel cestello e posizionarlo nel boccale. Mettere i piselli, salarli leggermente e il prosciutto cotto nella campana del Varoma e posizionarla. Mettere le uova sbattute sul vassoio del Varoma ricoperto di carta da forno bagnata e strizzata e posizionarlo. Mettere il coperchio del Varoma e cuocere: 15 min. temp. Varoma vel. 4. Controllare la cottura del riso, se dopo circa 10 minuti il riso più al centro del cestello risulta ancora molto crudo, rimescolarlo a mano e rimettere nel boccale per finire la cottura in modo uniforme. A cottura ultimata, travasare riso, piselli e prosciutto in una piatto da portata, aggiungere la frittata a pezzetti e aggiungere un filo d'olio amalgamando bene a mano.

Pollo al curry veloce

Il pollo al curry veloce è la versione light e più veloce di un'altra ricetta che avevo già pubblicato qualche tempo fa qui. Ho utilizzato il latte al posto della panna e anche la cipolla. Altra versione da provare.


Ingredienti per 4 persone: 

1 petto di pollo tagliato a cubetti (500 gr),
1/2 cipolla bianca, 
1 bicchiere di latte, 
2 cucchiaini di curry, 
vino bianco, 
farina q.b., 
olio, 
sale,
pepe

Preparazione: Soffriggete la cipolla tagliata sottilmente nell'olio evo, infarinate i cubetti di petto di pollo e uniteli alla cipolla, lasciate rosolare e poi sfumate abbondantemente con il vino bianco, salate e pepate e lasciate cuocere qualche minuto. Nel frattempo scaldate il latte in un pentolino e fatevi sciogliere il curry. Versate il latte al curry nella padella del pollo e portate a cottura. 

Prodotti utilizzati:

Curry in polvere Kalamundo

Risotto curry e pancetta

Pochi ingredienti per ottenere un risotto gustoso e cremoso. Il curry ha un sapore deciso e da colore al piatto, per un sapore più delicato potete sostituire il curry con lo zafferano.

Ingredienti per 4 persone:  
350 gr di riso, 
100 gr di pancetta, 
1 cipolla, 
30 gr di burro, 
olio evo, 
1 bicchiere di vino bianco secco, 
1 litro di brodo di carne, 
50 gr di parmigiano grattugiato, 
sale,
2 cucchiaini di curry (Kalamundo)


Preparazione: Tagliate la pancetta a dadini e tritate finemente la cipolla. Fate rosolare in una casseruola con il burro e l'olio già caldi.
Unite il riso al condimento e lasciatelo insaporire per qualche istante, rimestando con un cucchiaio di legno. Irrorate poi con il vino, quando questo sarà evaporato, bagnate con il brodo caldo, versandolo poco alla volta e, dopo aver aggiustato il sale, sempre rimestando, portarlo quasi a cottura. A questo punto, aggiungete un ultimo mestolino di brodo, dove si sarà, precedentemente, sciolto il curry. Infine spegnete il fuoco, incorporate il restante burro e cospargete con il parmigiano grattugiato. Servitelo caldo.

Con il Bimby: Mettere la cipolla nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio (20gr), insaporire: 3 min. 100° vel.1. Unire la pancetta, soffriggere: 2 min. 100° vel.1. Unire il riso, tostare: 3 min. 100° antiorario vel.1. Aggiungere il vino bianco (1/2 misurino), sfumare senza misurino: 2 min. 100° antiorario vel.1.
A questo punto unire l'acqua a temperatura ambiente e il dado nel boccale e cuocere: 14 min. 100° antiorario vel. 1.
Due minuti prima della fine della completa cottura del riso aggiungere 2 cucchiaini di curry. Controllare la cottura del riso. Aggiungere una noce di burro e mantecare con l'aiuto della spatola. Servire a piacere con del formaggio grattugiato. 


Prodotti utilizzati:
Curry in polvere Kalamundo

 

Pollo al curry e panna

Il pollo al curry è una ricetta esotica originaria dell'India. L'ingrediente principe di questa ricetta che ne condiziona tutto il sapore è il curry.
Si tratta di una miscela di spezie e aromi della quale esistono numerose varianti ma unico nel suo gusto deciso per la presenza di alcuni  ingredienti classici di base come il pepe, la paprika, lo zenzero e il peperoncino. Può essere servito come piatto unico accompagnato da riso pilaf o dal cous cous!

Ingredienti per 4 persone: 
500 gr petto di pollo, 
200 ml di panna da cucina, 
1 bicchiere di latte intero a temperatura ambiente, 
sale, 
pepe macinato fresco, 
olio extravergine di oliva, 
farina qb, 
4 cucchiai di curry (kalamundo)

Preparazione: Prendete il petto di pollo lavatelo ed asciugatelo bene e tagliatelo a pezzi 2×2 circa. In un piatto mettete la farina ed infarinate bene il petto di pollo. In una capiente pentola mettete 6 cucchiai di olio e quando è caldo mettete il petto di pollo e fatelo rosolare bene girando spesso, salate e pepate. Sfumate con il latte e a fiamma bassa fate cuocere per 15 minuti circa, se vedete che tende ad asciugarsi aggiungete altro latte. In una ciotola mettete la panna ed aggiungete il curry, girate bene e aggiungetelo al petto di pollo. Fate cuocere ancora per un 5 minuti girando spesso, fino a quando otterrete una bella salsa morbida ma non liquida. Se necessario aggiungete poco latte se invece risulta troppo liquida fate ancora addensare alcuni minuti. Prima di servire spolverizzate ancora di pepe se gradite. Servire caldissimo. Potete preparare il pollo al curry e panna anche alcune ore prima e poi scaldarlo prima di portarlo in tavola.

Prodotti utilizzati:
Curry in polvere Kalamundo