Il Cordon Bleu è uno dei piatti pronti più conosciuti e
venduti, molto apprezzato dai bambini anche grazie alle molte campagne
pubblicitarie ricorrenti.
In commercio ne esistono di già pronti, ma la soddisfazione di
produrli da sè e presentarli ai propri piccoli non ha eguali e ci
permette di avere un controllo più attento ed efficace su ciò che
mangiano: scegliendo carne, prosciutto e formaggio di ottima qualità si
avrà non solo un gusto migliore, ma anche una pietanza più genuina. Inoltre è anche possibile evitare la frittura per preferire una più leggera cottura in forno!
Potete congelare i cordon bleu da cotti e poi farli rinvenire per
qualche minuto in padella con un filo d'olio oppure in forno!
Ingredienti per 8 cordon bleu:
500 gr petto di pollo o tacchino;
100 gr parmigiano;
1 uovo;
1 cucchiaio di farina;
1 cucchiaino di sale.
Per il ripieno:
mezza fetta di prosciutto cotto per ogni cordon bleu;
8 sottilette (1 per ogni cordon bleu).
Per la panatura:
2 uova;
pangrattato
Primo metodo di preparazione: In un mixer, inserite il petto di pollo a pezzi e frullatelo fino ad
ottenere un composto morbido. Potete anche utilizzare, al posto del
petto di pollo intero 500 gr di macinato di pollo. Dopo, aggiungete direttamente nel mixer: il Parmigiano, la farina,
l’uovo e salate. Amalgamate il tutto, frullando per circa 20 secondi. Dividete l’impasto ottenuto in palline di circa 70 gr (16 palline per ottenere 8 cordon bleu). Cercate di farne in numero pari. A me ne sono venute 8.
Appiattite ogni pallina in un cerchio sottile.
Su una metà di queste fettine adagiate il ripieno dei Cordon Bleu:
prosciutto e formaggio filante. Richiudete con le altre metà delle
fettine preparate, sigillandone bene i bordi in modo che il formaggio in
cottura non fuoriesca. Adesso, impanate i cordon bleu ottenuti: passateli prima nelle 2 uova sbattute, leggermente salate, e poi nel pangrattato.
Secondo metodo di preparazione: Prendete le fette di petto di pollo e, se sono troppo spesse, battetele con un batticarne. Mettete ad un lato il formaggio e il prosciutto. Chiudete i cordon bleu a portafoglio.
Procedimento con il Bimby:
Tagliare il petto di pollo a cubetti e inserirlo nel Boccale del Bimby: frullate 20 sec. vel 4. Dopo, unite, il Parmigiano, la farina, l’uovo e il sale. Amalgamate il tutto a Vel 4 per 20 sec.
Passiamo i cordon bleu nelle uova leggermente sbattute e successivamente nel pangrattato. Spennelliamo la carta da forno con un pò d'olio d'oliva ci appoggiamo la fettina e spennelliamo d'olio la superficie. Cuocere per 20-25 minuti a 180°... gustateli caldi caldi oppure friggeteli in abbondante olio caldo (non bollente) e a fuoco dolce, in modo da ottenere una bella crosta croccante e dorata all’esterno e una perfetta cottura all’interno.
Una volta terminata la cottura spegnete il fuoco, asciugate con
l'apposita carta da cucina l'olio in eccesso e servite i vostri cordon
bleu ben caldi.
NB: Io per aiutarmi nella preparazione ho utilizzato l'attrezzo per fare gli hamburger mettendo pellicola trasparente, adagiando un primo strato di carne, alzando i bordi come per formare un cestino, messo il ripieno e coperto con un altro strato di carne.
