45 Blog & Premio-Meme

Buon pomeriggio a tutti, voglio segnalarvi "45 Blog" un nuovo aggregatore di blog tra cui anche quelli di cucina. Se desiderate comparire nelle sue liste non dovrete fare altro che lasciare un commento o mandare un e-mail all'indirizzo che trovate nella home page.





La dolce Babi mi ha invitata a fare questo meme-premio che faccio con piacere:


1. Un colore? il mio colore preferito è il celeste
2. Un numero? 19
3. Un libro? Le parole che non ti ho detto - Nicholas Spark
4. Una canzone? The power of love - Celine Dion
5. Una pietanza? le mitiche lasagne della mia mamma
6. Un dessert? il tiramisù
7. Un posto? Niagara e Parigi
8. Un film? ce ne sono tanti ma dico....Pretty woman
9. Un momento del giorno? la sera quando mi posso rilassare
10. Blogs, forum o chat? blogs
11. Un punto di riferimento attuale? la mia famiglia
12. Un punto di riferimento storico? boh
13. Un punto di riferimento nella finzione? nessuno
14. Un caffè? non amo molto il caffè ma quando lo bevi lo preferisco con la panna!
15. Progetti immediati: andare a mare e godermi le vacanze
16. Sei felice? si!
17. Osi dire la tua età? 22 (questo sabato ne farò 23, sto invecchiandooooo!!!)
18. Licenza poetica ... ho scritto qualke poesia....

Per Babi......ecco la farina Manitoba

Questa è la marca di farina Manitoba che uso io, l'ho trovata alla Standa e comunque non è facile trovarla io ho dovuto girare un pò prima di trovarla...e quando vado me ne faccio una bella scorta, prova nei supermercati della tua città. Questa farina da una morbidezza unica all'impasto....

Farina manitoba
La farina manitoba è una farina di grano tenero (Triticum aestivum) del Nord America di ottima qualità. Viene definita una farina "forte" per distinguerla da altre farine più deboli. La "forza" (in inglese "strength") della farina viene indicata dal valore del coefficiente "W": più alto è il valore, più la farina è forte. Una farina debole ha un valore W inferiore a 170 mentre la manitoba ha un valore W superiore a 350.
Origini
Questo tipo di farina prende il nome dalla zona di produzione dove inizialmente cresceva un grano forte e resistente al freddo: Manitoba, vasta provincia del Canada, che, a sua volta, prende il nome dall'antica tribù Indiana che l'abitava. Attualmente si definiscono come manitoba tutte le farine con W > 350 qualsiasi sia la zona di produzione e la varietà di grano con la quale viene prodotta.
Uso
La caratteristica di questa farina è di contenere una grossa quantità di proteine insolubili (glutenina e gliadina) che, a contatto con un liquido nella fase d'impasto, producono glutine. Il glutine forma una tenace rete che, negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione permettendo un notevole sviluppo del prodotto fino durante la cottura; nel caso delle paste alimentari trattiene invece gli amidi che renderebbero collosa la pasta e permette una cottura al dente. Si trova in confezioni industriali e anche in pacchi per uso domestico; viene usata dal fornaio, dal pasticciere, in pizzeria e nell'industria della pasta all'uovo. I molini spesso la adoperano per "tagliare" altre farine, aumentando in questo modo il coefficiente W totale della farina. L'impasto fatto con la manitoba risulterà più elastico e più forte, adatto per la lavorazione di pane particolare (la baguette francese, panettone e pandoro), della pizza e di particolari paste alimentari. Ideale anche per la preparazione del Chapati, un pane indiano a base di farina, acqua e sale (con l'aggiunta talvolta di semi di sesamo).
Fonte: Wikipedia

Panini Dolci Al Latte

Ho fatto questi panini tempo fa, ero dubbiosa del risultato invece mi sono dovuta ricredere...rimangono belli soffici, la ricetta è del forum Cook...voi che ne pensate del risultato??

Ingredienti:
500 gr di farina 00
500 gr di farina Manitoba
40 gr di lievito di birra
200 gr acqua
300 gr di latte
60 gr di burro
24 gr di sale (circa 3 cucchiaini colmi)
20 gr di zucchero (2 cucchiaini circa)

Preparazione: In una terrina setacciatevi le farine. In una ciotola mischiate il latte e l'acqua tiepidi, scioglietevi il lievito e lo zucchero, versate il tutto sulle farine e iniziate a mescolare, sciogliete il burro unitelo e continuate a mescolare. Mescolate bene quando il composto e compatto aggiungere il sale e continuate a mescolare fino ad ottenere una bella pasta soda, rimettetela nella ciotola. Coprite e chiudete in un sacchetto di plastica e mettete a lievitare sotto una coperta per almeno un ora o fin quando non raddoppia di volume. Io golosa come sono in quasi meta' dell'impasto ho aggiunto delle gocce di cioccolato e ho lavorato fino a incorporarlo bene. Con un pò di pasta ne ho fatte alcune ripiene con prosciutto e filante, facendo un incavo con la pasta nella mano mettendo il ripieno e chiudendo sigillando bene, la parte sigillata deve andare appoggiata alla carta forno se no durante la lievitazione si possono aprire. Mettete i panini cosi fatti nella teglia coperta di carta forno coprire e fate lievitare per almeno un ora. Adesso spennellatele con un albume sbattuto bene e infornate a 200°C per 10 minuti.

Totani Con Erbette

Buon pomeriggio a tutti, anche questa ricetta era sul catalogo dei prezzi del supermercato e direi che è interessante, io ancora non l'ho provata, ho pensato di inserirla subito magari c'è qualcuno/a che la preparerà prima di me e potremmo inserire la foto...ovviamente dicendo di chi è!!!Ed eccovi la ricettina

Ingredienti:
400 gr di erbette
1 cucchiaio di pinoli tritati
1 cucchiaio di uvetta sultanina ammollata
1 trito di prezzemolo, cipolla e sedano
2 cucchiai di salsa di pomodoro
10 cl di olio d'oliva
sale
pepe

Pulire i totani e tagliarli ad anelli. Lessare le erbette nella sola acqua che riamne sulle foglie dopo il lavaggio e tritarle finemente. Soffriggere in olio il trito aromatico, salare e pepare. Unire i totani e cuocere per 3/4 d'ora a fuoco dolce. Unire le erbette, i pinoli e l'uvetta e portare a cottura.

Spaghetti Con il Surimi

Questo piatto l'ho preparato oggi per pranzo ci è piaciuto molto non è difficile da preparare ed è anche veloce da fare...ve lo consiglio.....

Ingredienti: 
Spaghetti,
Surimi, 
Pomodori ciliegino, 
Prezzemolo, 
Aglio, 
Peperoncino, 
Zafferano, 
Sale

Preparazione: Mettere un pò d'olio in una padella e soffriggere l'aglio con il peperoncino, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il sale e fateli cuocere poi aggiungere il surimi giusto 5- 6 minuti, il tempo di farlo "colorare" un pò. Pochi minuti prima che la pasta sia pronta aggiungete il prezzemolo tritato. Scolare la pasta, soffriggere in padella e aggiungere lo zafferano sciolto in un pò d'acqua di cottura. Servire ben caldo.

Blog Sull'Arte Culinaria

Sono stata invitata da Fabietto a questa iniziativa che trovo davvero carina e interessante ora vi spiego di cosa si tratta è un progetto che vuole raggruppare tanti blog e l'iniziativa è di Gianluca:

"Li trovo molto interessanti in quanto vengono curati da casalinghe che scoprono internet e mettono gratuitamente a disposizione le loro ricette. Voglio incentivare questo scambio di informazioni gratuito e voglio incentivare le casalinghe ad usare internet". Per il regolamento cliccate qui.

Io voglio coinvolgere:

Tatina perchè quando entro nel suo blog mi sembra di sentire il profumo di ciò che prepara...

Marilena ormai non c'è giorno che non passi dal suo blog

Babi perchè ci delizia con piatti particolari

Zio Dà il suo blog è pieno di squisitezze e come si fa a non visitarlo...

Patate Porchettate

Ricetta trovata su Cookaround, non so perchè si chiami così, forse perchè c'è la pancetta...provatela è moooooolto buona e saporita..............

Tagliare a tocchetti delle patate e metterle in una pentola. Nel frattempo preparare un trito con una foglia di alloro, degli aghi di rosmarino, uno spicchio di aglio e della pancetta. Mettere gli ingredienti in una pentola, coprire con dell'acqua, aggiungere un pizzico di sale e lasciare cuocere fino a quando si forma un buon sughetto. Per decorare ho usato una foglia di alloro.

Focaccia alle patate

Ricetta trovata su questo sito, ne ho provate tante ma questa è in assoluto la migliore!!E' morbidissima...

Ingredienti per 1 teglia di focaccia:
500 gr farina 00,
150 gr patate lessate, passate e intiepidite,
150 gr di latte (grammi non millilitri),
1 bustina lievito secco o 1 cubetto di lievito fresco,
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,
sale fine per l'impasto,
sale grosso e rosmarino o sale aromatico (preparato con sale grosso) per coprire la focaccia (io ho omesso il sale!)

Preparazione: Lessare le patate e passarle. Intanto che la passata di patate intiepidisce, attivare il lievito secco con un cucchiaino di zucchero (indispensabile con il lievito secco) in tutto il latte fatto intiepidire. Coprire e quando ha fatto una abbondante schiuma compatta, unirlo alla farina già salata insieme alla purea di patate e un cucchiaio d'olio. Impastare bene unendo due o tre cucchiai di acqua tiepida se il composto fosse troppo duro. Lavorare dieci minuti circa senza preoccuparsi se all'inizio, unendo l'acqua, risultasse appiccicoso. Lavorando, la pasta assorbe tutto il liquido ed alla fine si otterrà una pasta sufficientemente morbida ma liscia e non più appiccicosa. Fare una solita palla con taglio a croce, ben infarinata. Metterla in una ciotola coperta con telo e far lievitare al caldo per un’ora. Riprendere la pasta e sgonfiarla bene lavorandola un paio di minuti. Stenderla in una forma rettangolare ad uno spessore di circa un dito. Sistemare la pasta su una teglia con un foglio di carta da forno spennellato con un cucchiaio d'olio (così la pasta resterà bella morbida anche sotto), spennellare anche la superficie con l'ultimo cucchiaio e cospargere con sale grosso e rosmarino. Con il pollice fare tante fossette sulla superficie della focaccia e riporre a lievitare altri 30 minuti. Riscaldare il forno a 160° e infornare la focaccia per circa 30 minuti. Note: Non bisogna aspettare che diventi colorita sopra perché con la temperatura così bassa cuocerà senza colorire e resterà bella morbida.

Bon Bon Al Philadelphia

Questa idea l'ho trovata su Cookaround e secondo me è molto utile quando si hanno crackers tutti sbriciolati in borsa....e non si sa cosa farne....io ho provato la versione al basilico, sono ottime anke per i buffet...

Ingredienti: 2 pacchetti di crackers, 4 cucchiai di Philadelphia, olive, basilico, prosciutto cotto

Preparazione: Sbriciolare i crackers con le mani a busta chiusa, metterlo in un piatto e aggiungere il Philadelphia. Iniziare ad amalgamare col dorso di un cucchiaio fino ad ottenere una cremina. Dividere il composto in tre parti e mischiare le olive, il basilico e il prosciutto

cotto. Se dopo aver amalgamato gli ingredienti vedete che il composto è troppo appiccicoso da poter essere lavorato con le mani potete rimetterlo qualche minuto nel frigo a rassodare.....Formare poi dei bon bon e metterli nei pirottini di carta. Ci si può sbizzarrire!!!

erba cipollina, salmone.......oppure sostituire con le fette biscottate, grissini…

Semifreddo Ai Pan Di stelle E Nutella

Questa bella fettona di semifreddo la voglio dedicare ad Annamaria, per dimostrarle il mio affetto e il mio sostegno....tieni duro.......
Questa ricetta sta girando su tanti blog e non so di chi sia l'originale.....io cmq l'ho presa dla blog di Nima.....il sapore ricorda molto il Kinder Pinguì (così mi hanno detto dopo averlo assagiato!)......buonissimooo!!!

Ingredienti: 
2 pacchi di Pan di stelle da 350 gr l'uno, 
1 barattolo di Nutella da 400 gr, 
1 confezione di panna Hoplà da 500 ml (non zuccherata), 
latte tiepido qb, 
cacao amaro qb

Preparazione: Nel vassoio da portata scelto (io ho usato un comunissimo contenitore rettangolare usa e getta da 8 porzioni) fare il primo strato di biscotti bagnati nel latte (tiepido e non zuccherato), aggiungere un altro pò di latte nel vassoio, poi qualche cucchiaiata di nutella (ammorbidita al microonde o a bagnomaria) e ricoprire con la panna montata ben soda, ripetere gli strati altre 2 volte, terminare con la panna montata e spolverare la superficie con cacao amaro. Porre in frigorifero e consumare preferibilmente il giorno dopo.

PARCHEGGI E RAMPE...DIVERSAMENTE ABILI...!!!

Questo appello l'ho trovato nel blog di Annamaria e lo voglio fare ank'io perchè succede anke nella mia città purtroppo, non tutti sono sensibili e intelligenti.

A Novara in ogni parcheggio per i diversamente abili hanno scritto:
VUOI IL MIO PARCHEGGIO?
ALLORA PRENDI ANCHE IL MIO HANDICAP....!
GRAZIE A TUTTI COLORO CHE SI RENDONO CONTO DELLE NOSTRE ESIGENZE..POI APPROFONDIREMO IL DISCORSO SE VORRETE.


Per favore non parcheggiare davanti agli scivoli per le persone diversamente abili .... vi rinnovo l'appello perchè TENGO MOLTO A QUESTA INIZIATIVA E MI RIVOLGO A TUTTE LE PERSONE INTELLIGENTI...
Se sei d'accordo con quello che scrivo e lo trovi giusto ed intelligente, copialo sul tuo blog e/o invialo a 2 tuoi amici, molte persone te ne saranno grate. Questa iniziativa parte da me e spero abbia successo.grazie anticipatamente a tutti! http://lauratani.myblog.it/ 15 aprile 2008
Non parcheggiate davanti agli scivoli per disabili,uno scalino per loro è un ostacolo insormontabile!!!

Conchiglioni Alla Sorrentina

Questa ricetta era sulla confezione della pasta.....e la salsa è ottima da provare con altri formati di pasta.....

Ingredienti:

350 gr di conchiglioni

3 pomodori freschi e maturi

50 gr di basilico (solo foglie)

1 spicchio d'aglio

3 filetti d'acciughe

1 dl di olio d'oliva extravergine

300 gr di scamorza affumicata

6-8 cucchiai di pecorino

sale&pepe

Preparazione: Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Mettete in un mixer l'aglio, le acciughe ed il basilico. Coprite con l'olio d'oliva e frullate fino a che il composto risulterà omogeneo. Nel frattempo precuocete la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti e conditela con la salsa, i pomodori e la scamorza tagliata a dadini. Ponete la pasta in una pirofila e cuocetela al forno per 20 minuti a 190° C.

Farfalle Con Sugo Agli Asparagi

Ricetta trovata su Cookaround.....a dir poco fantastica..e come avrete notato adoro il formato farfalle...ihihi...le mangerei ogni giorno!!Passiamo alla ricetta....

Ingredienti:
pasta formato farfalle,
pomodorini,
asparagi,
panna da cucina,
aglio,
olio e basilico

Preparazione: La prima cosa da fare è quella di lessare gli asparagi in una pentola abbastanza alta in modo da tener fuori le punte. Innanzitutto pelate con un pelapatate lo stelo degli asparagi poi legateli e lessateli…ovviamente le punte devono restare fuori dall’acqua...e una volta lessati tagliate le punte e conservatele per la decorazione del piatto, il restante degli asparagi và frullato con la panna... Preparare un sughetto, in una padella antiaderente mettete olio e aglio e lasciate soffriggere…dopodichè mettete i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli e lasciate cuocere per 10 minuti…unite sale e basilico tritato…Una volta cotto versate il composto ottenuto precedentemente e lasciate cuocere per un paio di minuti! Una volta cotta la pasta la salteremo in padella con questa salsetta e useremo le punte di asparagi e il basilico per decorare il piatto…

Orate, Zucchine E Pachino

L'orata con zucchine e pachino è un secondo piatto di pesce leggero e gustoso. In questa ricetta ho scelto di usare l’orata, ma si può preparare anche la spigola o altro pesce di media grandezza come il dentice, ecc. Vediamo come prepararla.

Ingredienti:
2 orate (da 400 gr circa)
1 cipollotto fresco
3 zucchine
250 gr di pomodorini pachino
olio di oliva
1 cucchiaino di sale fino
2 rametti di prezzemolo

Preparazione: In un tegame ampio soffriggi pochi minuti l'olio ed i cipollotti precedentemente lavati, privati di gambi e radici e ridotti a fini rondelle. Adagia nel tegame le zucchine lavate e tagliate a fettine lunghe e sottili. Poni su queste le orate, eviscerate e private delle squame, dopo aver salato con sale fino l'interno della pancia. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente e fai cuocere, coprendo il tegame per 15 minuti. Aggiungi i pomodorini interi e già lavati e fai cuocere altri 10 minuti. Scopri poi il tegame lasciando evaporare buona parte del liquido. Unisci il prezzemolo lavato e tritato e servi in un piatto, irrorando il pesce con il suo condimento e decorando con le zucchine ed i pomodorini.

Trancio Alle Albicocche

Avevo delle albicocche da smaltire dell'alberetto ke ha piantato il mio papà e gironzolando nei blog, tra cui L'osso e la lisca, ho trovato questa ricetta ke mi ha attratta subito.....ve la riporto...
Ingredienti: 185gr di farina 00/170gr di zucchero/ 1 cucchiaino di lievito in polvere/1 pizzico di vanillina/ 3 uova/ 60ml di latte/180gr di burro a temperatura ambiente/2 cucchiai di zucchero di canna/ un pizzico di sale/ una decina di albicocche
In una ciotola unisci alla farina setacciata, lo zucchero, il lievito la vanillina in polvere e un pizzico di sale; fai un buco al centro. A parte sbatti le uova e il latte, poi versa questa miscela e il burro a pezzettini nel centro della farina. Amalgama uova e farina aiutandoti con una forchetta, sbatti per circa due minuti in modo da ottenere un composto omogeneo. Versa il composto in una teglia rettangolare unta (o rivestita da carta da forno).
Taglia le albicocche a metà e sistemale, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, all'interno dell'impasto. Metti il dolce in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti, trascorso questo tempo spolverizza la superficie con lo zucchero di canna e lascia cucinare per altri 20 minuti circa.
Taglia in piccoli tranci da due mezze albicocche ciascuno.

Cestini di Pancarrè con Melanzane Filanti

I cestini di pancarré con ripieno di melanzane filanti sono un antipasto sfizioso o un ottimo accompagnamento per un aperitivo improvvisato. Si possono preparare un paio di giorni prima (vuoti) al momento di farcirli metterli in forno per farli diventare croccanti e poi farcirli. Ho preso spunto dalla ricetta della mitica hellyna, e ho variato il ripieno, ho fatto un figurone!!

Ingredienti: 
8 fette di pancarrè 
olio di oliva qb per spennellare

Per il ripieno: 
melanzane filanti

Preparazione: Preriscaldate il forno a 200°. Preparate le melanzane filanti poi con un tagliapasta rotondo ricavate dei cerchi di pancarré (l'importante è che il diametro sia più largo rispetto allo stampo da muffin, perché dovete spingere i cerchi di pane sul fondo per dargli bene la forma). Stendete con un matterello i cerchi in modo da renderli più sottili e lavorabili e spennellate solo un lato con olio di oliva, sistemateli in una teglia per muffins, con la parte spennellata rivolta verso il basso. Mettete in forno ben caldo a 200° per 8/10 minuti, saranno croccantissimi. Quindi farciteli con il ripieno. Rimetterli di nuovo in forno per 5 minuti.

Medaglioni di riso

Ieri sera ho finalmente provato i medaglioni di Fabietto, solo che io li ho fatti a forma di crocchetta...vabè quello che conta è il sapore, davvero ottimi ve li consiglio!!

Ingredienti: 500 gr di riso, 100 gr di carne macinata, polpa di pomodoro, cipolla, prezzemolo (uso il basilico in estate), olio, provola q.b., mozzarella q.b., pane grattugiato, farina, 2 uova, olio di semi per friggere.

Procedimento: Preparare un sugo rapido con olio, cipolla, prezzemolo (basilico) e carne macinata. Cuocere il riso, ed una volta raggiunta la cottura ideale (io l'avrò tenuto per una quindicina di minuti circa) aggiungere il sugo, mettere mozzarella e provola, ed un' uovo sbattuto. Lavorare bene con le mani e dare la forma di tanti hamburger fino ad esaurimento del riso, passarli nella farina, nell'altro uovo sbattuto e pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi.

Scaloppina bianca con latte e prosciutto cotto

Ricetta trovata sul web precisamente suul sito dieta sfiziosa....super super buona!!!

Ingredienti per porzione: 
Fesa di tacchino 180 g, 
Prosciutto magro 20 g, 
Latte p. scremato 150 g, 
Farina 20 g, 
Olio 5 g (due cucchiaini), 
Sale&pepe nero

Preparazione: In una padella versate i due cucchiaini d'olio e portatelo a temperatura. Aggiungete il prosciutto cotto magro tagliato a cubetti e lasciatelo rosolare per qualche istante. Nel frattempo infarinate con cura la fesa di tacchino, utilizzando tutta o quasi la farina a disposizione (20 g). Adagiate nella padella la fesa di tacchino, che lascerete cuocere col coperchio per 5 minuti per lato. Aggiungete a questo punto il latte e mantecate il tutto fino ad ottenere una cremina densa, grazie alla presenza della farina. Aggiungete il pepe nero, aggiustate di sale e servite ben caldo.

Melanzane fritte

La ricetta delle melanzane fritte è davvero semplice. Antipasto, contorno oppure semplicemente sfizio da gustare in ogni momento della giornata!

Passiamo alla ricetta:

Lavare ed eliminare il picciolo, tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e poi in 4 parti a striscioline e metterle a bollire in acqua fin quando sono cotte 8-10 minuti. Farle raffreddare e strizzarle, infarinarle e friggerle in abbondante olio...Fare assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente e servire calde.

Pizza fritta

Ieri sera avevo voglia di pizza ma era tardi per farla e allora ho fatto quella fritta..buonissima!!E' utile perchè si può prepararla all'ultimo minuto quando si va di fretta...
Passiamo alla ricetta...ke ho trovato su Giboncook..

Ingredienti per 2 persone: 
200 gr di farina, 
1/3 di cubetto di lievito di birra, 
sale, 
1 cucchiaio di olio d'oliva, 
acqua tiepida q.b. per impastare

Esecuzione: Sciogliere il lievito nell'acqua calda, unirlo alla farina e agli altri ingredienti. Lavorare il composto e formare una pallina. La differenza rispetto alla pizza è che l'impasto non deve lievitare. Si stende in un rettangolo (non troppo sottile altrimenti non gonfia!) e si lascia riposare per 15 minuti... Dare la forma che si preferisce e friggere in abbondante olio bollente. Si possono preparare con un sughetto di pomodorini pachino, origano e basilico fresco.

Io le ho fatte a forma di cuoricino e fiore...
Ops.......il piatto se l'è pappate tutte.......!!!!! O noooooooo....Mi tocca rifarle!!!!

Stavolta ho fatto doppia dose....e vaaaaaiiiiiiiiiii....!!!!