Muffin con cocco e fragole

Per iniziare la settimana in modo goloso eccovi la ricetta dei muffin con cocco e fragole, semplicissimi da fare e ottimi per la colazione, sono davvero goduriosi e poi non contengono burro....la ricetta l'ho trovata nel blog Vale cucina e fantasia....

Ingredienti per 12 muffin:
2 uova
200 gr di farina 00
60 gr di farina di cocco
4 fragole mature
100 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
30 ml di olio di semi di girasole
50 ml di latte

Procedimento: In una terrina lavorare le uova con lo zucchero, unire le due farine, il latte, l’olio ed infine il lievito.
Lavare, tagliare le fragole a pezzi piccoli ed infarinarle, in questo modo non andranno sul fondo durante la cottura dei muffin. Mettere un cucchiaio abbondante di impasto in ogni stampino per muffin e sopra mettere qualche pezzetto di fragola. Far cuocere i muffin con cocco e fragole ricetta dolce in forno statico a 160° per 20-25 minuti circa. Farli freddare e servirli a piacere con poco zucchero a velo oppure come ho fatto io con una spolverata di cocco.

Attrezzatura utilizzata: 
stampo per muffin GP&me

Sformato di fagiolini alla ligure

Uno sformato di fagiolini chiamato anche polpettone genovese, buono e croccante da servire come antipasto sfizioso o piatto unico di un pasto veloce e informale. Facilissimo da preparare, la ricetta è di Benedetta Parodi.

Ingredienti:

1/2 kg di fagiolini,
1/2 kg di patate,
3 uova,
100 gr di parmigiano o grana padano,
sale,
pangrattato,
olio.

Preparazione: Lessare i fagiolini e le patate separatamente. Sbucciare quest’ultime e passare entrambe le verdure nel passaverdura in modo da ottenere un composto omogeneo. Condirlo con il sale, il parmigiano e unire tre uova. Versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e spolverizzare la superficie con il pangrattato. Irrorare con olio e mettere in forno circa 20-30 minuti a 180° fino a che non si sarà formata una bella crosticina dorata. Si possono realizzare anche degli sformatini monoporzione.

Muffin ai wurstel

Buon giorno a tutti, la settimana lavorativa è quasi finita, e dico: finalmente!! perchè è stata un pò stressante, mi coccolo con questi muffin che sono davvero ottimi e lascio a voi la ricetta per realizzarli e poi i wurstel nel mio frigo non mancano quasi mai.....

Ingredienti: 200 gr di farina per pizza, 30 gr parmigiano, mezzo cucchiaino raso di sale (circa 3 gr), mezza bustina di lievito in polvere per torte salate, pepe a piacere, 2 uova a temperatura ambiente, 50 gr di burro sciolto, 100 gr di latte a temperatura ambiente, 50 gr di Emmental a piccoli tocchetti (o altro formaggio saporito), 120 gr di wurstel tagliato a rondelle

Preparazione: Preriscaldare il forno a 190°. In una terrina mescolare la farina, il lievito, il parmigiano, il sale ed il pepe. In un'altra terrina sbattere leggermente le uova, unire poi mescolando il burro fuso e il latte. Unire i due composti e mescolare velocemente. Aggiungere il wurstel e l'Emmental e amalgamare per bene il composto. Mettere a cucchiaiate negli appositi pirottini per muffins (a me ne sono venuti 8) ed infornare per circa 25 minuti (sino a leggera doratura).

Attrezzatura usata:

 Stampo per muffin GP&me

Frittelle di neonata

            

Con il nome di "neonata" o "nunnata", novellame, gianchetti, bianchino, ecc. vengono indicati minutissimi pesciolini, appena nati, appartenenti a diverse varietà di pesci, come quella di sardine, acciughe, pagello, triglie.  Si trova nelle pescherie solo i primi mesi dell'anno, in quanto la loro pesca è disciplinata da norme ben precise. Viene pescata con le reti a strascico, con rischio e danno evidenti al patrimonio ittico dei mari meridionali. Con questi minuti e deliziosi pesciolini, vengono preparate svariate pietanze, tra le quali delle ottime frittelle, perfette da servire come antipasto o secondo, durante un pasto a base di pesce. 

Ingredienti: 
500 gr di neonata (o bianchetto)
2 uova
Farina (qb)
Ciuffi di prezzemolo
Formaggio grattugiato (qb)
Sale
Aroma per pesci
Olio extravergine d’oliva


Preparazione: Prima di procedere, controllare se fra i piccoli pesci c’è qualcosa da togliere, come ad esempio alghe o altro. Lavare la neonata dentro ad un colabrodo a maglia molto fine....quindi fateli sgocciolare molto bene. In un recipiente sbattere le uova con farina, parmigiano, prezzemolo, aroma per pesci, sale e pepe. Aggiungere al battuto la neonata e amalgamare per bene. Dovrete ottenere una pastella densa (come la colla vinilica, per intenderci), quindi  se l'impasto risulterà troppo liquido aggiungete un pò di farina, in caso contrario, un pò di latte o acqua. Versate dell’olio in una padella e, quando sarà ben caldo, prendete l’impasto delle frittelle e versatelo a cucchiaiate nell’olio. Fate dorare le frittelle da ambo i lati e poi mettetele a scolare su della carta assorbente da cucina. Servite le frittelle calde, ma sappiate che fredde, sono ancora più buone!!!
A vostra scelta potete fare una grande frittata, oppure aggiungere un piccolo spicchio d'aglio tritato.

Guastella (Focaccia ripiena calabrese)

                                    

La guastella calabrese è una pizza rustica, che viene consumata nel periodo pasquale, ogni paese, ogni famiglia ha la sua ricetta. E' perfetta per pic nic e scampagnate.  Ottima anke come svuota frigo. Con questa ricetta vi auguro Buona Pasqua. smack

Ingredienti:
1 kg di farina,
4 uova intere,
acqua q.b.,
2 cubetti di lievito di birra,
sale q.b.,
pepe nero

Per il ripieno:
salame o schiacciata,
uova sode,
formaggio pecorino fresco,
cotiche,
prosciutto cotto,
provola

Preparazione: Impastare la farina con le uova, un pò d’acqua, il lievito di birra, pepe nero e infine il sale. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Dopo la lievitazione dividere in parti disuguali l’impasto (uno più grande per il fondo e uno più piccolo per il coperchio). Stendere in una teglia oleata l’impasto più grande e farcire con: fettine di salame o schiacciata, fettine di uova sode, fettine di pecorino fresco, cotiche a pezzi, prosciutto cotto e cubetti di provola. Coprire con l’impasto più piccolo. Spennellare con un pò d’olio. Infornare a 200° per 25/30 minuti circa.

Riso con patate al forno

 Questa ricetta è una furbata perchè si preparara senza lessare prima il riso e le patate, è molto versatile perchè potete sostituire gli ingredienti con quelli che più preferite per esempio la mortadella invece del prosciutto cotto, ecc. sbizzarrite la vostra fantasia..... la ricetta è di Delia72 di cookaround..... Buon venerdì a tutti..... 

Ingredienti x 5 persone (porzioni molto abbondanti):
450 gr di riso (crudo)
400 gr di scamorza o treccia (circa una)
400 gr di patate (circa 5)
100 gr di prosciutto (5/6 fette)
1 l di brodo vegetale
parmigiano grattugiato e olio evo qb
 
Procedimento: Pelate le patate e mettetele in acqua (per non farle annerire) e affettate la scamorza. Prendete una teglia (la mia è tonda e misura 22cm il fondo e 26 cm sopra) e cospargete il fondo col riso uniformemente, poi coprite il riso con le patate affettate (io le affetto man mano), spolverizzare il parmigiano. Aaggiungete le fette di scamorza e il prosciutto, finito il primo strato aggiungete il brodo vegetale (ma anche acqua salata) fino a coprire tutti gli ingredienti e un filo d'olio evo. Ppoi ripetere altre tre volte la successione degli ingredienti come sopra e terminate con scamorza, formaggio e olio e annegare col brodo. Infornare a 250° x 30 minuti circa e comunque da quando bolle far cucinare per 20 minuti.

Pollo al curry

Eccovi un altro piatto orientale, ormai la cucina internazionale mi ha conquistata, mi sto divertendo ad usare nuove spezie che prima a dire la verità non usavo, questo piatto può essere accompagnato da riso in bianco ed essere utilizzato per una cena non molto impegnativa ma nemmeno troppo banale, la ricetta originale l'ho trovata nel web (non ricordo dove scusatemi!), io ci ho aggiunto la panna che secondo me ha impreziosito la ricetta..... ke aspettate provatela..... Vi auguro una bellissima giornata....smack....

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo a bocconcini, 
1 cucchiaio di curry, 
1 cipolla, 
2 carote, 
1 limone, 
1 cartoncino di panna da cucina,
olio extravergine d’oliva, 
sale, 
pepe nero

Preparazione: Controllate i bocconcini di pollo ed eliminate eventuali ossicini. Quindi fateli macerare per circa 20 minuti con il succo di mezzo limone. Fate scaldare un filo d’olio in una padella e mettete a rosolare il pollo per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete un pò d’acqua, giusto a coprire il fondo della padella, salate ed aggiungete il curry. Mescolate bene. Nel frattempo preparate un trito molto fine di cipolla e carota, aggiungetelo al pollo, ed aggiungete poca acqua per mantenere il sughetto abbastanza denso. Fate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso, fin quando il pollo non assume un bel colore dorato, se necessario aggiustate di sale. Aggiungete la panna e un altro pò di curry. Poco prima di spegnere il fuoco versate il succo di mezzo limone nella padella e mescolate bene. Aggiustate di sale se necessario. Servire caldissimo.

Insalata di arance finocchi e olive nere

Ecco a voi un'insalata insolita e che non è difficile da realizzare, composta da pochi ingredienti facili da trovare in questo periodo.  Ve la consiglio perché non solo ha un sapore particolare ma è un'idea dell'ultimo minuto quando non volete presentare in tavola la solita insalata verde..ho provato anche usando solo arance e olive nere, ottima lo stesso....
Vi auguro una buona giornata.... bacioni....

Ingredienti:
1 arancia gialla
1 finocchio 
olive nere denocciolate
olio evo (Marina Colonna)
sale
pepe nero
 
Preparazione: Sbucciate le arance e togliete la parte bianca che le riveste (o almeno fatelo cercando di non rovinare gli spicchi). Tagliatele a triangoli e unitevi le olive nere tagliate a rondelle. Condite con olio e sale e, possibilmente, lasciate insaporire per un quarto d'ora. Si accosta, benissimo, alla carne di maiale.

Pollo alle mandorle

Il pollo alle mandorle è un secondo piatto di origine cinese ormai conosciuto in tutto il mondo. E' una ricetta di facile esecuzione, con pochi ingredienti, che potete ormai trovare in qualunque supermercato ben rifornito oppure nei negozi specializzati appunto nella vendita dei prodotti alimentari asiatici. Quando vado a mangiare al ristorante cinese è uno dei miei piatti fissi che ordino e farselo in casa è stata davvero una soddisfazione. La ricetta è del blog La cucina di Lilla.   


Pollo alle mandorle
Ingredienti per 4 persone: 
400 gr di petto di pollo (io ho preso il petto intero e ho tagliato dei quadrotti di pollo), 
70 gr di mandorle sgusciate e spellate, 
1 cipolla, 
salsa di soia q.b., 
sale, 
zenzero (fresco o in polvere a seconda di quello che avete a casa), 
maizena (o fecola di patate) q.b.

Preparazione: In un padellino far tostare le mandorle e mettere da parte. Tagliare il pollo a quadrotti e farlo marinare con 3 cucchiai di salsa di soia e zenzero tritato (se in polvere mezzo cucchiaino), per almeno mezzora. Io lo lascio anche di più se ho tempo in modo da rendere la carne morbidissima. Poi unire 1 cucchiaio di maizena e mescolare bene. Tagliare grossolanamente una cipolla e farla rosolare con un cucchiaio di olio per qualche minuto. Deve rimanere un pò croccantina. Travasare in un piatto. Nella stessa padella far rosolare bene il pollo sino a che non diventa tutto bianco e con un pò di crosticina. Unire la cipolla e le mandorle, circa 100 ml di acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di maizena per addensare. Alzare la fiamma e cuocere sino a che non si rapprende la salsa e servire caldo.

Muffin al caffè e cioccolato fondente

Buon giorno a tutti ^_^,
scusatemi per la mia lunga assenza ma ho avuto l'influenza e una brutta ricaduta, me la sono vista brutta, ma mi sto riprendendo alla grande non vi preoccupate.... prima di ammalarmi ho fatto questi muffin ideali per la colazione.. con caffè e cioccolato fondente, una vera goduria.....la ricetta l'ho trovata sul sito Gnam gnam con questa ricettina vi auguro buon inizio settimana.... baci....

Ingredienti:  
200 g di farina, 
150 g di zucchero, 
75 ml di latte, 
100 ml di caffè ristretto, 
80 g di burro, 
1 uovo, 
100 g di cioccolato fondente, 
1 bustina di lievito per dolci, 
1 pizzico di sale

Preparazione: In una terrina mettere la farina, lo zucchero ed il lievito. Mescolare ed al centro porre l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso, il latte ed il caffè. Mescolare rapidamente con una frusta. Imburrare gli stampini per muffin e versarvi il composto. Spezzettare il cioccolato e disporlo sulla superficie dei muffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare, togliere dagli stampini e servire. 

Attrezzatura utilizzata: 

stampo per muffin Gp&me

Ciambella morbidissima

Vi lascio un saluto veloce veloce prima di andare in ufficio!! E la ricetta di questa ciambella soffice soffice della Parodi... provatela, la prossima volta pensavo di arricchirla con frutta secca, ke ne dite??? Vi auguro una buona giornata....

Ingredienti:
150 gr di burro,
300 gr di zucchero,
3 uova,
180 ml di latte, 
300 gr farina, 
una bustina di lievito e un pizzico di sale.

Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer senza seguire un ordine preciso, frullare per un minuto e poi versare l'impasto in uno stampo ad anello, imburrato e infarinato. Far cuocere a 180° per circa 30 minuti. Spolverizzate di zucchero al velo.
 
Un’idea in più: Invece di spolverizzare la ciambella di zucchero a velo potete usare la granella di zucchero da mettere sulla torta prima di infornarla.

Torta con farina di castagne

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella fettina di dolce? E questo è davvero particolare, fatto con farina di castagne, la potete trovare facilmente in tutti i supermercati nel reparto delle farine....e poi che dire del mio nuovo stampo regalatomi dalla GP&me, il materiale in alluminio pressofuso ha permesso una cottura uniforme del dolce.... ho aggiunto all'impasto una pera tagliata a cubettini e devo dire che ci stava proprio bene :-D .... la ricetta è di emmeci di cookaround... Buon inizio settimana a tutti coloro che passeranno di qui....

Ingredienti: 
4 uova, 
150 gr di zucchero, 
150 gr burro (nella ricetta originaria erano 200 gr), 
100 gr farina 00, 
200 gr farina di castagne, 
mezzo bicchiere di latte, 
1 bustina di lievito


Procedimento: Si separano i tuorli dagli albumi. Si montano i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, si aggiunge il burro ammorbidito, le farine, il latte, il lievito ed infine gli albumi montati separatamente (incorporateli mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smontino). In forno a 180° (statico) per 35 minuti.

Attrezzatura utilizzata:
Stampo GP&me 

Piadina-pizza

Un'ottima alternativa alla pizza, e molto più veloce da preparare...che ne dite? Io ho usato una padella antiaderente, facendo scaldare prima un lato della piadina poi l'altro e farcendolo.....davvero da replicare...


Ingredienti:
1 piadina a persona,
mozzarella o sottilette, (Inalpi),
passata di pomodoro qb,
olio,
sale,
basilico,
origano,
olive verdi o nere

Preparazione:  Prendete una teglia da forno, foderatela con della carta da forno e disponeteci sopra la vostra piadina. Farcite la superficie della piadina con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, prosciutto cotto, sottiletta o mozzarella, basilico, origano e le olive. Completate con un giro d'olio e mettete a cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Oppure, come ho fatto io, in una padella antiaderente, sino a quando il formaggio non diventa bello filante. Vi assicuro che è un'ottima alternativa della pizza.... 

Prodotti utilizzati: In.Al.Pi.

Frittelle di pollo

Salve amici e amiche,
tutto bene? caspiterina che freddo in questi giorni, ne sto approfittando per sperimentare tante belle ricettine che in seguito posterò...ho appena sfornato i cantucci con le mandorle.... hmmm... ma passiamo a queste frittelle di pollo....un modo curioso per far mangiare la carne ai bimbi...alla mia famiglia sono piaciute un sacco....le rifarò presto....

Ingredienti: 
500 gr di petto di pollo, 
100 gr di farina, 

1 uovo sbattuto, 
2 cucchiai d'olio d'oliva, 
1/2 cucchiaio di lievito di birra sciolto in acqua tiepida, 
1/2 litro d'acqua tiepida, 
il succo di 1/2 limone,
olio per friggere, 
sale, pepe. 
Preparazione: Tagliate a pezzi non troppo piccoli la polpa del petto di pollo, trasferitela in una terrina e conditela con sale e pepe abbondante. In un'altra ciotola amalgamate la farina con il lievito di birra e l'acqua, aggiungete due cucchiai di olio d'oliva ed impastate il tutto. Infine, aggiungete anche l'uovo sbattuto. Lasciate riposare la pastella per un paio d'ore. Fate scaldare l'olio in padella, passate i pezzi di pollo nella pastella e, quando l'olio è bollente tuffarveli dentro. Lasciate dorare le frittelle da un lato, quindi voltatele dall'altro e quando saranno gonfie e ben dorate, estraetele con la paletta, passatele nella carta assorbente e spruzzatevi sopra qualche goccia di limone.

Zucchine tonde ripiene

Buona sera amici, scusate per la mia assenza recupererò nei prossimi giorni tranquilli con delle belle ricettine... è la prima volta ke cucino queste simpatiche zucchine, sono troppo carine, e il risultato mi ha davvero soddisfatta, le rifarò al più presto con altri ripieni, anzi magari ne approfitto per chiedervi voi come le cucinate??

Ingredienti per 4 persone: 
4 Sottilette Le Classiche, 
100 gr di fesa di vitello tritata, 
80 gr di piselli sgranati, 
4 zucchine tonde, 
4 cucchiai di olio evo, 
1 carota, 
1 uovo, 
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 
erba cipollina, 
sale, 
pepe 

Preparazione: Lessate le zucchine per 15-18 minuti, tagliatele a 2/3 della loro altezza, conservate la parte superiore e svuotatele della polpa che taglierete a dadini. Lessate la carota tagliata a dadini e i piselli per 3-4 minuti; quindi rosolateli in un tegame con 2 cucchiai d'olio, la polpa delle zucchine e un poco di sale e pepe. Create un composto con la carne trita, le verdure, il parmigiano, l'uovo, l'erba cipollina tagliuzzata e 2 fette di Sottilette tagliate a quadratini. Riempite le zucchine,  richiudetele con le loro calottine e cuocetele in forno a 180° per 30 minuti circa. Infine aggiungete sotto la calottina mezza fetta di Sottilette tagliata a triangolo, e terminate la cottura per qualche minuto.

Buon Natale 2012

Tantissimi auguri a tutti i miei lettori e amici che mi sostengono e permettono di portare avanti la realizzazione di questo blog...... spero lo passerete nei migliori dei modi....tanti baciiiiiiiii e a presto con nuove ricettine....

Plumcake al pesto con cuore filante

Non so se esiste già una ricetta simile ma questo plum cake è nato dall'idea di mia mamma di condire la pizza con pesto, mozzarella e prosciutto cotto (ricetta qui), un qualcosa di incredibile credetemi, anzi appena la rifarò mettere la ricetta sul blog.....mi è presa la mania dei plum cake salati ed eccolo qui....che meraviglia...

Plum-cake al pesto con cuore filante

Ingredienti: 
- 180 gr di farina 00,
- 100 ml di latte a temperatura ambiente,
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 3 uova,
- 100 gr di pesto fresco (meglio se fatto in casa),
- 150 gr di prosciutto cotto a cubetti,

- sale (qb),
- 1 mozzarella,
- 1 bustina di lievito per torte salate

Preparazione: Mescolare la farina, il parmigiano e il lievito. Formare la classica fontana e versarvi al centro il latte, le uova, l'olio, il pesto e il sale. Amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere i dadini di prosciutto cotto. Versare la metà del composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta forno, cospargervi sopra la mozzarella tagliata a dadini e coprire con il resto dell'impasto. Infornare a 180° per almeno 40 minuti.



Attrezzatura utilizzata:
stampo rettangolare in silicone Happyflex

Focaccia Locatelli

Questa focaccia deve il suo nome al suo inventore Giorgio Locatelli un famoso chef di fama internazionale e non alla famosa marca di latticini, questa ricetta è su molti blog di cucina, mi ha colpito subito per il suo curioso procedimento che non prevede di impastare con le mani e ho deciso subito di provarla....vi do un consiglio, la prima volta che l'ho provata ho seguito la ricetta alla lettera e devo essere sincera è venuta salata....la seconda volta invece ho proprio omesso il sale nella salamoia ed è venuta buonissima...quindi a voi la scelta...la prossima volta la provo con i pomodorini...

Ingredienti per una teglia tonda da 30 cm: 
250 gr di farina Manitoba, 
250 gr di farina 00, 
300 ml di acqua, 
15 gr di lievito di birra, 
2 cucchiai di olio evo, 
10 gr di sale. 

Per l’emulsione:
65 ml di acqua, 
65 ml di olio evo, 
25 gr di sale (io consiglio di non metterlo proprio!!)

Attrezzatura usata:

Teglia regolabile GP&me

Preparazione: In una ciotola mescolare le Farine e il sale, fare un buco al centro e aggiungere l’acqua tiepida, il lievito e l’ olio evo. Mescolare l’impasto con un cucchiaio ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo. Ungete la pasta con un filo d’olio, coprire con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti. Versare l’impasto in una teglia con un filo d’olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti. Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare per 20 minuti. Con i polpastrelli esercitare una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facendo attenzione a non rompere le bollicine d’aria presenti nell’impasto. Preparate una salamoia emulsionando l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale. Cospargere la focaccia con la salamoia e mettere a lievitare per altri 20 minuti. Infornare in forno già caldo a 200° e cuocere la focaccia per 25/30 minuti. Lasciar intiepidire la focaccia prima di tagliarla a fette e servirla. 

Muffin al cioccolato

Che ne dite di un bel muffin per colazione? 
Sono davvero deliziosi, vi sentirete al settimo cielo dopo averne assaggiato uno..me lo sono portato in ufficio...hmhmh e ke ve lo dico a fare....la ricetta è di Misya....

Ingredienti:
200 gr di farina,
190 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
150 ml di latte,
2 uova,
50 gr di gocce di cioccolato,
60 gr di cacao amaro,
50 gr di burro

Procedimento: Si procede come di solito nella preparazione dei muffin formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi. In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso a parte unire alla farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato. Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini. Infornare a 180° per 15/20 minuti (o finché infilando uno stecchino nel muffin, non ne esca pulito e asciutto). Lasciar raffreddare prima di servire.mantecarelavorare più ingredienti in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. julienneTecnica di taglio in striscioline molto sottili. bagnomariaImmergere un contenitore in uno più grande contenente acqua calda (bagnomaria caldo : per la cottura lenta e a temperatura costante di creme o per lo scioglimento del cioccolato) o acqua fredda e ghiaccio (bagnomaria freddo : per accelerare il raffreddamento di preparazioni base per gelati, bavaresi, parfait). macerareLasciare per un certo tempo delle sostanze aromatiche solide a contatto con un liquido rosolarePortare a coloritura intensa (più che soffriggere, imbiondire o dorare) verdure, carni o altri ingredienti in un grasso. soffriggereCottura in un grasso a temperatura appena inferiore a quella della frittura. trifolarePreparazione adatta ai funghi, rognone e ad alcune verdure. Consiste in una moderata rosolatura in una fondo di olio, aglio e prezzemolo. gratinareCuocere o finire di cuocere una preparazione al forno (grill) fino a dorare e rendere croccante la parte superiore della vivanda. impanareAvvolgere di pangrattato alimenti da cuocere fritti o grigliati. sbollentareImmergere per pochi secondi o a volte pochi minuti alimenti in acqua bollente (spesso salata). Può servire per diminuire l’amaro di alcuni vegetali, per sbucciare più facilmente certi alimenti (pomodori), per rendere più teneri certi alimenti (foglie di lattuga per fare involtini). brasareMetodo di cottura basato sullo scambio di sapori, che si applica principalmente alle carni. Comporta prima una rosolatura in un grasso e poi l’aggiunta di un liquido. rouxPreparazione a base di burro e farina in parti uguali che viene usata per legare sale e fondi. Il roux è alla base della besciamella. Si distinguono 3 tipi di roux : bianco, biondo o bruno a seconda del grado di cottura. Più lo si cuoce più diventa scuro. stufareCottura in umido adatta a carni e verdure. Tecnica di cottura lenta e a fuoco moderato. cartoccioTecnica di cottura mediante chiusura degli ingredienti in un involucro di carta forno o stagnola ben chiuso in modo che i vapori restino all’interno dell’involucro. Tecnica che utilizza pochi grassi e molti liquidi profumati come vino, brodo e erbe aromatiche. affogarecuocere uova o pesce tramite immersione parziale in acqua a 90° arrostirecottura a temperature elevate in forno, padella, griglia o spiedo friggereimmergere in olio a temperatura di 140-185° saltarerosolare in padella a temperature medio-alt

Attrezzatura usata: stampo muffin GP &Me

GP &Me

Con molto piacere vi presento l'azienda GP &Me, che si trova in provincia di Brescia, si occupa della vendita di una ricca gamma di utensili specifici per la cucina, studiati per rispondere alle diverse esigenze di chi ama cucinare.
Dal 2001, grazie all'esperienza di Gianpiero Pedrini maturata nel settore dei piccoli utensili e accessori per la cucina, l'azienda si è affermata, prima in Italia e poi nel mondo, come sinonimo di qualità, praticità e design. 
Acciaio per un tocco di eleganza, legno per cucinare secondo natura, forme e stampini studiati per cimentarsi nella raffinata arte della pasticceria:
GP &Me pone l'attenzione sui temi più attuali, propondendo utensili intelligenti e progettati per rendere ancora più divertente e creativa la vita in cucina.  
Ha diverse linee e le potete trovare qui tra cui:

http://www.gpandme.it/categorie/la-dolcetteria-di-marisa-laurito

http://www.gpandme.it/categorie/eccomi-secondo-natura

Ecco quello che ho ricevuto:

Tortiera doppio fondo apribile diam. 26 cm

 Teglia antiaderente regolabile

Stampo muffins antiaderente 12 forme

 Grattugia superfine con base antiscivolo

 Stampo in alluminio pressofuso