Gnocchi di patate a forma di cuore

Si avvicina San Valentino eccovi un'idea davvero carina per stupire il vostro amore.. Ho usato questa ricetta  già postata tempo fa, di seguito una serie di idee su come condirli...

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

sono ottimi da preparare rispettivamente a San Valentino, a Natale o in ogni altra ricorrenza.

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Ingredienti: 

800 gr di patate, 

400 gr di farina circa, 

sale q.b.

Preparazione: Mettere le patate, dopo averle lavate, con tutta la buccia a bollire in acqua per 30 minuti circa. Pelatele e schiacciatele subito. Poi far raffreddare e dopo aggiungere la farina, iniziate con una piccola quantità se serve aggiungerne dell'altra...e il sale. Poi stendere l'impasto con il mattarello e con un tagliapasta a forma di cuoricino dare la forma.

Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano.

Mettere a bollire dell'acqua salata, poi tuffare gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti.
Scolarli e condirli in base alla ricetta preferita.

Note: Volendo, gli gnocchi si possono anche congelare. Dopo averli tagliati a forma di gnocchi, disponeteli su un vassoio precedentemente spolverato di farina, facendo attenzione che non siano troppo attaccati fra di loro, e poi metteteli nel congelatore. Al momento di cucinarli, prendeteli dal congelatore e buttateli direttamente nell'acqua che bolle: si mantengono perfettamente.

COME CONDIRE GLI GNOCCHI

Ecco qualche idea facile e veloce su come condire gli gnocchi.

- Gli gnocchi al burro, salvia e parmigiano:

- Gli gnocchi al sugo di pomodoro

- Gli gnocchi alla sorrentina

- Gli gnocchi al ragù di carne

- Gli gnocchi al sugo di rucola : unite della rucola fresca spezzettata e abbondanti scaglie di parmigiano e vedrete che nella semplicità a volte si cela una bontà insospettabile.

- Gli gnocchi alla amatriciana: procuratevi del guanciale e del pecorino e mettetevi all’opera per una pietanza di grande gusto perfetta da cucinare anche all’ultimo minuto.

- Gli gnocchi conditi da noci e parmigiano: sentirete i pezzi della frutta secca contrastare ad ogni morso con la morbidezza degli gnocchi.

- Gli gnocchi al patè di olive: che si rivela essere un condimento azzeccato da abbinare al gusto delle patate.

- Gli gnocchi di patate al gorgonzola gratinati con provola, noci e pistacchi.

- Gli gnocchi al sugo di cannella

- Gli gnocchi con pomodorini e pesto 

Gnocchi pomodorini e pesto

Un primo piatto dal gusto particolare con ingredienti semplici....Questa ricetta mi ha colpita subito, avendo tutti gli ingredienti a disposizione l'ho subito provata, ho usato gnocchi già pronti, ve la consiglio.....la ricetta è di Benedetta Parodi...Buon appetito......

Ingredienti per 2 persone: 
250 gr di patate lesse, 
100 gr di farina, 
sale, 
3 cipollotti, 
olio, 
1 spicchio d'aglio, 
pomodorini (qb), 
pesto (qb), 
grana padano (qb)

Procedimento: Passare le patate allo schiacciapatate e unirle in una ciotola con la farina, impastando per un pò prima di trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata. Lavorare per qualche minuto aggiungendo altra farina se necessario fino ad ottenere un panetto abbastanza tosto. Tagliare dei pezzetti di impasto e arrotolarli aiutandosi con la farina formando dei rotolini della dimensione preferita, poi tagliarli a gnocchetti. Per il sugo affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con olio e aglio. Tagliare a metà i pomodorini e unirli al soffritto di cipollotto, poi aggiustare di sale e coprire. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata poi buttare gli gnocchetti a lessare per il tempo necessario affinchè vengano a galla. Scolare gli gnocchi con la schiumarola e saltarli velocemente in padella con il sugo, poi aggiungere il pesto a fuoco spento e spadellare per legare il tutto. Servire con grana padano e basilico fresco.

Gnocchi con pisellini e zucchine

Questa ricettina è delle sorelle Landra alla Prova del cuoco, siccome non vedevo l'ora di utilizzare la farina ricevuta dai Molini Rosignoli mi sono messa ad impastare e la differenza l'ho sentita subito la farina era molto sottile, infatti il risultato è stato eccezionale...ve la consiglio davvero....

Ingredienti per gli gnocchi:

800g di patate,
100g di farina bianca,
1 uovo,
sale.

Ingredienti per il sugo:
150g di piselli sgusciati,
3 zucchine novelle,
1 scalogno piccolo,
2 rametti di rosmarino,
poco olio extra vergine d'oliva,
150g di ricotta,
sale,
pepe macinato fresco,
basilico.

Procedimento: Lessate le patate e una volta cotte sbucciatele. Schiacciatele e lasciatele poi raffreddare. Una volta che le patate saranno fredde unitevi la farina
e l'uovo. Impastate rapidamente e salate. Fate dei salsicciotti di un paio di centimetri di diametro e ricavatene degli gnocchi piuttosto piccoli. In una padella far appassire in poco olio lo scalogno tritato grossolanamente. Unire i piselli, bagnandoli con mezzo bicchiere d'acqua. Farli cuocere stufando. Una volta che i legumi saranno cotti, aggiungere le zucchine lavate e tagliate a tocchetti. Rimescolare in modo che le verdure si insaporiscano. Lasciar cuocere per 3-4 minuti, correggere di sale e aggiungere un'abbondante macinata di pepe. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, aromatizzata con i rametti di rosmarino lavati e legati. Lessarvi gli gnocchetti, scolarli, mantecarli nel sugo. Mettere la ricotta in 1 schiacciapatate, spargerla sugli gnocchi.

Gnocchi di farina

E' la prima volta che faccio gli gnocchi da sola, e ho scoperto questa versione parlando con mia nonna, sono molto più veloci perchè non bisogna lessare le patate....e sono altrettanto buoni !! Calcolate comunque che farina e acqua devono sempre avere lo stesso peso e che per ogni persona vanno calcolati 100 gr di farina.

Ingredienti per 5 persone:

500 gr farina,

500 gr acqua,

sale q.b.

Preparazione: Pesare esattamente le stesse quantità di acqua e farina. Versare l'acqua in una casseruola capiente e portarla a bollore. Appena bolle, spegnere la fiamma e versare immediatamente la farina tutta in un colpo. Mescolare con un cucchiaio di legno. Vi sembrerà che non possa amalgamarsi mai: è normale così! Versare subito il miscuglio sulla spianatoia. Lasciarlo raffreddare quanto basta affinché sia maneggiabile. A questo punto impastare fino a quando diventerà liscio e omogeneo. Avvolgerlo in un canovaccio pulito e lasciarlo riposare 30-40 minuti. L'impasto di questi gnocchi è molto facile da lavorare e non appiccica affatto. Infatti non occorre aggiungere farina, con il vantaggio che gli gnocchi restano morbidi e non si intorbida l'acqua di cottura, come invece avviene di solito. Ora procedere come si fa di solito per gli gnocchi. Tagliare delle porzioni di impasto. Formare dei cordoncini, tagliarli a tocchetti e rotolarli sull'apposito attrezzo, o sui rebbi di una forchetta, per dare la caratteristica forma di gnocco. Cuocere in acqua bollente salata: sono pronti appena salgono a galla. A questo punto scolarli e condirli a piacere. Qui sono stati conditi con sugo di pomodoro e basilico e una spolverata di parmigiano. Come per gli altri tipi di gnocchi, si possono congelare da crudi: al momento dell'uso, vanno lessati ancora congelati.

Gnocchi alla sorrentina

Uno dei piatti campani più conosciuti in Italia e all’estero, un piatto classico e gustoso da servire in tavola! La ricetta è del sito Dieta sfiziosa....mi sono piaciuti tanto...........

Ingredienti per porzione: 
Gnocchi di patate 250 g, 
Mozzarella 50 g, 
Passata di pomodoro 200 g, 
Parmigiano 10 g, 
Olio 5 g (due cucchiaini), 
Basilico TANTO! :-), 
Sale, 
cipolla, 
carota q.b.

Preparazione: Prepariamo un sugo "leggero" a base di olio (due cucchiaini), un pò di cipolla, carota (che lasceremo imbiondire un pò) e, naturalmente, passata di pomodoro. Aggiungete, inoltre, tanto basilico: ne servono almeno 7-8 foglie belle "carnose". Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, anche un'ora e mezza, aggiungendo se necessario un pò d'acqua calda che, strada facendo, lascerete evaporare.
A parte cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchi. Di solito sono necessari pochissimi minuti di cottura: tenete conto delle indicazioni riportate sulla confezione. Condite a questo punto gli gnocchi col sugo e, solo alla fine aggiungerete la mozzarella tagliata a pezzi non troppo piccoli e il parmigiano grattugiato. Completate con un paio di foglie di basilico fresco che rafforzeranno il profumo "nostrano" di questo piatto spettacolare.