Gnocchi pomodorini e pesto

Un primo piatto dal gusto particolare con ingredienti semplici....Questa ricetta mi ha colpita subito, avendo tutti gli ingredienti a disposizione l'ho subito provata, ho usato gnocchi già pronti, ve la consiglio.....la ricetta è di Benedetta Parodi...Buon appetito......

Ingredienti per 2 persone: 
250 gr di patate lesse, 
100 gr di farina, 
sale, 
3 cipollotti, 
olio, 
1 spicchio d'aglio, 
pomodorini (qb), 
pesto (qb), 
grana padano (qb)

Procedimento: Passare le patate allo schiacciapatate e unirle in una ciotola con la farina, impastando per un pò prima di trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata. Lavorare per qualche minuto aggiungendo altra farina se necessario fino ad ottenere un panetto abbastanza tosto. Tagliare dei pezzetti di impasto e arrotolarli aiutandosi con la farina formando dei rotolini della dimensione preferita, poi tagliarli a gnocchetti. Per il sugo affettare il cipollotto e rosolarlo in padella con olio e aglio. Tagliare a metà i pomodorini e unirli al soffritto di cipollotto, poi aggiustare di sale e coprire. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata poi buttare gli gnocchetti a lessare per il tempo necessario affinchè vengano a galla. Scolare gli gnocchi con la schiumarola e saltarli velocemente in padella con il sugo, poi aggiungere il pesto a fuoco spento e spadellare per legare il tutto. Servire con grana padano e basilico fresco.

Gnocchi di patate

Mi sono data subito da fare utilizzando la farina per pasta fresca e gnocchi dei Rosignoli Molini, ne sono venuti fuori degli gnocchi morbidissimi e per niente callosi, la differenza si sente per davvero...ora passiamo alla ricettina.....

Per ottenere degli ottimi gnocchi bisogna avere delle accortezze:

- è molto importante la scelta delle patate, meglio quelle a pasta gialla;

- anche la cottura delle patate è importante, non si devono impregnare di acqua perchè renderebbero gli gnocchi gommosi; infatti alcune persone preferiscono cuocere le patate a cubetti nel microonde. Tagliare a dadini le patate, che inseriremo in un recipiente adatto alla cottura al microonde. Aggiungere una mezza tazzina di acqua, coprire con la pellicola (adatta al microonde) e mettere il recipiente nel microonde a 750W per 10/15 minuti;

- io lavoro l'impasto quando le patate sono fredde così assorbe meno farina e gli gnocchi restano morbidissimi (lo ha anche suggerito Vissani alla Prova del Cuoco).

Ingredienti: 

800 gr di patate a pasta gialla, 

400 gr di farina circa, 

sale q.b.

Preparazione: Mettere le patate, dopo averle lavate, con tutta la buccia a bollire in acqua per 30 minuti circa. Pelatele e schiacciatele subito. Poi far raffreddare e dopo aggiungere la farina, iniziate con una piccola quantità se serve aggiungerne dell'altra e il sale. Impastare il tutto e formare dei salamini, tagliare tanti pezzettini e appoggiarli, uno alla volta, sui denti di una forchetta e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice o usare il rigagnocchi. Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano. Mettere a bollire dell'acqua salata, poi tuffare gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti. Scolarli e condirli in base alla ricetta preferita. Volendo, gli gnocchi si possono anche congelare. Dopo averli tagliati a forma di gnocchi, disponeteli su un vassoio precedentemente spolverato di farina, facendo attenzione che non siano troppo attaccati fra di loro, e poi metteteli nel congelatore. Al momento di cucinarli, prendeteli dal congelatore e buttateli direttamente nell'acqua che bolle: si mantengono perfettamente.

Gnocchi al profumo delicato di limone

Buona sera a tutti, oggi vi posto questa bellissima ricetta, è un piatto molto profumo per via del limone, io non ho frullato il prosciutto infatti si vede che l'ho lasciato a pezzettini, quindi potete procedere a vostro piacimento... la ricetta è di Annalisa81 di cookaround

Ingredienti per 4 persone:gnocchi freschi confezionati,
una cipolla,
la buccia grattugiata di un limone fresco e profumato,
una confezione di panna da cucina,
una bustina di zafferano,
trancio di prosciutto fresco (facoltativo),
125 gr di burro,
un pugno di parmigiano reggiano,
sale,
pepe bianco


Preparazione: Tritare finemente la cipolla e fatela rosolare con il burro in una padella. Prendete il trancio di prosciutto fresco e tagliatelo a dadini e aggiungetelo alla cipolla quando questa è già appassita e colorata. (Potete anche omettere il prosciutto). Successivamente, aggiungete la panna e la buccia grattugiata del limone (non troppa perché rischierete di dare troppo amaro al condimento) e mescolare per circa 5 minuti, in modo che s’insaporisca di prosciutto e cipolla. Prendete il frullatore e aggiungervi il composto così ottenuto, frullare per 2 minuti versare il composto cremoso ottenuto nella padella e aggiungervi la bustina di zafferano, sale e pepe bianco. Aggiungere poi una buona manciata di parmigiano grattugiato. Scolate la pasta e servite con la crema ottenuta!!!

Gnocchi alla sorrentina

Uno dei piatti campani più conosciuti in Italia e all’estero, un piatto classico e gustoso da servire in tavola! La ricetta è del sito Dieta sfiziosa....mi sono piaciuti tanto...........

Ingredienti per porzione: 
Gnocchi di patate 250 g, 
Mozzarella 50 g, 
Passata di pomodoro 200 g, 
Parmigiano 10 g, 
Olio 5 g (due cucchiaini), 
Basilico TANTO! :-), 
Sale, 
cipolla, 
carota q.b.

Preparazione: Prepariamo un sugo "leggero" a base di olio (due cucchiaini), un pò di cipolla, carota (che lasceremo imbiondire un pò) e, naturalmente, passata di pomodoro. Aggiungete, inoltre, tanto basilico: ne servono almeno 7-8 foglie belle "carnose". Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, anche un'ora e mezza, aggiungendo se necessario un pò d'acqua calda che, strada facendo, lascerete evaporare.
A parte cuocete in abbondante acqua salata gli gnocchi. Di solito sono necessari pochissimi minuti di cottura: tenete conto delle indicazioni riportate sulla confezione. Condite a questo punto gli gnocchi col sugo e, solo alla fine aggiungerete la mozzarella tagliata a pezzi non troppo piccoli e il parmigiano grattugiato. Completate con un paio di foglie di basilico fresco che rafforzeranno il profumo "nostrano" di questo piatto spettacolare.