Vellutata di zucchine

La vellutata di zucchine è una zuppa da servire come primo piatto e da poter assaporare calda o fredda come preferirete. Una ricetta delicata, sana e gustosa. La ricetta è di Misya.

Ingredienti per 4 persone: 

600 gr di zucchine, 

200 gr di patate, 

1/2 cipolla,

600 ml di acqua, 

basilico, 

sale,

pepe, 

olio

   

Preparazione: Lavate le verdure. Pelate le patate, spuntate le zucchine e tagliate tutto a dadini. Affettate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo d'olio. Aggiungete nella pentola le patate, zucchine e basilico e fate insaporire in paio di minuti. Salate,Ricoprite con l'acqua e fate cuocete per una ventina di minuti. Una volta pronta trasferite tutto in un mixer e frullate. Aggiustate di pepe, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite la vostra vellutata di zucchine.

 

Preparazione con il bimby: Mettere la cipolla nel boccale e tritare 5 sec. a vel.7. Aggiungere l'olio e cuocere 2 minuti 100° vel.2. Pelare la patata e mondate la zucchina, tagliate a pezzi e aggiungete nel boccale, unire l'acqua, il basilico ed il pepe il sale e far cuocere 30 minuti 100° vel.1. A fine cotture omogeneizzare 1 minuto a vel.8. Mettere nei piatti e servite aggiungendo un filo d'olio a crudo sui piatti.

Pancake coreani alle verdure

I pancake coreani alle verdure sono delle frittelle semplici e sfiziose realizzate con pastella a base di acqua, farina e verdure a fettine e cotte in padella. Io ho preferito farne due grandi. Potete servirli accompagnati con salsa di soia. Ne esistono diverse versioni con l'aggiunta di carne o pesce oppure in versione dolce farcite con crema di nocciole. La ricetta è di Basilico secco.

Ingredienti per 2 pancake coreani:

200 g di farina 00
40 g di amido di mais
250 ml di acqua
1 cucchiaio di curcuma
1/2 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaino di lievito polvere
1 peperone (io ho usato 1/2 verde e 1/2 rosso)
1 cipolla rossa
1 zucchina
2 carote

Preparazione: Taglia a julienne o grattugia le verdure, in una ciotola mescola farina, amido di mais, curcuma, sale, lievito e acqua fino ad ottenere una pastella senza grumi. Aggiungi le vedure e incorpora il tutto. Trasferisci in una padella unta con un pò d'olio e dopo circa 5 minuti girala dall'altro lato e lascia cuocere. Conservare in contenitori ermetici oppure servire con salsa di soia.

 ✌🏼Ricorda che puoi utilizzare le verdure che hai in frigo e che più ti piacciono, l’importante è tagliarle il più sottile possibili per garantire una cottura ottimale.

Crackers al formaggio

I crackers al formaggio sono uno snack molto gustoso che spariranno in un attimo. Sono ideali per un aperitivo o come base per delle tartine sfiziose. La ricetta è di Cucina con mamma Ela IG.

Ingredienti:

200 gr di farina 00, 

60 gr di Parmigiano grattugiato,

50 ml di olio evo,

110 ml di acqua,

sale e pepe nero

Preparazione: In una ciotola versate la farina, il Parmigiano, l'olio, l'acqua, sale e pepe e mescolate. Con le mani lavorate il panetto, stendetelo non troppo sottile (3 mm). Tagliate delle strisce lunghe e poi ricavate i crackers (decidete voi la grandezza). Trasferiteli in una teglia con carta forno, bucherellateli con una forchetta, spennellateli con olio e aggiungete semi misti. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Io li ho cotti in friggitrice ad aria per 13 minuti a 180°.

Rustici di pasta sfoglia al tonno

Un’idea semplice e veloce per uno stuzzichino appetitoso, da servire come antipasto o per un aperitivo, sono facilissimi da realizzare, e si adattano a tutti i menù, anche in vista delle festività natalizie. Si preparano con pochi ingredienti ed economici. La ricetta è di Fatto in casa da Benedetta.

Consigli: I rustici ripieni al tonno si possono personalizzare e modificare in base ai nostri gusti e a quello che abbiamo in frigo. Al posto del formaggio spalmabile possiamo usare qualsiasi formaggio morbido e cremoso, come la robiola o la ricotta.

Possiamo prepararli in tanti gusti: per esempio, al posto del tonno possiamo usare anche il salmone in scatola o affumicato, o farli vegetariani aromatizzando il formaggio spalmabile con qualche erbetta.

Conservazione: I rustici con pasta sfoglia e tonno sono deliziosi appena fatti, ma si conservano buoni per uno o due giorni. Mettiamoli in un contenitore per alimenti ben chiuso e teniamoli in frigorifero.

Ingredienti per 27 rustici:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g tonno in scatola
100 g formaggio spalmabile
pepe q.b.

Per spennellare:
1 tuorlo

Preparazione: Mettiamo il formaggio spalmabile, il tonno e il pepe in una ciotola e amalgamiamo il tutto con una forchetta. Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia e tagliamolo in tre per il senso della larghezza. Mettiamo il ripieno su uno dei lati lunghi di ciascun rettangolo. Arrotoliamo la pasta intorno al ripieno creando tre filoncini. Spennelliamoli con il tuorlo d’uovo sbattuto. Tagliamo i filoncini per creare dei rotolini spessi circa 3 cm. Mettiamoli su una teglia coperta di carta forno, un pò distanziati tra loro, e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Serviamo i rustici al tonno caldi e fragranti!

Patate spinose al forno (chayote)

Le patate spinose al forno sono un contorno facile e saporito. Questa particolare patata è conosciuta, anche, con il nome di zucca centenaria, sechio o chayote. Un piatto che stupirà davvero tutti! La ricetta è di Giovanna in cucina Diversamente salato.

Ingredienti:

1 patata spinosa/chayote (300 g circa)

5 fette Provola affumicata

q.b. Pangrattato

q.b. Burro

Olio extravergine d’oliva

Preparazione: Pulire la patata spinosa usando un pelapatate, facendo attenzione ad usare un guanto di quelli usa e getta o tanta carta per mantenerle senza farvi pungere dalle spine.

Tagliare la zucchina a metà, eliminare il seme centrale e tagliarla a fettine sottili con la mandolina. Ungere di burro la pirofila, cospargerla di pangrattato. Fare uno strato di zucchine spinose, poggiarci due fette di provola, un altro strato di patate, tre fette di provola, coprire il tutto con le fette di zucchina restanti un filo d’olio distribuendolo un pò su tutta la superficie, pangrattato e cinque fiocchetti di burro.

Infornare (a forno già caldo) a 200° per 30 minuti. Sfornare, suddividerla con la paletta e servirla ancora calda. Nelle patate spinose al forno, il sapore un pò dolciastro viene equilibrato dalla provola affumicata, senza l’aggiunta di sale.

Tramezzini da rinfresco

 

I tramezzini sono i protagonisti assoluti dei buffet e degli aperitivi o semplicemente per una cena fredda. Sono versatili e in grado di soddisfare ogni palato, possono essere farciti con gli ingredienti che più preferite. Io ho scelto degli ingredienti che di solito piacciono a tutti ma voi potete usare la vostra fantasia.
Il segreto per un buon tramezzino è quello di usare il pancarrè per i sandwich (con crosta) perché risulta più morbido e fresco. Consiglio di prepararli il giorno prima e avvolgerli subito nella pellicola trasparente, in questo modo si compatteranno meglio e si amalgameranno tutti i sapori, e conservarli in frigo fino al giorno successivo, tagliarli poco prima di servirli. Se però, volete preparare i tramezzini qualche ora in anticipo copriteli con la pellicola per alimenti, oppure con un panno bagnato e strizzato, in questo modo rimarranno freschi più a lungo.


Ingredienti: pane in cassetta grandi con bordi, prosciutto cotto q.b., formaggio a fette qb, maionese qb, tonno in scatola sgocciolato qb, lattuga qb, carciofini ben sgocciolati qb, pomodori tondi qb, mozzarella ben sgocciolata qb.

Prosciutto cotto, formaggio e maionese: Adagiare le fette di pane sul piano di lavoro, spalmiamo la maionese su entrambe. Su una fetta adagiamo le fette di prosciutto e le fette di formaggio. Chiudiamo con l’altra fetta di pane, fate una leggera pressione con il palmo della mano. Tagliare i pancarrè lungo la diagonale per ottenere i classici triangoli, utilizzando un coltello ben affilato e poi ancora a metà ottenendo 4 triangoli. Possiamo metterne anche 2 uno sopra l’altro.

Prosciutto cotto, carciofini sott’olio e maionese: Adagiare le fette di pane sul piano di lavoro, spalmiamo la maionese su entrambe. Su una fetta adagiamo le fette di prosciutto cotto e i carciofini sott’olio ben sgocciolati. Chiudiamo con l’altra fetta di pane, fate una leggera pressione con il palmo della mano. Tagliare i pancarrè lungo la diagonale per ottenere i classici triangoli, utilizzando un coltello ben affilato e poi ancora a metà ottenendo 4 triangoli. Possiamo metterne anche 2 uno sopra l’altro.

Prosciutto cotto, lattuga e maionese: Adagiare le fette di pane sul piano di lavoro, spalmiamo la maionese su entrambe. Su una fetta adagiamo le fette di prosciutto cotto, la lattuga tagliata a striscioline e condita con un pizzico di sale. Chiudiamo con l’altra fetta di pane, fate una leggera pressione con il palmo della mano. Tagliare i pancarrè lungo la diagonale per ottenere i classici triangoli, utilizzando un coltello ben affilato e poi ancora a metà ottenendo 4 triangoli. Possiamo metterne anche 2 uno sopra l’altro.

Tonno, pomodoro e maionese: Adagiare le fette di pane sul piano di lavoro, spalmiamo la maionese su entrambe. Su una fetta adagiamo le fette di pomodoro tagliate sottile, condite con un pizzico di sale e il tonno ben sgocciolato. Chiudiamo con l’altra fetta di pane, fate una leggera pressione con il palmo della mano. Tagliare i pancarrè lungo la diagonale per ottenere i classici triangoli, utilizzando un coltello ben affilato e poi ancora a metà ottenendo 4 triangoli. Possiamo metterne anche 2 uno sopra l’altro.

Pomodoro, mozzarella e maionese: Adagiare le fette di pane sul piano di lavoro, spalmiamo la maionese su entrambe. Su una fetta adagiamo le fette di pomodoro tagliate sottile, condite con un pizzico di sale e la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a fettina sottili. Chiudiamo con l’altra fetta di pane, fate una leggera pressione con il palmo della mano. Tagliare i pancarrè lungo la diagonale per ottenere i classici triangoli, utilizzando un coltello ben affilato e poi ancora a metà ottenendo 4 triangoli. Possiamo metterne anche 2 uno sopra l’altro.

Tonno, carciofini sott’olio e maionese: Adagiare le fette di pane sul piano di lavoro, spalmiamo la maionese su entrambe. Su una fetta adagiamo il tonno ben sgocciolato e i carciofini ben sgocciolati tagliati a pezzetti. Chiudiamo con l’altra fetta di pane, fate una leggera pressione con il palmo della mano. Tagliare i pancarrè lungo la diagonale per ottenere i classici triangoli, utilizzando un coltello ben affilato e poi ancora a metà ottenendo 4 triangoli. Possiamo metterne anche 2 uno sopra l’altro.

Una volta tagliati tutti, posizionarli con la punta rivolta verso l’alto in un vassoio. Posizionare per ogni fila un gusto diverso, così saranno più belli da vedere. Coprirli con la velina o pellicola trasparente in modo da non farli indurire e far fare le orecchie al pane. Togliere la velina poco prima di servirli.

Saranno più buoni se li lascerete in frigorifero almeno una notte avvolti ben stretti dalla pellicola. Se vorrete servire dei tramezzini mignon basterà tagliarli in triangoli più piccoli oppure in quadrati.

Pesce spada marinato alla piastra

Il pesce spada marinato alla piastra è un secondo dal sapore delicato, un piatto leggero e dalla cottura molto veloce. È preferibile marinarlo con il minimo indispensabile, quindi non eccedere con il limone ed erbe aromatiche, che ben si sposano con il sapore del pesce, perché il pesce spada ha un sapore molto delicato e ricco di sapore, amato infatti anche dai bambini, e con pepe o aglio, si rischierebbe di coprirne il gusto invece che esaltarlo. 

Il pesce spada è inoltre molto comodo da preparare, perché non ha quasi lische e non si deve pulire! Un ulteriore vantaggio, non da poco, è che ha poche calorie e quindi è perfetto anche per chi è attento alla linea. La sola accortezza da seguire è scegliere del pesce freschissimo. 

Per una buona cottura del pesce spada è necessario innanzitutto dotarsi di un buon taglio di pesce. Deve essere alto da 1 a 3 centimetri ed avere spessore uniforme. E' meglio mantenere la pelle, che potrà essere tolta direttamente nel piatto, perchè aiuta il filetto a restare in forma.
Prima di cuocere il pesce spada alla piastra è possibile marinarlo con un'emulsione di olio, limone (poco), aglio e origano. Tenerlo almeno mezz'ora a marinare, quindi scolarlo bene prima di cuocerlo alla piastra.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesci spada,

Olio extravergine di oliva,

prezzemolo tritato,

origano (o rosmarino),

Sale,

Pepe nero macinato al momento,

succo di mezzo limone

Preparazione: Preparare la marinatura ponendo in una terrina olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, origano e pepe nero. 

Sistemate i tranci nella terrina senza sovrapporli e massaggiate molto delicatamente il pesce con la marinatura da entrambi i lati e lasciate marinare in frigorifero per circa un’ora, rigirando i tranci due o tre volte durante il riposo, in modo da farlo insaporire in modo uniforme.

Disponete i tranci di pesce spada sulla griglia del barbecue o una padella in metallo ben calda e lasciate cuocere il pesce dai 3 ai 5 minuti, quindi giratelo delicatamente per far cuocere anche l’altro lato per lo stesso tempo.

In linea generale il pesce spada è cotto quando diventa bianco, ma dipende molto anche dai gusti personali. Attenti a non farlo cuocere troppo, altrimenti si asciugherà e diventerà stopposo e davvero poco piacevole al palato. Una volta cotto, aggiungere il sale e servire il pesce spada marinato alla griglia ben caldo, ed eventualmente aggiungendo a piacere un filo di olio di oliva e un altro pò di succo di limone.

Polpette di broccoli

Le polpette di broccoli sono deliziose, farcite con provola o scamorza e filanti al primo morso. Sono adatte da servire come aperitivo, antipasto o secondo. Piaceranno davvero a tutti. Sono anche salutari perchè cotte in forno, non vi resta che provare a farle. La ricetta è di Ricette per bimby.

 Tempo: 40 min

Ingredienti per 4 persone:
1 litro acqua
500 g broccoletti (puliti)
100 g parmigiano
40 g pangrattato
2 uova
q.b. provola
q.b. sale fino

Preparazione: Mettere nel boccale l'acqua e inserire il cestello con i broccoli: 20 min. temp. Varoma vel. 1. Mettere da parte a raffreddare. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) il parmigiano: 10 sec. vel. 10.
Aggiungere il pangrattato, i broccoli freddi e ben scolati, il sale e le uova: 15 sec. vel. 7.
Controllare di avere ottenuto un impasto lavorabile, se troppo liquido aggiungere poco pangrattato.
Con l'impasto ottenuto formare le crocchette e, a piacere, posizionare un pezzetto di provola al centro.
Passare le crocchette nel pangrattato e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 - 20 minuti circa. (io ho cotto in friggitrice ad aria a 190° per 20 minuti)

Burger di verdure solo 4 ingredienti

 
BURGER DI VERDURE SOLO 4 INGREDIENTI 

❌ Senza uova, senza pangrattato, senza farina!
Questi burger di verdure sono facilissimi, light, e SUPER ECONOMICI! Si preparano in 15 minuti e sono adatti proprio a tutti!!Insomma, li proverai??
La ricetta è di Giuseppe_healthy Instagram

Ingredienti per 3/4 burger:
1 zucchina,
2 carote,
1 patata,
3 cucchiai di farina di ceci,
sale qb

Preparazione: Lavare la zucchina, le carote e la patata; rimuovere dalla zucchina e dalle carote le estremità e la buccia dalla patata e dalle carote. Con l'aiuto di una grattugia a fori larghi grattugiare le verdure, salare e lasciare riposare 10 minuti.Trascorso il tempo necessario strizzarle benissimo e rimuovere tutta l'acqua in eccesso.
A questo punto unire la farina di ceci alle verdure grattugiate e mescolare fin quando l'impasto non risulterà ben amalgamato.
Formare i burger, cuocere in padella circa 5-7 minuti per lato, oppure al forno venilato 200° per 15 minuti, o in friggitrice ad aria 190° per 12 minuti.

Polpette di minestrone

Le polpette di minestrone sono gustose, saporite e semplicissime da preparare. Sono anche un’ottima idea, non solo come contorno o se le fate di dimensioni più piccole, un delizioso aperitivo, da servire con salsine a piacere. Un modo allegro e furbo per fare mangiare ai nostri piccoli la loro porzione di verdure. Si cuociono in forno o in padella oppure in friggitrice ad aria, rimarranno croccanti fuori e morbidissime all’interno. La ricetta è di Cucina mamma Ela (Instagram)

Ingredienti:
400 gr di minestrone,
1 fetta di pane casereccio,
acqua q.b.,
sale,
olio evo

Per la panatura:
4 cucchiai di pangrattato

Preparazione: Mettete il minestrone in una pentola e rosolare con un un filo d'olio, aggiungete un pò d'acqua e lasciate cuocere. Quando il minestrone è cotto, scolatelo e trasferitelo in un mixer. Aggiungere il pane ammollato in acqua, sale e pepe e frullare ancora. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e cuocerle in forno a 180° per circa 20/25 minuti.

 

 Polpette di Minestrone con il Bimby

Ingredienti

• 400 g di minestrone (fresco o surgelato)

• 1 fetta di pane casereccio (circa 40-50 g)

• 40 g di olio extravergine d'oliva + q.b. per la teglia

• 100 g di acqua

• Sale e pepe q.b.

• 4 cucchiai di pangrattato (per la panatura)

Procedimento

1. Ammollo del pane: Metti a bagno la fetta di pane in una ciotolina con poca acqua e tienila da parte.

2. Cottura del minestrone: Versa nel boccale 20 g di olio evo e il minestrone. Insaporisci per 3 min. / 100°C / Antiorario / vel. Soft (Cucchiaio).

   Aggiungi i 100 g di acqua e un pizzico di sale, quindi cuoci: 15-20 min. / 100°C / Antiorario / vel. Soft (Cucchiaio).

3. Scolatura dell'acqua in eccesso: Inserisci il cestello nel boccale e, tenendolo fermo con la spatola, scola l'eventuale liquido di cottura in eccesso (oppure versa il minestrone direttamente nel cestello sopra un lavello). Rimetti il minestrone cotto nel boccale.

4. Frullatura e impasto: Strizza bene la fetta di pane ammollata e aggiungila nel boccale insieme a sale, pepe e i restanti 20 g di olio. Frulla per 20 sec. / vel. 5 (se preferisci un composto più omogeneo, sali a vel. 7 per qualche secondo).

5. Formatura e panatura: Togli l'impasto dal boccale e trasferiscilo in una ciotola. Preleva piccole porzioni di composto, forma le polpette con le mani e passale nel pangrattato disposto su un piatto.

6. Cottura in forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, aggiungi un filo d'olio in superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura finché non risulteranno dorate e croccanti.

Consiglio: Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido per essere modellato, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai di pangrattato direttamente nel boccale prima di formare le polpette, oppure lasciarlo riposare in frigorifero per circa 15-20 minuti.

Pasta cremosa con feta e pomodorini

La Pasta cremosa con feta e pomodorini è un primo piatto da leccarsi i baffi, un condimento a base di pomodorini e basilico, con l’aggiunta di feta greca che in cottura si scioglie rendendo il sughetto cremoso e irresistibile. Si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta e il sugo è già pronto per condire la pasta del formato che preferite, sia lunga che corta, e personalizzarla aggiungendo altri ingredienti, come le olive nere denocciolate o le noci. Ottimo sia caldo che freddo, piacerà davvero a tutti, ideale anche per i vegetariani. La ricetta è di Deliziose tentazioni di Vale.

 

Ingredienti:

400 gr Pasta corta

300 gr Pomodorini freschi (io datterini)

Q.b Olio extra vergine di oliva

1 spicchio Aglio

Sale e Pepe

Basilico fresco

200 gr Feta

Preparazione: Per la preparazione di questo piatto per prima cosa porre sul fuoco la pentola per la cottura della pasta e attendere che arrivi al bollore. Lavare i pomodorini e tagliarli in due parti e riunirli in una ciotola.

In un'ampia padella antiaderente versare l'olio e unire lo spicchio d'aglio privato della camicia e leggermente schiacciato, lasciar insaporire facendo attenzione che non bruci poi aggiungere i pomodorini. Unire qualche foglia di basilico e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti.

Intanto calare la pasta, aggiustare di sale e lasciar cuocere per il tempo necessario. Quando i pomodorini saranno pronti, spostare dal fuoco, eliminare lo spicchio d'aglio e unire la feta spezzettata con le mani, mescolare in modo da farla sciogliere per bene. Assaggiare per sentire se necessita di sale (la feta è molto sapida).

Scolare la pasta e versarla in padella, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e saltare per qualche minuto su fiamma moderata fino a che si formerà una deliziosa cremina che avvolgerà la pasta. Spostare dal fuoco e spolverare con un velo di pepe, la vostra Pasta con Feta e Pomodorini è pronta per essere servita.

Consigli e Conservazione:

La Pasta con Feta e Pomodorini va consumata calda, si conserva un paio di giorni in frigo chiusa in un contenitore ermetico. Per scaldarla, versare un filo d’olio in padella e saltare.

Torta integrale di mele

La torta di mele è uno dei miei dolci preferiti, un classico intramontabile, una torta leggera, soffice e buonissima. Adatta a chi non ama i dolci troppo carichi di zuccheri. Grazie all'aiuto del bimby sarà un gioco da ragazzi realizzarla.

DIFFICOLTÀ: media
TEMPO: 50 min
QUANTITÀ: Stampo da 24 cm

Ingredienti:
1 limone
80 g zucchero di canna
100 g farina 00
250 g farina integrale
250 g latte
2 uova
5 g cannella
1 bustina lievito per dolci
2 mele
q.b. granella di mandorle

Preparazione: Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
Aggiungere le farine, il latte e l'uovo: 15 sec. vel. 5.
Aggiungere la cannella in polvere, il lievito e le mele (sbucciate e tagliate a tocchetti): 10 sec. vel. 3.
Versare il composto nello stampo (imburrato e infarinato) e livellare bene la superficie.
Distribuire sulla superficie la granella di mandorle e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare, lasciar intiepidire, a piacere, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Pasta facile facile di Bing

Chi ha bambini sicuramente conoscerà la pasta facile facile di Bing, viene preparata dai personaggi del cartone animato. E' una ricetta facilissima, amata dai bambini, colorata e allegra, utile per fargli mangiare le verdure. Sarà apprezzata da grandi e piccini ve lo garantisco! Volendo potete frullare una parte delle verdure creando una crema e lasciando dei pisellini e delle carote interi. Si può evitare il burro nel soffritto e usare solo olio evo a voi la scelta! 

Potete spolverizzare con parmigiano grattugiato a piacere per un gusto più deciso e goloso. 

Se volete vedere il video della puntata potete cliccare qui. (Il video è esattamente St 1 Episodio 73 7 min)

Ingredienti per 2 bambini:

100 g fusilli (o altra pasta corta a piacere)

1 grossa carota

2 manciate di piselli (freschi o congelati, a piacere)

1 cipolla piccola

brodo vegetale qb 

5 g di burro

olio evo

sale

2-3 cucchiai di mix di formaggi grattugiati (Parmigiano Reggiano e un pizzico di Pecorino Dolce o Grana Padano)

Preparazione: Raschiare la carota e tagliarla a dadini piccolini. Sbucciare la cipolla e affettarla molto finemente. In una padellina scaldare un cucchiaio di olio evo e il burro e lasciarvi imbiondire dolcemente la cipolla. Aggiungere i dadini di carota e i piselli, far insaporire a fiamma vivace, poi salare leggermente. Aggiungere anche una tazzina di brodo vegetale, poi abbassare il fuoco, incoperchiare e lasciare cuocere una decina di minuti: le verdure dovranno risultare morbide. 

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Versare la pasta nella padella con le verdure, unire il mix di formaggi grattugiati e un goccio d'acqua di cottura tenuta da parte. Far insaporire e mantecare a fuoco spento per un minuto, mescolando bene fino a creare una leggera cremina, poi servire subito.

Cocktail di gamberi

Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile, un classico della cucina degli anni '80 ma che tutti adoriamo ancora adesso. E' molto semplice e veloce da realizzare. Potete eventualmente preparare in anticipo questo antipasto di pesce sfizioso, conservandolo in frigorifero fino al momento di servirlo.

Cocktail di gamberi 🦐
Ingredienti per 2 persone:
300 g di code di gamberi

Per la salsa cocktail:
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di ketchup 
1 cucchiaio di salsa Worcester 
1 cucchiaio di brandy o cognac 
tabasco (qb)
sale
pepe
prezzemolo

Preparazione: Iniziamo con la pulizia dei gamberetti: staccate tutte le code e pulitele dalle zampette e dal carapace lasciando però attaccata la coda. Incidete con una lama liscia il dorso di ciascun gambero per estrarre più facilmente l’intestino. Sbollentare le code di gambero sgusciate per 5 minuti.
Tenere da parte le code di gambero, salare, pepare e lasciar raffreddare.
In una ciotola preparare la salsa cocktail o salsa rosa mescolando 3 cucchiai abbondanti di maionese con 1 cucchiaio di ketchup. Aggiungere ora 1 cucchiaio di brandy e1 di salsa Worchester e far amalgamare il tutto. Infine unite qualche goccia di tabasco, mescolate ancora e tenete da parte al fresco.
Una volta ottenuta la vostra salsa cocktail aggiungere i gamberi.
Far amalgamare i gamberi alla salsa cocktail mescolando delicatamente.
Riporre il cocktail di gamberi in frigo almeno per 1 ora prima di servirla.
Servire il cocktail di gamberi su una foglia di lattuga o nel classico bicchiere da cocktail o nella conchiglia guarnendo il tutto con qualche coda di gambero tenuta da parte e un pò di prezzemolo e limone.

Vol au vent con mousse al salmone

I vol au vent con mousse al salmone sono un antipasto veloce, uno stuzzichino ideale per arricchire il buffet salato con gusto, eleganza e stile o semplicemente per una cena speciale. I vol au vent vengono di solito serviti farciti con diverse creme, da quelle alle verdure, al tonno o quelle con i salumi.
Perfetti per accompagnare una coppa di champagne o un Bellini. La ricetta è di www.cucchiaio.it

Ingredienti:
12 vol au vent
200 g di robiola
150 g di salmone affumicato in fette sottili
erba cipollina
sale
pepe rosa

Preparazione: Preparate la farcia dei vol au vent ripieni salati mescolando in una ciotola la robiola insieme a metà del salmone affumicato tritato al coltello, l'erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe rosa macinato al momento. Lavorate con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato, che trasferirete un sac à poche con bocchetta liscia. Riempite i vol au vent con un pò di crema e decorateli con il salmone rimasto, tagliato a listarelle sottili, erba cipollina e qualche grano di pepe rosa a piacere. Servite subito i vol au vent ripieni salati come antipasto.

Zucchine ripiene di tonno cotte a Varoma (Ricetta Bimby)

                                  

Un secondo piatto facile da fare davvero buonissimo realizzato con tonno e zucchine cotte al Varoma, si preparano in pochi e semplici passaggi e sono ottime da servire per il pranzo o la cena!
Si può usare scamorza affumicata a dadini o formaggio spalmabile invece del brie.
Si possono mettere direttamente in forno, mettere le zucchine in una teglia con carta forno e un pò d'olio e cuocere a 180° per circa 30 minuti. (Io ho optato per questo metodo, cuocendo nel bimby solo il ripieno).

Si possono preparare allo stesso modo le melanzane. Dopo la cottura a Varoma puoi metterle in forno con grill acceso a 220° per 5 minuti circa fino a doratura.
La ricetta è di Le ricette per bimby.

DIFFICOLTÀ: media
TEMPO: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine,
mezza cipolla,
10 g olio extravergine di oliva,
80 g tonno sgocciolato,
1 litro acqua,
60 g brie, (io ho usato scamorza affumicata)
15 g parmigiano,
prezzemolo tritato (qb),
sale fino (qb)
pepe nero (qb)

Preparazione: Lavate e tagliate le zucchine per lungo e svuotatele completamente con un coltellino affilato o un cucchiaino, mettendo la polpa nel boccale. Aggiungere la cipolla (pulita e a fette): 8 sec. vel. 6. Aggiungere l'olio: 6 min. 100° vel. 1. Aggiungere il tonno (ben sgocciolato), il prezzemolo tritato, il sale, il pepe nero: 8 sec. vel. 5. Mettere da parte. Mettere nel boccale (anche sporco) l'acqua e posizionare il Varoma, con le zucchine a barchetta, salare leggermente: 20 min. temp. Varoma vel. 1. Aprire il coperchio del Varoma e riempire le zucchine con il ripieno messo da parte, il brie a pezzetti e una spolverata di parmigiano. Richiudere il coperchio del Varoma e continuare la cottura: 8 min. temp. Varoma vel. 1. Impiattare e servire.

Nota:
E' possibile preparare le zucchine ripiene in anticipo e gratinarle al forno, con una spolverata di pan grattato, poco prima di servirle.

Murinedi/Murunedi di Montepaone

I murinedi/murunedi, sono delle golosità salate tipiche calabresi. Si tratta di stuzzichini fritti da gustare in compagnia, con un buon bicchiere di vino. Ringrazio la signora Graziella per la ricetta, una signora conosciuta in una delle sagre paesane di Montepaone. Ogni famiglia ha la sua ricetta, infatti alcuni aggiungono acqua, altri utilizzano il vino rosso, invece a Montepaone è tassativo usare vino bianco. Un'altra variante è aggiungere all'impasto una parte di farina di castagne. Vi conquisteranno con il loro sapore e la loro friabilità. Quasi quasi si sciolgono in bocca, e allora andiamo subito alla ricetta.

Consiglio di fare metà dose perchè ne vengono davvero tanti, tra parentesi troverete le dosi.

Ingredienti:
1 kg di farina (700 gr 00 e 300 gr di semola),(300 gr 00 e 200 gr semola)
1 bicchiere di plastica pieno di olio di oliva (io ne metto un dito in più vengono più friabili),(1/2 bicchiere di olio evo + un dito in più)
1 bicchiere di plastica pieno d'acqua, (1/2 bicchiere d'acqua)
1 bicchiere di plastica pieno di vino bianco, (1/2 bicchiere di vino bianco)
1 cucchiaio da tavola di sale (1/2 cucchiaio di sale)

Preparazione: In una ciotola capiente, versate un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di olio extravergine d’oliva ed il sale.
Unite ora tanta farina quanta ne può servire per ottenere un impasto omogeneo, compatto e abbastanza morbido (“né troppo duro né troppo molle).
Procedete poi come per gli gnocchi: realizzate dei filoncini e tagliateli in cilindri che passerete sull'arriccia - gnocchi o su un "crivu ", facendo pressione con l'indice e il medio in modo da formare la classica incavatura.

A questo punto friggete " i murinedi " in olio bollente, poneteli poi su carta assorbente (ma vedrete che le vostre mani prendendoli rimarranno asciutte) e gustateli subito. Ma anche freddi sono buonissimi. Sempre però insieme ad un buon bicchiere di vino, naturalmente calabrese!

Mousse di salmone e ricotta

La mousse di salmone e ricotta non può mancare se si ha voglia di stuzzicare l'appetito prima di un'occasione importante. Adatta anche agli antipasti di Natale. La ricotta può essere sostituita con del formaggio spalmabile o robiola. E' una ricetta ottima per preparare saporiti antipasti di salmone.
La ricetta è di Le ricette per bimby.

DIFFICOLTÀ: bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min
QUANTITÀ: 500 g di mousse

Ingredienti:
300 g salmone affumicato
200 g ricotta
30 g brandy
10 g succo di limone
erba cipollina (qb)

Preparazione: Mettete in un mixer il salmone con l'erba cipollina e date una prima frullata, poi aggiungete il Brandy, il succo di limone e la ricotta e frullare tutto fino ad ottenere una mousse omogenea. La mousse è pronta per essere spalmata su crostini, vol au vent o quello che più preferite.

Con il Bimby: Mettere nel boccale il salmone con l’erba cipollina: 10 sec. vel. 5.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il Brandy, il succo di limone e la ricotta: 10 sec. vel. 5.
Riunire nuovamente sul fondo con la spatola e ripetere: 10 sec. vel. 5. La mousse è pronta per essere spalmata su crostini, vol au vent o quello che più preferite.

Pizzette facili e veloci senza lievitazione

Le Pizzette facili e veloci senza lievitazione è una ricetta utile se si devono organizzare feste e buffet o per un aperitivo sfizioso e veloce. Si preparano in pochi minuti e sono dal successo garantito. Sono morbidissime e profumate condite con pomodoro, mozzarella e provola. Volendo potete anche congelarle. Se poi le farete a forma di cuore saranno l’idea perfetta per la cena di San Valentino. La ricetta è di Chiarapassion.

Ingredienti per circa 20 pizzette:
250 g di farina 00,
150 ml di acqua,
1/2 bustina di Lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli OPPURE LIEVITO PER DOLCI non vanigliato,
1/2 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio di olio di oliva,
1 cucchiaino raso di sale,

Per condire:
200 g di polpa di pomodoro,
100 g circa di mozzarella ben asciutta,
olio extra vergine di oliva,
origano,
sale

Preparazione: In una terrina condite la polpa di pomodoro con il sale, l’olio e un pò di origano. Sminuzzate la mozzarella a mano. In un’altra terrina unite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale; aggiungete l’acqua, l’olio e mescolate fino ad ottenere un panetto ben amalgamato.
Trasferite l’impasto sopra un piano da lavoro leggermente infarinato e stendetelo a uno spessore di circa 3 mm con l’aiuto di un matterello. Con un coppa pasta a forma di cuore di circa 8 mm o tondo ricavate i cuori. Mettete le pizzette su una teglia ricoperta con carta da forno. Conditele con un cucchiaino di sugo, un filo di olio e infornate subito in forno preriscaldato a 200°C in funzione statica per 8 minuti. Togliete le pizzette dal forno, farcite con la mozzarella e rimettete in forno per altri 3-4 minuti fino a quando sono belle dorate.

Pastina in brodo di verdure

La pastina in brodo di verdure è un vero comfort food perfetto nelle fredde giornate invernali, ricca di vitamine.
La minestra serale, in inverno soprattutto, è molto gradita da grandi e piccini, perché riscalda il corpo ed è davvero confortevole dopo una giornata faticosa. Inoltre riempie lo stomaco ma nello stesso tempo non appesantisce la digestione.

Ingredienti:
50 gr di pastina a persona,
1 carota grande,
1 bella costa di sedano,
1 zucchina,
1 patata,
1 cipolla piccola,
un rametto di prezzemolo,
2 pomodorini maturi,
sale,
acqua (qb),
olio evo a piacere,
parmigiano grattugiato


Preparazione: Per preparare la vostra buona minestrina vegetale pulite e lavate molto bene tutte le verdure.
Tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola ricoperte d’acqua.
Portare ad ebollizione, aggiungere il sale, l’olio e far cuocere per 30 minuti. Aggiungere la pastina e portarla a cottura. Spolverizzare con il parmigiano e servire.