Torta di mele soffice

Per iniziare la settimana vi mostro il dolce che ho fatto ieri, il titolo è azzeccatissimo, è davvero molto soffice, provare per credere!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 
600 gr di mele, 
1 limone, 
100 gr di burro, 
150 gr di zucchero, 
3 uova, 
250 gr di farina, 
1 cucchiaino di lievito (1 bustina), 
zucchero a velo, 
burro e farina per lo stampo

Preparazione: Sbucciate le mele, scartate il torsolo e tagliatele a fettine un pò spesse; irroratele con il succo del limone e tenete da parte. Lavorate a crema il burro e lo zucchero, unite le uova, uno alla volta e amalgamate di nuovo. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela a cucchiaiate all’impasto, amalgamando bene il tutto. Sgocciolate le mele e tamponatele con carta da cucina. Mescolate all’impasto un pò del liquido di macerazione delle mele e un cucchiaino di scorza di limone grattugiato. Accendete il forno a 190°. Imburrate e infarinate uno stampo di 22-24 cm e versate metà dell’impasto. Fare un primo strato di mele coprire con la parte restante dell’impasto, fare un secondo strato di mele disponendole ordinatamente e fate cuocere in forno per 50 minuti circa. Sformate il dolce, fatelo intiepidire e cospargete con zucchero a velo.

Con il Bimby: Sbucciare e affettare le mele e irrorarle con succo di limone.
Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia di limone 10 sec. vel. Turbo.
Unire le uova, il burro, la farina, il sale e il lievito 30 sec. vel.7.
Aggiungere le mele e impostare 10 sec. vel. 1. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 40 minuti.