Orecchiette con crema di broccoli

Le orecchiette con crema di broccoli è un primo piatto preparato con una crema profumata e saporita. Un modo diverso per mangiare i broccoli e assimilarne le proprietà positive.

Per augurarvi un felice week end vi lascio questa deliziosa ricetta presa dal blog In cucina con Sofia , ha stupito tutti per il suo sapore delicato.........

Ingredienti per 4 persone: 

350 gr di orecchiette, 

3 mazzi di broccoletti, 

100 gr di panna vegetale da cucina, 

1 cipolla, 

parmigiano grattugiato, 

olio evo, 

sale, 

pepe

Preparazione: Pulite i broccoletti e tenete solo le cimette. Lessate queste cime in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele conservando tutta l’acqua di cottura ( vi servirà per cuocere la pasta). Soffriggete in padella la cipolla tritata, poi aggiungete le cimette lessate e fatele soffriggere qualche istante insieme alla cipolla. Battete e schiacciate le cimette e la cipolla col cucchiaio di legno in modo da ottenere una purea. Versate la panna, mescolate e non appena comincerà a bollire spegnete il fuoco. Lessate la pasta nell’acqua dei broccoletti, scolatela e versatela in padella con il condimento. Spolverizzate con 2-3 cucchiai di parmigiano, rimescolate bene sul fuoco per fare insaporire la pasta con la crema vegetale e servite caldissima con una spolverata di pepe a piacere.