Rotolo con panna e fragole

Un rotolo di pan di spagna farcito con panna e fragole morbidissimo, molto fresco e primaverile. Ho voluto inaugurare il mio stampo rettangolare in silicone, beh che dire soddisfatta dell'acquisto!!!!! Volendo si possono utilizzare dei coloranti alimentari per colorarlo a piacere.

Ingredienti per il Pan di Spagna: 

4 uova, 

sale, 

120 gr di zucchero,

120 gr di farina, 

1 bustina di vanillina. 

Per la farcia: 

400 ml di panna, 

2 cestini di fragole, 

1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione: Montare gli albumi con le fruste elettriche con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli delicatamente alternando gli albumi e la farina, poi aggiungere la vanillina. Mescolare bene e versare tutto in una placca con carta forno. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Trasferire il pan di spagna su un canovaccio bagnato e ben strizzato, spolverizzato di zucchero e arrotolarlo insieme al canovaccio. Montare la panna fresca e unirla allo zucchero a velo e alle fragole lavate e tagliate a pezzetti. Farcire il pan di spagna con il composto di panna e fragole e arrotolarlo. Completare con zucchero a velo e servire affettato.

Con il Bimby: Mettere tutti gli ingredienti per il pan di spagna nel Bimby e montare per 3 minuti velocità 6.