Risotto con spumante e melagrana

Un piatto che mi ha piacevolmente sorpreso e conquistato, seppur nella sua particolarità; raffinato ed elegante, ideale per rendere speciale anche un giorno normale. Una ricettina ideale nei giorni di festa o per una cenetta romantica.
La ricetta è dell'App Ricette per bimby. 
  

Ingredienti:
1 scalogno o una cipolla piccola
30 gr burro
160 riso carnaroli
175 gr spumante secco
350 gr acqua 
mezzo dado vegetale
40 gr chicchi melagrana

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con la noce di burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente. Versate nella casseruola un bicchiere di spumante secco e continuate la cottura del riso rigirandolo spesso con un cucchiaio di legno.Versate nel riso il brodo vegetale preparato in precedenza e lasciatelo cuocere a fuoco dolce. Man mano che asciuga versate un altro pochino di spumante.Verso la fine cottura regolate di sale e versate nella casseruola anche i chicchi di melagrana. A fine cottura mantecate il risotto con una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Con il bimby: Mettere nel boccale lo scalogno o la cipolla: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere il burro: 3 min. 120° vel. 1. Aggiungere il riso: 3 min. 120° vel. 1 antiorario senza misurino. Aggiungere lo spumante: 3 min. 120° vel. 1 senza misurino.
Aggiungere l'acqua e il dado: 12 min. 100° vel. 1 Antiorario con il cestello al posto del misurino. Aggiungere i chicchi della melagrana: 2 min. 100° vel. 1 antiorario. Impiattare e servire.

Trota salmonata saporita

Buon pomeriggio a tutti!Perdonatemi se sono stata assente io questi giorni, mi siete mancati tanto.....vi lascio questa bella ricettina che ormai non lascerò più....è di Katia Spina di cookaround....ora passo a farmi un giro nei vostri blog!

Ingredienti:
1 trota salmonate spinata,
un pezzo di burro,
vino bianco,
dado,
aglio e salvia,
pane grattugiato q.b.

Preparazione: Pulite la trota: eliminate la testa e la coda, pulire la parte interiore ed aprirla a libro ma senza staccarla, impanarla con il pangrattato. Mettete in una padella capiente antiaderente, burro e fatelo insaporire con gli odori (aglio e salvia), mettete la trota, fatela cuocere prima dalla parte della pelle poi dalla parte interna, aggiungere vino bianco e dado. Fatela cuocere per qualche minuto con il coperchio. Fate restringere il sughetto!!! Servire con una spruzzata di limone.

Insalata di riso

Un piatto completo, proposto in varie versioni, con verdure o frutti di mare, uova sode. Ognuno lo personalizza in base ai propri gusti...io sono legata alla versione forse un pò più tradizionale!

Ieri è stata proprio una giornata estiva e quindi non poteva mancare l'insalata di riso.......

 Ingredienti:

400 gr riso per insalate,
1 dado vegetale,

1 confezione preparato per insalate di riso,

2 scatole tonno al naturale,
2 uova sode,
4 wurstel,

1 vasetto mais dolce,

1/2 scatola piselli fini,

10 olive,
maionese qb,

sale

Preparazione: Preparare le uova sode facendole bollire per 10 min, dopodiché sbucciarle e tagliarle a tocchetti in una ciotola.
Lessate il riso in abbondate acqua e un dado per 15 minuti (vi consiglio di scolarlo al dente), scolatelo e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda corrente per bloccarne la cottura e lasciatelo raffreddare in una terrina capiente. Una volta freddo condirlo con la maionese.  
Scolate per bene il preparato per insalate di riso dal suo olio. Scolate il mais, il tonno, i piselli. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne il tonno che aggiungerete per ultimo per evitare che si rompa troppo e mescolate per amalgamare il tutto.
Ho unito anche delle olive, sciacquate e tagliate a metà e per finire una spolverata di origano per profumare.