Pesto di zucchine

Un condimento davvero gustoso per condire la pasta, leggero e saporito, una crema delicata adatta ad ogni tipo di pasta. 
Qui ci ho condito delle linguine.


Ingredienti per 4 persone: 

300 gr zucchine,
1 spicchio d'aglio,

40 gr parmigiano, 

20 gr pinoli, 

30 gr basilico, 

50 gr olio d'oliva, 

100 gr latte,

sale q.b.

Preparazione: Spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini. Tagliarle a cubettini o se preferite a rondelle. Saltarle in padella con uno spicchio d'aglio in poco olio.
In alternativa si possono anche lessare o mettere per pochi minuti nel microonde. Lasciarle raffreddare un pò.
Frullare le zucchine in un mixer con i pinoli, il basilico, il sale, l’olio, il latte e il parmigiano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Trasferite il pesto di zucchine in una ciotolina, e riporre in frigo fino al momento di servire.

Preparazione con il Bimby: Inserisci nel boccale i pinoli e il parmigiano. 8 Sec. Vel. 8. Metti da parte. Inserisci nel boccale l'aglio e il basilico. 2 Sec. Vel.7. Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle. 5 Sec. Vel.4. Aggiungi l'olio. 4 Min. 100° Vel.1. Aggiungi il latte e il sale. 6 Min. 100° Vel.1. Aspetta che la temperatura scenda a 80° e frulla. 15 Sec. Vel. 8. Unisci il composto di parmigiano e pinoli e frulla. 15 Sec. Vel. 8.

Accorgimenti:
Utilizzate solo ed esclusivamente zucchine lunghe a pasta verde anziché quelle tonde per la loro minore concentrazione di acqua.

Idee e varianti:
Per un pesto meno pesante potete non mettere l'aglio.

Pizza con pesto, prosciutto cotto e provola

Stasera pizza!!! Una pizza dal gusto davvero particolare, semplice e veloce da fare. Vi lascio la ricetta, buona serata.... smack 


Ingredienti:

500 gr di farina x pizze, 

25 gr di lievito di birra, 

200 ml di acqua, 

100 ml di latte, 

sale

Per condire: 

Pesto alla genovese

prosciutto cotto

provola

Procedimento: Cominciamo a preparare la pasta, quindi versiamo la farina su un piano e aggiungiamo il lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua calda, impastiamo aggiungendo un filo d'olio, il latte e infine un pizzico di sale fin ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, impastare energicamente. Lasciamo ora lievitare la pasta almeno per 2 ore coprendola con un panno umido. Ora prendiamo una teglia, e dopo averla unta con dell'olio d'oliva stendiamo la pasta e condiamo con provola o mozzarella, pesto alla genovese e prosciutto cotto. Inforniamo a temperatura massima del vostro forno per 20 minuti circa. 

Marmellata di kumquat

Il Kumquat è un agrume probabilmente originario del Giappone e Cina. Comunemente conosciuto come mandarino cinese.
I frutti sono piccoli, ovali e con una buccia arancione, liscia e ricca di olii essenziali; la polpa è acidula. I frutti si mangiano interi.
I frutti del kumquat sono ricchi di potassio, vitamina C ed A, acido folico e minerali come il potassio, il magnesio ed il calcio e sono ottimi digestivi se consumati a fine pasto. Egualmente, sono ricchi di carotenoidi, responsabili del colore caratteristico e conosciuti per le loro proprietà. Egualmente, questa frutta possiede quantità apprezzabili di fibra dietetica.
Il kumquat si può consumare fresco, al naturale e con la buccia, che ha un sapore più dolce rispetto alla polpa acidula. Lo si utilizza per farne canditi, marmellate e macedonie, o per produrre succhi di frutta. Con la macerazione dei kumquat nella vodka o in altro spirito si ottengono ottimi liquori.
Ingredienti: 
1 kg di kumquat (privata di buccia, noccioli e quant'altro deve pesare 1 kg), 
1 kg di zucchero,
1 bustina di pectina (estratto naturale che trovi in commercio come Fruttapec della Cameo). 

*Fruttapec è a base di pectina che viene estratta dalla frutta (mele e agrumi) e serve per far gelificare velocemente la marmellata, senza alterarne il sapore o l’odore, per questa confettura potete anche non usarlo, io lo uso per ridurre i tempi di cottura, ma non rispetto quelli indicati in confezione.

Preparazione: Lavare la frutta, poi tagliare i kumquat a metà, e a tre i più grandi, togliere tutti i semini.
Metterli in una pentola e mischiarla a freddo con la pectina (funziona da addensante e catalizzatore).  Portare tutto ad ebollizione e iniziare a mettere lo zucchero a pioggia.
Mischiare tutti gli ingredienti e continuare a mescolare per circa 3 minuti (minimo, al max 5-6) e poi spegnere il gas. 
Per valutare la consistenza della confettura e per capire se è pronta fate una prova raffreddandone un paio di cucchiaini su di un piattino se la marmellata non cola o cola lentamente, alzando il piatto la marmellata è pronta.
Versare tutto in barattoli di vetro precedentemente lavati e asciugati, chiudere bene e capovolgerli per 5 minuti.  

                                    

Budino MUU- MUU

                               

Che soddisfazione fare in casa i prodotti acquistati, ora è toccato al budino Muu muu della Cameo, i bambini, e non solo, ne andranno matti....a casa mia sono spariti subito........ 
:-P         Da oggi potete prepararlo voi.......

Ingredienti:

· mezza fiala di aroma vaniglia o una bustina di vanillina
· 100 gr di zucchero
· 600 gr di latte
· 2 tuorli
· 45 gr di maizena o amido di mais
· 35 gr di cacao amaro in polvere

Preparazione: Far sobbollire la vanillina o la fialetta di aroma vaniglia nel latte. Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere la maizena e montare ancora fino ad ottenere una crema. Aggiungere il latte alla crema di uova e mescolare. Rimettere sul fuoco e fare addensare per circa 10 minuti. Dividere il composto in due parti uguali ed in uno aggiungere il cacao. Versare il budino nei bicchieri a cucchiaiate alternate, prima alla vaniglia e poi al cacao. Fare raffreddare, poi mettere il budino alla vaniglia e cioccolato in frigo coperto con la carta argentata fino al momento di servire. Si conserveranno in frigo per un paio di giorni.

Con il Bimby: Nel boccale polverizzare lo zucchero 20 sec. vel.7. Aggiungere latte, tuorli, maizena,vanillina e cuocere 9min. vel.4 90° (se le uova sono da frigo cuocere un minutino in più). Versare metà della crema in una ciotola, aggiungere il cacao alla crema rimasta nel boccale e mescolare 10 sec. vel.4. Fare leggermente intiepidire e alternare nei bicchieri.

Patate ripiene saporite

                                  
Questo è uno dei piatti preparati durante queste feste di Pasqua. Decisamente saporite da accompagnare con verdura cruda o cotta, un ottimo contorno da servire in qualunque occasione. 

Ingredienti: 

6 patate di medie dimensioni a pasta gialla, 

150 gr mortadella tritata, 

80 gr parmigiano grattugiato, 

1 uovo, 

50 gr circa di burro, 

noce moscata q.b., 

pangrattato q.b, 

prezzemolo q.b., 

aglio q.b, 

sale e pepe q.b.

Preparazione: Lavare le patate, sbucciarle e cuocerle fino a metà cottura (o al vapore come ho fatto io, preventivamente salate, oppure in acqua fredda salata). Lasciarle intiepidire, quindi tagliarle a metà e con un coltellino o un cucchiaino svuotarle della polpa. In un tegame far rosolare in una noce di burro con dell'aglio (io ho messo aglio intero per poi toglierlo) la polpa tolta dalle patate e la mortadella. Aggiungere poco prezzemolo tritato, noce moscata, pepe e aggiustare di sale e quindi far insaporire per circa 5 minuti sul fuoco, quindi togliere dai fornelli. Unire il parmigiano e poi l'uovo. Amalgamare bene finchè il composto non diventa bello omogeneo e quindi farcire le patate, poi spolverare con del pangrattato e mettere sopra dei fiocchettini di burro. Infornare a forno caldo (io metto a circa 200°) per circa 20-25 minuti o comunque fino a doratura...ed eccole qua, buon appetito!

                         

Buona Pasqua 2014

Auguri a tutti i miei lettori una serena e felice Pasqua.............. una bacione grande..... A presto con tante ricettine sfiziose..................

Torta salata porri speck e olive nere

 Da quando ho scoperto i porri li uso in ogni preparazione. Ho trovato questa ricetta nel blog Zenzero e limone e mi sono messa all'opera, ho utilizzato olive verdi al posto di quelle nere questa la mia unica variante. Godetevi la ricetta, buona giornata.

Ingredienti: 

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 

100 gr di speck a fette sottili, 

1 porro grande, 

20 gr di burro, 

20 olive nere taggiasche sott’olio, 

2 uova, 

100 ml di latte, 

40 gr di grana padano o parmigiano grattugiato + quello per spolverizzare, sale

Preparazione: Pulire il porro eliminando la parte verde e le radici, lavarlo bene e tagliarlo a rondelle sottili (circa 150 gr pesato pulito). Tagliare le fette di speck a striscioline. Sgocciolare le olive taggiasche e tritarle grossolanamente con una mezzaluna. In una padella antiaderente sciogliere il burro, poi unire le rondelle di porro. Saltarle per alcuni minuti, fino a quando risulteranno ammorbidite e salarle leggermente. Spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire. Srotolare la pasta sfoglia e trasferirla con la sua carta da forno in una tortiera del diametro di 27/28 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprire il fondo con i porri. Unire le striscioline di speck e le olive tritate. In una ciotola mettere le uova, con il latte, un generoso pizzico di sale ed il formaggio grattugiato. Sbattere il tutto con una piccola frusta in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Versare la crema così ottenuta nella torta e ripiegare i bordi. Cospargere con un pò di grana o parmigiano. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. La torta salata porri speck e olive nere può essere preparata in anticipo e poi riscaldata in forno all’ultimo momento per qualche minuto.
 

Treccia di pan brioche farcito

                                     

                                       
Questa ricetta è strepitosa e dal successo assicurato, è tratta dal libro base Bimby.  Può essere consumata sia calda che fredda, il risultato è davvero ottimo, anche nell’aspetto davvero invitante. Ovviamente nel ripieno potete mettere quello che volete.

Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
550 gr di farina 00 
250 gr di latte 
50 gr di olio di oliva
1 cubetto di lievito di birra 
1 uovo 
10 gr di sale 
10 gr di zucchero

Per il ripieno:
100 gr di speck 
100 gr di Asiago o altro formaggio a piacere a pezzetti

Preparazione con il Bimby: 
Preparazione dell'impasto: Versare nel boccale il latte: 30 sec. 37° vel. 1. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la pasta: 3 min./ modalità spiga. Deve risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina. Coprire l'impasto e farlo lievitare per circa un'ora.
Preparazione del ripieno: Mettere lo speck nel boccale, tritare 5 sec. vel. 5, metterlo da parte. Mettere il formaggio nel boccale, tritare 5 sec. vel. 7, unirlo allo speck.
Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, farlo sgonfiare e stenderlo con il matterello, formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali.
Stendere una parte del composto su ogni pezzo di pasta. Chiudere delicatamente, formando tre cilindri da intrecciare tra di loro. Lasciare in lievitazione ancora per 30 minuti, poi spennellare con il tuorlo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Preparazione senza Bimby: Far sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte appena intiepidito. Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e iniziate a versare il latte, lavorando per assorbire la farina. Aggiungere ora l’uovo, l’olio e il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete a lievitare il panetto ottenuto coprendolo con un canovaccio in un posto lontano da correnti. L’impasto dovrà raddoppiare di volume. Tagliare i salumi a dadini. Riprendere ora l’impasto e dividerlo in tre parti uguali. Stendere tre rettangoli e ricoprire il ripieno su ciascuna delle parti il ripieno. Arrotolare la pasta formando un cilindro che sigillerete per bene. Forma la treccia con i tre cilindri unendo le tre estremità e continuando ad intrecciare soprapponendo delicatamente ogni cilindro. Poggiare la treccia ottenuta su una placca da forno imburrata e far lievitare ancora per 30 Min. Spennellare con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 min ed a 160° per altri 20 min. Lasciar intiepidire la treccia di pan brioche ripiena, tagliare a fette e servire.

Frullato banana e cacao

Vi va di fare merenda? Ecco la ricetta di un frullato delizioso e nutriente. La ricetta è stata preparata da Lorenzo Branchetti alla Prova del Cuoco. 

Frullato banana e cacao: mettiamo nel mixer 2 banane tagliate a dischetti, mezzo litro di latte, 2 cucchiai di cacao in polvere zuccherato, due cubetti di ghiaccio (serve per fare il frullato più schiumato) ed emulsioniamo bene il tutto. Mettiamo nel bicchiere un pò di corn flakes sul fondo, poi il frullato e ci mettiamo sopra delle scaglie di cioccolato grattugiato.

Rotolo con panna e fragole

Un rotolo di pan di spagna farcito con panna e fragole morbidissimo, molto fresco e primaverile. Ho voluto inaugurare il mio stampo rettangolare in silicone, beh che dire soddisfatta dell'acquisto!!!!! Volendo si possono utilizzare dei coloranti alimentari per colorarlo a piacere.

Ingredienti per il Pan di Spagna: 

4 uova, 

sale, 

120 gr di zucchero,

120 gr di farina, 

1 bustina di vanillina. 

Per la farcia: 

400 ml di panna, 

2 cestini di fragole, 

1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione: Montare gli albumi con le fruste elettriche con un pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli delicatamente alternando gli albumi e la farina, poi aggiungere la vanillina. Mescolare bene e versare tutto in una placca con carta forno. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Trasferire il pan di spagna su un canovaccio bagnato e ben strizzato, spolverizzato di zucchero e arrotolarlo insieme al canovaccio. Montare la panna fresca e unirla allo zucchero a velo e alle fragole lavate e tagliate a pezzetti. Farcire il pan di spagna con il composto di panna e fragole e arrotolarlo. Completare con zucchero a velo e servire affettato.

Con il Bimby: Mettere tutti gli ingredienti per il pan di spagna nel Bimby e montare per 3 minuti velocità 6.

Sofficini ai funghi

I sofficini ai funghi sono veramente veloci e semplici da preparare e otterrete un risultato identico se non addirittura migliore di quelli acquistati! Dopo aver provato la versione classica ho voluto riprodurre questi ai funghi. Eccezionali!!!!

Aggiornamento: l'impasto può essere congelato avvolto nella pellicola trasparente e chiuso in una bustina ermetica.

Ingredienti per l’impasto: 
1 tazza di latte (250 gr)
1 tazza di farina (250 gr)
1 cucchiaio di burro (30 gr)
1 cucchiaino di sale 

Per il ripieno:
150-200 gr di funghi misti (prataioli e porcini)

250 ml di besciamella
formaggio a cubetti qb (evitate la mozzarella perchè rilascia troppa acqua in cottura!)
parmigiano qb
sale qb

per l'impanatura:
pangrattato qb
1 uovo
olio d'oliva

Preparazione ripieno: preparate il ripieno cuocendo per una decina di minuti i funghi misti in una padella con poco olio e quando cotti miscelateli alla besciamella.

Preparazione impasto: Mettere in una pentola il latte e portiamolo ad ebollizione con un pizzico di sale e il burro.
Quando bolle versare un bicchiere (lo stesso) di farina e mescolare bene finché il composto si staccherà dalle pareti. Ritirare la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare l’impasto per 30 minuti circa.
Stendere l'impasto su un piano infarinato ad uno spessore di 2 mm e formare altrettanti dischi aiutandosi con una tazza, farcire con il ripieno e sigillare bene i bordi. Passare i sofficini nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi ripassarli nel pangrattato. Potete cuocere i sofficini o in forno spennellando di olio ogni sofficino e infornarli a 180° per 20-25 minuti fino a doratura. Oppure potete friggerli in abbondante olio per un paio di minuti per lato.
Volendo potete congelarli nelle apposite buste.

Con il Bimby: Mettere a bollire il latte con il burro e il sale 5 minuti vel. 2 100°, fin quando non bolle. Appena bolle, aggiungere la farina: 10 sec. vel 6. Lasciare l'impasto nel boccale fino a raffreddamento, mescolando ogni tanto a vel. 6.

Melanzane a barchetta

Un secondo piatto decisamente gustoso e vegetariano, un modo diverso per servire le melanzane dato che qui in Calabria usiamo farcirle con la carne macinata. La ricetta è di Misya.

Ingredienti: 
1 kg di melanzane, 
50 gr di olive nere, 
20 gr di capperi, 
15 pomodorini circa, 
50 gr di parmigiano, 
1 uovo, 
3 sottilette o formaggio filante, 
sale, 
pepe, 
olio, 
basilico, 
pangrattato q.b.

Procedimento: Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Scavatele al centro mettendo 3/4 della polpa tagliata a dadini molto piccoli in una ciotola. Salare l'interno delle melanzane. Aggiungere alla polpa le olive dissossate, i capperi, i pomodorini tagliati a pezzettini e le sottilette tagliate a quadratini (se avete un pò di mozzarella è meglio). Mescolare il tutto. Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere il basilico, un uovo battuto, il parmigiano ed un filo d’olio e mescolare. Disponete le barchette di melanzane svuotate in una pirofila da forno con il fondo riempito d’acqua (per non farle seccare durante la cottura). Farcire le melanzane con il composto ottenuto. spolverizzate con parmigiano e pan grattato, irroratele con un filo di olio e infornate a 180° per circa 30 minuti. Ultimare la cottura facendo gratinare le melanzane. Servire tiepide.

Orecchiette con crema di broccoli

Le orecchiette con crema di broccoli è un primo piatto preparato con una crema profumata e saporita. Un modo diverso per mangiare i broccoli e assimilarne le proprietà positive.

Per augurarvi un felice week end vi lascio questa deliziosa ricetta presa dal blog In cucina con Sofia , ha stupito tutti per il suo sapore delicato.........

Ingredienti per 4 persone: 

350 gr di orecchiette, 

3 mazzi di broccoletti, 

100 gr di panna vegetale da cucina, 

1 cipolla, 

parmigiano grattugiato, 

olio evo, 

sale, 

pepe

Preparazione: Pulite i broccoletti e tenete solo le cimette. Lessate queste cime in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele conservando tutta l’acqua di cottura ( vi servirà per cuocere la pasta). Soffriggete in padella la cipolla tritata, poi aggiungete le cimette lessate e fatele soffriggere qualche istante insieme alla cipolla. Battete e schiacciate le cimette e la cipolla col cucchiaio di legno in modo da ottenere una purea. Versate la panna, mescolate e non appena comincerà a bollire spegnete il fuoco. Lessate la pasta nell’acqua dei broccoletti, scolatela e versatela in padella con il condimento. Spolverizzate con 2-3 cucchiai di parmigiano, rimescolate bene sul fuoco per fare insaporire la pasta con la crema vegetale e servite caldissima con una spolverata di pepe a piacere.

Muffin ricotta e cioccolato

Ecco la ricetta di muffin gustosi e morbidi per la presenza della ricotta nell'impasto. Sono adatti per la colazione, la merenda ed anche come dessert dopo cena. Se l'impasto risultasse un pò duro aggiungete un goccino di latte. La ricetta è del blog Gnam Gnam.


Ingredienti per 13 muffin:

200 gr di farina
150 gr di zucchero
100 gr di ricotta 

100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione: In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Mescolare e porre al centro la ricotta, l’uovo ed il burro fuso. Mescolare ed aggiungere all’impasto dei muffin il cioccolato fondente spezzettato. Versare il composto dei muffin con ricotta e cioccolato negli stampini per muffin imburrati. Cuocere i muffin con ricotta e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Togliere i muffin dagli stampini e lasciare raffreddare su di una graticola. Ed ecco i sofficissimi muffin con ricotta e cioccolato.

Cannelloni ricotta e salmone

Primo piatto prelibato, perfetto per il pranzo della domenica e delle grandi occasioni, i cannelloni al salmone rappresentano una pietanza ricca e gustosa.
I cannelloni al salmone sono una buona idea per un primo piatto da gustare a Natale o alla vigilia di Capodanno insieme ai propri cari.

Ingredienti per 20 cannelloni:   
20 cannelloni, 
500 gr di ricotta fresca, 
200 gr di salmone affumicato, 
300 ml di besciamella, 
60 gr di parmigiano grattugiato, 

erba cipollina (qb) facoltativa,
sale e pepe

Preparazione: Versare la ricotta in una ciotola e lavorarla bene con una forchetta insieme a del sale e del pepe. Adesso affettare sottilmente il salmone ed unirlo alla ricotta amalgamando bene. Riempire i cannelloni, uno alla volta, con il composto di ricotta e salmone e disporli sul fondo di una teglia uno accanto all’altro. Coprirli interamente con una besciamella piuttosto liquida e del parmigiano grattugiato. Trasferire in forno per 30 minuti circa a 180°.

Stelle di Galbanino

Guardate che carine queste stelline, facili e veloci da fare ma di grande effetto servite come antipasto o finger food.....farete un figurone..... l'idea viene dal blog dolci poco dolci
Buon martedì a tutti..... ^_^
 

Ingredienti per 4 persone: 
8 fette di Galbanino, 
8 mozzarelline, 
2 cucchiaini di pesto

Procedimento: Ricavare dalle fette di Galbanino, delle stelle, utilizzando uno stampino a stella. Incidere le mozzarelline e versare un pò di pesto in ogni fessura. Infilzare ogni mozzarella con uno stecchino e appoggiarle sulle stelle di Galbanino.

Crocchette di cavolfiore

Un secondo piatto sano ed economico, un modo per camuffare le verdure, soprattutto per i bambini. Si possono friggere oppure cuocere in forno così saranno più light. Si possono servire sia calde che tiepide.

Ingredienti per 4 persone: 

1 cavolfiore grande, 

1 uovo, 

100 gr di parmigiano o grana padano, 

sale, 

pepe, 

noce moscata, 

farina quanto basta, 

olio di semi per friggere.

Preparazione: Dividete il cavolfiore a cimette e e lessatele in acqua bollente salata per circa dieci minuti, sgocciolatele. Poi schiacciarlo con la forchetta, incorporare l’uovo, il formaggio, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungere tanta farina quanto basta per ottenere un composto che si possa lavorare con le mani (deve comunque rimanere piuttosto morbido). Aiutandosi con il cucchiaio trasferire un pò di composto su un piatto pieno di farina e con le mani formare delicatamente una crocchetta. Avanti così fino ad esaurimento del composto. Friggere in olio bollente le crocchette fino a che non sono dorate.
Oppure potete infornarle a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a che non saranno ben dorate.

Giardiniera express

La giardiniera più buona e saporita che abbia mai mangiato. Un antipasto gustoso o un ottimo contorno, adatta ad accompagnare piatti sia di carne che di pesce. Molto più buona se preparata e consumata il giorno dopo, se ci arriva! Ho usato anche il cavolfiore. La ricetta è di Arien2 di Coquinaria. 

Ingredienti: 

2 zucchine, 

2 carote, 

1 cipolla, 

2 coste di sedano, 

1 pomodoro con la buccia, 

1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 

1/2 bicchiere di aceto bianco,
1 cucchiaino di zucchero, 

sale, 

foglie di salvia.

Preparazione: Tagliare tutte le verdure a cubetti. Mettere tutto a freddo in un tegame, compreso olio, aceto, sale e salvia. Far bollire dolcemente per 20 minuti. Ed eccola pronta!! Più veloce di così.....

Lasagne fumè

Che ne dite di un bel piattino di lasagne? Una versione davvero speciale con scamorza affumicata e ricotta al posto della besciamella. Si possono preparare e mettere nel freezer, pronte da tirar fuori al momento giusto. E quando arrivano ospiti inaspettati le prendo, le scaldo e voilà in pochi minuti metto a tavola i miei ospiti affamati.

Ingredienti per 5 persone: 

1 cipolla, 

olio, 

600 gr di passata di pomodoro, 

basilico (qb), 

sale, 

zucchero (qb), 

150 gr di scamorza affumicata, 

400 gr di ricotta, 

80 gr di parmigiano, 

1 conf. di lasagne precotte da 250 gr

Preparazione: Per il sugo soffriggere la cipolla affettata in un pò d'olio, poi aggiungere passata, basilico, sale e zucchero. Lasciare cuocere mezzora. Grattugiare la scamorza. Unire la ricotta al parmigiano, poi aggiungere quasi tutto il sugo di pomodoro e amalgamare bene. Sporcare con metà del pomodoro avanzato la base di una pirofila. Iniziare a comporre le lasagne con strati di pasta, crema di pomodoro e ricotta e scamorza grattugiata. Terminare col pomodoro, qualche chiazza di ricotta e una spolverata di parmigiano. Cuocere 30 minuti a 200°.

Crostata con crema di ricotta

Una bella crostata per iniziare al meglio la settimana... Involucro di pasta frolla e ripieno goloso alla ricotta. Per gli amanti della ricotta è assolutamente da provare.... Buona giornata amici...


Ingredienti per la pasta frolla:
1 limone, la scorza a pezzetti
100 gr di zucchero
400 gr di farina 00
2 uova
160 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema di ricotta:
400 gr di ricotta
2 tuorli
1 limone spremuto o 1 fialetta aroma limone
1 bicchierino di limoncello
200 gr di zucchero

Preparazione frolla: Disponete la farina e lo zucchero a fontana su un ripiano o in un’ampia ciotola e mettetevi nel mezzo il burro ammorbidito, le uova, la scorza di limone grattugiata e il lievito. Amalgamate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, incorporando la farina dai lati verso l’interno. Con l’impasto formate una palla avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 15 minuti in frigo.
Preparazione crema di ricotta: In una ciotola lavorate a crema la ricotta insieme allo zucchero, aggiungere ora i tuorli, il limoncello e il limone spremuto o la fialetta di aroma. Lavorate fino ad ottenere una crema liscia.

Preparazione frolla con il Bimby: Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare: 10 sec. vel.8. Unire la farina, le uova, il burro morbido e il lievito, impastare: 20 sec. vel. 5. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 15 minuti.

Preparazione crema di ricotta con il Bimby: Mescolare nel boccale a vel. 2-3 per pochi secondi tutti gli ingredienti. Se la crema dovesse risultare dura aggiungere un pò di latte.

Stendere la pasta frolla su carta forno, tenendo da parte un pò di impasto per le strisce e formare un disco poco più grande del diametro della tortiera così da coprirne bene i bordi. Adagiarlo nella tortiera con la carta forno. Versare la crema di ricotta sull'impasto nella tortiera. Con la parte di impasto rimasta, formare delle striscioline e metterle sulla crema. Infornare a 180° per 30-40 minuti.