Torta scacchiera

Ho preparato due pan di spagna con questa ricetta, poi ho usato il metodo delle ciotole di matticcia di cookaround, è un metodo molto utile per chi non ha lo stampo apposito, tanto ciotole e bicchieri li abbiamo tutti in casa no?


Ho iniziato con una ciotola grande (ricordare di usare una ciotola più piccola!) e ho tagliato i bordi con un coltello ben affilato
e un'altra di diametro minore


ecco il pan di spagna tagliato


questo è quello al cacao già tagliato.....

ora inizia la parte più delicata, separare i pezzi, iniziare

a comporre alternando i colori, spalmare marmellata tra i vari cerchi in modo da incollarli, ho messo al centro quello al cacao, ecc.

Sfalsare il tutto con il secondo strato, al centro quello nero e così via....

Per la copertura ho sciolto 200 gr di cioccolata fondente a bagnomaria e spalmato sopra e decorato con codette colorate...Lo so la decorazione non è un granchè e potevo fare di meglio ma quello che mi interessava era riuscire a capire questo metodo!!

Ecco il risultato:

Sorpresa!!!

Pan di Spagna - dose da 4 uova

Ingredienti pan di spagna:
4 uova,
150 gr zucchero,
200 gr farina 00,
1 scorza di limone non trattato.

Procedimento: Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima. Sbattere finchè il composto non diventi spumoso (montare per circa 15 minuti), abbandonare la frusta e usare un cucchiaio di legno e aggiungere la farina setacciata e una scorza di limone grattugiata, stando attenti a non far smontare il tutto. Imburrare una teglia e versare il composto all’interno e infornare a 170 ° per 30/40 minuti.

Per fare il pan di spagna al cioccolato basta sostituire 50 gr di farina con 50 gr di cacao.

Pangrattato fatto in casa

Buon giorno! oggi vi posto il procedimento di come faccio il pangrattato, noi non l'abbiamo mai comprato!! Magari per qualcuno può essere banale ma lo metto lo stesso.... Ci sono due modi per farlo. Il primo consiste nel grattugiare la mollica di pane raffermo, setacciarla e lasciarla asciugare per un pò. Questa è la versione bianca, ideale per avvolgere i cibi da friggere (la cotoletta alla milanese), ma ha lo svantaggio che si conserva poco. Io vi mostro la versione bionda che si ottiene o grattuggiando la crosta del pane oppure grattugiando la mollica ma facendola tostare leggermente in forno.Qui avevo postato un altro modo per riutilizzare il pane avanzato, provateli sono buonissimi!

Allora cominciamo: taglio a pezzettini piccoli il pane e lo inforno a 150° per mezz'oretta (tempo indicativo perchè va controllato, mi raccomando a non farlo bruciare!)


poi lo frullo con il frullatore e lo riduco in polvere

poi lo setaccio e quello che rimane nel setaccio lo rifrullo....


Eccolo qui, sempre a disposizione....nel suo contenitore.....voi come lo fate??

Piccolo trucchetto: Nel contenitore mettere delle foglie di alloro per tenere lontane quelle "simpatiche" farfalline!!

Rigatoni in salsa rosa

Mio zio ci ha regalato del salmone ieri e allora mi sono chiesta come lo cuciniamo??
Ho girato tra le varie ricette e questa è quella che mi ha colpito di più...eccola:

Rosolate una cipolla in un cucchiaio d'olio d'oliva con un peperoncino ed una confezione di pomodori pelati, cuocete per 15 minuti. Aggiungete 100 gr di salmone affumicato tagliato sottile e 200 ml di panna al Salmone. Scolate 400 gr di di rigatoni e versateli nella salsa rosa, spolverando di prezzemolo fresco.

Ecco il mio pacco!!!

Anche a me è arrivato il pacco della Compagnia del Cavatappi, guardate con che cura sono sigillati i prodotti, ho assaggiato i tarallini e sono buonissimi, ho quasi fatto fuori i torroncini, quindi un grazie particolare al sig. Giovanni Putignano!!!

Visitate il suo sito, vi raccomando.....

Bon Roll Allo Speck

                                            

Buona sera a tutti! Auguri di San Valentino a tutti gli innamorati, anche se in ritardo...

Adoro il bon roll, perciò l'altro giorno guardando gli ingredienti sulla confezione di una famosa marca A*A e chiedendo informazioni ad una cookina ho cercato di riprodurlo, devo dire che ci sono riuscita, il sapore è molto simile ovviamente il mio è molto più sano, senza conservanti e schifezze varie!
Anche mamma che è una criticona è rimasta senza parole, quindi esperimento riuscito!

Ingredienti: 300 gr di petto di pollo, 200 gr di fesa di tacchino, 1 uovo, prezzemolo tritato, rosmarino, formaggio grattugiato, pane grattugiato (ad occhio), sale

Per il ripieno: 100 gr di speck, 150 gr di caciottina

Preparazione: Tritare la carne nel mixer, mescolare con l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, rosmarino, sale e infine il pangrattato (dovete regolarvi voi perchè dovete ottenere una bella palla soda che non si sbricioli, non troppo mi raccomando altrimenti viene troppo asciutto). Ora mettiamo l'impasto sulla carta forno o pellicola trasparente e ci mettiamo sopra un altro foglio di carta forno e stendiamo col matterello cercando di dargli una forma rettangolare.
Frullare la caciottina, lo speck, il prezzemolo tritato e frulliamo fino ad ottenere un impasto bello morbido.Fare un salsicciotto con il ripieno e metterlo al centro dell'impasto steso, sempre aiutandoci con la carta forno che sta sotto l'impasto chiudiamo il bon roll e lo sigilliamo molto bene.
Scaldate in una pentola un pò d'olio o burro un bicchiere d'acqua o di vino bianco e un pezzetto di dado. Disponetevi il bon roll e cuocetelo a fuoco lento per 90 minuti. Tagliare a fette e servire!



Dato che non ho il fidanzato mi sono consolata con questi muffin morbidi morbidi...

Rotolino di tonno

Eccomi qui con una ricetta di un antipastino molto molto buono, il rotolino di tonno è piaciuto davvero a tutti, lo devo rifare presto! La ricetta l'ho trovata sul blog di Chiccamart.

Ricetta per 2 persone:
100 gr di tonno

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

2 fette di pancarrè

sale

6 foglie di basilico (io ho usato il prezzemolo)

Inoltre: citronette (sale + succo di limone + olio)

Mettere il tonno, l'uovo, il basilico, il parmigiano, le fette di pancarrè ed un pizzico di sale in un mixer. Ottenere un composto abbastanza asciutto (altrimenti aggiungere altro pane).Versare il composto su pellicola e formare un piccolo salame. Sigillare con piccoli nodi le estremità. Far cuocere, partendo dall'acqua fredda, per 20 minuti dal bollore. Dopodichè riporre qualche ora in frigorifero a raffreddare. Servire tagliato a fette oblique su un letto di insalata condita con una citronette. Nappare le fette con la restante citronette.

Risotto allo zafferano

Non ve l'aspettavate un'altra ricetta, eh??
Ieri sera abbiamo cenato con questo bel risottino, fuori faceva freddo e pioveva a dirotto e direi che è stata davvero una buona scelta! E pensare che quando ero più piccola avevo il terrore di fare il risotto per paura che attaccasse alla pentola ora lo faccio ad occhi chiusi...eheheheh
Il risotto allo zafferano è un primo piatto a base di riso della tradizione lombarda. E' un piatto molto semplice da preparare, leggero e colorato, che piace solitamente anche ai bambini. Se avanza si può utilizzare facilmente per preparare tortini, polpettine di riso o crocchette.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso,
40 gr di burro,
1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1 bustina di zafferano,
40 gr di parmigiano,
1 litro di brodo
Preparazione: Mettere in una pentola mezza cipolla tritata finemente con 30 grammi di burro, continuando a mescolare finchè la cipolla sia imbiondita. Aggiungere il riso e farlo tostare nel condimento mescolando ancora un pò. Versare il vino bianco secco e lasciarlo assorbire, quando sarà sfumato aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare. A metà cottura del risotto unire lo zafferano. A cottura ultimata, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare. Servire bollente.

Sugo di pomodoro al tonno

Buona sera a tutti...come state? Oggi sono proprio di buon umore, mi sono dedicata alla cucina, (ieri invece ho fatto la torta scacchiera che posterò a breve), ho fatto questo bel sughetto, molto molto buono e ci ho condito degli spaghetti... la ricetta l'ho trovata su Giboncook

Ingredienti: 

un pezzo di cipolla bianca,
1 spicchio d’aglio, passata di pomodoro,
1 scatoletta di tonno grande,
basilico,
sale grosso,
olio

Preparazione: Aggiungere olio nella padella, tagliare finemente aglio e cipolla e far rosolare, aggiungere la passata e far cuocere 5 minuti. Mettere il tonno, il sale grosso q.b. e abbondante basilico, far cuocere per 30 minuti a fuoco vivace. Condire gli spaghetti.

Torta rovesciata all'ananas

Eccomi qui!! Sono tornata, ho l'influenza e ancora devo riprendermi, mi sembrava strano che ancora non mi aveva beccato...ma non mi sono dimenticata di voi tranquilli! Tempo fa ho fatto questa torta deliziosa e mi ero dimenticata di postarla, la ricetta l'ho trovata sul blog di Geillis che ringrazio davvero tanto! Eccola qui:

Ingredienti: 
200 grammi di farina,
100 grammi zucchero,
1 uovo,
1 scatola di ananas sciroppato e il suo succo,
1 bustina di Lievito,
Strega (facoltativo),
Qualche ciliegina candita

Per la teglia antiaderente da 26 centimetri: 
40 gr di burro e 50 gr di zucchero (fondamentale che la teglia sia buona, sennò non si stacca)

Preparazione: Mettere a scolare su un tagliere di legno le fette di ananas (circa 7), facendo attenzione a non romperle. Fate sciogliere il burro, ma senza farlo friggere. Quando il burro si sta solidificando, spargete bene lo zucchero, e lasciatela lì. Fate la pastella battendo con la frusta l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare bianco e spumoso, poi aggiungere un goccio di Strega e 1,5 dl di succo di ananas (circa ¾ di bicchiere). Aggiungere gradatamente la farina e il lievito, battendo bene il composto. A questo punto riprendete la teglia, disponete le fette di ananas (attenzione a non romperle!) e in mezzo ad ognuna ponetevi una ciliegia. Quindi versatevi delicatamente la pastella, cercando di non spostare niente. Infornate subito per 35 minuti precisi a 180°. Tirate fuori la teglia e lasciatela non più di cinque minuti a raffreddare, quindi iniziate la delicatissima operazione: staccate dal bordo della teglia la torta con una forchetta, poi cominciate a scuoterla cercando di staccare il dolce dal fondo, insistendo un pezzo alla volta, finchè non siete sicuri che è tutta staccata, quindi rovesciatela. Nella ricetta c’è scritto di lasciarla con la teglia sopra così 15 minuti, per far colare lo zucchero, io me ne sono dimenticata, ma fa lo stesso…

Insalata Lyudmyla

Oggi vi lascio la ricetta di un'insalata veloce da preparare un pò calorica ma ottima!La ricetta è stata postata da Lyudmyla su cook...

Ingredienti: 
 160 gr di tonno, 
1 vasetto di insalatina, 
1 vasetto di olive verdi denocciolate, 
1 vasetto di piselli, 
Maionese

Preparazione: Sciaquare l'insalatina, svuotate tutti barattoli e mescolate tutti ingredienti, tagliare le olive a metà, buon appetito.

Cordon bleu fatti in casa

Il Cordon Bleu è uno dei piatti pronti più conosciuti e venduti, molto apprezzato dai bambini anche grazie alle molte campagne pubblicitarie ricorrenti.
In commercio ne esistono di già pronti, ma la soddisfazione di produrli da sè e presentarli ai propri piccoli non ha eguali e ci permette di avere un controllo più attento ed efficace su ciò che mangiano: scegliendo carne, prosciutto e formaggio di ottima qualità si avrà non solo un gusto migliore, ma anche una pietanza più genuina. Inoltre è anche possibile evitare la frittura per preferire una più leggera cottura in forno!

Potete congelare i cordon bleu da cotti e poi farli rinvenire per qualche minuto in padella con un filo d'olio oppure in forno!

Ingredienti per 8 cordon bleu:
500 gr petto di pollo o tacchino;
100 gr parmigiano;
1 uovo;
1 cucchiaio di farina;
1 cucchiaino di sale.

Per il ripieno: 

mezza fetta di prosciutto cotto per ogni cordon bleu;
8 sottilette (1 per ogni cordon bleu).

Per la panatura:
2 uova;
pangrattato

Primo metodo di preparazione: In un mixer, inserite il petto di pollo a pezzi e frullatelo fino ad ottenere un composto morbido. Potete anche utilizzare, al posto del petto di pollo intero 500 gr di macinato di pollo. Dopo, aggiungete direttamente nel mixer: il Parmigiano, la farina, l’uovo e salate. Amalgamate il tutto, frullando per circa 20 secondi. Dividete l’impasto ottenuto in palline di circa 70 gr (16 palline per ottenere 8 cordon bleu). Cercate di farne in numero pari. A me ne sono venute 8. Appiattite ogni pallina in un cerchio sottile.  Su una metà di queste fettine adagiate il ripieno dei Cordon Bleu: prosciutto e formaggio filante. Richiudete con le altre metà delle fettine preparate, sigillandone bene i bordi in modo che il formaggio in cottura non fuoriesca. Adesso, impanate i cordon bleu ottenuti: passateli prima nelle  2 uova sbattute, leggermente salate, e poi nel pangrattato.

Secondo metodo di preparazione: Prendete le fette di petto di pollo e, se sono troppo spesse, battetele con un batticarne. Mettete ad un lato il formaggio e il prosciutto. Chiudete i cordon bleu a portafoglio. 

Procedimento con il Bimby:
Tagliare il petto di pollo a cubetti e inserirlo nel Boccale del Bimby: frullate 20 sec. vel 4. Dopo, unite, il Parmigiano, la farina, l’uovo e il sale. Amalgamate il tutto a Vel 4 per 20 sec.

Passiamo i cordon bleu nelle uova leggermente sbattute e successivamente nel pangrattato. Spennelliamo la carta da forno con un pò d'olio d'oliva ci appoggiamo la fettina e spennelliamo d'olio la superficie. Cuocere per 20-25 minuti a 180°... gustateli caldi caldi oppure friggeteli in abbondante olio caldo (non bollente) e a fuoco dolce, in modo da ottenere una bella crosta croccante e dorata all’esterno e una perfetta cottura all’interno. Una volta terminata la cottura spegnete il fuoco, asciugate con l'apposita carta da cucina l'olio in eccesso e servite i vostri cordon bleu ben caldi.

NB: Io per aiutarmi nella preparazione ho utilizzato l'attrezzo per fare gli hamburger mettendo pellicola trasparente, adagiando un primo strato di carne, alzando i bordi come per formare un cestino, messo il ripieno e coperto con un altro strato di carne.  

La Compagnia del Cavatappi

Volevo segnalarvi:

La Compagnia del Cavatappi è un negozio online dove potete trovare i migliori prodotti tipici della gastronomia delle varie regioni italiane. Inoltre troverete una fornitissima enoteca con un'ampia scelta di vini, grappe e champagne. Il sito della Compagnia del Cavatappi è molto curato e le informazioni sui loro prodotti sono molto dettagliate.

ATTENZIONE: Tutti i food-blogger che faranno una recensione del sito della Compagnia del Cavatappi avranno diritto ad un cospicuo buono acquisto!!!Che aspettate? Compilate il modulo che trovate qui e non perdete l'occasione di partecipare!

Panna da cucina fatta in casa

Quante volte avete rinunciato a preparare qualcosa perchè non avevate la panna?
Ovviamente non si tratta di vera panna da cucina, ma di un suo valido sostituto.
Per realizzarla è molto semplice basta mettere gli ingredienti in un bicchiere alto e profondo (quelli graduati vanno benissimo, come quello in foto) e mixare il tutto. 
Se volete potete realizzare la versione senza lattosio semplicemente sostituendo il latte di mucca con latte di soia.   Invece per ottenere la panna acida basta aggiungere qualche goccia di limone o aceto, ottima per insaporire tante preparazioni. La panna da cucina acquisisce consistenza e cremosità con il riposo in frigo.


Ingredienti e procedimento con l'utilizzo del minipimer: 
100 ml latte parzialmente scremato freddo di frigo, 
200 ml olio di semi di girasole, 
1 pizzico di sale (a piacere)

Preparazione: Mettere in un bicchiere altro e profondo (quelli graduati per la misurazione dei liquidi vanno benissimo) il latte, l'olio e il sale, poi mixare il tutto con un frullatore ad immersione muovendolo lentamente su e giù ed azionandolo ad intervalli regolari, in questo modo il composto si monterà diventando denso come la vera panna. Lasciare riposare la panna in frigorifero per 10 minuti prima di utilizzarla, la panna diventerà più consistente.

Ingredienti e procedimento con il Bimby:
100 gr di latte
110 gr di olio di semi di girasoli
1 pizzico di sale fine

Preparazione: Pesare l'olio sul boccale in un contenitore. Versare nel boccale prima solo il latte, frullare 2 minuti velocità 8, mentre frulla il latte aggiungere l’olio a filo dal foro del coperchio, quasi a fine tempo aggiungere anche il sale.

Tortine di cipolle e tonno

Ecco l'interno:


Per inaugurare il libro che mi ha regalato mamma a Natale ho voluto preparare queste tortine, mi ha incuriosito molto l'impasto ovviamente il ripieno può essere cambiato come si vuole.....

Ingredienti per la pasta:
1/2 kg di farina bianca "00"
100 ml di acqua
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 limone
sale

Per il ripieno:
1 kg di cipolle
1 scatoletta di tonno
3 pomodori
olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Fate dorare le cipolle tagliate a fette sottili in 8 cucchiai di olio d'oliva.
Aggiungete i pomodori tagliati finemente, il sale e il pepe. Fate sobbollire finchè la salsa si addensa e aggiungete il tonno sbriciolato.
Preparate la pasta mescolando la farina, l'olio d'oliva, il succo del limone, l'acqua e 1/2 cucchiaino di sale e spianatela a uno spessore si 1/2 cm.
Ritagliate dei cerchi di 10 cm di diametro e ponete su ogni disco 1 cucchiaino di ripieno. Ripiegate i dischi formando delle tortine semicircolari e premete i contorni con una forchetta.
Friggete bene le tortine in olio d'oliva finchè diventano ben dorate da entrambi i lati e fatele asciugare su carta assorbente da cucina.


Ringrazio soleluna per questo bellissimo premio....un bacione!!!

Cubetti di cipolla

Vi do un'altra semplice idea ma utile per chi lavora o per chi ha poco tempo. Capita infatti che a volta nè io nè mamma siamo in casa e allora per sbrigarci ho avuto quest'idea: i cubetti di cipolla! Si accorcia di molto la preparazione della pasta......

Ho praticamente messo un pò d'olio in una pentola, affettato sottilmente le cipolle e fatto cuocere con un goccino d'acqua e il sale. Fatto raffreddare e messo nelle formine del ghiaccio, quando hanno preso forma le ho messe in una bustina del congelatore. Così sono sempre a disposizione!

Il nuovo anno è iniziato da poco e già cominciano ad arrivare i primi premi, mi fa molto piacere, ringrazio incognita7 per questi due bellissimi premi:

Premio Uber Amazing Blog! e I love your blog e Mina per il premio Kreativ Blogger





Questo è il regolamento:
1) Nel ricevere il premio, devi scrivere un post mostrando il premio e citando il nome di chi ti ha premiato e il link del suo bloglive;
2) Scegli un minimo di 7 bloglive (o di più) che credi siano meritevoli nei temi sopra descritti.
3)Esibisci il loro nome e il loro link.
4)Quindi avvisali di aver ottenuto il premio.

Io li dono a:
Claudia
Martina
Mary
Pizzicotto
Zio Dà
Vale
Gunther
Sweetcook

Spaghetti con la mollica tostata

Stasera vi lascio una ricetta facilissima e velocissima proprio per chi va di fretta e non vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta saporito! Per "mollica tostata" al Meridione intendiamo il pangrattato tostato e condito con aglio e olio, utilizzato in tantissime preparazioni. E' un piatto povero con pochissimi ingredienti, chiamato anche il "formaggio dei poveri" usato soprattutto per insaporire la pasta al posto del formaggio grattugiato. Buon appetito....

Ingredienti:
350 gr di spaghetti,
4-5 acciughe sott'olio,
olio evo,
uno spicchio di aglio,
3 cucchiai circa di pangrattato a persona

Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta. In una padella antiaderente mettere un pochino di olio e l'aglio tritato, far colorire due o tre minuti, mettere le acciughe. Far sciogliere le acciughe spezzettandole, per una decina di minuti a fuoco dolce, aggiungere il pangrattato e far rosolare a fuoco dolcissimo, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si abbrustolisca troppo.
Quando bolle l'acqua, salarla e buttare gli spaghetti.
Scolarli al dente, e condirli con il pangrattato e mescolare velocemente la pasta.
Servire caldi.


                                                     

Con questa ricetta partecipo alla raccolta dedicata alla cucina della mamma nel blog di Marilena, meno male ho fatto in tempo! Questo piatto mamma lo prepara da sempre perciò ho deciso di partecipare proprio con questo....
Te la dedico anche perchè è un piatto siciliano!

Pupazzi di neve

Partiamo subito con un'altra cosa bella da farvi vedere.....dei bellissimi pupazzi di neve, li ho ieri al pranzo di Capodanno, ho ricevuto tanti complimenti che io giro a Flappy di cookaround, li ho messi nei piatti e quando gli invitati si sono girati si sono messi a ridere, mio zio addirittura voleva conservarlo nella vetrina! Scusate se come presentazione non è il massimo ma dato che li dovevo trasportare li ho messi in un contenitore di plastica con coperchio.....

Ecco come realizzarli.......

Ci servono: Per il corpo ho usato il bocconcino, per la testa il bocconcino tipo ciliegina (più piccolo), Prosciutto crudo, Olive nere e Olive verdi denocciolate, Carota

Prendiamo un bocconcino e lo tagliamo alla base (che tagliamo in pezzi piccoli) per far reggere il pupazzo nel piatto.
Tagliamo un'oliva nera prima a metà (una ci servirà per il cappello) e poi in pezzi piccoli (serviranno per gli occhi). Tagliamo in pezzi piccoli un'oliva verde (ci serviranno per i bottoni).

Da una fetta di carota ricaviamo un triangolo (ci servirà per fare il naso).

Tagliamo una striscia di prosciutto 1cm x 15 circa (ci servirà per fare la sciarpa) ed ecco tutti i nostri pezzi.

Ora, con l'aiuto di uno stuzzicadenti facciamo dei fori per sistemare bottoni, naso e occhi, spingere un pò che s'incastrano!

Nel piatto mettiamo il corpo con al centro uno stuzzicadenti quindi infiliamo testa, cappello e poi annodiamo la sciarpa.

Ed ecco il nostro pupazzo di neve!

Quello che sono me è venuto meglio....

Buon Anno!

Innanzitutto volevo augurarvi tanti auguri di buon anno, sperando che sia davvero migliore di questo 2008...pieno di gioia e felicità e ringraziarvi del calore che mi avete dato ogni giorno anche solo passando per una visita....bacioni a tutti!

Ancora AUGURI......

Poi volevo farvi vedere la tavola che abbiamo addobbato io e mamma per una tombolata tra amici, non ho fotografato quello che abbiamo preparato da mangiare altrimenti mi avrebbero preso per pazza, ma c'era: pizze al tonno e 4 stagioni, girelle di pancarrè, salsiccia al forno, patate con pancetta, grispelle e per finire bignè con crema pasticcera al limone....è stata una bella serata!

Questa è una piantina che hanno regalato i miei cuginetti a mia mamma...

Buon Natale!

Tanti Auguri di Buon Natale a tutti coloro che passeranno di qui!! Ecco il mio alberello: bello no??