Spaghetti funghi e pancetta

Oggi mi sono messa ai fornelli tutta felice e ho provato una nuova ricetta facile facile usando la pasta Colavita, pochi ingredienti e un gustoso primo piatto è stato servito....

Ingredienti:
200 gr di spaghetti, (ho usato Colavita)
4 fette di pancetta,

4 cucchiai di olio d'oliva,
80 gr di funghi freschi,
2 spicchi d'aglio,
1 peperoncino,
prezzemolo,
sale

Preparazione: Mettete a bollire in una pentola due litri d'acqua. Nel frattempo, tagliate a listarelle la pancetta; pulite e tagliate i funghi. Versate la pasta nell'acqua che bolle con un pò di sale grosso. Fate soffriggere nell'olio la pancetta; quando prenderà colore, aggiungete l'aglio e il peperoncino tagliato finemente e unite anche i funghi tagliati a fettine. Fate cuocere il sugo a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando. Condite con questo sugo gli spaghetti scolati al dente e ben sgocciolati; cospargete di prezzemolo tritato e servite.

Colavita

Oggi vi presento questo marchio Colavita, il pastificio nasce nel 1912 a Sant'Elia a Pianisi in un piccolo comune vicino a Campobasso. Da quì ha inizio la storia della "Indaco" Industria Alimentare Colavita.
Nel 1979 a fronte di un incremento della produzione e dell'esportazione l'azienda si trasferisce nel comune di Ripalimosani più vicino Campobasso. La loro filosofia è: "Offrire il meglio con prodotti al consumo preparati con ingredienti selezionati nel rispetto di standard rigidi di qualità".
Hanno un’ampia gamma di prodotti, non vedo l'ora di provare tutti questi tipi di pasta ne ho ricevuto ben due tipi di ogni formato....

Ecco cosa mi hanno mandato:

Gnocchi, eliche, farfalle

Spaccatelle, pennoni rigati e elicoidali

Tagliatelle, linguettine, spaghetti e perciatelli

Le coccinelle

Guardate un pò cosa ho fatto stamattina, le coccinelle, anche con questo finger food partecipo al giochino su Facebook di Atmosfera Italiana per votarmi cliccate qui (cliccate "mi piace" sulla pagina Atmosfera Italiana prima e poi "mi piace" sulla foto!), avevo visto quest'idea su un sito in giro nel web.....

Ingredienti per 4 persone:
8 pomodorini ciliegia,
16 Ritz,
patè di olive nere o riduzione di aceto balsamico o pezzetti di olive nere,
una confezione piccola di Philadelphia,
fili di erba cipollina o steli di prezzemolo o aghi di rosmarino,
16 olive nere denocciolate

Preparazione: Per fare questa ricetta per comodità useremo il Philadelphia ma va bene un qualsiasi altro formaggio spalmabile, anche lo stracchino è perfetto, scegliete in base ai vostri gusti. Spalmate il formaggio sui Ritz, anche qui ovviamente va bene qualunque tipo di crackers, se trovate quelli a forma di foglie sono ancora più carini. Lavate i pomodorini e asciugateli bene, poi con un coltello ben affilato tagliateli a metà, queste saranno le nostre ali. Adesso ogni metà dovete tagliarla ma non del tutto, dovete fare in modo di poter avere due spicchi che si possano separare ma attaccati ad una delle estremità. Tagliate una piccola parte dell’oliva in modo che si adatti alla curvatura del pomodoro. Prendete il Ritz con il formaggio e mettete sopra il pomodoro con le due “ali” un pò aperte, nella parte davanti mettete l’oliva e posizionatela bene come vedete nella foto. Mettete due filini di erba cipollina dentro l’oliva per fare le antenne, poi con uno stuzzicadenti fate i pallini neri con il paté di olive. Se volete con il Philadelphia potete provare a fare la bocca! Sistemate tutte le coccinelle in un piatto da portata, e servitele!
                               
e qui tutta la famigliola......

 

Simil budino Danette

Eccomi con un delizioso dessert preparato nei bicchieri che mi ha inviato Atmosfera Italiana con questa ricetta partecipo al loro "giochino" su Facebook qui se volete votarmi, ne sarei felice, la ricetta è di Claudiat del sito del Bimby.

Ingredienti: 
500 gr latte, 
80 gr zucchero, 
50 gr farina, 
45 gr cacao amaro, 
1 uovo

Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 8 min. 80° vel.3. Versare il composto nei bicchierini o ciotoline, decorare con farina di cocco o granella di nocciole e lasciare freddare completamente. Trasferire in frigo fino al momento di servire.

Se non avete il Bimby: Frullare tutti gli ingredienti e porre in una pentola su fuoco medio e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata mescolando continuamente.

IN.AL.PI.

Eccomi qui a presentarvi un’azienda nata nel lontano 1800 specializzata nel settore lattiero caseario.
Si trova a Moretta in provincia di Cuneo, ha saputo evolversi grazie ad una grande attenzione al miglioramento della qualità, alle richieste del mercato ed all'innovazione tecnologica e alla costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria.
Per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore.
Completano l'offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici.

Non vedo l'ora di adoperare tutti questi bei prodotti......

Ecco cosa ho ricevuto:

Burro prodotto con panna centrifugata

caciotta

formaggini

fettine

fettine Emmenthal

Fettine light

formaggio grattugiato

Pizzette Topolino

L'altra sera mi sono divertita a fare queste pizzette a forma di Topolino, siccome la prossima settimana la mia amica festeggerà il compleanno del suo bimbo volevo farle una sorpresa, che ne dite gradirà??
La ricetta è di nanino di cookaround ma l'idea di fare le pizzette a forma di Topolino è di Mildred di Mammeonline.

Ingredienti:
500 gr. di farina (di cui 250 00 e 250 Manitoba)
50 gr. di strutto
35 gr. di zucchero
15 gr. di sale
1 cubetto di lievito da 25 gr
220 gr. di acqua

Preparazione: In un contenitore setacciare la farina e lo zucchero, aggiungere poco per volta i liquidi, e l’olio, iniziare ad impastare e per ultimo inserire il sale. Compattare la pasta facendo una palla e far lievitare un’ora e mezza. Create le pizzette tagliando con un bicchiere la testa e le orecchie con uno stampino più piccolo (tipo quello per i cannoncini) oppure appiattendo con le dita una pallina. Appoggiarli tutti su carta forno, pennellare col pomodoro ed aggiungere la farcitura preferita. Spolverare con il sale, un filo d'olio e origano e conditele a piacere.

Focaccia ottima!

E' una focaccia meravigliosa, morbida e oleata al punto giusto...ringrazio il3per del forum AlFemminile per la ricetta, ormai la faccio da un sacco di tempo e non mi tradisce mai..... provatela e capirete perchè l'autrice della ricetta l'ha chiamata così!

Ingredienti per la pasta:
170 gr di acqua;
330 gr di farina 00;
20 gr di olio extravergine d'oliva;
12 gr di lievito di birra;
1 cucchiaino da the di sale.

Per l'emulsione:
65 ml di olio extravergine d'oliva;
65 ml d'acqua;
1/2 cucchiaino da te di sale.

Esecuzione: Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, versare il lievito sciolto nell'acqua e l'olio, impastare, quando inizia a formarsi l'impasto unire il sale; lasciar lievitare coperto per circa 45 minuti. Ungere una teglia da 26 cm di diametro con olio, stendere la focaccia e affondare le dita per creare dei buchi, battere olio, acqua e sale per formare l'emulsione, versarla sulla focaccia, distribuirla bene rifacendo i buchi. Lasciar lievitare coperto per ancora 30/45 minuti; infornare a 250° per 10/15 minuti, sfornare e togliere subito dalla teglia altrimenti inumidisce.

Bocconotti calabresi

Eccomi qui, con una nuova ricetta tipica della mia regione, i bocconotti o buccunotti in dialetto calabrese, sono tipici anche di altre regioni come la Puglia e l'Abruzzo, sono dei dolci di pasta frolla ripieni di confettura di uva e spolverizzati di zucchero a velo.
Ancora oggi la tradizione della ricetta si tramanda di famiglia in famiglia, con numerose varianti.
Infatti vengono riempite anche con del cioccolato, mandorle tostate tritate, zucchero e chiodi di garofano. Si usa prepararli il periodo di Pasqua...Questa è la ricetta della mia famiglia e mi ricordano tanto la mia nonnina.....

Ingredienti:
5 uova,
farina quanto basta,
200 gr di strutto o sugna,
2 bustine di lievito per dolci,
400 gr di zucchero,
un pizzico di sale,
buccia grattugiata di un limone

Attrezzatura:
Formine per bocconotti di metallo a forma ovale ondulati

Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti, mettere farina quanto ne assorbe l’impasto. Stendere l’impasto in una sfoglia di ½ cm di spessore. Imburrare le formine e ritagliare la pasta e adagiarle all’interno delle formine, mettere marmellata all’interno e coprire con la sfoglia ritagliando quella in eccesso con il matterello. Mettere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Baguette e tartine con crema di funghi

                                            

Salve a tutti, mi scuso con tutti i miei lettori ma in questi giorni non sono riuscita a pubblicare un post con gli auguri di Pasqua, quindi ve li do ora in ritardo......vi passo la ricetta, semplice, di un antipasto che può essere sempre utile..... 

Per la crema di funghi: è stata preparata con funghi trifolati con aglio, olio, sale e pepe, frullati con olio e pecorino grattugiato. Spalmare le tartine e le fettine di baguette e decorare con mezza oliva verde...Tutto qui! Alla prossima ricetta...

Come riciclare i gancetti della colomba o del panettone!

Ormai mancano pochi giorni a Pasqua, e volevi darvi un consiglio\suggerimento, non buttate i gancetti della colomba o a Natale quelli del panettone io li riutilizzo per cucirli agli strofinacci dove non ci sono......che ne dite non è una bella ideuzza?

Timballo di anelletti al forno alla palermitana

 
Che meraviglia questo timballo, era da tempo che lo avevo puntato ed eccolo qui, provato ieri per pranzo , la ricetta è di sognomio di cookaround, ottimo se si ha ospiti....

Ingredienti: cipolla e carota per il soffritto, 400 gr di carne macinata, salsa di pomodoro, 100 gr di piselli, 80 gr di pangrattato, 2 uova, 500 gr di anelletti, 1 litro di besciamella, sottilette,

Preparazione: Preparare un soffritto di cipolla e carota e farlo soffriggere, per qualche minuto, in olio extravergine d'oliva. Versare circa 400 gr di carne macinata e farla cuocere. Aggiungere della salsa di pomodoro e regolare di sale, a scelta aggiungere anche del peperoncino. A metà cottura versare circa 100 gr di piselli. Versare in una padella 80 gr circa di pangrattato e a fuoco dolce farlo tostare senza farlo bruciare. Appena il pangrattato sarà dorato trasferirlo in una terrina ed aggiungere qualche cucchiaio di zucchero. 4/5 cucchiai possono bastare ( per meno di 100 gr ). Mescolare bene e farlo riposare fino al totale raffreddamento. Ungere una teglia (meglio se con cerniera apribile) con poco olio extravergine e spolverizzare con il pangrattato precedentemente preparato. Rompere 2 uova in un piatto, salare e sbattere leggermente. Cuocere per soli 2 minuti 500 gr di anelletti (a scelta si possono aumentare le dosi e surgelare alcune porzioni). Preparare un litro di besciamella. Scolare gli anelletti e versarvi il sugo di carne. Aggiungere le uova sbattute e mescolare velocemente.. mi raccomando..le uova non si devono rapprendere!!! Aggiungere la besciamella e mescolare il tutto. Versare un primo strato di pasta condita nella teglia con il pangrattato. Aggiungere delle sottilette tagliate in 4 ...Versare un altro strato di pasta, spolverare con abbondante pangrattato. In forno caldo a 200° per circa 20 /30 minuti. Far dorare la crosticina..... e far riposare il timballo per qualche minuto prima di servire a tavola!!!

Liquore al cioccolato cremosissimo

Salve amici,
ho fatto questo liquore e devo dire che è quasi finito l'ho fatto assagiare a tutti i miei ospiti e ne sono rimasti stupiti, è troppo buono cremosissimo e poco alcolico, attenti eh che vi frega! La ricetta è di innamoratiincucina di cookaround...

Ingredienti: 
1 litro di latte,
800 gr di zucchero,
200 gr di alcool puro,
200 gr di cacao amaro

Procedimento: Mettere in un tegame capiente il latte con lo zucchero...ed il cacao....e farli bollire, mescolando di continuo..fare bollire per qualche secondo (io di solito circa un minuto, anche meno e viene cremoso..ma se lo volete ancora più denso fatelo bollire di più) e spegnere la fiamma. Lasciare raffreddare bene il tutto ed unire a questo punto l'alcool..mescolare il tutto.. Il liquore è pronto per essere imbottigliato! E vi assicuro che i vostri ospiti saranno felici di sorseggiarlo dopo cena...è così cremoso..così buono. Con questa dose ne viene una bottiglia da 1 litro e mezzo.

Polpettone di carne con carciofi

                                   
                               

Salve amici,
prima che finiscano i carciofi volevo farvi vedere cosa ho preparato qualche settimana fa...si il polpettone della Moroni, è di una bontà unica però la prossima volta utilizzerò i cuori di carciofo, e consiglio per uno stampo da 25 cm di utilizzare 500 gr di carne, una volta che si prepara è meglio farlo più grande, perchè sparisce in un attimo, e come variante proverò a sostituire i funghi trifoltai ai carciofi.....

Ingredienti: 
6 carciofi violetti,
200 gr di carne di vitellone tritata,
200 gr di carne di vitello tritata,
120 gr di speck a fette (16 fette circa),
100 gr di mortadella,
40 gr di mollica di pane fresca (ho utilizzato 3 fette di pancarrè tritato nel bimby),
1 uovo,
500 ml di latte,
100 gr di scamorza bianca,
1 limone,
1/2 cipolla,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
olio d'oliva,
sale q.b.

Per i carciofi alla giudia:
4 carciofi romaneschi,
olio di arachide per friggere.

Procedimento: Pulite i carciofi, privateli dei gambi e del fieno, tagliate ciascuno in sei spicchi e poneteli in acqua acidulata con succo di limone. Soffriggete la cipolla tritata con 4 cucchiai d'olio. Unite i carciofi, un pizzico di sale e cuoceteli coperti, su fiamma bassa per 20'. Aggiungete il prezzemolo e spegnete. Bagnate la mollica con il latte e strizzatela. In una ciotola unire il pane o il pancarrè, la carne tritata, la mortadella tagliuzzata, l’uovo e un pizzico di sale. Foderare con fette di speck uno stampo da plum cake da 22 cm facendo strabordare le fette e riempitelo con 1/3 del composto preparato. (le ho messe anche ai lati, 2 per lato). Proseguite con uno strato di carciofi e la scamorza tagliata a fette sottili, ripetere gli strati terminando con la carne. Ripiegate le fette di speck sul polpettone e cuocetelo in forno a 180° per 45'. Prepariamo il contorno: Pulire i carciofi, aprirli sbattendoli su un tagliere e friggerli in olio bollente in un bollilatte.

Aggiornamento: ho usato i cuori di carciofi in scatola ed è venuto eccezionale, è anche più veloce farlo non bisogna aspettare che cuociono i carciofi! Meglio no?
Ho riscritto la ricetta per comodità, eccola:

Polpettone di carne con carciofi alla giudia 

Ingredienti per il polpettone:

500 gr di carne macinata di vitello,
100 gr di mortadella,
40 gr di mollica di pane fresca (ho utilizzato 3 fette di pancarrè tritato nel bimby),
1 uovo,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 pizzico di sale (poco perché c’è lo speck che è già salato).

Per il ripieno:
1 scatola di cuori di carciofi al naturale o cuori di carciofi surgelati,
100 gr di scamorza bianca tagliata a fette sottili.

Per rivestire il polpettone:
120 gr di speck a fette (16 fette circa).

Per i carciofi alla giudia: 
4 carciofi romaneschi, 
olio di arachide per friggere.

Procedimento: Bagnate la mollica con il latte e strizzatela oppure tritate il pancarré nel mixer. In una ciotola unire il pane o il pancarré, la carne tritata, la mortadella tagliuzzata, l’uovo e un pizzico di sale. Nella ciotola stessa dividete l’impasto in 3 parti uguali. Foderare con fette di speck uno stampo da plum cake da 25 cm facendo strabordare le fette e riempitelo con 1/3 del composto preparato. (le ho messe anche ai lati, 2 fette per lato). Proseguite con uno strato di cuori di carciofi a fette e le fette di scamorza, ripetere gli strati terminando con la carne. Ripiegate le fette di speck sul polpettone e cuocetelo in forno a 180° per 45 minuti. 

Prepariamo il contorno: Pulire i carciofi, aprirli sbattendoli su un tagliere e friggerli in olio bollente in un bollilatte.

Variante: usare i funghi trifolati al posto dei carciofi.

Sfogliatine alla frutta

Salve a tutti,
lo so sono sparita ma vi spiego il perchè ho fatto l'intervento agli occchi così mi sono tolta il pensiero di occhiali e lentine sono ancora in fase di guarigiuone ma non mi sono dimenticata del mio blog e di voi...non posso stare al pc perchè mi da fastidio la fonte troppo forte di luce...vi dedico questa ricetta di Benedetta Parodi di Cotto e mangiato...la prossima volta provo a sostituire le pere con le mele...

Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia, una pera grande e non troppo morbida, zucchero quanto basta.

Preparazione: Tagliare la sfoglia a quadrotti di circa tre dita o quattro dita per lato, ma potete scegliere anche una forma rotonda o rettangolare. Poneteli su una teglia foderata di carta forno. Tagliate la pera con la sua buccia a fettine abbastanza piccole e sottili, poi disponete in maniera gradevole sulle vostre sfoglie lasciando libero il bordo esterno che dovrà gonfiare e incorniciare la vostra frutta. Spolverizzate ogni sfoglia con un pò di zucchero e cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti. Appena la pasta gonfia e imbiondisce, togliete le fogliette altrimenti bruciano. Servitele tiepide con un pò di zucchero a velo. Se volete esagerare. Fate una crema mescolando 2 cucchiai di yogurt greco con un cucchiaio di mascarpone e uno di miele.

Confettura di pere

Per iniziare al meglio la settimana ecco una bella ricetta dolce....provata qualche tempo fa assolutamente da rifare....è una marmellata profumatissima....la ricetta è di Chiaretta60 di cookaround quindi buon inizio settimana....


Ingredienti:1 Kg di pere abate, 
500 gr di zucchero, 
1 busta di Fruttapec 2:1 (ma essendo le pere molto dolci avrei potuto usare il Fruttapec 3:1, così avrei potuto ridurre ancora lo zucchero), 
poca cannella in polvere, 
scorza di un'arancia 
scorza di un limone 

*Fruttapec è a base di pectina che viene estratta dalla frutta (mele e agrumi) e serve per far gelificare velocemente la marmellata, senza alterarne il sapore o l’odore, per questa confettura potete anche non usarlo, io lo uso per ridurre i tempi di cottura, ma non rispetto quelli indicati in confezione.

Preparazione: Ho frullato le pere, le ho mischiate con tutto il resto e le ho cotte a fuoco alto per 4 minuti dopo che è iniziata l'ebollizione. 
Per valutare la consistenza della confettura e per capire se è pronta fate una prova raffreddandone un paio di cucchiaini su di un piattino se la marmellata non cola o cola lentamente, alzando il piatto la marmellata è pronta
Ho invasato a caldo e capovolto i barattoli per formare il sottovuoto. 
L’ho servita con bastoncini di pecorino e di parmigiano. .

Involtini di vitello con rucola e prosciutto

Ecco un modo originale di presentare gli involtini di vitello ripieni di provola, rucola e prosciutto e ho messo anche mortadella, per non farci mancare proprio niente, li ho accompagnati con dei pomodorini conditi con olio, sale e origano....la ricetta è di volpina di cookaround.... 
  
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di vitello 
4 fettine di prosciutto cotto o motadella
100 gr di provolone
1 fascetto di rucola
sale
pepe
olio evo
 
Preparazione: Su ogni fettina di vitello adagiate una fettina di prosciutto o anche mortadella (come vi piace di più...), il provolone tagliato a listarelle e una manciata di rucola. Aggiungete un pizzico di pepe e arrotolate ogni involtino su se stesso nel senso della lunghezza (cercare di piegare i bordi della carne verso l’interno se non dovesse essere regolare) e posizionare gli involtini uno vicino all’altro. Disponete gli involtini su un tagliere e infilzateli con 4 stuzzicadenti lunghi, equidistanti tra loro. A questo punto prendete un coltello ben affilato e tagliate gli involtini lungo gli spiedini. Cuocete gli involtini di carne in una padella con un filo d’olio per 5-10 minuti circa. Salate. Accompagnateli con pomodorini conditi o adagiateli su un letto di rucola.

Focaccia barese

                                           
Dopo un antipasto di pesce, ecco una bella focaccia, è la preferita di mia mamma quindi la preparo spesso....la patata all'interno dell'impasto la rende molto soffice, la ricetta è di giorgina85 di Giboncook che ringrazio....

Ingredienti:
500 gr farina,
1 bustina lievito secco (io ho usato 1 cubetto di lievito fresco),
2 cucchiaini zucchero,
1 cucchiaino di sale,
1 patata lessa media schiacciata (oppure 4 cucchiai di fiocchi di purè quello in scatola sciolti nell'acqua),
acqua q.b.
pomodori,
origano,
olio d'oliva

Preparazione: Impastare prima gli ingredienti secchi e poi i restanti fino ad ottenere un impasto molle e colloso. Ungere abbondantemente una teglia da forno, disporvi l'impasto, i pomodori, l'origano e altro olio. Lasciare lievitare per 2 ore ed infornare a 250° per 15 minuti -20 fino a dorare la superficie.

Insalata Di Surimi

Oggi vi mostro l'antipastino che ho fatto ieri a pranzo niente di chè ma magari può essere utile e chi non sa come preparare i surimi, io li adorooooo...me ne farei certe scorpacciate....la ricetta l'ho trovata sulla confezione, e devo dire che è venuta proprio buona....

Ingredienti: 1 confezione di surimi da 250 gr, olio, sale, peperoncino, prezzemolo, succo di limone

Preparazione: Fate scongelare i surimi tagliateli finemente, insaporite con olio, sale, peperoncino, prezzemolo tritato e succo di limone. Ponete una foglia di lattuga lavata ed asciugata in una coppa e su questa accomodate l'insalata di surimi.

Vermicelli con vongole e zucchine

Ecco l'ultima ricettina che ho provato l'ho trovata sulla confezione della pasta Barilla, mi è piaciuta particolarmente, io però ho preso la scorciatoia, ho usato le vongole nel barattolo...da rifare assolutamente.....

Ingredienti:
350 gr di vermicelli,
500 gr di vongole,
200 gr di zucchine,
2 spicchi d'aglio,
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva,
peperoncino macinato,
prezzemolo tritato, vino binaco secco

Preparazione: Fate rosolare gli spicchi d'aglio in due cucchiai d'olio, aggiungete peperoncino, prezzemolo tritato, vongole e vino bianco.
Coprite con un copechio e lasciate aprire i molluschi. Quando saranno aperti, lasciate raffreddare, asciugateli e filtrate il liquido di cottura. Saltate le zucchine a listerelle in due cucchiai d'olio.
Fate cuocere i vermicelli, finite di cuocerli con il liquido di cottura delle vongole ben filtrato e le vongole e aggiungete in ultimo le zucchine croccanti.

Risotto agli agrumi

Salve a tutti, questo è il mio secondo risotto che preparo con il Bimby, vi ricordate l'ho acquistato a settembre, mi sono lanciata e ho provato da sola ne è uscito un risotto profumato e cremoso come piace a me.....ce lo siamo letteralmente spazzolato, la ricetta l'ho vista fare l'altro giorno ad Antonella Clerici nella rubrica "Casa Clerici", quindi chi ha il suo libro la riconoscerà sicuro.... vi consiglio di sostituire la scorza del pompelmo con quella di limone perchè non a tutti potrebbe piacere il suo sapore amarognolo..

Ingredienti: 
320 gr di riso carnaroli, 
1 cipolla tritata, 
2 arance, 
1 limone, 
1.2 lt brodo vegetale, 
burro q.b., 
grana grattugiato q.b., 
erba cipollina q.b.

Procedimento: Imbiondire una cipolla con olio, unire e tostare il riso; sfumare con il succo di mezza arancia, continuando la cottura alternando il succo dell'arancia al brodo bollente. Grattugiarvi sopra a fine cottura la scorza dell'altra arancia e del limone, mantecando con il burro e grana grattugiato. Unire l'erba cipollina tritata e qualche fettina di arancia.

Con il Bimby: Mettere la cipolla nel boccale, tritare: 5 sec. vel.5. Unire un pezzetto di burro e olio, insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Versare il riso, tostare senza misurino: 3 min. 100° antiorario, vel. 1. Sfumare con il succo di arancia (io ne ho messo 100 gr), senza misurino, 1 min. 100° antiorario, vel. 1. Aggiungere 850 gr di acqua + 50 gr di succo d'arancia, il dado, aggiustare di sale. Cuocere senza misurino: 14-15 min. 100° antiorario vel.1. Verso la fine della cottura unirvi la scorza dell'arancia e del pompelmo grattugiata. Unire l'erba cipollina. Mantecare con il burro e il parmigiano.