Seppioline e piselli

E' un piatto classico lo so ma nel mio blog non poteva mancare, da quando ho scoperto questa ricetta la faccio spesso e volentieri.... la ricetta l'ho trovata sul sito dietasfiziosa.it

Ingredienti per porzione: 
Seppioline surgelate 300 g, 
Pisellini surgelati 150 g, 
Olio 5 g (due cucchiaini), 
Aglio, 
pepe, 
sale q.b.

Preparazione: In una padella versate i due cucchiaini d'olio e portate a temperatura. Aggiungete lo spicchio d'aglio tagliato in due e lasciatelo imbiondire un pò.
Versate i pisellini ancora surgelati e lasciateli scongelare in padella a fuoco lento assieme ad un pizzico di sale e uno di pepe. Appena i pisellini saranno scongelati, aggiungete le seppioline a temperatura ambiente e lasciate cuocere il tutto per 10-15 minuti. Se necessario aggiungete un pò di acqua calda. A fine cottura, solo se necessario, aggiustate di sale e di pepe. Servite ben caldo.

Torta Allegra

Oggi è stata davvero una bella giornata, c'è stato il sole e non ha fatto molto freddo.....

quindi sono stata di ootimo umore e tra le mille cose che ho fatto oggi, ecco cosa ho sfornato....la torta allegra, ricetta della maestra di cucina, della Prova del Cuoco, Natalia Cattelani è molto divertente da fare ed è bellissima perchè l'effetto che ne esce è davvero particolare.....rimarranno tutti a bocca aperta.....

Ingredienti:
3 uova,
150 gr zucchero,
200 gr farina,
100 ml olio,
80 ml acqua,
1 bustina di lievito per dolci,
coloranti alimentari,
1 cucchiaio di cacao sciolto in un dito d'acqua

Preparazione: Montate gli albumi con 60 gr di zucchero, poi passate a montare i tuorli con il restante zucchero (90 gr) fino a che non diventeranno una crema spumosa chiara.
Aggiungete a questo composto l’acqua, mescolate bene, poi versate la farina setacciata con il lievito, poi l'olio. Per ultimo, incorporate lentamente con movimenti che vanno dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve. A questo punto dividete l’impasto in 4 parti e colorate con i coloranti alimentari.
La parte scura la otterrete con il cacao amaro sciolto in poche gocce d’acqua.
Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, procedete versando due cucchiai di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, a questo aggiungete sempre al centro del mucchietto appena versato altri due cucchiai di impasto del colore diverso, al quale aggiungerete altri due cucchiai al centro del precedente di un altro colore e così via, fino ad esaurire le preparazioni.
La crema della torta si distribuirà piano piano formando in superficie tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno ben distinti e formeranno un disegno a onde. Mettete nel forno caldo per circa 30 minuti e lasciate la torta nel forno per altri 10. Non oltrepassate questi tempi per non seccarla troppo. Accendete il forno in modalità “statico” a 180° ( se avete questa opportunità per evitare rigonfiamenti o gobbe indesiderate che si formano durante la cottura).

Chiacchiere fritte

Le chiacchiere sono croccanti e delicate sfoglie legate direttamente ai festeggiamenti durante il periodo di Carnevale. Sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, così come rosoni, lasagne, pampuglie, ecc..Possono essere fritte in olio bollente oppure, per chi desidera una versione più light e digeribile, in forno. Potrete sostituire lo zucchero a velo con del cioccolato sciolto e aggiunto a fili sopra alle sfoglie croccanti.

Ingredienti per 6 persone:
250 gr di farina + quella per la lavorazione,
2 uova,
1 cucchiaio di zucchero semolato,
2 cucchiai di grappa,
25 gr di burro,
un pizzico di sale
olio per friggere,
zucchero a velo,

Preparazione: Setacciate la farina, disponetela a fontana, mettete al centro il burro morbido a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova sbattute con un pizzico di sale e la grappa. Mescolate con la punta delle dita, poi lavorate l’impasto fino a renderlo sodo ed elastico.
Copritelo con un telo e lasciatelo riposare per 30 minuti. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata allo spessore di mezzo cm poi piegatela e stendetela di nuovo. Ripetete il procedimento per 2-3 volte quindi stendetela in una sfoglia sottilissima.
Con una rotella ricavate tante strisce larghe 2 cm e tagliate ciascuna in losanghe o rettangoli della stessa lunghezza. Scaldate abbondante olio in una padella, immergetevi le losanghe, poche per volta, e fatele dorare, poi giratele e friggetele ancora per qualche istante.
Scolatele con un mestolo forato man mano che saranno uniformemente dorate e fatele asciugare su carta da cucina. Trasferitele infine su un vassoio e cospargetele ancora calde di zucchero a velo.

Con il Bimby: Mettere nel boccale la farina, il burro e le uova: 2 min. vel. Spiga. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la grappa: 3 min. vel. Spiga.

Chiacchiere con solo due ingredienti....

Buon San Valentino a tutti gli innamorati....
Vi mostro le chiacchiere che ho fatto quest'anno moltooo particolare e bastano solo due ingredienti.....le ho fatte anche in versione tradizionale ma ve le mostrerò nei prossimi giorni! la ricetta è di minnie67 di cookaround.

Ingredienti: 
200ml di Panna Fresca o da cucina, 
270 gr di farina circa, 
1 pizzico di sale

la quantità di Farina non è precisa, vi dovrete regolare con il tipo di panna che avete. Io ho usato quella fresca ed ho visto che me ne sono serviti 270 gr..

Ho messo la Panna nella ciotola e ho aggiunto un pò alla volta la farina ed il sale...ogni tanto mi fermavo e lasciavo andare per un minuto, così mi rendevo conto meglio se dovevo aggiungerne ancora..Una volta ottenuto un panetto compatto, sono passata sul tavolo..ed ho lavorato un pò a mano....Ho ottenuto così un impasto morbido e lavorabile per nulla appiccicoso, che si potesse passare nella sfogliatrice..A questo punto l'ho diviso in 4 pezzi ed ho iniziato a passarli nella sfogliatrice partendo dal numero più basso, poi a metà e per ultimo al numero 6...La mia Nonna Papera ha 6 tacche, ed ho usato la più sottile, ma varia da una all'altra, comunque dovrà essere molto sottile...
Nel primo passaggio mi sono aiutata con poca farina se per caso tendeva a rompersi, comunque nel giro di 3-4 passate mi ritrovavo con una striscia bella liscia...Ho tagliato le strisce in rettangoli e fritti in abbondante olio..Man mano che li scolavo li lasciavo su carta assorbente..una volta freddi li spolveravo con Zucchero a Velo e li passavo in un vassoio..

Se ne ottiene un vassoio bello pieno.... Come vedete sono facilissimi, ma risultano friabili e leggeri...

Maschera purificante per il viso

Buona domenica a tutti! Con questa ricetta non di cucina, voglio inaugurare una nuova sezione: Prodotti per il corpo fatti in casa....che ne pensate? Utilizzo questa maschera purificante da parecchio tempo e ora ho deciso di condividerla anche con voi, l'ho vista fare a Cristina Gabbetti di Striscia la notizia nella rubrica "Occhio allo spreco", e da allora me la rifaccio spesso, anche perchè ho notato che fa sparire anche i punti neri....oltre che a lasciare la pelle vellutata e liscia come quella di un neonato....provatela e fatemi sapere.....gli ingredienti sono facilmente reperibili ed è di facile esecuzione....allora dopo questa spiegazione spero di avervi invogliato! Ora tocca a voi!!!

Ingredienti: 
1/2 cucchiaio di miele, 
1/2 cetriolo piccolo, 
1 cucchiaio di ricotta o 1 cucchiaio di yogurt bianco

Preparazione: Mettere in una coppetta il miele, pelare il cetriolo e frullare in un mixer la polpa mettere la polpa nella coppetta con il miele, aggiungere 1 cucchiaio di ricotta e mescolare con un cucchiaio. La maschera è pronta! Pulire il viso con il latte detergente e applicare la maschera...tenerla in posa per 20 minuti...poi risciacquare per bene con acqua tiepida....e vedrete il risultato!!

Tramezzini dal successo assicurato!

Sono uno sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione, per un pic nic, per merenda o pasto veloce, sono sempre presenti ai buffet e alle feste. Facili da preparare e si possono farcire con tantissimi ingredienti, così da accontentare un pò tutti.  

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

Sono un sfizio molto gustoso adatto ad ogni occasione,  per un picnic , come merenda o come pasto veloce, sono sempre presenti ad ogni buffet,  sono facili da preparare e si posso farcire con tantissimi ingredienti diversi, cosi da soddisfare il gusto di tutti. Potete sbizzarrirvi preparandoli con gli ingredienti che più vi piacciono. - See more at: http://lenostrericettegs.blogspot.it/search/label/Antipasti?updated-max=2013-04-24T13:40:00%2B02:00&max-results=20&start=40&by-date=false#sthash.pEQlbjax.dpuf

La ricetta è di Sabrinella79 di cookaround....

Ingredienti:
pancarrè,
sottilette,
prosciutto cotto,
lattuga,
tonno,
pomodoro (sgocciolato e senza semi),
maionese

Preparazione: Sminuzzate con un coltello tutti gli ingredienti e metteteli in una ciotola ed aggiungere abbondante maionese, mescolare bene e spalmare abbondante su una fetta di pancarrè (togliendo prima il bordo), coprire con una fetta e ripetere il passaggio...infine dividete in quattro con un coltello.
Puoi prepararti l'impasto prima (e poi lo conservi in frigo coperto dalla pellicola), ma preparare i tramezzini già dalla mattina non ti conviene, il pancarrè si secca troppo.
La lattuga e il pomodoro si ammorbidiscono, ma non tanto...l'importante è che il pomodoro sia sgocciolato, altrimenti l'impasto viene troppo liquido e scola... Per mantenerli una volta farciti, li avvolgo stretti stretti con un canovaccio inumidito bene e li ripongo nel frigo anche per l'intera notte.

Cupola di girelle

Ecco cosa si può fare con le girelle postate in precedenza......una bella cupola ripiena di insalata russa o insalata di riso....i miei familiari sono rimasti davvero sorpresi! Vi raccomando mettete le girelle ben strette per non far fuoriuscire il ripieno....che ne pensate?? L'idea è di Claretta78 di cookaround.

Ingredienti per le girelle:
pane per tramezzini (quello lungo rettangolare),
maionese,
prosciutto cotto,
salame

Per il ripieno:
patate, carote, piselli, fagiolini, maionese (devo fare un'insalata russa)

Preparazione: Preparare le girelle: Appiattire una fetta di pane con il mattarello spalmarci sopra un velo di maionese e coprire col prosciutto (vi consiglio di lasciare liberi un paio di centimetri in alto). Arrotolare stretto (attenzione a non tirare o il pane si rompe). Io ne ho fatti 4, due col prosciutto e due col salame. Una volta pronti vanno avvolti nella pellicola e tenuti in frigo per qualche ora (meglio una notte) in modo da farli compattare ma non seccare. Preparare l'insalata russa semplicemente sbollentando le verdure tagliate piccole, e una volta fredde lmescolarle con la maionese. A questo punto ho ricoperto un'insalatiera di 23 cm di diametro con la pellicola ho tagliato i rotolini a fettine di circa 1 cm di spessore e, alternando le girelle al prosciutto con quelle al salame ho rivestito l'insalatiera. Le girelle devono essere tutte una accanto all’altra per evitare che l’insalata russa fuoriesca. Ho riempito poi il tutto con l'insalata russaho coperto con pellicola e messo in frigo fino al momento di servire. L'ho rigirato su un piatto e decorato con olive nere e maionese.
Invece dell’insalata russa penso che vada bene qualunque cosa abbastanza compatta, visto che deve sostenere le girelle. Al momento mi viene in mente l'impasto per il pesce finto (io lo faccio con patate schiacciate, tonno e carciofini frullati e un pochino di ketchup, non obbligatorio) o l’insalata di riso.

Girelle Di Pancarrè Farciti

Buona sera a tutti, scusatemi per l'assenza, lo so che ormai queste girelle sono conosciute ma per chi ancora non le conoscesse, ecco alcuni ripieni succulenti....

Ripieno di salmone e lattuga



Ripieno di formaggio spalmabile al salmone


Ripieno di pesto alla genovese e maionese e prosciutto cotto...
Ripieno di funghi trifolati e prosciutto cotto

Ingredienti: 
1 confezione di pancarrè a fette lunghe
formaggio spalmabile, mousse, creme a piacere
affettati vari
insalata 

Preparazione: Stendere la fetta di pancarrè utilizzando un matterello, fino a renderla molto sottile. Spalmare su tutta la superficie le creme o i formaggi, distribuire sopra il ripieno, arrotolare dal lato più corto, cercando di compattarlo e di creare una spirale ben stretta.
Avvolgere saldamente l'involtino nella pellicola trasparente e mettere in frigo a compattarsi per almeno un paio d'ore. Se desiderate velocizzare i tempi, mettete il rotolo a riposare in freezer per 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, rimuovete la pellicola trasparente ed affettate l'involtino.
Prima di servire tagliare a fettine, volendo potete inserire gli stuzzicadenti nel rotolo prima di tagliarlo così da avere già ogni girella fornita di presa. Servite le girelle di pancarrè
accompagnati da una ricca insalata mista.

Girelle alla crema di funghi

Con queste girelle ho fatto davvero un successone sono strabuone ringrazio gattino2 di cookaround per la ricetta....

Ingredienti:

50 gr burro,
2 spicchi d'aglio,
200 gr di funghi,
1 confezione di Philadelphia,
1 confezione di pancarrè,
sale,
pepe

Preparazione: Pulire i funghi tagliarli a fettine e poi metterli a cuocere in una pentola in cui avevamo messo a sfriggere gli spicchi dì aglio nel burro. Salare e pepare e cuocere per 10 minuti lasciare freddare e frullare. Aggiungere Philadelphia e mescolare bene. Con il mattarello spianare il pancarrè, spalmare la crema ai funghi e arrotolare racchiudere il rotolo nella carta alluminio e fare riposare in frigo minimo due ore. Tagliare le girelle e servire.

*Pesto e sottiletta

*Crema di salmone ottenuta frullando il salmone affumicato con del formaggio spalmabile

*Pesto e bresaola

*Pesto di zucchine

*Bresaola e rucola
*Salmone e rucola

* Salmone e maionese

*Prosciutto crudo e rucola
*Prosciutto cotto e funghi trifolati

* Spalmare il pancarrè con la ricotta e sbriciolarci su del prosciutto....
*ricotta e olive spezzettate

*Salsa tonnata, lattuga tagliata a striscioline e prosciutto cotto

*Maionese, prosciutto crudo, fettine di mozzarella e lattuga

* Una salsa fatta con tonno, maionese, capperi pancetta, olive, e un goccio di aceto balsamico tutto frullato con il mixer e spalmato sul pane.

* Maionese wurstel tagliati a listarelle e olive

*Pomodori secchi e Philadelphia

*Tonno e maionese

*Tonno e radicchio

*Frullare Philadelphia con carciofini e prosciutto cotto
Questi ripieni sono di agosto59 di cook:

*Crema ai peperoni:

2 peperoni dolci
1 cucchiaino di senape
panna
sale
pepe

*Crema ai gamberetti:
250 gr di gamberetti sgusciati
1 cuore di sedano
una noce di burro
sale
pepe

*Crema di zucchine:
2 piccole zucchine
1 spicchio d'aglio
olio di oliva
panna
sale
pepe


Bibby di Coquinaria

Ho fatto una crema base montando 200 gr di burro, 200 gr di mascarpone e 200 gr di philadelphia, (A volte aromatizzo la base, aggiungendo spezie, semi o qualcosa che richiami la farcia, utile anche per "colorare" la base).da spalmare sulla fetta e poi:

salmone e rucola;

salame ungherese;
tonno, pomodoro e rucola;
uova sode e tonno.

Al posto della base, molto spesso metto maionese.

Voi come li farcite??Se avete delle altre idee di come farcirle, lasciate un commento e lo inserirò alla lista con il vostro nome ovviamente!

E qui le vostre idee:

* Pomodoro concentrato e mozzarella (idea di Sara)

* crema toscana (fegatini di pollo, capperi, acciughe sott’olio, cipolla) (idea di Nicoleta)

Ciambella ricotta e arancia

Buona sera a tutti, ecco il dolcino fatto ieri, avevo della ricotta che doveva essere usata e mi sono ricordata di questa ciambella, non è molto dolce, quindi va benissimo per questo periodo, ho aggiunto la scorza grattugiata dell'arancia e ha assunto un buon profumino....la ricetta è di Benedetta Parodi. Ringrazio mamma per aver fotografato e decorato la ciambella....smack!

Ingredienti:
80 gr di ricotta,
4 uova,
330 gr di farina,
100 gr di zucchero,
2 cucchiaini di lievito,
una bustina di vanillina,
un pizzico di sale,
170 gr olio di semi di arachidi,
la spremuta di un’arancia.

Preparazione: Mescolare la ricotta con lo zucchero in modo da renderla cremosa, aggiungere le uova, poi la spremuta di un'arancia e mescolare bene.
A filo unire anche l’olio e in ultimo la farina mescolata con il sale, la vanillina e il lievito.
Imburrare e infarinare una tortiera ad anello con il buco e versarci l’impasto. Mettere in forno a 180° per 20 minuti.

Arista di maiale farcita

Buona sera a tutti, vi volevo far vedere cosa ho preparato tempo fa in occasione di un pranzo tra amici l'arista di maiale farcita di pancetta, ho scoperto da poco questo tipo di carne e devo dire che è molto buona e anche economica...ho fatto davvero bella figura.....la ricetta è di lupetta83 di cookaround...

Ingredienti:

400 gr di arista,

10 fette di pancetta arrotolata,

salvia,

rosmarino,

erba cipollina,

pepe,

1 spicchio di aglio,

olio EVO per il tegame,

mezzo bicchiere di vino bianco,

1 bicchiere di brodo vegetale

Preparazione: Prendere l'arista e fare delle incisioni nel senso della lunghezza in questo modo. Preparare un trito con tutte le erbe aromatiche. Farcire ognuna delle "tasche" ottenute con un pò di trito di erbe aromatiche, pepe e una fetta di pancetta, e così via per tutte le tasche. Ricomporre poi il pezzo di arista e legarla ben stretta con lo spago da cucina. In un tegame mettere l'olio EVO e lo spicchio d'aglio, riscaldare e sigillare la carne su ogni lato, sfumare con il vino bianco, una volta evaporato l'alcool coprire il tegame, portare a cottura come tutti gli arrosti aggiungendo al bisogno del brodo vegetale. Una volta ben freddato (meglio il giorno dopo) affettalo. Disporlo in una pirofila con il suo sughino, riscaldarlo in forno (meglio coperto da un foglio di alluminio) e servire!

Qui la foto prima della cottura:

Pignolata calabrese

                                     
Eccomi qui con la mia prima ricetta del 2010, questo dolce tipico del periodo natalizio è chiamato in vari modi in tutta Italia struffoli, cenci, cicerchiata, ecc. nella mia famiglia non c'è fine dell'anno senza pignolata.....

La proporzione è 100 gr di farina e 1 uovo, regolatevi perchè le uova non hanno tutte la stessa grandezza.

Ingredienti: 
300 gr di farina 
3 uova
buccia di limone grattugiata (o arancia)
sale

Per friggere:
1/2 litro di olio di semi

Per decorare:
250 gr di miele
1 confezione di codette colorate
1 confezione di confetti   

Preparazione: Impastare le uova con la farina e aggiungere un pizzico di sale e la buccia grattugiata di limone (l’impasto non deve essere né troppo molle nè troppo duro) e impastare per bene. Prendendo l’impasto poco per volta, formate dei grissini spessi 1 o 2 cm, poi ricavare da ogni grissino cubetti di un centimetro di lunghezza. Scaldate dell’olio in una padella a bordi alti e friggete i cubetti finchè prendono un colore appena dorato. L’olio non deve essere bollente ma deve scaldarsi progressivamente in modo da far gonfiare l’impasto. Con una schiumarola prendete i pezzi di pignolata man mano che sono pronti e metteteli a sgocciolare su carta assorbente. In una padella, riscaldare del miele, prima che raggiunga il bollore tuffarvi la pignolata e mescolare per amalgamare bene col miele, spolverare con dello zucchero (1 cucchiaino, ma dipende della quantità di pignolata) e rimescolare il tutto. Metterla in un piatto da portata formando un cerchio, oppure sistemarla nei pirottini di carta decorare con palline colorate, codette di cioccolato, fiorellini, confetti, ecc.

Con il Bimby: Mettere nel boccale la buccia di un limone (potete anche mettere quella di un'arancia o entrambe!). Tritare per 10 sec. vel. turbo. Aggiungere la farina e le uova intere impastare per 3 minuti vel. spiga...

                          

Buon anno

Buon anno amici miei, vi auguro tante cose belle.....vi saluto con un questo bel piatto di pignolata!!

Buon Natale

A tutti i miei lettori:

Vi auguro un Natale davvero speciale, pieno di gioie e serenità!

Con affetto Silvia

Scacchiera dolce

Buona sera a tutti, ecco un'idea che potreste preparare se avete ospiti, è un'idea carina e non necessita di molto impegno le tre caselline vuote sono sparite ancor prima di fare la foto! Non hanno aspettato neanche un secondo....ihihihi vuol dire che è piaciuta! Voi che ne pensate?
La ricetta è di anja di cookaround che ringrazio tantissimo....

Ingredienti per la pasta frolla:
gr 500 farina 00,
gr 250 burro,
gr 200 zucchero,
4 tuorli d'uovo,
vanillina e/o scorza di limone grattugiata,
1 pizzico di sale

Per la decorazione:
marmellata di albicocca, pera, prugna....o quel che si ha in casa,
frutta mista di bosco e comunque di stagione,
1 bustina di Tortagel della Cameo

Procedimento: Mescolare assieme farina, zucchero e il burro morbido a pezzettini. Con le punta delle dita impastare fino ad ottenere una farina granulosa. A questo punto aggiungere i tuorli e gli aromi e velocemente impastare fino ad ottenere una palla che metteremo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Passato il tempo stendiamo la pasta alla misura del piatto del forno che è stato preparato con carta forno imburrata e infarinata. Formiamo dei cordoncini con la pasta rimasta e cominciamo a creare una griglia, io ho misurato quadrati di 6x6 circa. In ogni quadratino poniamo la marmellata alternando i gusti e variando i colori. Mettiamo a cuocere per circa 20 minuti a 180°, sforniamo e attendiamo che la pasta si freddi. Ora inizia il divertimento perchè sopra ogni cella dobbiamo disporre la frutta alternando i colori e le forme. Per proteggere al meglio il tutto versare la gelatina preparata seguendo le istruzioni. Il risultato finale è molto coreografico e anche funzionale le porzioni sono già pronte e c'è solo da servire!

Pizzette di melanzane

Le pizzette di melanzane sono un antipasto sfizioso che può essere servito come secondo piatto leggero.

Bastano pochi ingredienti per prepararle, sono light e veloci. 

le fettine di melanzane prima cuociono in forno per ammorbidirsi e infine vengono condite con pomodoro, mozzarella, origano; trasformandosi in vere e proprie pizzette di melanzane gustose, saporite ma allo stesso tempo poco caloriche! Potete farcirle come se fossero delle vere pizzette con funghi, prosciutto cotto, acciughe, ecc.

Ingredienti per 3-4 persone:  

1 melanzana (da cui ho ricavato circa 15 pizzette)
200 ml di passata di pomodoro,
origano (qb),
sale (qb),
100 gr formaggio filante,
un goccino d'olio d'oliva extravergine

ps. le quantità sono approssimative...in base ovviamente a quante pizzette volete preparare!

Lavate e asciugate le melanzane, quindi spuntatele e tagliatele a fette spesse 1,5 cm nel senso della larghezza. Disponete le fettine di melanzane su una teglia rivestita di carta forno. Con un coltellino ben affilato fate dei taglietti sulla polpa di ogni fettina di melanzana, salate e irrorate con un filo di olio. Cuocete a 180° per circa 20 minuti preferibilmente in forno statico.

Ricoprite ora, ogni fettina di melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro, precedentemente miscelato con un pochino di origano e un pizzico di sale, e completate con qualche dadino di formaggio (e un goccino d'olio d'oliva se gradite). Mettete la teglia in forno a 180° per pochi minuti...fino a quando il formaggio si sarà fuso e servite!

Le melanzane così preparate sono buone fino al giorno dopo, basterà scaldarle un paio di minuti in forno caldo o con un breve passaggio al microonde.

Ringrazio Alina per questo premio

 

e siccome non ho il tempo per passarlo ad altri blog chiunque passi di qui può prenderlo!

Sofficini fatti in casa

Buona sera a tutti sto mettendo a posto il blog ma prima di andare via volevo lasciarvi la ricetta dei sofficini fatti in casa....io li ho fatti piccolini rispetto a quelli che vendono, ma se fatti in misura standard sono identici agli originali, eccoli qui...
La pasta base per sofficini fatti in casa si può conservare in frigo per diversi giorni avvolta nella pellicola.

Aggiornamento: l'impasto può essere congelato avvolto nella pellicola trasparente e chiuso in una bustina ermetica.

Continua su:

L” impasto si puo” conservare x diversi giorno avvolto nella pellicola per diversi giorno.

Continua su:

Ingredienti per l’impasto: 
1 tazza di latte (250 gr),
1 tazza di farina (250 gr),
1 cucchiaio di burro (30 gr),
1 cucchiaino di sale 

Eventuali ripieni:  
Con prosciutto cotto, provola e besciamella: 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini, 200 gr di provola e 100 ml di besciamella.
Con prosciutto cotto e sottilette
Ai funghi: Funghetti trifolati con l'aggiunta di qualche cucchiaiata di besciamella. (ricetta qui)
Con spinaci: Spinaci ripassati con olio, aglio, peperoncino e del grana grattugiato.
Pomodoro e mozzarella: 150 gr di mozzarella, 50 ml di passata di pomodoro, 100 ml di besciamella.

Per l'impanatura:
pangrattato (qb),
1 uovo,
olio d'oliva

Preparazione: Mettere in una pentola il latte e portiamolo ad ebollizione con un pizzico di sale e il burro.
Quando bolle versare un bicchiere (lo stesso) di farina e mescolare bene finché il composto si staccherà dalle pareti. Ritirare la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare l’impasto per 30 minuti circa.
Stendere l'impasto su un piano infarinato ad uno spessore di 2 mm e formare altrettanti dischi aiutandosi con una tazza, farcire con il ripieno e sigillare bene i bordi. Passare i sofficini nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi ripassarli nel pangrattato. Potete cuocere i sofficini o in forno spennellando di olio ogni sofficino e infornarli a 180° per 20-25 minuti fino a doratura. Oppure potete friggerli in abbondante olio per un paio di minuti per lato.
Volendo potete congelarli nelle apposite buste.

Con il Bimby: Mettere a bollire il latte con il burro e il sale 5 minuti vel. 2 100°, fin quando non bolle. Appena bolle, aggiungere la farina: 10 sec. vel 6. Lasciare l'impasto nel boccale fino a raffreddamento, mescolando ogni tanto a vel. 6

Crocchè o supplì di riso

Buon pomeriggio a tutti, non so se avete notato ma il blog sta tornando bello come prima, mi sono rimessa a lavoro, ho tante ricette in archivio da postare, ho avuto un periodo no ed è ora di dire basta...... passiamo alla ricetta che è di Benedetta Parodi dalla rubrica "Cotto e mangiato" che seguo tutti i giorni, questi supplì sono buonissimi io non li ho fatti molto grandi e sono carini anche a vedere....ve li consiglio davvero....

Ingredienti: Risotto avanzato del giorno prima. Altrimenti 300 gr di riso bollito condito con sugo rosso e parmigiano e fatto raffreddare. Farina, pangrattato, uova quanto basta. 1 o 2 mozzarelle, olio di semi per friggere.

Preparazione: Tagliare le mozzarelle a dadini. Sbattere le uova. Prendere una manciata di riso con le mani e mettere al centro la mozzarella, richiudere la pallina, infarinarla, passarla nella farina, poi nell'uovo e infine del pangrattato. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Friggere in abbondante olio bollente i supplì e mangiarli caldi o tiepidi. UN'IDEA IN PIU': Se li fate molto piccolini possono essere un aperitivo sfizioso, più grandi andranno bene al posto del primo.

Calamari ripieni

Buona sera a tutti, scusatemi per la lunga assenza ma ultimamente non riesco a seguire molto il blog....mi faccio perdonare subito con questa bella ricettina di misya che trovo particolarmente buona e che farò molto spesso......eccola qui.....

Ingredienti: 4 calamari, 2 fette di pane, 20 gr di parmigiano, 1 uovo, olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, Prezzemolo, Vino bianco, sale e pepe, olive nere e capperi opzionali

Procedimento: Iniziamo con la pulizia dei calamari, ecco come pulire i calamari….Con una mano afferrate la testa del calamaro e con l’altra il corpo, tirate delicatamente la testa in modo da determinare il distacco degli intestini. Eliminate la conchiglia trasparente (il gladio). Eliminate la pelle e sciacquarlo sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui dalla sacca facendo attenzione a non romperla. Dalla testa del calamaro con un paio di forbici togliere il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli. Eliminate gli occhi e tutta la parte circostante. Tagliare ora i ciuffetti di calamari a pezzetti molto piccoli e fateli rosolare in padella con l’olio e con uno spicchio d’ aglio. Sfumare i tentacoli con il vino, sollevate lo spicchio d’aglio e aggiungere la mollica di pane che avrete fatto ammorbidire nell’acqua e avrete strizzato insieme al prezzemolo e all’aglio tritati, al sale e al pepe e se vi piacciono… una manciata di capperi e olive nere tritate. Trasferire il composto in una ciotola aggiungere l’ uovo e il parmigiano. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Riempite con una siringa da dolci o con un cucchiaino i calamari per 3/4 con il ripieno. Chiudere i calamari con degli stuzzicadenti. In una padella far scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e far cuocere i calamari una decina di minuti girandoli di tanto in tanto. Sfumare i calamari imbottiti con il vino bianco, aggiungere il prezzemolo tritato e bucherellare delicatamente la sacca del calamaro. Far cuocere ancora un paio di minuti, quindi trasferire i calamari imbottiti nei piatti e servire.

Carpaccio di polpo

                                        

Eccomi qui con una nuova ricetta che è di tamara rossi di cookaround, viene veramente ottimo, provatelo!


Per ottenere questo bel piatto di carpaccio di polpo anzichè lessarlo come nella maggior parte delle ricette si può procedere così: sciacquare i polpi decongelati (di solito in confezione da 500 gr.) e metterli interi senza l'aggiunta di nessun liquido dentro una casseruola della misura adeguata alla quantità di polpo a disposizione, aggiungere sul fondo della casseruola un peperoncino secco che conferirà alla preparazione un tocco piccante, mettere il coperchio e porre sui fornelli a fuoco medio-basso. Nei primi 10 minuti di cottura ogni tanto scuotere la casseruola per evitare che il polpo si attachi al fondo. Il polpo produrrà del liquido che servirà per la sua cottura rimanendo così più saporito rispetto alla tecnica della bollitura. Lasciare la casseruola coperta dall'inizio della cottura fino alla fine, dopo 30-40 minuti togliere il coperchio e controllare con uno stecchino la cottura, di solito una quarantina di minuti è sufficiente. Spegnere e lasciare intiepidire nel proprio liquido, togliere il peperoncino, poi tagliarlo a pezzetti e condirlo con olio e limone, oppure mescolarlo con le patate lessate e tagliate a tocchettini, oppure come ho fatto io,
salare, pepare, cospargerle di un giro d'olio evo, prezzemolo tritato e limone.

Sondaggio: con le dita nel barattolo

Ehilà, si è conclusa l'iniziativa "Con le dita nel barattolo", abbiamo partecipato proprio in tanti, e ora iniziano le votazioni....se vi sono piaciute le mie ricette:

1. Marmellata di peperoncini
2. Confettura di fichi d'india


votatemi qui: http://forum.giallozafferano.it/con-le-dita-nel-barattolo/7411-sondaggio-quale-ricetta-preferite.html

Grazie....spero mi sosterrete....e un grazie anticipato a chi mi voterà!