Girelle di polpettone agli spinaci

                                  

Questo polpettone è veramente speciale, ringrazio luxus per aver pubblicato la ricetta su cookaround, questa è la terza volta che lo preparo mi ha veramente conquistata, se si hanno ospiti è davvero azzeccato!

Ingredienti per circa 15 girelle:

per l'impasto di carne:

300 gr macinato di carne (io preferisco il suino magro),

1 uovo,

la mollica di un panino tagliuzzata, bagnata nel latte e strizzata ma non troppo,

1 presa di pangrattato,

sale e pepe,

prezzemolo tritato,

aglio, se piace (io uso quello in polvere)

per il ripieno:

300 gr di spinaci lessati, strizzati e tritati, conditi con sale e aglio in polvere,

3 fette di prosciutto cotto,

una decina di fette di scamorza affumicata (o qualsiasi altro formaggio che fonde)

Preparazione: In una ciotola mescolare bene tutti gli ingredienti dell'impasto di carne. stenderlo su un foglio di pellicola da cucina in uno strato di 1 o 2 cm, livellarlo con l'aiuto di una spatola. Sulla carne disporre uno strato di spinaci, le fette di prosciutto e infine tutta la scamorza. Con l'aiuto della pellicola arrotolare il composto su se stesso, sigillando bene alla fine i bordi del rotolo (è più facile eseguire questa operazione con le mani umide). Adagiare il polpettone in una pirofila e mettetelo nel forno tradizionale, a 180/200°, rigirandolo di tanto in tanto e irrorandolo con un pò di vino bianco, o del brodo, se vedete che tende a seccare troppo. Si cuoce in 30-35 minuti.