Il pane croccante è un piacere per il palato e un alimento versatile. Ecco una ricetta base per un pane casereccio con una crosta dorata e croccante:
Varianti:
Semi: Aggiungi semi di sesamo, lino, girasole o chia all'impasto per arricchirne il sapore e la consistenza.
Cereali: Incorpora farina integrale o altri cereali per un pane più rustico e nutriente.
Aromi: Utilizza erbe aromatiche come rosmarino, origano o timo per aromatizzare l'impasto.
Difficoltà: media
Tempo totale: 4 ore 35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 4 ore
Quantità: Circa 700 g di pane croccante
Ingredienti:
250 g acqua,
15 g lievito di birra,
1 cucchiaino zucchero semolato,
30 g olio extravergine di oliva,
500 g farina 00,
10 g sale fino
Preparazione: Mettere nel boccale l'acqua e il lievito: 2 min. 30 sec. 37° vel. 3.
Aggiungere lo zucchero e l'olio 10 sec. vel. 4. Aggiungere la farina e il sale: 4 min. vel. Spiga. Nel caso in cui l'impasto risultasse poco omogeneo proseguire ancora per 1 min. a vel. Spiga. Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e far lievitare in forno spento fino al raddoppio di volume.
Dividere l'impasto in diversi panetti, dare la forma desiderata e disporli su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciare lievitare ancora un'ora.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 230° per 20 minuti (il tempo può variare a seconda della dimensione dei panini). Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
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